林兆盛

隨著物質生活水平的不斷提升，人們對食品種類多樣化和口感豐富化的要求進一步提高，為食品行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展帶來更廣闊的市場空間。但與此同時，人們選擇的增加和食品行業(yè)的壯大也使得食品安全問題更為突出，層出不窮的食品安全問題極大地影響了人們對食品安全的信心，更威脅到人們的身心健康。為此，必須不斷對加強食品檢測機構的質量管理，提高檢測機構在食品檢測中的作用，更好地保障食品質量與安全。

一、食品檢測機構的食品檢驗工作現(xiàn)狀

食品檢測機構承擔著保障食品安全的重要責任，其工作環(huán)境、內容和流程自然成為人們較為關注的問題。

1.樣品的收集和使用不科學。樣品采集是進行食品檢測的前提，如果樣品的采集不達標，就會給食品檢測帶來嚴重的誤差。食品樣品的收集工作具有很大的復雜性和繁瑣性，很多食品檢測機構由于經(jīng)費缺乏，就減少了在食品樣品采集方面的支出，勢必會嚴重影響食品檢測結果。很多食品檢測機構缺乏嚴格的樣品采集、使用標準和規(guī)范，在食品樣品采集過程中的重復率較高。很多食品樣品采集人員根據(jù)自身經(jīng)驗進行食品樣品采集，也會導致食品檢測結果出現(xiàn)誤差。除此之外，很多食品檢測機構對于食品采集人員缺乏相應的管理，部分食品樣品采集人員受自身經(jīng)驗和水平的限制，在書寫抽樣文書時出現(xiàn)各種錯誤，導致食品樣品采集的真實性很難得到確認。在調查中還發(fā)現(xiàn)，食品檢測機構的抽樣采集人員之間大多缺乏必要的交流，遇到一些技術性的問題難以通過溝通進行解決，從而導致食品檢測出現(xiàn)較大的誤差。因此，食品檢測機構應該充分重視對于相關規(guī)章制度的建立和對于食品樣品采集人員的管理，這樣才能充分發(fā)揮食品檢測機構的作用。

2.相關的檢測設備較為缺乏。檢測設備對于食品安全檢測來說是至關重要的，因為食品檢測主要就是通過相關的設備進行的，如果檢測設備不達標，就很可能會使檢測結果出現(xiàn)較大的誤差，從而導致更為嚴重的食品安全問題。在調查研究中發(fā)現(xiàn)，很多食品檢測機構中的食品檢測設備較為簡陋，部分檢測設備過于陳舊，原因主要是缺乏經(jīng)費，很多食品檢測機構把大多費用投入到實驗方面，卻很少更換檢測設備。同時，很多食品檢測機構運用的檢測手段較為落后，無法滿足當前食品檢測的需要，如果在檢測過程中出現(xiàn)誤差，就會給檢測結果帶來很大的影響。另外，有些食品檢測機構的檢測設備沒有通過年檢，需要更換的設備也沒有進行更換，這些都會嚴重影響食品檢測的結果。因此，為了充分保證食品檢測結果的準確性，食品檢測機構應該重視對于食品檢測設備的更換，定期對食品檢測設備進行年檢，定期進行維護和保養(yǎng)，確保食品檢測結果不受外界因素的干擾。

3.檢測過程缺乏有效的監(jiān)管。部分食品檢測機構沒有充分認識到食品檢測的重要性，對于檢測過程缺乏有效的監(jiān)管，沒有充分掌握發(fā)生意外時的處理辦法，也沒有制訂較為清晰可行的管理和維護實驗儀器的規(guī)章制度，致使很多食品檢測人員在檢測完成后不能正確地對檢測儀器進行放置和維護，降低了檢測儀器的使用壽命，對以后的食品檢測也會帶來嚴重影響。因此，食品檢測機構應該建立相關的規(guī)章制度，確保員工能夠規(guī)范使用檢測設備，同時更新技術手段，不斷提升檢測水平。

4.檢測人員的素質有待提升。調查發(fā)現(xiàn)，在很多食品檢測機構中，檢測人員的學歷普遍較低，甚至不是從相關的專業(yè)畢業(yè)。食品檢測人員在食品檢測過程中扮演著非常重要的角色，他們是食品檢測的實施者，因此對于食品檢測人員應該提出更高的要求，除了學歷，食品檢測人員的綜合素質也應該比較高。一些食品檢測人員在檢測過程中僅憑借自身的經(jīng)驗進行操作，遇到一些意外情況時也不知道如何處理，這樣就會導致檢測結果不準確，為食品安全埋下隱患。除此之外，部分檢測人員并非從食品相關專業(yè)畢業(yè)，經(jīng)過一段時間的工作接觸，對于食品檢測有了一定了解，但是食品檢測是一項專業(yè)性較強的工作，如果缺乏一定的理論知識作為支撐，在實際的操作過程中就難免會造成更為嚴重的問題。因此對于一些專業(yè)性較強的崗位，食品檢測機構必須聘用學歷較高、經(jīng)驗豐富的員工，同時加強對于員工的培訓，讓他們充分了解自身崗位的職責以及必要的工作流程，不斷提升他們的工作能力，這樣既是對自己負責，也是對廣大群眾負責。

二、加強檢測機構食品

檢驗工作質量管理的措施

1.科學地管理樣品。樣品的重要性是不言而喻的，樣品合格是得出精確的檢測結果的重要保證，因此要加強和優(yōu)化食品樣品的管理流程。第一，樣品采集人員要根據(jù)樣品的采集時間、地點等因素，制訂合理的檢測方案。第二，在食品樣品的儲存環(huán)節(jié)，食品檢測機構要嚴格保管樣品，根據(jù)不同食品對于樣品儲存的不同標準，建立不同的儲存空間，確保儲存室的溫度、濕度等條件符合標準，保證食品樣品不會受到外界因素的影響。第三，食品樣品流轉的次數(shù)越多，對于食品樣品的損害風險就越大，因此有關部門應該盡可能減少食品樣品的流轉時長，減少樣品被污染的可能性，避免食品樣品發(fā)生變質等問題。另外，在食品樣品流轉的過程中，有關人員會接觸到樣品，因此要做好相關人員的管理工作，做好一定的登記工作，每次流轉都要做好相關的記錄。

2.改善食品檢驗的方式。第一，食品檢測機構在食品檢測過程中具有非常重要的作用，是把好食品安全質量關的一道大門，但農(nóng)藥殘留、抗生素殘留等食品安全問題層出不窮，卻給食品檢測機構帶來了很大的挑戰(zhàn)，因此，食品檢測機構應該充分重視對于食品檢測技術的更新，不斷提高自身的檢測水平和技術，這樣才能應對復雜的食品安全問題。第二，科學合理的檢測手段是得出精確結果的必要保證，因此在食品檢測過程中，檢測人員應該盡量排除自身的主觀隨意性，根據(jù)檢測樣品和當時的檢測環(huán)境采取合適的檢測方式，確保檢測的安全性，提高檢測結果的準確性。

3.完善相關的管理制度。制度是各項工作順利實施的保障，有了良好的制度才能最大程度地提高工作效率。在建立相關制度時，要確保制度的科學性和可執(zhí)行性，否則就會形同虛設，沒有實際的意義。對于食品檢測而而言，檢驗室是食品檢測的重要場所，因此必須制訂嚴格的管理制度，確保食品檢測的科學性和標準性。第一，食品檢測機構要時刻樹立安全意識，有關的管理制度也應該以提高檢測安全性為主要內容，對于在食品檢測過程中可能出現(xiàn)的意外做好防范和預警，詳細列舉禁止操作的事項，切實規(guī)范有關人員的操作，提升檢測人員的綜合素質，從而不斷提高檢測質量。第二，要建立相關的考評機制，定期對員工進行考評，對于通過考評的員工要給予一定的工作肯定，并制訂一些挽留優(yōu)秀人才的政策;對于沒有通過考核的員工，要加強培訓，著重提升他們的專業(yè)技能以及綜合素質，并再次進行考評。

4.加強信息技術的運用。近年來信息技術取得了飛速的發(fā)展，食品檢測機構和信息技術的深度融合也為食品檢測帶來了巨大的變化，不僅極大地提高了食品檢測的便利性，還明顯提升了食品檢測的準確性。充分運用信息技術，可以極大地方便樣品的采集和檢測，為人們提供更加便利的檢測服務，提高食品檢測的效率和準確性。第一，食品檢測機構要充分挖掘有關的計算機人才，當信息系統(tǒng)出現(xiàn)問題時，能夠確保用最短的時間解決問題，保證信息系統(tǒng)的正常運轉。第二，食品檢測機構可以根據(jù)自身的實際情況建立有關的特色配套設施，在官網(wǎng)建立特色的版塊，加強與群眾的溝通并及時聽取群眾的意見和建議，及時發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題并及時做出改善，從而不斷提高服務質量和水平。第三，要安排專職人員處理相關的問題，通過培訓提升他們的服務意識和水平，切實發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題和群眾的需求，確保群眾反映的問題能夠及時上報給有關部門。

綜上所述，食品安全關乎每個人的身體健康，但近年來食品安全問題層出不窮，引發(fā)了人們的普遍擔憂。食品檢測機構擔負著食品安全檢驗的重任，一定要嚴格控制食品安全檢測流程，一旦檢測出現(xiàn)問題，將會帶來較為嚴重的影響。因此，食品檢測機構應該從多方面入手，著重提升食品檢測質量，不斷更新現(xiàn)有的檢測手段，及時更換陳舊和不達標的檢測設備，確保檢測結果的準確性，定期對檢測人員進行培訓，不斷提升他們的綜合素質等。