呂雪萱

十月，秋意正濃，秋天和螃蟹更配呦。小小的螃蟹隱藏著哪些不為人知的秘密？它和人類有何不同？

螃蟹的“衣”

螃蟹甲殼下面的真皮層中有色素細(xì)胞。這些色素細(xì)胞能夠隨著光線的強(qiáng)弱或環(huán)境的改變而發(fā)生變化，并且具有吸收和反射光線的功能，因此在不同的環(huán)境會(huì)顯現(xiàn)出不同的顏色。所以，螃蟹“衣服”顏色很多變。

螃蟹的身體表面有一層外骨骼，堅(jiān)硬得像盔甲一般，可以保護(hù)和支持身體內(nèi)部的組織、器官，配合肌肉運(yùn)動(dòng)，還能抵御外敵。這層外骨骼具有如此多的功能，但對(duì)螃蟹的生長(zhǎng)卻是一種限制，它無(wú)法隨著螃蟹的成長(zhǎng)而長(zhǎng)大。因此，當(dāng)螃蟹要長(zhǎng)大時(shí)，就會(huì)脫掉小一號(hào)的“衣服”——外殼。每換一次“衣服”，螃蟹的身體就長(zhǎng)大一點(diǎn)。

螃蟹換“衣服”前會(huì)找一處隱蔽而安全的地方躲起來(lái)，剛換好“衣服”的螃蟹外殼是柔軟的，此時(shí)它十分脆弱，必須等到新殼變硬才能出去。

螃蟹從小到大要換很多次外殼，即使到了成蟹階段，大部分螃蟹還能不斷換“衣服”，只是時(shí)間間隔較長(zhǎng)，次數(shù)沒(méi)有成長(zhǎng)期那么頻繁。

螃蟹的“食”

螃蟹的消化道包括口器、食道、胃、腸、肛門等。研究表明，螃蟹的食道很短，胃內(nèi)有胃磨，用來(lái)磨碎食物。

螃蟹不挑食，屬于雜食性動(dòng)物，但不同種類的螃蟹有各自的偏好。有的螃蟹偏好素食，有的螃蟹偏愛(ài)吃葷，在食物不足時(shí)，有的螃蟹甚至?xí)妒惩悺?/p>

螃蟹可以利用化學(xué)感受器尋找食物，螃蟹的化學(xué)感受器位于觸角、口器等部位。有些螃蟹尋找到食物后，往往先用步足碰觸食物，然后用爪尖輕觸，接著用螯夾起食物，最后才送入口中，開(kāi)始食用。

食物被送入口器后，還要經(jīng)過(guò)重重關(guān)卡。有的部位像兩扇大門，可以防止食物漏出，有的部位可以過(guò)濾泥沙，有的部位可以切碎食物。

螯足是螃蟹進(jìn)食時(shí)的“筷子”，能刮、挖、扯、夾、切、壓等。這么一看，螃蟹還挺講究“就餐禮儀”呢。

螃蟹的“住”

海灘、河口、小溪、陸地……只要是有水的地方，你都有可能發(fā)現(xiàn)螃蟹的蹤跡。

許多螃蟹以海為家，這些海蟹浸在海水之中，住得十分舒適。不過(guò)，那些住在小河、小溪、陸地上的螃蟹，日子可就沒(méi)那么舒心了，它們往往面臨很多威脅。

生活在海岸邊潮間帶的螃蟹，要面對(duì)漲潮和退潮的考驗(yàn)。漲潮時(shí)它們浸在海水中，退潮時(shí)則暴露在空氣里，這是兩種完全不同的環(huán)境。生活在這里的螃蟹會(huì)調(diào)整生活的習(xí)性，以適應(yīng)不同的環(huán)境。

生活在河流入海口的螃蟹，除了要面對(duì)漲潮和退潮所形成的環(huán)境變化，還要適應(yīng)河水和海水不同鹽度的變動(dòng)問(wèn)題。

生活在淡水環(huán)境中的螃蟹，由于自身體液濃度比周遭淡水高出很多，所以必須具備維持體液濃度穩(wěn)定的本領(lǐng)。

生活在陸地上的螃蟹，為了適應(yīng)陸地生活，必須將用于呼吸的鰓改造一番。它們一方面減少鰓瓣的數(shù)目，另一方面在鰓室壁上布滿血管，使之具有類似肺的功能。此外，大部分陸蟹也有挖洞居住的習(xí)性。陸蟹挖掘的洞穴除了能提供安全的庇護(hù)場(chǎng)所，還有一定的水分，可供鰓換氣。

螃蟹的“行”

螃蟹共有五對(duì)足。第一對(duì)變形成螯足，也就是俗稱的蟹鉗。這對(duì)大鉗子是它攝食、御敵的武器，和人們常識(shí)中的“腿”有很大區(qū)別。其余四對(duì)是步足，用以走路、奔跑、攀爬、游泳，可以看作真正意義上的“腿”。不同種類的螃蟹擅長(zhǎng)不同的運(yùn)動(dòng)方式，有的擅長(zhǎng)奔跑，有的擅長(zhǎng)走路，有的擅長(zhǎng)爬行，有的擅長(zhǎng)游泳……一般來(lái)說(shuō)，有短壯步足者，通常慢慢行走;有修長(zhǎng)、輕巧的步足者，則擅長(zhǎng)奔跑;足末端尖帶鉤者，擅長(zhǎng)攀爬;足呈扁平槳狀者，擅長(zhǎng)游泳。

通常情況下，螃蟹頭胸部的寬度大于長(zhǎng)度，步足由身體兩側(cè)伸出，每個(gè)步足都由七段肢節(jié)組成。所以，螃蟹行進(jìn)時(shí)往往是橫著走的。所有的螃蟹都是橫著走的嗎？不一定，有一種螃蟹叫短趾和尚蟹，它的背甲呈球狀，如和尚的頭，它便是會(huì)前行的螃蟹。

（摘自《少兒科技》2021年第10期）