楊春胤，張亞萍，馬鳳捷，余亞琳，張肖凌，錢(qián)昊旸

（甘肅省農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究院，武威 733006）

甜櫻桃（Prunus aviumL.）屬薔薇科李屬，又名大櫻桃，是北方成熟最早的落葉果樹(shù)，素有“春果第一枝”的美譽(yù)[1]，其果實(shí)顏色鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富[2-3]，還具有豐富的保健成分[4]和藥用價(jià)值[5]。甜櫻桃不僅可以鮮食，還可以作果醬、果酒、果脯以及各種飲料[6]，已經(jīng)發(fā)展成為世界性果樹(shù)[7]。

目前，我國(guó)甜櫻桃高端優(yōu)質(zhì)果的缺口仍舊很大，有專家預(yù)測(cè)，今后一段時(shí)間我國(guó)甜櫻桃種植業(yè)將有更快的發(fā)展[8]。近些年甜櫻桃在我國(guó)已經(jīng)得到廣泛的發(fā)展[9-12]。2020 年全國(guó)櫻桃栽培面積約26.7萬(wàn)hm2，其中甜櫻桃栽培面積約23.3 萬(wàn)hm2，與蘋(píng)果、梨、桃等水果比較，單位面積純收益連續(xù)20余年居于首位。河西地區(qū)氣候冷涼，甜櫻桃成熟期較晚，可以彌補(bǔ)淡季果品市場(chǎng)，延長(zhǎng)甜櫻桃鮮果供應(yīng)期。因此本文以2015 年從陜西楊凌引進(jìn)的7 個(gè)甜櫻桃品種為研究對(duì)象，經(jīng)過(guò)悉心栽培觀察，比較了在V 形栽培模式下不同品種在河西地區(qū)的適應(yīng)性，為河西地區(qū)甜櫻桃發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)材料為2015 年從陜西楊凌引種的7 個(gè)3年生甜櫻桃品種，分別為：吉美、拉賓斯、秦櫻3號(hào)、薩米脫、艷陽(yáng)、桑提娜、塞爾維亞，其砧木均為馬哈利。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)材料于2015 年3 月31 日定植于甘肅省武威市涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)甘肅省農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究院櫻桃園內(nèi)。海拔1 670 m，北緯37°30′，東經(jīng)103°5′，年平均氣溫7.5～7.9 ℃，平均年降水量190.5～200 mm，平均年日照時(shí)數(shù)2 724.8 h，≥10 ℃有效積溫2 700～3 000 ℃，無(wú)霜期150 d 左右，試驗(yàn)地土壤為沙壤土。試驗(yàn)地最高氣溫出現(xiàn)在2017 年7 月，為38 ℃，最低溫出現(xiàn)在1 月，為-16.7 ℃。7 個(gè)甜櫻桃品種均為寬窄行定植（V 形之間的寬度為80 cm，2 個(gè)V 形之間的寬度為450 cm），南北行向，平均行距265 cm，株距200 cm，種植密度均為1 890 株/hm2。

1.3 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定方法

試驗(yàn)材料在定植第3 年后進(jìn)入始果期，開(kāi)始少量結(jié)果。本試驗(yàn)在定植5 年時(shí)取樣，取樣于2020年7 月。

果柄長(zhǎng)、橫徑、縱徑和側(cè)徑用游標(biāo)卡尺測(cè)量；果實(shí)硬度使用GY-4 數(shù)顯式水果硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物含量用PAL-1型ATAGO數(shù)字折光儀進(jìn)行測(cè)定；可滴定酸含量采用陳屏昭等[13]改進(jìn)的果蔬品含酸量測(cè)定方法進(jìn)行酸堿滴定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定[14]；維生素C含量采用2,6-二氯靛酚滴定法測(cè)定；可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250 染色法測(cè)定[14]。果實(shí)品質(zhì)測(cè)定所用果實(shí)均采自不同品種每株樹(shù)的樹(shù)體外圍光照充分位置并隨機(jī)選取，以確保取樣的科學(xué)性。

果形指數(shù)＝果實(shí)縱徑/橫徑[15]

可食率（%）＝［（單果重－果柄重－果核重）/單果重］×100

糖酸比＝可溶性糖含量/可滴定酸含量

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 制表，并用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，不同處理間各項(xiàng)指標(biāo)的差異顯著性采用單因素方差分析（Duncan’s）。

2 結(jié)果與分析

2.1 7 個(gè)甜櫻桃品種物候期比較

對(duì)不同甜櫻桃品種物候期跟蹤調(diào)查，各品種從3 月中下旬開(kāi)始萌動(dòng)，4 月上旬至中旬鱗片開(kāi)始脫落，露出幼葉，進(jìn)入開(kāi)綻期，開(kāi)綻后1 周左右進(jìn)入展葉期，展葉后1 周左右進(jìn)入開(kāi)花期，開(kāi)花后各品種的果實(shí)發(fā)育期長(zhǎng)短不一，為42～59 d，6 月中下旬果實(shí)成熟，艷陽(yáng)和薩米脫果實(shí)發(fā)育期較短，秦櫻3 號(hào)、拉賓斯和吉美果實(shí)發(fā)育期較長(zhǎng)（表1）。

表1 7 個(gè)甜櫻桃品種物候期

2.2 7 個(gè)甜櫻桃品種生長(zhǎng)勢(shì)比較

樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱一般由1 年生枝條生長(zhǎng)量來(lái)反映，樹(shù)干高度和冠徑僅作為參考（主干高度指地面到第1 個(gè)分枝間的距離）。由表2 可知，拉賓斯的1 年生枝條長(zhǎng)度和粗度均高于其他品種，而秦櫻3 號(hào)和艷陽(yáng)的成枝率均顯著高于其他品種。

表2 7 個(gè)甜櫻桃品種生長(zhǎng)勢(shì)（2019 年）

2.3 7 個(gè)甜櫻桃品種果實(shí)形態(tài)指標(biāo)比較

由表3 可知，艷陽(yáng)、吉美、拉賓斯的單果重均高于其他品種，果形指數(shù)為艷陽(yáng)最低，說(shuō)明艷陽(yáng)相對(duì)其他品種的果實(shí)略扁；拉賓斯、吉美的果柄長(zhǎng)度較長(zhǎng)，薩米脫的果柄長(zhǎng)度最短。

表3 7 個(gè)甜櫻桃品種果實(shí)形態(tài)指標(biāo)（2019 年）

2.4 7 個(gè)甜櫻桃品種產(chǎn)量比較

由表4 可知，7 個(gè)甜櫻桃品種均在第3 年開(kāi)始結(jié)果，其中拉賓斯和艷陽(yáng)早期結(jié)果量較其他品種高，吉美產(chǎn)量最低。

表4 7 個(gè)甜櫻桃品種產(chǎn)量（2019 年） kg

2.5 7 個(gè)甜櫻桃品種果實(shí)品質(zhì)綜合分析

由表5 可知，在7 個(gè)甜櫻桃品種中，艷陽(yáng)和薩米脫的可溶性固形物含量均顯著高于其他品種；薩米脫、拉賓斯、塞爾維亞的可溶性糖含量均顯著高于其他品種；薩米脫糖酸比顯著高于除塞爾維亞外的其他品種；拉賓斯、塞爾維亞硬度均顯著高于其他品種；艷陽(yáng)維生素C 含量顯著高于其他品種；可滴定酸含量和可溶性蛋白含量各品種無(wú)明顯差異。

表5 7 個(gè)甜櫻桃品種果實(shí)生理指標(biāo)

2.5.1 相關(guān)性分析

由表6 可知，呈極顯著正相關(guān)的有：糖酸比與可溶性糖含量和可溶性固形物含量、可溶性糖含量與可溶性固形物含量；呈顯著正相關(guān)的有：維生素C 含量與可溶性固形物含量、可滴定酸含量與單果重、硬度與果形指數(shù)；呈極顯著負(fù)相關(guān)的有：可溶性固形物含量與硬度、維生素C 含量與硬度；呈顯著負(fù)相關(guān)的有：糖酸比與可滴定酸含量、硬度、單果重和果形指數(shù)。

表6 7 個(gè)甜櫻桃品種果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析

2.5.2 主成分分析

由相關(guān)性可知，9 個(gè)指標(biāo)間具有相關(guān)性，對(duì)果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)時(shí)會(huì)有信息重疊現(xiàn)象，因此用主成分分析法對(duì)指標(biāo)進(jìn)行簡(jiǎn)化提取出主要成分[16-19]。以9 個(gè)主要性狀指標(biāo)為變量，應(yīng)用SPSS 26.0 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析，得到7 個(gè)不同甜櫻桃品種的成分特征、方差貢獻(xiàn)率和累計(jì)貢獻(xiàn)率（表7）。第1 主成分的特征值為4.050，方差貢獻(xiàn)率為40.499%；第2主成分的特征值為2.349，方差貢獻(xiàn)率為23.489%；第3 主成分的特征值為1.828，方差貢獻(xiàn)率為18.278%。3 個(gè)主成分的特征值均大于1，并且累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到82.266%，可以反映80%以上的信息。因此將原始數(shù)據(jù)中的9 個(gè)變量用提取出的3個(gè)主要成分替代以達(dá)到降維的目的。在主成分分析中變量的特征值越大，代表性越大[20]。

表7 3 個(gè)主成分的特征向量、特征值、貢獻(xiàn)率和累計(jì)貢獻(xiàn)率分析

根據(jù)各成分的得分系數(shù)（表8），得到3 個(gè)主成分的函數(shù)表達(dá)式：F1＝0.757Y1－0.613Y2＋0.654Y3－0.185Y4＋0.737Y5＋0.744Y6－0.844Y7＋0.211Y8－0.617Y9；F2＝-0.146Y1－0.424Y2＋0.616Y3＋0.023Y4－0.568Y5＋0.636Y6＋0.058Y7－0.545Y8＋0.711Y9；F3＝0.525Y1＋0.453Y2＋0.251Y3－0.860Y4－0.238Y5＋0.095Y6＋0.374Y7＋0.362Y8＋0.159Y9。式中F1、F2、F3分別代表主成分1、2、3 的得分，Y1～Y9分別代表果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)（可溶性固形物含量、單果重、可溶性糖含量、硬度、糖酸比、維生素C 含量、可溶性蛋白含量、可滴定酸含量和果形指數(shù)）經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理后的值。以方差貢獻(xiàn)率為權(quán)重，根據(jù)主成分得分和所對(duì)應(yīng)的權(quán)重算出主成分的綜合得分模型為：ZY＝0.404 99F1＋0.234 89F2＋0.182 78F3，綜合得分越高，甜櫻桃品質(zhì)越好。

表8 7 個(gè)甜櫻桃品種品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)

3 討論與結(jié)論

不同甜櫻桃品種物候期差別不大，春季3—4月是芽萌動(dòng)期和展葉期，因該地區(qū)屬冷涼氣候，會(huì)出現(xiàn)零下低溫，因此萌動(dòng)和展葉較慢。10 月下旬至11 月上旬進(jìn)入落葉期，而秦櫻3 號(hào)的落葉期相對(duì)其他品種較晚，這可能與品種自身對(duì)栽培地氣候環(huán)境的適應(yīng)性和品種自身對(duì)溫度的敏感性有關(guān)[21]。艷陽(yáng)和薩米脫果實(shí)發(fā)育期較短，秦櫻3 號(hào)、拉賓斯和吉美果實(shí)發(fā)育期較長(zhǎng)。拉賓斯的1 年生枝條長(zhǎng)度和粗度均高于其他品種，而艷陽(yáng)和秦櫻3 號(hào)的成枝率較高。

近些年隨著甜櫻桃種植面積的擴(kuò)大，不同甜櫻桃品種在不同地區(qū)種植下果實(shí)品質(zhì)存在差異，對(duì)其性狀進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，選擇出適合本地區(qū)種植的優(yōu)異種質(zhì)并推廣種植。本研究主要對(duì)甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析與評(píng)價(jià)，之前張洪勝[22]、史洪琴[23]、蔡宇良[24]等也對(duì)甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了研究。本研究主要用主成分分析法，根據(jù)主成分得分方程計(jì)算出各品種的綜合得分，艷陽(yáng)、薩米脫和拉賓斯適宜在河西地區(qū)種植，其他品種種植表現(xiàn)較差，這可能與河西地區(qū)的日照時(shí)長(zhǎng)、晝夜溫差大有關(guān)，也可能與櫻桃園的小氣候有關(guān)系。河西地區(qū)甜櫻桃果實(shí)成熟期在6 月中下旬，較其他地區(qū)上市晚，市場(chǎng)前景好，因此，此次研究對(duì)河西地區(qū)甜櫻桃引種栽培和管理有重要意義。