徐文江

立夏之后，氣溫逐漸升高，各種應季食物也開始陸續(xù)上市，民間素有初夏嘗“三鮮”的習俗。“三鮮”就是指正當季的莧菜、黃瓜和蒜薹。初夏也是諸多水果成熟的季節(jié)，最為喜人的當屬櫻桃、草莓、桑葚、青梅四種水果，其形態(tài)可人、色澤怡人、營養(yǎng)價值高，可謂初夏“四寶”。

莧菜? ?莧菜菜身軟滑而味濃，入口甘香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。夏天多食莧菜不僅能增強體質(zhì)、提高身體免疫力，還有減肥排毒、補氣養(yǎng)血的功效。

黃瓜? ?黃瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱利水、清熱解毒的功效，含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，對天熱引發(fā)的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，也可嘗試喝一杯黃瓜汁，能預防這個季節(jié)多發(fā)的口腔疾病。

蒜薹? ?蒜薹性溫，具有溫中、補虛、調(diào)和臟腑的功效。蒜薹能防癌、殺菌，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。蒜薹主要用于炒食，或做配料。烹制時不宜過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。此外，脾胃功能欠佳者最好少食蒜薹。

櫻桃? ?作為一種初夏的時令水果，櫻桃鐵含量很高。中醫(yī)古籍里稱櫻桃能“滋潤皮膚”“令人好顏色”。櫻桃的鉀含量也較高，對穩(wěn)定血壓很有幫助。同時，櫻桃也有利于保護視力、提高免疫力。挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、顏色飽滿、手感硬挺、果梗翠綠的。

草莓? ?草莓漂亮誘人、味道酸甜可口，被譽為“果中皇后”。草莓有解暑清熱、潤肺生津的作用，人口干舌燥，咽喉不舒服時，吃點草莓可以起到緩解作用。草莓最好在飯后吃，因其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，并預防痔瘡、腸癌的發(fā)生。有研究表明，每天食用300克草莓（10顆左右），能有效降低血液中膽固醇的水平，并具有抗氧化與抗炎的效果。

青梅? ?青梅口感酸甜，能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌、美發(fā)之功效。初夏正是青梅成熟的時候，最應景的當首推青梅酒了。

桑葚? ?每年的四到六月正是桑葚的成熟期。桑葚形如腎臟，益腎而固精，久服烏發(fā)明目，是滋陰、補血、潤燥、通便的佳品。桑葚果實中有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸等成分，常吃桑葚不僅能提升人體的免疫力，還有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。桑葚有“民間圣果”“補血果”之稱，故有“五月桑葚賽人參”之說。

需提醒大家的是，桑葚雖然營養(yǎng)價值高，但并不適合糖尿病患者以及體質(zhì)偏寒性的人食用。