李先明，刁松峰，涂俊凡，楊夫臣，朱紅艷，劉金平

（1 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所，武漢430064）（2 中國林業(yè)科學(xué)研究院經(jīng)濟(jì)林研究開發(fā)中心，經(jīng)濟(jì)林種質(zhì)創(chuàng)新與利用國家林業(yè)和草原局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）（3 武漢市新洲區(qū)果茶技術(shù)服務(wù)站）

我國柿（Diospyros kaki）栽培歷史悠久，在原始社會和奴隸社會的夏朝、商朝有柿果充饑的記述，柿人工馴化栽培則興起于戰(zhàn)國，流行于漢代，《詩經(jīng)·爾雅》中有柿的相關(guān)記載。我國的柿文化源遠(yuǎn)流長，其諧音表達(dá)“萬事如意”“事事如意”之意，周代在重大祭祀儀式上將柿果作為供品。柿屬植物也是我國重要的園林觀賞樹種之一，也是重要的庭院經(jīng)濟(jì)樹種[1-3]。湖北省的大別山區(qū)、秦巴山區(qū)、幕阜山區(qū)及武陵山區(qū)，柿分布范圍廣、栽培面積較大，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)作物之一[4]。湖北省柿種質(zhì)資源豐富，以湖北省羅田縣為中心的大別山區(qū)是我國原產(chǎn)甜柿集中分布區(qū)，“九五”以來，特別是“十二五”“十三五”期間，我們對湖北省柿屬植物種質(zhì)資源進(jìn)行了調(diào)查，并就其綜合利用進(jìn)行了研究。

1 湖北省柿屬植物種質(zhì)資源

1.1 湖北省柿栽培歷史

柿隸屬于柿科（Ebenaceae）柿屬（DiospyrosL.），是柿屬植物中作為果樹利用的代表種，也是我國原產(chǎn)最著名的漿果之一[5]。除了東北、西北、西南高寒地區(qū)不能栽培以外，柿在我國黃河流域地區(qū)及長江流域地區(qū)廣泛種植。廣東高要的茅崗出土過戰(zhàn)國時(shí)期的柿核，馬王堆漢墓3 號出土了柿種子及柿餅，表明先秦時(shí)期柿就已經(jīng)成為一種受人們歡迎的水果?！抖Y記·內(nèi)則》中有“棗、栗、榛、柿”的記述，這是柿在文獻(xiàn)中的較早記載，《上林賦》中有“枇杷橪柿、楟柰厚樸”之句。自漢晉以后，柿更為人民所喜愛，視為珍果。西漢的王褒在《僮約》中記述“植種桃李，梨柿柘?！?。《梁書·沈瑀傳》（公元502—549 年）中有“永泰元年，瑀為建德令，教民一丁種十五株桑、四株柿及梨栗；女丁半之，人咸歡悅，傾之成林”。

湖北省柿的栽培歷史悠久，湖北荊門出土過戰(zhàn)國時(shí)期的柿核，很顯然，戰(zhàn)國時(shí)期柿已經(jīng)在長江流域進(jìn)行人工栽培和利用。與湖北接壤的河南南陽地區(qū)，為我國柿栽培較早的地方。東漢《荔枝賦》記載“宛（今在南陽）中朱柿”，《南都賦》記載“若其園圃，……乃有櫻、梅、山柿”，說明遲至東漢，河南南陽地區(qū)已經(jīng)有人工栽培的柿樹，很可能是從毗鄰的湖北或重慶引入。在我國古代常將椑看作是柿的一種，甚至作為柿的別稱。長江中下游地區(qū)，特別是湖北地區(qū)歷來以產(chǎn)椑柿著稱，三國時(shí)期《云陽賦》記載“甘蔗椑柿、榛栗木瓜”，云陽縣在重慶東北部，毗鄰湖北省恩施州的利川市?！肚G州土地記》記述“宜都出大椑”，表明魏晉時(shí)期在湖北宜都地區(qū)就有適宜商業(yè)化栽培的大果柿品種?！缎绿茣さ乩碇尽酚浻小案?、橙、橘、椑”，說明當(dāng)時(shí)湖北江陵地區(qū)的特產(chǎn)就有柑橘、橙及柿。宋代蘇軾在《答秦太虛七首》中描述“所居對岸武昌，……柑橘椑柿極多”，很明顯，宋代椑柿與栽培果樹柑橘并列，且產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，廣行栽植。

柿栽培品種主要分為4 個(gè)品種群，分別為完全甜柿（Pollination-constant nonastringent，PCNA）、完全澀柿（Pollination-constant astringent，PCA）、不完全甜柿（Pollination-variant nonastringent，PVNA）以及不完全澀柿（Pollination-variant astringent，PVA）。中國是澀柿的重要原產(chǎn)地，也是甜柿的原產(chǎn)地。鄂、豫、皖三省交界地區(qū)，特別是以湖北省羅田縣、麻城市為中心的大別山區(qū)分布著世界上最古老的甜柿種質(zhì)資源（中國甜柿，羅田甜柿），亦是目前為止唯一原產(chǎn)我國的甜柿種質(zhì)。史料記載羅田甜柿栽培歷史久遠(yuǎn)，明嘉靖10 年（公元1531 年），湖北省羅田縣的分家契約上記載“竹園中之甜柿樹，為兩家共有”。清康熙年間編撰的《羅田縣志》“祥異”一節(jié)里記述“宋明道元年（公元1032 年），黃州桔木及柿木連枝”，羅田縣宋代屬黃州管轄，由此可見羅田甜柿人工栽培歷史已有近千年，較日本古老的不完全甜柿品種“禪柿丸”（公元1214 年）還早182 年[6-7]。

1.2 澀柿種質(zhì)資源

湖北省內(nèi)澀柿種質(zhì)資源豐富，全省各地均有分布，其中大別山區(qū)、秦巴山區(qū)、幕阜山區(qū)及武陵山區(qū)的澀柿種質(zhì)資源豐富?！熬盼濉币詠?，特別是“十三五”期間進(jìn)行“第三次全國農(nóng)作物種質(zhì)資源普查與收集行動(dòng)”，較大范圍開展了柿屬植物種質(zhì)資源調(diào)查、收集、保存及評價(jià)利用工作，正在建設(shè)湖北省柿種質(zhì)資源圃，現(xiàn)保存柿種質(zhì)資源128 份，其中湖北地區(qū)的澀柿資源49 份，包括磨盤柿、秋紅柿、秋黃柿、里黃柿、冬黃柿、牛心柿、平底柿、干帽盔、杵頭柿、方柿、燈籠柿、四棱柿、水柿、火柿、八月黃、鏡面柿、南瓜柿、冬瓜柿、火罐柿、升官柿、狗柿子、鴨蛋柿、巴紅柿、面柿、糖柿子、紅柿、小紅柿、梅花柿等，其中可以直接利用的為賈廟大磨盤、秋紅柿、秋黃柿。

（1）賈廟大磨盤。磨盤柿大果芽變，完全澀柿，母株位于團(tuán)風(fēng)縣大別山地區(qū)。果實(shí)磨盤形，果形指數(shù)0.82；果面橙色，果皮細(xì)膩，無裂紋，無銹斑，無縱溝，果頂廣圓，十字溝淺，有磨盤型縊痕，軟后易剝皮。單果重372 g，果實(shí)橫斷面方圓形，果肉無褐斑，硬柿質(zhì)地硬、致密；軟柿果肉橙紅色，水質(zhì)，汁液多，纖維少，可溶性固形物含量19.5%，風(fēng)味甘甜，品質(zhì)上。果實(shí)成熟期10 月上旬，軟食，亦可制成柿餅。

（2）秋紅柿。完全澀柿，母株位于棗陽市大洪山地區(qū)。樹冠圓頭形，樹姿較開張，干性強(qiáng)。果實(shí)扁圓形，果形指數(shù)0.78；果面橙紅色，果皮細(xì)膩，無裂紋，無銹斑，無縱溝，果頂廣圓，十字溝淺。單果重196.4 g，果實(shí)橫斷面近圓形，果肉無褐斑，硬柿質(zhì)地硬、致密；軟柿果肉橙紅色，水質(zhì)，汁液多，纖維少，可溶性固形物含量17.6%。鄂北地區(qū)9 月上中旬成熟，為優(yōu)質(zhì)早熟種質(zhì)。

（3）秋黃柿。完全澀柿，母株位于廣水市桐柏山地區(qū)。樹冠闊圓錐形，樹姿較直立，干性強(qiáng)。果實(shí)圓錐形，果形指數(shù)0.94；果面橙黃色，果皮細(xì)膩，無裂紋，無銹斑，無縱溝，果頂鈍尖，無十字溝。單果重167.7 g，果實(shí)橫斷面近圓形，果肉無褐斑，硬柿質(zhì)地硬、致密；軟柿果肉橙紅色，水質(zhì)，汁液多，纖維少，可溶性固形物含量18.9%。鄂北地區(qū)10 月上旬成熟，為優(yōu)質(zhì)中熟種質(zhì)。

1.3 甜柿種質(zhì)資源

對中國甜柿分布較為集中的羅田縣、團(tuán)風(fēng)縣、麻城市、英山縣進(jìn)行了甜柿種質(zhì)資源摸底調(diào)查，重點(diǎn)調(diào)查了羅田縣三里畈鎮(zhèn)的鏨字石村，河浦鎮(zhèn)的唐家山村、丁家山村，大崎鄉(xiāng)的平頭嶺村、三解元村以及平湖鄉(xiāng)上沖村；調(diào)查了團(tuán)風(fēng)縣的賈廟鄉(xiāng)，麻城市的鹽田河鎮(zhèn)、夫子河鎮(zhèn)，英山縣金家鋪鎮(zhèn)，現(xiàn)收集保存了33 份單株/優(yōu)株，主要特點(diǎn)為果個(gè)較大、種子較少、熟期為極早熟或者極晚熟且品質(zhì)優(yōu)良，其中鄂柿1 號、牛眼柿可以直接栽培利用或者作為中間砧利用。

（1）鄂柿1 號。中國甜柿，完全甜柿。果實(shí)扁方圓形，橫斷面近圓形，果形指數(shù)0.76；果皮細(xì)膩，具蠟質(zhì)光澤，平滑光潔；果皮橙紅色，果面光潔細(xì)膩，具細(xì)龜甲紋理；果面無縱溝，無銹斑，無縊痕；果頂廣平微凹，十字溝極淺，無裂紋。果實(shí)大，單果重200 g，最大果重260 g。果肉橙紅色，肉質(zhì)致密松脆，軟化后水質(zhì)，纖維極少，無褐斑，汁液中多，可溶性固形物含量16.0%～18.0%，味甜，品質(zhì)上。成熟期9 月下旬至10 月上旬，近成熟時(shí)在樹上易軟化。無核或者種子1～2 粒。

（2）牛眼柿。完全甜柿，母株位于大別山區(qū)羅田縣。果實(shí)圓形，單果重137～149 g。果面橙紅色，無裂紋，果實(shí)軟后果皮易剝。果面無縱溝，無銹斑，無縊痕。果實(shí)橫斷面近圓形，果肉橙紅色，質(zhì)脆，較致密，纖維極少，無褐斑，汁液較多，果肉可溶性固形物含量19.5%～20.5%，味極甜，品質(zhì)上。果實(shí)成熟期10 月下旬，種子數(shù)量中多。

1.4 油柿及君遷子

柿屬植物油柿（D.oleiferaCheng.）和君遷子（D.lotusL.）在湖北地區(qū)分布廣泛，特別是在境內(nèi)的大別山區(qū)、秦巴山區(qū)、幕阜山區(qū)及武陵山區(qū)存在數(shù)量大、類型多樣。在海拔較高的山區(qū)油柿長成高大的喬木，高10 余m，果實(shí)單寧含量高，果個(gè)?。▎喂?.0 g），種子較多，是制作柿漆的重要原料。油柿和君遷子均可作為栽培柿品種的砧木，古代文獻(xiàn)亦多記述?！洱R民要術(shù)》記載“取枝于?棗根上插之，如插梨法”，宋《洛陽花木記》描述“軟棗上接諸般柿”，《農(nóng)政全書·樹藝》有“三月秧黑棗，備接柿樹”。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，君遷子在湖北地區(qū)更是隨處可見，類型也較多，主要表現(xiàn)為果實(shí)大小不同、成熟期各異。

2 柿屬植物的砧木利用

2.1 基砧君遷子的培育

（1）播種。君遷子種子沙藏層積40～50 d，種子內(nèi)部的脫落酸等含量顯著減少，抑制種子萌發(fā)的作用大大減弱，便于打破休眠；播種前2 d，將層積的種子篩出，置于15 ℃左右的溫水中浸泡1～2 d，當(dāng)有1/3 的種子裂嘴露白即可播種；催芽后的種子用40%甲醛100 倍液浸種0.5～1.0 h，提前于當(dāng)年1 月中旬播種，苗床地用5%辛硫磷顆粒劑拌入20 倍的細(xì)土混耕，播種時(shí)開深2～3 cm 的淺溝，條播，種子撒下后覆蓋一層厚約0.5 cm 的細(xì)土，以不露種子為限；播種后苗床畦壟蓋一層地膜，然后再搭蓋塑料薄膜小拱棚保溫增濕。

（2）君遷子幼苗管理。君遷子幼苗出土后，當(dāng)氣溫高于15 ℃時(shí)，揭除壟面地膜；出苗后1 周，苗床土壤淋施2～3 遍50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，預(yù)防苗木炭疽病，每次間隔約10 d；幼苗2～3 片真葉時(shí)按株距約10 cm 進(jìn)行間苗或補(bǔ)苗，當(dāng)苗高約8 cm 時(shí)，結(jié)合中耕松土進(jìn)行追肥，每667 m2追施尿素或復(fù)合肥15 kg，連施2～3 次，每次間隔20～30 d，同時(shí)葉面噴施0.3%尿素1～2 次。

2.2 中間砧嫁接及管理

（1）嫁接。用鄂柿1 號或者牛眼柿作為中間砧?；杈w子苗木粗度0.5 cm 以上時(shí)，即可滿足嵌芽接對砧木粗度的要求，于初夏（6 月20 日左右）嫁接。嫁接方法為嵌芽接，操作時(shí)強(qiáng)調(diào)“短、平、快、準(zhǔn)”，盡量減少傷口在空氣中的滯留時(shí)間，以防止單寧在空氣中被氧化而影響成活率；嫁接部位為基砧苗木距地面高約10 cm 處，嫁接口下砧木保留3～4 片葉[8]。

（2）中間砧嫁接后的管理。完成嫁接后1 周，進(jìn)行第1 次剪砧，保留接口上部2～3 片葉。第1次剪砧后1 周，進(jìn)行第2 次完全剪砧，僅保留中間砧接芽；中間砧鄂柿1 號嫁接苗高度為20～30 cm時(shí)，剪除嫁接薄膜，抹除接芽附近及下部葉腋間的砧木萌蘗；生長期隨時(shí)檢查，及時(shí)抹除基砧萌蘗芽。

中間砧接芽生長旺期正值盛夏，此期氣溫較高，若遇伏旱，則及時(shí)灌水；勤施、薄施追肥2～3次，比例為N∶P2O5∶K2O＝2∶2∶1，在苗床壟面開條狀溝施入，同時(shí)結(jié)合病蟲害防治進(jìn)行葉面噴肥4～5 次，濃度為0.3%～0.5%尿素＋0.2%～0.3%磷酸二氫鉀。中間砧嫁接苗生長期易遭柿梢鷹夜蛾危害，其幼蟲取食頂芽和嫩葉，頂芽受害率在90%以上，嚴(yán)重影響苗木生長，可選用2.5%敵殺死乳油3 000 倍液或者20%速滅殺丁乳油2 000 倍液，對頂芽及葉片噴霧1～2 次。

由圖1 可知，君遷子＋富有甜柿組合的嫁接成活率僅為56.95%，而君遷子＋鄂柿1 號、君遷子＋牛眼柿組合的嫁接成活率分別比君遷子+富有甜柿組合高39.53%、38.26%。從成活的接穗芽萌發(fā)成粗度大于0.8 cm、高度大于0.8 m 的壯枝比率看，君遷子＋鄂柿1 號、君遷子＋牛眼柿組合的萌發(fā)長枝的比率分別比君遷子＋富有甜柿組合高53.07%、52.69%，而君遷子＋富有甜柿組合的萌發(fā)成為長枝的比率僅為38.18%，且嫁接口愈合不良，出現(xiàn)膨大、開裂及破皮現(xiàn)象，表明該組合嫁接親和力不強(qiáng)。君遷子＋鄂柿1 號、君遷子＋牛眼柿組合嫁接親和力強(qiáng)，接芽生長勢強(qiáng)，而且愈合良好，嫁接口平滑，無大腳、小腳現(xiàn)象。

圖1 不同組合嫁接的田間效果

2.3 富有系甜柿品種的嫁接

富有系甜柿品種與君遷子砧木不親和，嫁接口出現(xiàn)膨大、開裂，愈合不良，導(dǎo)致生長不良，甚至死樹。富有系品種包括富有甜柿以及其作為親本雜交育成的品種，如上西早生、陽豐、太秋等。甜柿品種嫁接時(shí)間為2 月下旬至3 月上旬，在中間砧嫁接口上20 cm 處嫁接甜柿品種接芽，嫁接方法亦為嵌芽接。嫁接后15 d，進(jìn)行完全剪砧，僅保留甜柿品種接芽。幼苗高度30 cm 以上時(shí)，剪除嫁接薄膜，幼苗生長期間加強(qiáng)抹芽、除萌蘗、肥水及病蟲害防治，直至落葉后苗木出圃。

由圖2 可知，君遷子＋鄂柿1 號＋富有、君遷子＋牛眼柿＋富有組合連續(xù)2 次嵌芽接的成活率分別比君遷子＋富有甜柿組合的嫁接成活率高36.86%、35.79%。君遷子＋鄂柿1 號＋富有、君遷子＋牛眼柿＋富有2 個(gè)中間砧育苗組合的苗木出圃率較君遷子基砧分別高62.22%、60.45%。

圖2 中間砧不同組合的苗木田間長勢

3 柿屬植物的高接換種改良

3.1 嫁接前的樹形調(diào)整

用于高接換種改良的柿屬植物主要包括多年生、高大的野生澀柿、甜柿、油柿、君遷子以及生產(chǎn)水平低下、放任失管的多年生澀柿、甜柿低產(chǎn)園柿樹，其樹形高大，冠層結(jié)構(gòu)紊亂，提前于冬季進(jìn)行樹體結(jié)構(gòu)調(diào)整，選留下部的3～4 個(gè)主枝為高位嫁接的骨干枝，截留長度為原主枝長的2/3，每個(gè)主枝上留2～3 個(gè)側(cè)枝；中央主干（中心干）在最上的主枝處落頭開心[9-10]。對改冠修剪的大枝鋸口涂抹乳白膠，或涂上“三零膏”（配方為凡士林500 g＋多菌靈2.5 g＋赤霉素0.5 g）。

3.2 高位嫁接的方法

高位嫁接在2 月下旬至3 月上旬進(jìn)行。品種選擇可以為甜柿品種，諸如陽豐、太秋、富有等；也可以選擇當(dāng)?shù)剡m栽且綜合性狀優(yōu)良的澀柿品種，如磨盤柿、牛心柿等。

采用插皮接方式高接（圖3）。嫁接方法為在主枝（干）左右兩側(cè)每隔25～30 cm 為一個(gè)嫁接部位，兩側(cè)錯(cuò)開；先用刮皮刀把嫁接處的粗老翹皮刮干凈，露出新鮮的韌皮部，再用鑿子在韌皮部上刻出底邊長約2 cm、高約1.5 cm 的等腰三角形，剝除三角形內(nèi)的韌皮部，露出木質(zhì)部，三角形的底邊在主枝或主干的下（后）端，然后在三角形的底邊中部與底邊垂直處用劈接刀縱切1 刀，長度2.5 cm，深達(dá)木質(zhì)部；用嫁接刀在接芽的背面從芽基處向下削一斜切面直達(dá)底端，深達(dá)1/2 木質(zhì)部，削成2.5 cm長斜削面，下端漸尖，再在接芽的正面下方0.5 cm處削成2.0 cm 與背斜面相對的削面，深達(dá)1/3 木質(zhì)部，與第1 刀交會，形成一個(gè)芽背削面大、正面削面小的“楔形”，最后用剪枝剪在接芽上端約0.5 cm處剪下接芽。用嫁接刀撥開三角形底部垂直縱切口的皮層，隨即將接芽朝外插入皮內(nèi)，使穗芽的上端鑲嵌在三角形的接槽內(nèi)；用3～5 cm 寬的塑料薄膜螺旋狀從下而上把嫁接的主枝或中心干全部綁縛嚴(yán)實(shí)，接芽亦綁縛在三角形槽內(nèi)。

圖3 高位嫁接示意圖

由圖4 可知，本試驗(yàn)的高位嫁接方法與傳統(tǒng)的多頭劈接方法相比，嫁接成活率高1.75%，接芽萌發(fā)率高10.68%。特別是本試驗(yàn)高位嫁接的接穗萌發(fā)后，枝條生長強(qiáng)旺，當(dāng)年的長度可達(dá)117 cm，較劈接高14.71%；粗度達(dá)到1.24 cm，較劈接高24.79%。

圖4 不同嫁接方法的田間效果

3.3 嫁接后樹體管理

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柿品種接芽露綠頂住綁縛膜，及時(shí)用牙簽捅破薄膜，使萌發(fā)的新芽露出。接穗新梢長35～40 cm時(shí)及時(shí)摘心，副梢長10 cm 時(shí)進(jìn)行第2 次摘心；對生長空間大的強(qiáng)旺新梢進(jìn)行重摘心和反復(fù)摘心。

4 小結(jié)

4.1 中間砧育苗

常規(guī)的中間砧育苗培育時(shí)間一般3 年以上，導(dǎo)致育苗周期長、管理費(fèi)工費(fèi)時(shí)、土地使用效率低，增加育苗成本[8,11]，本試驗(yàn)富有甜柿中間砧育苗時(shí)間為2 年，較常規(guī)方法縮短1 年，提高土地利用效率，降低生產(chǎn)成本。利用鄂柿1 號、牛眼柿作為中間砧，翌年冬季出圃苗木高度120 cm 以上，嫁接口以上10 cm 處直徑1.2 cm 以上，且砧穗親和性好，愈合良好，嫁接口無膨大、開裂及大小腳，符合一級苗木的出圃標(biāo)準(zhǔn)?！耙环N富有甜柿中間砧快速育苗方法”已獲得國家發(fā)明專利授權(quán)，專利權(quán)號為ZL201510215649.X[12]。

4.2 柿屬植物高位嫁接利用

由于放任生長及粗放管理的柿屬植物樹體高大，冠層不甚緊湊，主枝、側(cè)枝的分枝部位較高，現(xiàn)有的果樹高接換種方法，如插皮接、劈接、切接和腹接在柿樹大主干、大主枝上不易形成愈傷組織，即使嫁接愈合其接穗枝條生長勢衰弱[11,13]。亟需找到一種適宜在成齡柿屬植物較粗、較高的枝干進(jìn)行嫁接的方法，且成活率高、操作簡便、主枝數(shù)量多、樹冠和產(chǎn)量恢復(fù)快。本試驗(yàn)田間調(diào)查高位嫁接換種后，第2 年陽豐甜柿的樹冠覆蓋率達(dá)到56.23%，第3 年樹冠覆蓋率達(dá)到81.51%，田間667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 204 kg，實(shí)現(xiàn)初步豐產(chǎn)?！耙环N甜柿高位嫁接方法”已獲得國家發(fā)明專利授權(quán)，專利權(quán)號為ZL201510222855.3[14]。