佚名

你也聽說過這樣的話吧。早飯是一天中最重要的一餐;不吃早飯會變得更胖;不吃早飯等于慢性自殺;不吃早飯的人會得膽結(jié)石……然而隨著研究的深入，越來越多的科學家開始發(fā)現(xiàn)，這一切并非如此簡單和絕對。

不吃早飯到底有沒有害

到底什么是早飯？就像是幾點睡算熬夜一樣，幾點吃算早飯也很難有一個標準的時間。從眾多關于早飯的研究上看，定義是：一天中的第一餐，或者醒來后2小時攝入的，大概占日常所需20%～30%的一餐。

為了不產(chǎn)生歧義，讓我們重新定義一下問法：起床后2小時內(nèi)不吃飯會怎樣？

答：如果你只是偶爾不吃，真的不用擔心，最壞的結(jié)果可能也就是餓。不吃早飯不是什么慢性自殺。早飯吃的不夠，確實會產(chǎn)生血糖的變化、注意力減緩，但這些都能夠通過趕緊吃點東西緩解，偶爾少吃一頓，并不會有什么可怕后果。

很多不吃早飯的重大危害研究，還屬于觀察研究階段。也就是說，并不是有吃早飯習慣的人更容易控制體重，更加健康;而是吃早飯的人往往也有規(guī)律飲食和作息的生活習慣。然而，長期不吃早飯依然不值得推薦。只是其中更大的問題也許不在早飯，而在三餐的規(guī)律性。

早餐背后的真理：吃飯要規(guī)律

隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人因為工作、熬夜、起不來等原因，吃飯饑一頓飽一頓的。這樣不規(guī)律的飲食習慣，給身體帶來不少隱患。比如總和不吃早飯聯(lián)系起來的膽囊疾病，它的形成更多和肥胖、胰島素抵抗、二型糖尿病、缺乏鍛煉以及遺傳相關。而各類研究提醒的，其實是要按時規(guī)律的吃飯。規(guī)律飲食可以降低膽汁里的膽固醇飽和度，并通過促進膽囊排空來減少膽囊淤滯，預防膽結(jié)石的發(fā)生。也就是說，預防膽囊疾病的關鍵不在于早飯，而在于不要讓自己餓肚子，導致空腹時間太長。

不吃早飯影響膽囊健康，不吃午飯，不吃晚飯也都會有影響。對于已經(jīng)存在高膽固醇血癥、或膽汁淤積、或膽囊結(jié)石的朋友，請一定更加注意。鑒于整夜空腹時間長，為避免膽結(jié)石，吃早飯及避免兩餐間過長間隔對這類人群格外重要。

早餐和減肥的關系尚不明朗，但不規(guī)律飲食真的會讓你長胖。一項發(fā)表于著名醫(yī)學雜志BMJ的系統(tǒng)性回顧研究對13項早餐和體重關系的研究做了總結(jié)，結(jié)論認為吃早飯可能不是減肥的好策略。不過也有研究認為，不吃早飯可能會影響空腹時間，導致午餐時候熱量攝入增加，且某些營養(yǎng)素的吸收率增加，比如膳食脂肪等。而足夠多的研究認為，不規(guī)律飲食會導致增重、饑餓相關激素增加，并最終導致代謝紊亂、甚至是增加心血管疾病風險。

我們應當更關注的不是早飯，而是我們每個人，每天都在吃下去的三餐是不是規(guī)律，是不是營養(yǎng)。為了減肥被跳過的晚餐，工作繁忙吃個餅干打發(fā)的午餐，這些都在無形之中一步步傷害我們的身體，卻沒有得到足夠的重視。

隨著現(xiàn)代生活方式的改變，很多時候我們已經(jīng)無法遵守傳統(tǒng)意義上早八點，午十二點，晚七點的三餐，也失去了朝九晚五的工作規(guī)律，不得不承受超時工作和高壓的生活。但至少我們還可以為自己建立一個新的可執(zhí)行的生物鐘。

如果晚睡已經(jīng)成為了生活的常態(tài)，吃飯不得不向后推遲，至少我們還可以規(guī)劃好自己吃飯的時間，營養(yǎng)規(guī)律地吃好三頓飯，別讓自己忘了吃飯，餓著肚子。生活已經(jīng)夠辛苦了，不管怎樣，請一定要記得好好吃飯。身體好了，意志才不會薄弱！

（夏思雨薦自《好日子》）