鐘孟淮 廖飛

摘要 生態(tài)雞養(yǎng)殖時(shí)，養(yǎng)殖環(huán)境要符合生態(tài)保護(hù)要求，以保證所提供的產(chǎn)品是高品質(zhì)且安全的產(chǎn)品。同時(shí)，在養(yǎng)殖過(guò)程中要保護(hù)好養(yǎng)殖環(huán)境的生態(tài)，既要遵循常規(guī)的科學(xué)飼養(yǎng)管理要求，在各個(gè)飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)又要考慮生態(tài)保護(hù)的要求。對(duì)生態(tài)雞養(yǎng)殖的生態(tài)要求與關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了綜述。

關(guān)鍵詞 生態(tài);生態(tài)雞;養(yǎng)殖;技術(shù)

中圖分類號(hào) S831? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）10-0068-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.017

Ecological Requirements and Key Breeding Techniques of Ecological Chicken Breeding

ZHONG Meng-huai， LIAO Fei

（Guizhou Agricultural Vocational College， Guiyang， Guizhou? 550000）

Abstract In ecological chicken breeding， the breeding environment is required to be ecological to ensure that the products provided are of high quality and safety. At the same time， the ecological environment of the breeding environment should be well protected during the breeding process. The conventional scientific feeding management requirements should be not only followed， but the requirements of ecological protection in each feeding and management link should be also considered. This paper reviewed the ecological requirements and key breeding technologies of ecological chicken breeding.

Key words Ecology;Ecological chicken;Breeding;Techniques

作者簡(jiǎn)介 鐘孟淮（1966—），男，貴州松桃人，教授，從事生態(tài)雞及生豬養(yǎng)殖研究。通信作者，講師，碩士，從事動(dòng)物疫病防控研究。

收稿日期 2021-08-23

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，同時(shí)對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)也越來(lái)越重視。近些年，人們提出了生態(tài)養(yǎng)殖的概念，而生態(tài)養(yǎng)雞則是其中一個(gè)重要的內(nèi)容。通過(guò)生態(tài)養(yǎng)雞，可以充分發(fā)揮草地、林地的潛力，為人們提供優(yōu)質(zhì)、安全的畜禽產(chǎn)品，又可以通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖使環(huán)境得到較好保護(hù)。近些年筆者所在團(tuán)隊(duì)對(duì)貴州生態(tài)雞的技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)積累了一些經(jīng)驗(yàn)。筆者對(duì)生態(tài)雞養(yǎng)殖的生態(tài)要求和關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了綜述，以供同行及養(yǎng)殖戶參考。

1 生態(tài)雞養(yǎng)殖的生態(tài)要求與生態(tài)保護(hù)

1.1 對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的生態(tài)要求

1.1.1 水質(zhì)及水量要求。養(yǎng)殖生態(tài)雞要求水質(zhì)未受到任何污染[1]，要達(dá)到二類以上。有條件的地方可引入未受到任何污染的山泉水，經(jīng)蓄水池處理后供雞群飲用;沒(méi)有山泉水的地方，可引入自來(lái)水，經(jīng)蓄水池處理后供雞群飲用。蓄水池的容量可按雞群飲水量和管理人員用水總量的2～3倍設(shè)計(jì)，蓄水池要能獨(dú)立供水5～7 d。雞群每日飲水量（mL）=10×雞的數(shù)量×雞群平均日齡;管理人員每日用水量（mL）=20 000×人員數(shù)。蓄水池一般分成兩間，進(jìn)水間與出水間中間建一個(gè)中隔，中隔上1/2部分設(shè)置木炭過(guò)濾網(wǎng)或其他有效過(guò)濾器，對(duì)進(jìn)水進(jìn)行過(guò)濾及除菌，以保證飲用水的安全。蓄水池要求每6個(gè)月進(jìn)行一次徹底清洗、消毒及過(guò)濾材料更換[2]。

1.1.2 空氣要求。飼養(yǎng)生態(tài)雞的場(chǎng)地要求空氣未受到任何污染，空氣質(zhì)量達(dá)到優(yōu)的天數(shù)占95%以上，一般應(yīng)選擇在遠(yuǎn)離工廠等的地方[3]。

1.1.3 土壤要求。生態(tài)雞一般要求要有一定的放養(yǎng)地，放養(yǎng)地的土壤要求未受到任何污染[4]，未使用過(guò)除草劑等藥物。

1.2 對(duì)飼料的要求

1.2.1 牧草或農(nóng)作物要求。放養(yǎng)地種有牧草或農(nóng)作物供雞群采食，牧草或農(nóng)作物種植過(guò)程中禁用可能給食品安全帶來(lái)影響的農(nóng)藥或肥料，以保證雞群采食的綠色植物為安全飼料。

1.2.2 精飼料要求。生態(tài)雞除了放牧可采食一定的植物性飼料外，還必須補(bǔ)飼一定的精飼料[5-6]。精飼料可自己配制或者購(gòu)買預(yù)混料按說(shuō)明書進(jìn)行配制，也可購(gòu)買全價(jià)飼料進(jìn)行飼喂。不管采用何種精飼料，都要求飼料中不含危害食品安全的添加劑或藥物，也禁止使用霉變、變質(zhì)的飼料。

1.3 對(duì)藥物的要求

在養(yǎng)殖生態(tài)雞的過(guò)程中，會(huì)投入一些預(yù)防用藥或者治療用藥，要求投喂藥物的種類、投喂量、投喂時(shí)間均要嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全的規(guī)定，不可投喂禁止使用的藥物種類。用藥時(shí)間要保證生態(tài)雞出欄時(shí)，藥物殘留量要達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 養(yǎng)殖生態(tài)雞對(duì)生態(tài)的保護(hù)

（1）養(yǎng)殖生態(tài)雞時(shí)，要正確處理病死雞、雞糞與污水等。病死雞應(yīng)嚴(yán)格按無(wú)害化處理方法進(jìn)行焚燒或深度掩埋，不可隨意丟棄;雞糞應(yīng)設(shè)置專門的堆糞池或用于生產(chǎn)有機(jī)肥，防止亂堆亂放對(duì)環(huán)境造成污染;雞場(chǎng)污水不可亂排亂放，更不可直接放入溝渠或河流，以免對(duì)環(huán)境或河流造成污染。污水處理可根據(jù)排污量配套建設(shè)一個(gè)沼氣池或沼氣廠，將所有污水排入沼氣池進(jìn)行處理，如未建沼氣池則需要修建一個(gè)專門的污水池收集污水，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵后再用于農(nóng)作物或牧草的施肥。

（2）用于放牧的牧草地，應(yīng)采用分區(qū)輪牧或分段輪牧方式，防止過(guò)度放牧;在休牧期，應(yīng)使用安全性高的消毒劑進(jìn)行適當(dāng)消毒處理[4]。在林地放牧?xí)r，雞群出欄后應(yīng)空閑1個(gè)月左右，并使用無(wú)污染危害的消毒劑進(jìn)行適當(dāng)消毒處理。

2 生態(tài)雞養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)

2.1 生態(tài)雞養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇

選擇生態(tài)雞養(yǎng)殖的場(chǎng)地，除了要考慮水源、空氣、土壤外，一般應(yīng)選擇坡度不大的林地、荒山或牧草地[7]。養(yǎng)殖場(chǎng)既要交通便利，又要求離交通主干道、居民區(qū)、工廠、學(xué)校等1 km以上;同時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)要有充足、安全的水源和電力供應(yīng)。

2.2 生態(tài)雞圈舍的建設(shè)

生態(tài)雞圈舍應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地情況及飼養(yǎng)方式進(jìn)行建設(shè)。

（1）若采用分區(qū)或分段放牧方式飼養(yǎng)，每個(gè)飼養(yǎng)小區(qū)占地0.067～0.133 hm2，每公頃可飼養(yǎng)生態(tài)雞750～1 200只[8]。每個(gè)小區(qū)建設(shè)1個(gè)圈舍，圈舍面積可按每平方米飼養(yǎng)8～10只生態(tài)雞進(jìn)行設(shè)計(jì)。圈舍要牢固，能遮風(fēng)擋雨、防寒保暖;頂面、墻面可用彩鋼夾心板、塑料扣板、木板、竹板等修建;頂棚一般修成“人”字形雙坡頂，頂高約80 cm，舍高約170 cm[8]，最好建成“吊腳樓式”雞舍，底網(wǎng)一般離地50 cm。圈舍內(nèi)最好搭建3～5條棲架;可在地面到圈舍間搭一個(gè)簡(jiǎn)易梯子，供雞群進(jìn)入圈舍;圈底下地面應(yīng)夯實(shí)，以便于雞糞收集與清除[8]。

（2）若采用大群放牧或大群集中飼養(yǎng)，一般采用平養(yǎng)方式。圈舍一般應(yīng)坐南朝北;圈舍面積按每平方米飼養(yǎng)8～10只雞進(jìn)行設(shè)計(jì)，舍高1.8～2.2 m，長(zhǎng)、寬根據(jù)飼養(yǎng)量及地勢(shì)來(lái)確定，雞舍的結(jié)構(gòu)、形狀及建設(shè)材料可根據(jù)各地實(shí)際情況進(jìn)行選擇，以結(jié)構(gòu)牢固、利于防寒保暖、利于防疫、成本低廉、操作方便為原則;地面要求簡(jiǎn)單硬化，從中間向兩邊設(shè)計(jì)2%～3%的坡度，以便于污水流向排污溝;排污溝一般設(shè)計(jì)在圈舍外周，圈舍側(cè)墻每隔5 m左右開一個(gè)排污孔，用于排出污水;圈底一般鋪上柔軟、干凈、干燥的墊料;舍內(nèi)應(yīng)設(shè)計(jì)1層或多層棲架?？筛鶕?jù)雞的不同階段選用專用料桶供料。供水一般使用自動(dòng)飲水裝置，并根據(jù)雞的個(gè)體大小調(diào)整安裝高度[9]。

2.3 生態(tài)雞品種的選擇

生態(tài)雞品種一般不選用快大型品種，建議選擇優(yōu)質(zhì)地方品種[10]，比如在貴州可選擇瑤山雞、黔東南小香雞、興義矮腳雞、竹香雞等[8]。

2.4 生態(tài)雞雞苗的來(lái)源與要求

（1）一般生態(tài)雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)購(gòu)入65～70日齡雞苗，養(yǎng)殖場(chǎng)不需要進(jìn)行育雛階段及脫溫至70日齡左右雞苗的飼養(yǎng)管理。中小型養(yǎng)殖場(chǎng)可解決因技術(shù)力量相對(duì)薄弱帶來(lái)的一系列問(wèn)題，成活率較高，通過(guò)數(shù)天的訓(xùn)練和過(guò)渡即可進(jìn)行放養(yǎng)。購(gòu)買雞苗時(shí)，要求大小一致、顏色均勻、羽毛清潔且有光澤、 眼睛明亮、行動(dòng)靈敏、腳趾光亮，無(wú)拐腿、歪頭、瞎眼、交叉喙等缺陷，一定要剔除病雞、弱雞、殘雞。雞群要有較好的一致性，以利于全進(jìn)全出[11]。

（2）如果養(yǎng)殖規(guī)模較大、養(yǎng)殖場(chǎng)技術(shù)支撐及設(shè)施設(shè)備有保障，也可購(gòu)入優(yōu)質(zhì)雞苗從育雛開始進(jìn)行全過(guò)程飼養(yǎng)，但要求嚴(yán)格按不同階段雞群對(duì)溫度、濕度、光照、飼養(yǎng)密度及飼料的要求進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

2.5 雞群的放養(yǎng)

2.5.1 雞群放養(yǎng)開始時(shí)間的確定。有的地方在脫溫后7 d左右開始訓(xùn)練雞群的放養(yǎng)習(xí)慣，但死亡率偏高;有的地方采用“三段式”模式，大大降低了雞群死亡率。建議選用“三段式”模式，即雞群脫溫后轉(zhuǎn)移至育成舍內(nèi)養(yǎng)殖至60～70日齡，再轉(zhuǎn)移至放養(yǎng)地雞場(chǎng)開始訓(xùn)練放養(yǎng)。

2.5.2 雞群放養(yǎng)訓(xùn)練。生態(tài)雞養(yǎng)殖時(shí)適當(dāng)進(jìn)行放養(yǎng)，充分利用草地和林地等，以提高雞群的免疫力和禽產(chǎn)品品質(zhì)。開始放養(yǎng)訓(xùn)練時(shí)，應(yīng)選擇在外界氣溫15～25 ℃時(shí)進(jìn)行;放養(yǎng)地應(yīng)離圈舍較近且地勢(shì)相對(duì)平緩，林草不可過(guò)高、過(guò)密。放養(yǎng)前3～5 d，每天訓(xùn)練2～4 h，此后逐漸延長(zhǎng)放養(yǎng)訓(xùn)練時(shí)間[7]。放養(yǎng)訓(xùn)練應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，并固定收牧的習(xí)慣信號(hào)，比如剛開始雞群不習(xí)慣進(jìn)入放牧地，可適當(dāng)人為驅(qū)趕;用固定信號(hào)收牧?xí)r，要與補(bǔ)飼精飼料相結(jié)合，一般訓(xùn)練4～5 d即可。放養(yǎng)訓(xùn)練時(shí)，不可在下雨、下雪天或暴熱天氣下進(jìn)行，如遇極端天氣應(yīng)終止訓(xùn)練，并及時(shí)將雞群趕回雞舍[7]。

2.5.3 補(bǔ)飼精料。生態(tài)養(yǎng)雞僅靠放牧無(wú)法滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，必須補(bǔ)飼精飼料。補(bǔ)飼次數(shù)一般為每天2次，早晚各1次;補(bǔ)飼量可根據(jù)放牧地可利用飼料情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，補(bǔ)飼的精飼料必須滿足雞對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，包括蛋白質(zhì)、能量、維生素、微量元素等。放養(yǎng)雞群在舍外活動(dòng)時(shí)可覓食一些礦物質(zhì)，因而對(duì)礦物質(zhì)不需要額外補(bǔ)充。

2.5.4 放牧地的防害處理。一是要防止老鷹抓雞，最好放牧?xí)r有專人看護(hù)，發(fā)現(xiàn)老鷹危害雞群時(shí)及時(shí)驅(qū)離，也可制作假人、定時(shí)播放驅(qū)趕聲音等防止鷹害;二是要防止黃鼠狼的危害，可通過(guò)滅鼠、安裝捕獸籠、適當(dāng)加養(yǎng)幾只鵝等措施進(jìn)行防范;三是要及時(shí)清除放牧地的有毒有害物質(zhì)，防止雞群誤食中毒;四是要根據(jù)放牧地情況設(shè)置相應(yīng)的圍欄，防止雞群外逃，阻止其他無(wú)關(guān)人員或動(dòng)物進(jìn)入;五是要適當(dāng)安裝誘蟲燈具，以降低蟲害[10]。

2.6 養(yǎng)殖生態(tài)雞的疫病防控

生態(tài)雞的疫病防控應(yīng)遵循“以防為主，管防結(jié)合”的原則，要重點(diǎn)做好消毒處理與防疫注射，對(duì)部分雞病在保證禽產(chǎn)品品質(zhì)的前提下也可適當(dāng)用藥，以達(dá)到防治或治療效果。此外，最好使用一些已經(jīng)證明安全的中藥添加劑進(jìn)行預(yù)防。

2.6.1 消毒。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)制訂專門的消毒規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行，實(shí)行封閉管理，要對(duì)環(huán)境、進(jìn)出人員、工具、車輛、廢棄物等進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理。進(jìn)出口要設(shè)置專門的人員、車輛消毒通道，所有人員及車輛均需經(jīng)嚴(yán)格消毒后方可進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員原則上不得隨意進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)地及相關(guān)用具應(yīng)定期使用安全性高的消毒劑進(jìn)行消毒處理[3]。

2.6.2 防疫。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)制訂科學(xué)的免疫程序并嚴(yán)格執(zhí)行，要保證禽流感、雞新城疫、雞痘、馬立克氏病等的正常免疫。不允許從發(fā)生禽流感等疫病的地區(qū)購(gòu)買雞苗。購(gòu)買雞苗前要求供貨方要嚴(yán)格按照免疫程序進(jìn)行免疫，雞群進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)后繼續(xù)按照制訂的免疫程序進(jìn)行免疫。

2.6.3 中藥的應(yīng)用。目前已將多種中藥添加劑用于雞的飼養(yǎng)。飼料中添加中藥制劑對(duì)生態(tài)雞具有預(yù)防保健、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。尤其在我國(guó)已禁止在飼料中添加抗生素的情況下，可通過(guò)添加已證明不影響食品安全的中藥制劑，達(dá)到預(yù)防與治療的目的。我國(guó)經(jīng)常使用的中藥添加劑有肉雞增肥劑、免疫增強(qiáng)劑、促蛋劑、疾病治療劑等。

3 結(jié)語(yǔ)

為了實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，充分利用有效資源發(fā)展生態(tài)雞養(yǎng)殖是一條很好的“產(chǎn)業(yè)振興”途徑，通過(guò)這種模式可為人們提供高品質(zhì)的安全食品。在生態(tài)雞養(yǎng)殖與管理過(guò)程中，既要保證環(huán)境、飼料、飲水等達(dá)到生態(tài)養(yǎng)殖要求，同時(shí)必須要保護(hù)好養(yǎng)殖環(huán)境的生態(tài)，使生態(tài)環(huán)境保護(hù)與生態(tài)養(yǎng)殖形成一個(gè)良性循環(huán)，使經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益得到兼顧。

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