胡紅娟 山西省食品研究所正高級工程師、科研辦主任、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長

蜂蜜有沒有保質(zhì)期，這主要得看蜂蜜的品質(zhì)。一般來說成熟的、純度高的天然蜂蜜，是沒有保質(zhì)期限的。

根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質(zhì)量最新要求，純蜂蜜分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不再以波美度為等級劃分，市場上以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分一等蜜、二等蜜是無依據(jù)的。

因蜂蜜種類和溫度的不同，其結(jié)晶速度有快有慢，純天然成熟蜜都會結(jié)晶，不會分層。

? 誤區(qū)一：花蜜從來不結(jié)晶？

不能說花蜜從來不結(jié)晶，只是短期不容易。實驗證明，放置一段時間后，花蜜也有結(jié)晶現(xiàn)象。

糖尿病患者，在血糖控制良好的情況下，可以少量食用一些蜂蜜，每天的用量不要超過10克。

所謂的有機(jī)蜜，指的是源自于有機(jī)農(nóng)業(yè)，包括蜜源和蜂群生產(chǎn)體系，然后采用相應(yīng)的取蜜和蜂蜜的初加工生產(chǎn)技術(shù)，并且通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜。但是從營養(yǎng)成分上來講，有機(jī)蜜與其他蜂蜜的差別無幾。

李尤整理