魏曉梅，何 芳，王谷仙

(1.曲靖師范學(xué)院 生物資源與食品工程學(xué)院，云南 曲靖，655011；2.曲靖醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，云南 曲靖，655011)

魔芋是天南星科(Araceae)魔芋屬(Amorphaphallus)植物，植株地下部分有典型的多年生塊莖，其中含有魔芋葡甘露聚糖，在化工、食品、醫(yī)藥保健及農(nóng)業(yè)等行業(yè)具有重要的應(yīng)用價(jià)值[1-2].魔芋是云南重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，因其效益較高、富有特色優(yōu)勢(shì)而受到越來(lái)越多的關(guān)注，成為貧困山區(qū)如云南富源、昭通等地農(nóng)民脫貧致富的有效途徑[3-4].近年來(lái)，關(guān)于魔芋的研究熱度越來(lái)越高，其中在種植及產(chǎn)業(yè)化方面的研究尤為突出.魔芋作為經(jīng)濟(jì)作物與其他作物間種[5-7]的方法較多，如金鑫等[8]對(duì)魔芋的栽培模式進(jìn)行了總結(jié)對(duì)比，提出針對(duì)魔芋產(chǎn)物業(yè)種植的思路.黃義鈞等[9]以9個(gè)原生種魔芋為試驗(yàn)材料，對(duì)其觀賞性價(jià)值進(jìn)行評(píng)判，發(fā)現(xiàn)了適應(yīng)力強(qiáng)、景觀效果好的幾種魔芋，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了魔芋植物的觀賞價(jià)值.在此基礎(chǔ)上，魔芋產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也愈來(lái)愈多樣，謝建華等[10]用感官評(píng)價(jià)法研究了紫薯魔芋糖果的最佳配方，張瑩麗等[11]經(jīng)過(guò)制作工藝試驗(yàn)得到了紫薯魔芋酥性餅干的最佳生產(chǎn)工藝.但經(jīng)過(guò)初步的調(diào)研發(fā)現(xiàn)云南省在魔芋種植方面依然存在諸多問(wèn)題，如種植品種的選擇[12]、病菌的蔓延傳播等[13-14]，成為阻礙魔芋大規(guī)模種植的制約條件.為此，本研究通過(guò)大規(guī)模調(diào)查魔芋種植現(xiàn)狀并進(jìn)行分析，以期為魔芋大規(guī)模種植及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供一定的理論支持.

1材料和方法1.1 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)目標(biāo)

為更好地設(shè)計(jì)科學(xué)的問(wèn)卷，詳細(xì)準(zhǔn)確地調(diào)查云南省魔芋栽培現(xiàn)狀，明確調(diào)查目標(biāo)如下：

(1)考察國(guó)民(特別是青年)對(duì)魔芋的了解程度，調(diào)查云南省各地區(qū)魔芋及其他經(jīng)濟(jì)作物的栽培情況.

(2)調(diào)查各地區(qū)魔芋種植戶種植魔芋現(xiàn)狀(如種質(zhì)來(lái)源、品種多樣性、收獲年限、施用肥料、病害、收購(gòu)價(jià)格等).

(3)了解人們對(duì)魔芋大規(guī)模種植的意見(jiàn)及看法.

(4)分析云南栽培魔芋種植需求.

(5)分析造成各地區(qū)魔芋栽培分布的原因，發(fā)現(xiàn)種植誤區(qū)，提出種植改進(jìn)策略.

(6)如何推進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，思考如何引導(dǎo)開(kāi)發(fā)魔芋產(chǎn)品，規(guī)劃大規(guī)模魔芋產(chǎn)業(yè).

經(jīng)過(guò)對(duì)調(diào)查目標(biāo)逐條進(jìn)行分析，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷(見(jiàn)附件).

1.2 調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放及分析

采用傳統(tǒng)的發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷調(diào)查及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查相結(jié)合的方式.紙質(zhì)調(diào)查問(wèn)卷主要針對(duì)曲靖師范學(xué)院在校生.同時(shí)利用專業(yè)軟件“問(wèn)卷星”制作調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)(如QQ，微信等)發(fā)放并回收調(diào)查問(wèn)卷，進(jìn)一步分析.

2 結(jié)果與分析

本次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷300份，有效紙質(zhì)問(wèn)卷回收256份；通過(guò)專業(yè)調(diào)查軟件“問(wèn)卷星”收回有效問(wèn)卷190份，有效問(wèn)卷共計(jì)446份.有效問(wèn)卷整理分析，調(diào)查對(duì)象主要集中在曲靖、昆明、昭通、紅河等地，其他區(qū)域較少(見(jiàn)表1).根據(jù)問(wèn)卷的內(nèi)容將問(wèn)卷分為四個(gè)部分(見(jiàn)表2)，第一部分和第二部分問(wèn)卷完成率為100%，這部分題目設(shè)計(jì)的目的在于了解各地魔芋栽培的基本情況；第三部分和第四部分內(nèi)容設(shè)計(jì)主要針對(duì)了解魔芋的特征或魔芋的種植的受訪者，通過(guò)分析約43%受訪者比較了解魔芋，非?？少F的是還有一些受訪者在最后提出了對(duì)于魔芋栽培種植的想法及建議，有一定的參考價(jià)值.仍有大部分青年人對(duì)于魔芋的特性或魔芋的種植知之甚少，甚至從未了解過(guò).

表2 調(diào)查問(wèn)卷各部分問(wèn)題完成情況

2.1 有效問(wèn)卷數(shù)據(jù)所屬區(qū)域分析

問(wèn)卷第一部分主要調(diào)查受訪者的所在地.分析收回的問(wèn)卷，有效問(wèn)卷主要來(lái)自于昆明市、曲靖市、昭通市和紅河州(見(jiàn)表1)，普洱市、德宏州、臨滄市、西雙版納州、怒江州、迪慶州收回的有效問(wèn)卷較少，不具有進(jìn)一步分析的意義，因此暫不分析，后期將進(jìn)行更進(jìn)一步的調(diào)查分析.

表1 收回有效調(diào)查問(wèn)卷數(shù)目及所屬區(qū)域統(tǒng)計(jì)

2.2 魔芋作為經(jīng)濟(jì)作物種植情況分析

云南省約80%區(qū)域較溫暖濕潤(rùn)，而魔芋具有喜陰喜溫暖怕嚴(yán)寒的特性[15]，因此，云南得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境為魔芋的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境.通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的分析發(fā)現(xiàn)，云南省各地區(qū)主要種植的經(jīng)濟(jì)作物是煙草，其次為玉米、土豆，有很多地區(qū)的農(nóng)民在魔芋種植時(shí)選擇玉米和魔芋套種的方式，屬一種新興的農(nóng)業(yè)種植方式.玉米是高稈農(nóng)作物，便于吸收較強(qiáng)陽(yáng)光，魔芋是一種矮稈作物并且喜陰[16]，在玉米的遮擋作用下能獲得適宜的光照，這種種植方式被魔芋種植戶使用，并一定程度上提高了魔芋產(chǎn)量.此外，農(nóng)戶將魔芋種植于林下的情況也較為常見(jiàn)，如果樹(shù)(核桃樹(shù)等)或其他種類的樹(shù)下.

對(duì)魔芋的了解程度的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有60%的受訪者對(duì)魔芋的認(rèn)識(shí)不多，大部分人僅接觸或食用過(guò)魔芋食品(如魔芋豆腐，魔芋果凍等)，僅少部分人能夠識(shí)別魔芋，能夠辨別魔芋品種及其形態(tài)特征.在調(diào)查區(qū)域內(nèi)大部分魔芋屬于散種，種植地分散于田邊地角或房前屋后，大多種植僅供自家食用.對(duì)造成這種現(xiàn)狀的原因進(jìn)行進(jìn)一步分析，主要原因是農(nóng)戶不夠重視魔芋經(jīng)濟(jì)價(jià)值，種植規(guī)模較小，且鮮少有人收購(gòu)魔芋.魔芋的大規(guī)模種植區(qū)主要集中在云南省昭通市和曲靖市如富源縣等，其余如楚雄州、大理州、紅河州、昆明市、文山州、麗江市、保山市等地均有魔芋栽培，此結(jié)果在其他研究文獻(xiàn)中也得到了證明[2，17].

2.3 魔芋栽培現(xiàn)狀分析

為了解魔芋栽培和種質(zhì)資源的情況，通過(guò)對(duì)問(wèn)卷中第9～16題各個(gè)選項(xiàng)選擇的比例統(tǒng)計(jì)計(jì)算并對(duì)比分析(見(jiàn)表3)，結(jié)果顯示有44.21%的種植戶使用自留種芋種植，36.44%的種植戶選擇市場(chǎng)購(gòu)買種芋，說(shuō)明云南省魔芋種植戶的魔芋種質(zhì)來(lái)源主要有兩種方式：自留種芋、市場(chǎng)購(gòu)買，其中選擇自留種種植的情況更為普遍.還有少數(shù)魔芋散種農(nóng)戶選擇采集野生魔芋移栽后種植.

表3 各題選項(xiàng)分析(占比%)

對(duì)于種植魔芋的品種，約38%的受訪者不了解當(dāng)?shù)鼗蜃约宜N植魔芋的品種，說(shuō)明青年人對(duì)栽培魔芋的品種關(guān)注度較低；約42%的受訪者自家魔芋種植品種屬花魔芋，約20%的受訪者自家魔芋種植品種為白魔芋，表明云南省的魔芋種植品種主要為花魔芋，其次是白魔芋；花魔芋種植區(qū)域較廣泛，主要在曲靖市、昆明市、玉溪市等滇中地區(qū)，白魔芋種植則集中于金沙江及昭通區(qū)域，并且根據(jù)外出采樣調(diào)查，魔芋種質(zhì)呈現(xiàn)典型的區(qū)域性，一個(gè)地方一個(gè)種群，這與其他文獻(xiàn)得出的結(jié)論一致[18-19].整體來(lái)看，栽培魔芋的品種多樣性較差，與野生魔芋相比栽培的品種種類較少.因此魔芋的遺傳育種近年來(lái)研究的較多[20].

根據(jù)各地區(qū)種植魔芋品種不同，魔芋收獲年限也有所差異.由于各地花魔芋和白魔芋品種不同，其生長(zhǎng)周期也不同，從播種到收獲大致都需150～180天，花魔芋生長(zhǎng)周期略比白魔芋長(zhǎng)1～2周[21].調(diào)查結(jié)果顯示，大部分受訪者反映魔芋種植兩年內(nèi)收獲.

在魔芋種植期間需要施肥[22]，對(duì)于肥料的選擇，約50%種植戶選擇施用農(nóng)家肥，此外也有施加鉀肥、磷肥、氮肥的情況，相比之下三者施用比例較為接近，鉀肥稍多，氮肥次之，磷肥較少.并且有受訪者表示在施肥過(guò)程中應(yīng)注意施肥比例，且應(yīng)根據(jù)魔芋不同生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行適時(shí)調(diào)整.

魔芋在生長(zhǎng)期間容易受到細(xì)菌、真菌的侵染而染病，其中軟腐病、枯葉病、白絹病等都是魔芋易患的病害，因細(xì)菌感染而引發(fā)的軟腐病較常見(jiàn)且傷害較大，當(dāng)土壤中氧氣含量不足、溫度過(guò)高、土壤較潮濕等情況時(shí)容易發(fā)病[23].枯葉病具有傳播快、發(fā)病重的特點(diǎn)，主要危害葉片.白絹病屬真菌感染，發(fā)病率較低，在高溫干旱的情況下易發(fā)生.調(diào)查問(wèn)卷就調(diào)查魔芋常見(jiàn)病害，發(fā)現(xiàn)云南省各地區(qū)的魔芋種植過(guò)程中都受到病害的威脅，其中在種植過(guò)程中出現(xiàn)軟腐病的高達(dá)26.72%，枯葉病次之，白絹病發(fā)病率相對(duì)較低.據(jù)調(diào)查，目前還沒(méi)有安全有效的方法對(duì)魔芋病害進(jìn)行根治，僅可通過(guò)化學(xué)法如化學(xué)農(nóng)藥或?qū)ΨN芋及土壤進(jìn)行消毒、生物法如輪作、生物防治等方法來(lái)預(yù)防魔芋軟腐病等病害發(fā)生[24].

據(jù)報(bào)道，魔芋連年種在同一塊地中不僅不能滿足魔芋生長(zhǎng)所需養(yǎng)料，而且較多病菌會(huì)留在土壤中危害來(lái)年所種植的魔芋，所以魔芋應(yīng)該實(shí)行輪作，輪作周期以小于3年為宜[25].但50.02%的受訪者表示魔芋在同一塊土地種植，49.98%則堅(jiān)持輪作換茬，二者之間比例非常接近，說(shuō)明有一半左右的魔芋種植戶每年都將魔芋種在同一塊地中，這種種植方式對(duì)于提高魔芋產(chǎn)量是不利的，需加強(qiáng)宣傳魔芋種植生產(chǎn)知識(shí)。

分析魔芋流通途徑，云南省大部分地區(qū)所種植的魔芋(61.86%，見(jiàn)表3)在采收之后直接由當(dāng)?shù)厥召?gòu)者收購(gòu)，僅有11.74%的魔芋直接加工銷售，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)出售的魔芋低至4.06%.魔芋價(jià)格在各地區(qū)有所波動(dòng)，但波動(dòng)幅度基本維持在3～6元/公斤范圍內(nèi)，這也是魔芋種植尚未在很多地方大規(guī)模種植的原因之一.若當(dāng)?shù)啬軌蚪⒋笠?guī)模的魔芋加工生產(chǎn)基地，形成生產(chǎn)—加工—銷售一體化格局，相信能夠極大增加當(dāng)?shù)啬в螽a(chǎn)業(yè)的利潤(rùn).當(dāng)今信息技術(shù)發(fā)達(dá)，互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物的方式受到越來(lái)越多人的追捧，如果魔芋種植戶能夠利用這個(gè)平臺(tái)讓更多人認(rèn)識(shí)到魔芋產(chǎn)品及其價(jià)值，魔芋的銷量和利潤(rùn)都會(huì)得到極大的提高.但目前來(lái)說(shuō)，農(nóng)民的知識(shí)水平較低，只有極少部分人能搭建并利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，需要當(dāng)?shù)卣峁┫嚓P(guān)的支持，這對(duì)當(dāng)前我國(guó)全民建成小康社會(huì)，提升脫貧質(zhì)量，進(jìn)一步鞏固脫貧攻堅(jiān)成果也非常重要[26].當(dāng)?shù)卣e極為魔芋產(chǎn)業(yè)做好宣傳和規(guī)劃，才能帶動(dòng)魔芋產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)民的積極性和收入.

2.4 受訪人對(duì)野生魔芋了解情況

調(diào)查顯示，云南省許多地區(qū)(如：昆明，曲靖，楚雄，西雙版納，普洱，怒江等地)的山區(qū)均生存有野生魔芋，但基于大部分人對(duì)魔芋的了解有限，無(wú)法辨別品種.也有受訪者提出魔芋的種植缺乏專業(yè)人員的指導(dǎo)，對(duì)于魔芋病蟲害防治沒(méi)有明確高效的處理方案，沒(méi)有統(tǒng)一的收購(gòu)站導(dǎo)致銷路不暢.這些問(wèn)題有待通過(guò)一系列的政府的支持來(lái)解決，如加強(qiáng)對(duì)應(yīng)用型技術(shù)的開(kāi)發(fā)和指導(dǎo)，引進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研之間的聯(lián)系，發(fā)動(dòng)黨員專家的專業(yè)指導(dǎo)[27]，擴(kuò)大并穩(wěn)定魔芋的銷售渠道，通過(guò)主流媒體進(jìn)行宣傳[28]，充當(dāng)社會(huì)的“黏合劑”[29]，保障魔芋的銷量和價(jià)格等，從而加大魔芋種植開(kāi)發(fā)的規(guī)模，開(kāi)發(fā)出高原別具特色的魔芋產(chǎn)業(yè).