《小康》·中國(guó)小康網(wǎng)記者 高睿

上班族下班之后懶得做飯、疫情期間想下館子卻無(wú)法堂食……預(yù)制菜可以解決這些難題。只要買好料理包回家加熱一下，香噴噴的菜式就能端上餐桌。

2021年5月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見》強(qiáng)調(diào)，創(chuàng)新發(fā)展農(nóng)商直供、預(yù)制菜肴、餐飲外賣、冷鏈配送等業(yè)態(tài)，開發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。

今年3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，要加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國(guó)前列。這為全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新了路徑，提供了經(jīng)驗(yàn)。

廣東預(yù)制菜新鮮來(lái)襲 打響特色品牌

宰殺、烹飪、包裝、冷凍……近日，記者走進(jìn)位于惠州市博羅縣福田鎮(zhèn)的惠州順興食品有限公司，可以看到車間內(nèi)脆皮乳鴿、白切雞、鹵水鴨等預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程井然有序。近年來(lái)，順興食品成立技術(shù)研發(fā)部，陸續(xù)開發(fā)出雞、鴨、鵝、鴿四大系列上百個(gè)港式風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)品。

該公司負(fù)責(zé)人表示：“我們今年會(huì)將預(yù)制菜作為公司重要的一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，把廣東優(yōu)質(zhì)家禽三黃雞、胡須雞、黑棕鵝，作為預(yù)制菜加工核心，來(lái)帶動(dòng)養(yǎng)殖，加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)。今年，我們計(jì)劃投資2000萬(wàn)，對(duì)華南生產(chǎn)加工基地進(jìn)行改造，打造博羅縣預(yù)制菜省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園聯(lián)盟?！睋?jù)介紹，惠州順興食品有限公司將在河南南樂(lè)縣投資5個(gè)億建設(shè)禽肉食品全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年可生產(chǎn)10萬(wàn)噸禽肉食品。

預(yù)制菜滿足了海外華人華僑的家鄉(xiāng)胃?！霸诔隹诜矫?，今年，我們將東南亞市場(chǎng)列為公司主攻區(qū)域，目前，我們?cè)诜e極開拓越南市場(chǎng)，希望讓海外華人華僑同胞也能品嘗到我們廣東優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜。”負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)。

不僅是惠州，江門同樣促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。江門打造“僑都預(yù)制菜”公共區(qū)域品牌，打響“僑都預(yù)制菜”金字招牌。在“僑都預(yù)制菜”首批菜品發(fā)布會(huì)上，江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“一園四區(qū)”跨縣（市、區(qū)）布局對(duì)外展示：位于蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)的大灣（國(guó)際）食品加工及交易中心將承擔(dān)預(yù)制菜的研發(fā)銷售功能，位于臺(tái)山市斗山鎮(zhèn)的廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范區(qū)將布局建設(shè)江門市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)，位于臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)的粵港澳大灣區(qū)（江門）農(nóng)產(chǎn)品交易流通中心規(guī)劃打造大灣區(qū)綠色安全預(yù)制菜及主食工廠示范區(qū)，位于開平市馬岡鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品食品化工程預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)主打馬岡鵝、肉蛋雞、蛋鴨養(yǎng)殖及蛋品深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

近年來(lái)，順興食品成立技術(shù)研發(fā)部，陸續(xù)開發(fā)出雞、鴨、鵝、鴿四大系列上百個(gè)港式風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)品?；葜菔胁┝_縣融媒體中心供圖。

把握國(guó)內(nèi)機(jī)遇 連接世界市場(chǎng)

廣東在全國(guó)率先出臺(tái)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)于廣東加快培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)及貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，打造面向全國(guó)乃至全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，引領(lǐng)我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)抓住RCEP生效等重要機(jī)遇期，加快連接世界市場(chǎng)等具有十分重要的意義。

預(yù)制菜發(fā)展迎來(lái)黃金時(shí)期，廣東該如何把握機(jī)遇？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)：“廣東可以加快構(gòu)建預(yù)制菜‘雙循環(huán)’格局，以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，加大產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新力度，加強(qiáng)與全國(guó)各地方產(chǎn)業(yè)合作實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，挖掘國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，高效利用國(guó)內(nèi)大生產(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，及早開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)海外謀劃布局，用好海外市場(chǎng)及資源助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?！彼硎?，廣東可以打造預(yù)制菜國(guó)際知名品牌，以RCEP生效落實(shí)為契機(jī)，面向全球市場(chǎng)開展各類具有廣東特色的預(yù)制菜推廣活動(dòng)，提高預(yù)制菜品牌的國(guó)際知名度和認(rèn)可度。

恒興集團(tuán)是一家全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，有種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖再到食品加工和銷售等板塊。該企業(yè)預(yù)制菜的銷售渠道主要以大型連鎖餐飲、大型商超、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、電商、社區(qū)生鮮、團(tuán)餐等渠道為主。其外銷主要包括歐洲（英國(guó)等）、北美洲國(guó)家（美國(guó)、加拿大等）、澳大利亞、東南亞（日本、韓國(guó)）等區(qū)域。

恒興集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）生效后，我們主動(dòng)把握RCEP政策紅利，茂名、肇慶兩地的恒興工廠已向RCEP國(guó)家發(fā)往數(shù)十噸預(yù)制菜，公司推動(dòng)廣東農(nóng)產(chǎn)品、投資貿(mào)易走出去，促進(jìn)廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高廣東農(nóng)業(yè)在全球產(chǎn)業(yè)鏈中的地位。”據(jù)悉，恒興集團(tuán)與印尼、泰國(guó)等合作伙伴簽訂了原料和成品的進(jìn)口合作協(xié)議。

在湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們加班加點(diǎn)，將2200箱、22噸金鯧魚預(yù)制菜裝車送往碼頭，銷往RCEP成員國(guó)馬來(lái)西亞……據(jù)悉，今年1月1日，區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）正式生效當(dāng)日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜就順利報(bào)關(guān)001號(hào)柜，并代表廣東企業(yè)首柜首發(fā)RCEP成員國(guó)澳大利亞。湛江水產(chǎn)企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品已出口新西蘭、馬來(lái)西亞、新加坡、澳大利亞等RCEP國(guó)家。

廣東擦亮了“粵字號(hào)”預(yù)制菜品牌，也將繼續(xù)推動(dòng)預(yù)制菜走向國(guó)際市場(chǎng)?！邦A(yù)制菜十條”提出，要探索建立服務(wù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)預(yù)制菜出口通關(guān)，大力培育預(yù)制菜出口企業(yè)，鼓勵(lì)廣東預(yù)制菜企業(yè)到境外建立加工基地，充分利用海外倉(cāng)，通過(guò)貿(mào)易、投資等方式拓展國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)將結(jié)合全球人道主義應(yīng)急倉(cāng)庫(kù)和樞紐（過(guò)渡期）、中國(guó)—太平洋島國(guó)漁業(yè)合作發(fā)展論壇等國(guó)際平臺(tái)建設(shè)，增強(qiáng)預(yù)制菜原料全球采購(gòu)能力，積極開展同業(yè)交流合作，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)、預(yù)制菜品出”“一產(chǎn)進(jìn)、二產(chǎn)出”。

預(yù)制菜走出“國(guó)際范”，也要守好安全關(guān)。廣州海關(guān)進(jìn)出口食品安全處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣州海關(guān)將繼強(qiáng)化監(jiān)管優(yōu)化服務(wù)，從源頭管理、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)到出口通關(guān)全鏈條發(fā)力，幫扶企業(yè)抓住預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”擴(kuò)大出口，讓預(yù)制菜成為放心菜、實(shí)惠菜、新鮮菜。