朱全豐

近期在網(wǎng)上買菜時(shí)，我購(gòu)買了市場(chǎng)上不常見(jiàn)的黑土豆。當(dāng)我把圖片發(fā)到微信朋友圈時(shí)，很多朋友表示沒(méi)有吃過(guò)，還有朋友質(zhì)疑黑土豆是轉(zhuǎn)基因食物，不建議食用。今天我們就來(lái)聊聊大家不太熟悉的黑土豆。

黑土豆是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

黑土豆其實(shí)是彩色土豆的一個(gè)品種，形狀與普通土豆無(wú)異，但內(nèi)外通體呈黑色，有“地下黑蘋果”之稱。黑土豆品種眾多，其中以黑美人、黑金剛最為出名。黑土豆原產(chǎn)地在南美洲的秘魯，明朝年間土豆傳入我國(guó)時(shí)，就已經(jīng)有了黑土豆這個(gè)品種了。市場(chǎng)上除了有黑土豆，還有紅土豆、黃土豆、白土豆等。所以，黑土豆并不是轉(zhuǎn)基因食品，可以放心食用。

黑土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

黑土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E，以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，還含有大量的花青素?；ㄇ嗨鼐哂星宄杂苫?、抗癌、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等多個(gè)功效。

常吃黑土豆，對(duì)人體的健康有很多好處，主要具有以下4種功效：

1.抗氧化。黑土豆富含的維生素C和維生素E具有抗氧化作用，能消除人體內(nèi)的氧自由基，因而常吃黑土豆有利于延緩衰老，對(duì)心血管健康也有益。

2.抗癌。黑土豆中含有大量的花青素，具有抗癌的功效，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的免疫力，破壞癌細(xì)胞的生成與再生，是一種不錯(cuò)的抗癌食品。

3.利于排尿消腫。黑土豆中含有的礦物質(zhì)鉀，能夠維持細(xì)胞代謝，能消除水腫的癥狀。因此，促進(jìn)排尿消腫也是黑土豆的主要功效之一。

4.可降低腦卒中發(fā)病率。每100克黑土豆中，鉀含量高達(dá)300毫克，具有防止高血壓、高血脂的功效。有研究表明，每天吃130克左右的黑土豆，可使腦卒中的發(fā)病率下降40%。

黑土豆和普通土豆的區(qū)別

黑土豆和普通土豆最明顯的區(qū)別就是顏色不同。黑土豆的皮烏黑發(fā)亮，而普通土豆外觀是黃色。

黑土豆相較普通土豆而言，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，除含有普通土豆所擁有的淀粉、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸外，還富含花青素、維生素C、維生素B、胡蘿卜素和微量元素。

我國(guó)目前只有少部分地區(qū)栽種黑土豆，產(chǎn)量比較低，市場(chǎng)上黑土豆比較少見(jiàn)，所以價(jià)格比普通土豆要昂貴一些。

黑土豆的吃法

黑土豆的吃法多種多樣，可以蒸、炒、烤、炸，還可以做成各種面食，如非常美味的黑土豆餅。黑土豆餅的具體做法如下：

取3個(gè)黑土豆，一根胡蘿卜，兩個(gè)雞蛋，適量的面粉、大蔥、食鹽、生抽和花椒粉。將黑土豆和胡蘿卜洗凈后削皮，并刨成絲;將大蔥洗凈切碎;將蔥碎和黑土豆、胡蘿卜絲加入打散的雞蛋和面粉中，加適量水、食鹽、生抽及花椒粉調(diào)味，并攪拌均勻，制成面糊。平底鍋放油，將面糊攤成圓形的餅狀，煎到兩面金黃，一道美味的黑土豆餅就做好了！

編輯|郭緒書