張樂妤

疫情來勢洶洶，不少行業(yè)停擺，如何破局自救？這對于當下很多行業(yè)來說，都是極其重要的議題。不少行業(yè)紛紛轉戰(zhàn)線上，餐飲轉戰(zhàn)外賣，書店線上售書，酒店甚至推出了“網課房”“盲盒房”……可轉戰(zhàn)線上，知易行難。

今年2月以來，蘇州的戰(zhàn)疫之路，跌宕起伏。在這個特殊的時期，“摒牢”是大家一致的口號，個體要“摒牢”，企業(yè)也一樣。書店、餐飲、酒店、旅行社……這些高度依賴線下體驗的機構，在“摒牢”的同時，也在探索如何自救，走出一條破局之路。

壹

實體書店，歇業(yè)≠倒下

很多人都有一個開實體書店的夢想，不少人也確實去做了。但依舊逃不過行業(yè)的“魔咒”——“一般的書店，撐不過3年”。而今年已經是坐忘書房的第8個年頭了，坐忘書房的第一家店仍舊在斜塘老街五期守候著讀者。

5月6日晚間，坐忘書房在微信公眾號上推出一期視頻直播，書房主理人許永亮線上與粉絲交流，暢談一家書店的種種美好，也跟大家一起探討了疫情當下實體書店的經營之道。

落地閱讀，無須局限在方寸之間

受到疫情影響，所有書店線下門店客流量急劇減少，門店暫停營業(yè)，書店該如何運轉，這是書店經營者都會面臨的難題。許永亮對此仍抱有積極的態(tài)度，他認為：“雖然書店到店客流會減少，但這并不代表著讀者的需求在減少?！?/p>

正如許永亮所說，雖然大家不能到書店看書買書了，但讀者的閱讀需求并沒有減少。如何深挖這部分讀者的需求，給他們提供閱讀服務，才是書店經營者需要思考的方向。坐忘書房又是如何應對的呢？許永亮告訴記者：“兩條腿走路，一方面加強書房的線上業(yè)務，滿足消費者的借書和讀書需求;另一方面，加強書店與企業(yè)的聯(lián)系，開拓企業(yè)書房?！?/p>

仔細想來，這條路其實跟坐忘書房的初衷一脈相承。一般來說，書店是給讀者選書、購書、看書的空間，這個空間看似有限，但其實有著無限的可能。

坐忘書房自創(chuàng)始以來，就不是一家純賣書的書店。坐忘書房的業(yè)務包括借書、喝咖啡、喝下午茶，還會承接一些會議、內訓活動，許永亮甚至還將書房開到了企業(yè)，截至目前，已經開設了近30家企業(yè)書房。

目前，許永亮正探索如何將書房開到民宿，在他看來，這是真正在做落地閱讀的事情。跟閱讀有關的事情，都不算是走歪了。

把書友，當作書店的朋友

書房，是書友們的道場。因為疫情，書友無法到書房來，線上相約也不錯。“疫情，也讓我們更清楚，書店與書友之間的關系，是老朋友?！痹S永亮表示。

坐忘書房目前擁有5000多名線上、線下會員，線上會員可以享受一年24次包郵福利，在家就能收到書房寄來的書;線下會員更是擁有尊貴的“點書”特權，比如讀者需要而書房沒有的書，可以依據(jù)讀者需求進行采購，書房甚至可以免費將讀者需要的書快遞至家門口，讓讀者不出門即可享受閱讀。

進入坐忘書房的小程序，還能開啟“個人線上圖書館”，在這里可以看書，可以做書摘，不想輸入法打字記錄的書友還可以用音頻做書摘，可謂是創(chuàng)意十足。

5月16日，坐忘書房有聲書摘“讀給未來的自己”也正式啟航。接下來，坐忘書房將不斷用“文字+聲音”來呈現(xiàn)各個類目的經典好書，透過個性化多元化的讀者聲音，輸出那些觸動自己的文字，并將好的書籍推給喜愛閱讀、同頻共振的書友。

熬過至暗時刻，迎來重生

在許永亮看來，坐忘書房，因為疫情反而重生了。因為疫情，書房小伙伴們的思想有了質的發(fā)展，書店開發(fā)線上售書、線上授課、線上活動等功能后，小伙伴們搖身一變成了線上客服，鉆研起用戶社群維系。

“我相信，挑戰(zhàn)和損失是暫時的、短期的，我們相信地方政府，書店會度過寒冬，迎來新的機會。”當然，許永亮還是建議讀者在疫情過后，繼續(xù)回到書房的學習空間，回歸實體書店中來。

在這段時間里，坐忘書房要善于做鏈接者、內容的提供者、情感的嫁接者，讓書店成為人們對于美好文化生活追求的第一選擇，也是城市文化空間的絕佳載體。

待疫情過去，生活重歸于平靜，人們對文化生活的需求不會變，反而會更加強烈，會釋放更多的新的創(chuàng)意。相信風雨過后會有彩虹，書店行業(yè)同仁們攜手同行，跨過難關，定將迎來新生。

貳

餐飲業(yè)的自救樣本

疫情成為餐飲業(yè)轉型升級與優(yōu)勝劣汰的催化劑。堂食“停擺”，餐飲行業(yè)面臨員工人力成本、房租成本兩大行業(yè)性困難。能怎么辦呢，咬緊牙關共渡難關唄！

為配合疫情防控，蘇州餐飲行業(yè)暫停堂食，困境倒逼創(chuàng)新，千處萬在考驗中的餐飲人，正奮力求生存求發(fā)展。線下餐飲“保衛(wèi)戰(zhàn)”悄然向線上轉移，比如轉戰(zhàn)外賣，以尋求更多開源節(jié)流機會。

蘇州市烹飪協(xié)會會長、蘇州新梅華餐飲管理有限公司創(chuàng)始人金洪男告訴記者：“新梅華旗下近40家門店，員工1800人左右，按照正常每月工資成本在1000萬元以上。暫停堂食后盡管開展外賣的單店外賣量增加，但是遠遠無法達到盈虧點。”

的確，外賣和堂食相比，無論經營、運轉模式還是產品要求都有不同。金洪男介紹，外賣以中央廚房、工業(yè)化生產等為基礎，而正餐堂食特別是蘇州經典堂食，更多講究廚師現(xiàn)做、新鮮出爐，對就餐環(huán)境、菜肴口感體驗等要求更高。

從2020年初新冠疫情出現(xiàn)至今，已經第三年了，新梅華從最初的毫無準備，到逐漸探索出疫情下的生產經營模式的轉變?！敖衲晏K州的疫情主要從2月14日開始，一直延續(xù)至今，中間僅短暫恢復了一周不到的時間，諸多內外部壓力讓我們嘗試自救?！苯鸷槟姓f。

新梅華的自救舉措——

開通“社區(qū)團購”模式

讓蘇州人吃到春天的味道

根據(jù)蘇州疫情防控的要求，新梅華旗下所有門店一連好幾個月都不提供堂食服務，其中僅有7家店提供外賣服務，涵蓋吳中區(qū)、工業(yè)園區(qū)、相城區(qū)、高新區(qū)等，基本能夠滿足消費者，保障大家宅家的美食需求。54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B

正逢春季，蘇州菜講究“不時不食”，春季嘗鮮歷來是蘇州人的習慣，春天的物產也非常豐富，對餐飲行業(yè)來說，春季的新品會有很多創(chuàng)新的空間，錯過春天是很遺憾的一件事。

于是，新梅華主動嘗試“社區(qū)團購”，開啟了“線上下單、專車運輸、專員送貨”的“社區(qū)團購”模式，實現(xiàn)“今天下單、明天送達”，由門店統(tǒng)一配送，力求做到便捷、安全、實惠，把春天的味道送到大家的餐桌上。

重視線上+線下的運營模式

直播開啟宅家新姿勢

利用疫情的時間，新梅華還啟動了“手作非遺大包”的項目，團隊潛心研究了很久，復刻了典籍里提到的非遺大包做法及配料，還原以前的純粹味道。目前“手作非遺大包”還開通了每日線上銷售，肉包、菜包、豆沙、花卷都可以預訂，還創(chuàng)新了時令包子，如羊肚菌黑豬肉大包等，滿足不同的口味需求。

同時，新梅華還配合媒體和社交平臺開通了視頻直播，比如新梅華大廚直播教粉絲做蘇幫菜等，讓大家了解做菜的專業(yè)知識，豐富大家的居家生活。

沉淀自我

籌備夏日創(chuàng)新美食

暫停堂食不是休息，在這個特殊時期，趁著這段難得的慢時光，潛研究新菜品，也不失為一種自救。金洪男表示：“相信這次的疫情過去后，餐飲行業(yè)在政府出臺的諸多惠企政策下會很快恢復，所以我們也不敢松懈，時刻緊跟時令美食，研制創(chuàng)新菜品?！?/p>

蘇州已過立夏，不少夏天的物產上市，三蝦、醬鴨、黃鱔等，都是蘇州人夏天必吃的時令美食，新梅華在這段時間里潛心創(chuàng)作，爭取恢復營業(yè)后給大家?guī)砀囿@喜。

舌尖上的溫暖

助力疫情防控

奮力自救之余，新梅華還主動參與抗擊疫情，為一線抗疫工作人員提供“放心套餐”系列餐飲，保證營養(yǎng)供給，在寒冬中送上熬制的姜湯，撫慰徹夜工作的醫(yī)護人員。由于此前天氣寒冷，新梅華提供保溫箱保障菜品溫度，讓醫(yī)護工作人員吃上熱騰騰的飯菜。

此外，新梅華還捐贈了近千份綠豆糕禮盒和鮮榨果汁給一線醫(yī)護工作人員。公司還派遣員工支援盒馬鮮生、鄰里中心，保障菜品供給，展現(xiàn)了攜手同行、眾志成城的大愛精神，用實際行動助力，為共同打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)貢獻了力量。

順勢而為，思變求新

熬過這場生存大考

熬到堂食開放，迎接餐飲業(yè)的是另一波挑戰(zhàn)：堂食分區(qū)就餐、呼吁公筷制度、增設消毒設施、設置“場所碼”、安心服務……相信，在危機之后，即是轉機，屆時新梅華會如何順勢而為，我們一同期待。

叁

破除邊界，重塑酒店新格局

傳統(tǒng)酒店的功能無非是住宿+餐飲+會議，俗稱“房餐會”。隨著多地進入“慢節(jié)奏”，商旅客源減少，跨省旅游客源不穩(wěn)定，酒店行業(yè)仍然面臨著較大壓力。疫情之下，酒店不斷探索挖掘新的服務客群，破除傳統(tǒng)酒店的邊界感，不少酒店推出了“網課房”“盲盒房”等產品，還有酒店開啟了直播間，以求破局自救。

五星級的上課體驗，get！

根據(jù)蘇州市新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控指揮部統(tǒng)一部署，自2月14日起，蘇州全市中小學校、幼兒園暫緩開學，全面進入居家在線學習階段。時隔一個月，3月14日，蘇州開學再次推遲，通知一出，不少家長紛紛發(fā)朋友圈：投遞失敗，“神獸”又歸籠失敗。直到5月中旬，蘇州學校才陸續(xù)恢復線下教學。

此前近3個月的時間里，各個學校紛紛組織線上教學，“神獸”開心了，不少家長又惆悵了，雙職工家庭不便在家照料需要上網課的孩子，一邊是需要居家完成的工作，一邊還要督促孩子上課、完成作業(yè)，不少家長大呼頭疼。

針對這一特殊情況，金雞湖凱賓斯基大酒店推出“蘇凱湖畔無憂網課”套餐。購買該套餐后，一位7至16歲的本市學生，可在酒店豪華湖景房內上網課，酒店還承包了學生的一日三餐加下午茶，還規(guī)劃了適度的戶外活動。此外，酒店不僅有專人幫忙打印學習型資料，每日網課期間還有指定專人陪護，堪稱五星級的上課體驗！

當生活場景嵌入酒店

像金雞湖凱賓斯基大酒店這樣，為撬動潛在客源，將消費者的日常生活場景嵌入到酒店服務中，還有很多種方式?？梢赃@樣理解，酒店的場景屬性早已不再局限于住宿，而是一個深度體驗的空間。

特殊時期，酒店可以借機開發(fā)多樣化產品，將餐飲外賣服務、專業(yè)洗滌服務、豪華車接送服務、物業(yè)家政服務及培訓等作為重點發(fā)展項目，提升酒店多樣化盈利能力。也可以考慮嘗試“所用即所購”的場景電商模式，將電商與線下場景消費相結合，推廣和銷售酒店客房內物品，例如浴袍、床品、電子設備等。

這不，金雞湖凱賓斯基大酒店還推出了美食外賣業(yè)務，綠碼低糖鮮果奶油蛋糕、時令饞嘴小龍蝦、美味的披薩、鮮釀啤酒、外帶春日燒烤套餐……這些五星級的口味，都可以送到家。針對社區(qū)、公司、政府單位等，金雞湖凱賓斯基大酒店推出了安心午餐外賣服務，與此同時，酒店還推出了價格實惠的星級盒飯，每兩周更新一次盒飯菜單，營養(yǎng)均衡吃不膩。

這些以往只有入住酒店才能體驗到的產品和服務，正在“飛入”消費者的日常生活場景。

預售，不失為一種良方

旅行計劃一再擱置，身未動，心已遠。暫時不能來一場說走就走的旅行，那就隔著屏幕看看酒店外的海灘與陽光;沒想好下一次旅行的旅居地，可以先在直播間“秒殺”套餐，再根據(jù)出行計劃預約或退訂。

疫情影響下，客房閑置，現(xiàn)金流緊張已是酒店面臨的普遍性問題。預售對于酒店而言，尤其對高端酒店、度假型酒店不是什么新鮮事，每年“雙11”也會進行預售。但在疫情下，雖然操作和內容與平日無異，但目的和性質卻完全不同。不少酒店都推出了預售產品，以遠低于平日的價格吸引消費者。

在當前出行復工需求回溫之際，酒店企業(yè)增加收入的最直接方式就是預售優(yōu)惠促銷活動。書香酒店平江府直播，聽大廚聊蘇州美食;蘇州柏悅酒店推出“星廚‘食實驗室”，揭秘星廚日常;蘇州新區(qū)都喜天麗養(yǎng)生度假酒店更是與攜程聯(lián)動直播，掀起房券、餐券、SPA券、溫泉券搶購熱潮……54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B

面對疫情，酒店業(yè)都在不斷努力改變和創(chuàng)新。無論此種道路是否可行，都體現(xiàn)了酒店在逆境中掙扎求生，渴望逆轉窘境的意志。

肆

疫情來襲，該如何情緒自救？

疫情當下，生活失序，每個人都在經歷十倍于常的壓力。有的人被隔離，有的人被封控，經歷一段時間后，會產生焦慮、抑郁等問題。不僅是隔離區(qū)內的人，包括醫(yī)護人員、社區(qū)工作者、志愿者，甚至是我們普通人都會受到或多或少的影響。

當網上真真假假的消息撲面而來，焦慮和不安成了會感染的“流感”。面對危機中的負面情緒，我們每個人都需要學會尋找有效出口。

心理咨詢需求攀升

據(jù)不完全統(tǒng)計，今年以來，蘇州市民主動進行心理咨詢的案例同比上升了近20%，幾乎都是圍繞疫情相關的情緒困惑。與此同時，心理科普知識需求大幅提升，疫情下的情緒管理、親子關系、親密關系的課程需求也同步增多。

近幾個月以來，不少蘇州企業(yè)無法正常上班，居家辦公、集中隔離等“不定因素”使得員工情緒異常，內心焦慮，企業(yè)管理者也察覺到了這一點，紛紛啟動緊急心檢，據(jù)統(tǒng)計，這類需求上升了近80%。心檢即“心理健康體檢”，是使用科學的心理測量方法，對受檢者的心理健康狀況及心理素質進行評估的一種行為，能讓我們了解自己的情緒、壓力、身心健康情況。

蘇州啟明心理咨詢服務機構成立于2004年，由心理咨詢專家陸宇光創(chuàng)立，是蘇州市乃至全國較早的心理服務專業(yè)機構，2019年，由于企業(yè)員工心理咨詢需求大幅增長，陸宇光又成立了蘇州企發(fā)管理咨詢有限公司（下稱“企發(fā)管理”），針對企業(yè)員工進行心理建設。

最近一段時間，陸宇光接到了不少這樣的咨詢案例。疫情防控期間，企業(yè)員工面臨巨大的壓力，包括個人職業(yè)生涯的壓力，以及疫情管控、交通管制、企業(yè)停工導致的壓力，這些壓力最直接的影響就是個人收入。而即便個人收入受到疫情影響，但房貸、車貸以及育兒的支出卻依舊存在，由此導致了巨大的生活壓力，無法紓解。

適當?shù)男睦碚{適

負面情緒的積攢，久而久之會影響個人身體健康。要知道，抵抗病毒的強有力屏障就是我們健康的身體，情緒狀態(tài)與免疫力密切相關，因此做好個人心理調適也尤其重要。

這個時候，該如何處理抑郁情緒，將自己的情緒調整到相對理性的狀態(tài)呢。首先，要堅信：這種反常的生活只是暫時的，疫情總會過去的。其次，要看見自己的情緒，并做到理解和接納。面對應激情緒，我們越是壓抑和否認，越是容易被它們支配，影響我們的生活、工作和學習。所以，我們要正確認識到，面對疫情出現(xiàn)的恐懼、焦慮等情緒，是人在不正常情境下出現(xiàn)的正常心理反應。再者，要積極調整心理狀態(tài)，在現(xiàn)實挑戰(zhàn)面前探討出一條應對工作壓力的有效方式。

比如，當按照防疫要求居家隔離的企業(yè)員工，遇上幾度“歸籠”失敗的“神獸”，兩者壓力疊加，爆發(fā)就在一瞬間。孩子在家上網課，年紀小一些的孩子自制力會弱一些，不如借由這段時間的相處，逐漸培養(yǎng)孩子的自制力。

尋求專業(yè)機構幫助

而如果已經出現(xiàn)了過度焦慮、失眠、甚至抑郁等相對嚴重的負面情緒，比如一些負面的新聞報道，看多了會感到呼吸不暢、胸悶;在家待得太久了，情緒漸漸煩躁，甚至“心慌慌”……請及時咨詢專業(yè)機構，進行情緒疏解。

疫情防控期間，蘇州有部分可能會面臨封廠的企業(yè)，他們主動聯(lián)系企發(fā)管理，希望能夠為企業(yè)員工開展線上心理學講座。通過線上講座，員工也會知道一旦封廠，應該如何應對，要準備哪些物資，基層領導干部應該如何安撫員工，特殊員工要及時關注其情緒動態(tài)。

啟明心理專家符蘭英告訴記者，疫情防控期間，不少人被封控在廠區(qū)宿舍內，一時間，來自天南海北的人，要24小時生活在一起，有摩擦也很正常。對于這類員工，企發(fā)管理會在封控之前就提前關照他們，準備日常藥物，注意生活衛(wèi)生，有基礎疾病的也提前備好所需藥品，呼吁大家齊心協(xié)力，一起助力企業(yè)平穩(wěn)度過這段特殊日子。

企發(fā)管理還會定期安排專人電話聯(lián)系廠區(qū)內的員工，關注他們的身心健康，并及時向企業(yè)匯報。針對孕婦等易情緒崩潰的特殊人群，會對其提供專屬心理服務，安撫她們的情緒，針對她們提出的需求一一幫忙解決。

疫情防控期間，到心理咨詢中心咨詢，或是下沉企業(yè)答疑解惑，都不是很方便。對此，企發(fā)管理緊急開發(fā)了線上預約咨詢平臺，同步開通24小時服務熱線，一鍵即可撥打，目前該平臺已經上線，累計幾十家企業(yè)入駐該平臺。這也是企發(fā)管理在疫情下的服務嘗試。

記者整理了中央文明辦、國家衛(wèi)健委推薦的10條應對疫情心理疏導視頻短片中的情緒自救方法，針對不同人群在應對疫情過程中容易產生的心理問題，進行分眾化具象化的心理調適和心理撫慰。

1.心理問題調適方式

●保持正常生活規(guī)律。建立良好的睡眠習慣，不要邊玩手機邊睡覺、開燈睡覺、喝酒助眠、白天不睡晚上補覺等，睡前一小時盡量不看疫情相關信息，避免因緊張恐懼等不良情緒引起失眠。

●充實生活內容。合理安排疫情防控期間的工作、生活計劃，通過聽音樂、體育鍛煉等充實生活、放松身心，讓心態(tài)慢慢平穩(wěn)下來。

●保持與親友的聯(lián)絡。利用現(xiàn)代通訊工具，保持與同事、親友的聯(lián)絡，彼此支持。

●關注疫情要適度。定時看官方報道，了解疫情信息，不要輕信謠言，要相信科學的力量，堅定對抗疫情的信心。

●加強科學防護是根本。按照科學手段做好有效防護，少出門，出門戴口罩，注意個人衛(wèi)生，避免集體聚會，注意監(jiān)測體溫，一旦有異常情況，立即就醫(yī)。

●尋求專業(yè)幫助。如果持續(xù)心情不好，緊張不安，始終難以自我緩解，或失眠嚴重時，可以主動撥打心理熱線，或通過網絡咨詢尋求專業(yè)人員的幫助。

2.居家隔離人員心理調適

●遵循“五個一”，盡快調整自己，適應新環(huán)境。

●制定一個計劃，安排好每天要做的事情，特別是要保證規(guī)律的飲食和睡眠。54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B

●鉆研一件事情。看書、聽音樂、寫字、學習一項新技能等，并且享受這個過程。

●找到一種支持。跟家人一起做家務和聊天，沒有和家人在一起的，通過電話視頻等方式和家人朋友保持聯(lián)系。

●進行一項鍛煉。心情煩躁時，可以通過健身App和朋友一起遠程鍛煉。

●思考一些體驗。思考一些自己可以從這段經歷中獲得什么有價值的人生體驗。

3.返崗工作人員心理調適

●學習疾病防控知識，做好個人防護，避免過度焦慮。

●返崗者積極適應新工作模式，與同事保持順暢溝通。

●盡量避免接觸疫情信息等容易導致分神的內容。

●覺察自己的身心狀態(tài)。有異常情況，及時尋求幫助。

4.確診和疑似患者及家屬心理調適

●接納當前處境和情緒。

●了解真實可靠的信息及知識。

●積極配合治療。

●規(guī)律生活作息，適當放松練習。

●尋找人際支持。

●善用專業(yè)的心理學幫助。

5.一線防疫人員心理調適

●避免長時間工作，適當安排換班。

●飲食清淡豐富，注意補充維生素C。

●休息時聽輕音樂，做一些娛樂活動。

●每天練習深呼吸2-3次，因地制宜做一些體育活動。

●盡量保證有效睡眠時間。

●接受焦慮情緒，允許自己負面情緒適度宣泄。

●保持與家人的聯(lián)系，獲得情感支持。

●加強學習防護等專業(yè)知識，適度關注主流媒體報道。

●接受自身和醫(yī)學技術的限制，與同事相互鼓勵。

●積極自我對話，肯定自我。

6.孕產婦心理調適

●營造舒適環(huán)境，回避不良環(huán)境。

●合理安排生活，學習孕產期相關知識。

●避免信息過載。

●正確看待情緒反應。

●尋找情感支持。

●按照醫(yī)生建議進行產檢，做好基礎防護。

7.兒童心理調適

●要保持正常的作息安排、生活秩序。

●家長應保護兒童免受過多負面信息的干擾。

●家長應保持情緒穩(wěn)定，注意兒童防護措施。

●家長宜多陪伴兒童，及時安撫兒童異常情緒。

●對于兒童提出的各種問題，不回避、不批評、不忌諱。

8.青少年心理調適

●保持情緒穩(wěn)定。

●保持健康的作息。

●堅持每天鍛煉。

●保持課內課外學習。

●提高信息判斷能力。

●維護人際支持。

9.老年人心理調適

●客觀認識疾病。

●避免不必要的外出。

●保持良好的情緒狀態(tài)。

●給自己制定一個新的健康生活時間表。

●接納并排解自己的負面情緒。

●及時尋求專業(yè)幫助，必要時到醫(yī)院就診。

●注意衛(wèi)生習慣，做好個人防護。

10.因疫情去世人員親屬的心理調適

●合理處理情緒，允許悲傷。不要用有害的方式處理哀傷情緒，如酗酒、賭博。

●保護好關系，讓家人及時得知親人去世的消息。

●保護兒童，及時簡潔清晰地告知消息。

●善于利用家外資源，向親友及專業(yè)人員尋求幫助。54574712-9378-48FC-B1DA-12B8C922684B