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        新知識:普及三個新知 規(guī)避三個誤區(qū)

        2022-05-31 00:42:34胡紅娟
        科學(xué)導(dǎo)報 2022年30期
        關(guān)鍵詞:波美花蜜蜜源

        胡紅娟 山西省食品研究所正高級工程師、科研辦主任、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長

        蜂蜜有沒有保質(zhì)期,這主要得看蜂蜜的品質(zhì)。一般來說成熟的、純度高的天然蜂蜜,是沒有保質(zhì)期限的。

        根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質(zhì)量最新要求,純蜂蜜分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜,其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不再以波美度為等級劃分,市場上以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分一等蜜、二等蜜是無依據(jù)的。

        因蜂蜜種類和溫度的不同,其結(jié)晶速度有快有慢,純天然成熟蜜都會結(jié)晶,不會分層。

        ? 誤區(qū)一:花蜜從來不結(jié)晶?

        不能說花蜜從來不結(jié)晶,只是短期不容易。實驗證明,放置一段時間后,花蜜也有結(jié)晶現(xiàn)象。

        糖尿病患者,在血糖控制良好的情況下,可以少量食用一些蜂蜜,每天的用量不要超過10克。

        所謂的有機(jī)蜜,指的是源自于有機(jī)農(nóng)業(yè),包括蜜源和蜂群生產(chǎn)體系,然后采用相應(yīng)的取蜜和蜂蜜的初加工生產(chǎn)技術(shù),并且通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜。但是從營養(yǎng)成分上來講,有機(jī)蜜與其他蜂蜜的差別無幾。

        李尤整理

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