近年來(lái)，食品安全事故屢有發(fā)生，并呈現(xiàn)出復(fù)雜化、動(dòng)態(tài)化的發(fā)展趨勢(shì)，為食品安全監(jiān)管帶來(lái)了全新的挑戰(zhàn)。面對(duì)社會(huì)大眾日益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管訴求，我國(guó)政府積極響應(yīng)，采取了一系列應(yīng)對(duì)措施，并將食品安全上升為國(guó)家戰(zhàn)略。與此同時(shí)，由于我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模龐大，大范圍開(kāi)展食品安全監(jiān)管存在不小的難度，為此，食品監(jiān)管部門(mén)將現(xiàn)代信息技術(shù)引入食品安全監(jiān)管中。在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，將大數(shù)據(jù)技術(shù)引入食品安全監(jiān)管中，推進(jìn)食品安全監(jiān)管的信息化建設(shè)，建立完善的食品安全監(jiān)管體系，已然成為食品安全監(jiān)管的新發(fā)展方向。基于此，本文從我國(guó)的食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀出發(fā)，闡述了大數(shù)據(jù)技術(shù)的內(nèi)涵及其在食品安全監(jiān)管中的作用價(jià)值，并探究了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的運(yùn)用路徑。

一、我國(guó)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀

鑒于食品信息、屬性的不對(duì)稱(chēng)性以及食品安全問(wèn)題屢禁不止的現(xiàn)狀，我國(guó)食品安全監(jiān)管仍面臨著監(jiān)管主體制度建立不夠系統(tǒng)完善、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)較為滯后、監(jiān)管客體相對(duì)無(wú)序等困境，有待進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，開(kāi)展食品安全精細(xì)化分類(lèi)監(jiān)管，建立完善相關(guān)的法規(guī)制度，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，從而進(jìn)一步保障食品安全。

現(xiàn)階段，我國(guó)食品安全監(jiān)管領(lǐng)域主要致力于對(duì)食品安全監(jiān)管模式、監(jiān)管法律法規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)防范等方面進(jìn)行探索和研究，并且提出必須嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作，遵循“預(yù)防為主”的原則，做到對(duì)整個(gè)過(guò)程的全面監(jiān)管，推進(jìn)食品安全監(jiān)管的網(wǎng)格信息化也是一大發(fā)展趨勢(shì)。

二、大數(shù)據(jù)技術(shù)的相關(guān)概述

隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用，數(shù)據(jù)信息迅猛增長(zhǎng)已司空見(jiàn)慣，為實(shí)現(xiàn)對(duì)海量數(shù)據(jù)信息的高效處理，大數(shù)據(jù)技術(shù)由此進(jìn)入公眾視野。伴隨各行各業(yè)的迅速發(fā)展，大數(shù)據(jù)技術(shù)在生產(chǎn)生活中得到廣泛推廣，不管是衣食住行等日常生活需求，還是大規(guī)模的機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)，都不斷向智能化、大數(shù)據(jù)化方向發(fā)展。由此表明，大數(shù)據(jù)技術(shù)在社會(huì)發(fā)展中扮演著越來(lái)越重要的角色，食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)緊隨時(shí)代發(fā)展步伐，加大對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)的探索力度，推進(jìn)其在食品安全監(jiān)管中的有效應(yīng)用。

大數(shù)據(jù)不能簡(jiǎn)單地理解為數(shù)據(jù)值大，而是指海量數(shù)據(jù)的集合，表現(xiàn)出數(shù)據(jù)容量龐大、數(shù)據(jù)類(lèi)型繁多、數(shù)據(jù)來(lái)源廣泛、數(shù)據(jù)存取高效等特征，依托對(duì)海量數(shù)據(jù)的采集、分析可以獲取一系列有價(jià)值的信息，并為生產(chǎn)生活實(shí)踐提供有力的支持。換言之，大數(shù)據(jù)技術(shù)可以從龐大的數(shù)據(jù)集合中提煉出類(lèi)型、結(jié)構(gòu)豐富且更具實(shí)用性的數(shù)據(jù)信息，并通過(guò)數(shù)據(jù)分析結(jié)構(gòu)為行業(yè)發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策制定提供重要的依據(jù)。作為備受推崇的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，大數(shù)據(jù)技術(shù)旨在通過(guò)推進(jìn)各行各業(yè)信息資源的優(yōu)化整合，以開(kāi)放共享的方式推動(dòng)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，有著十分廣泛的應(yīng)用前景，我國(guó)相關(guān)部門(mén)還出臺(tái)了相關(guān)方案以推動(dòng)各行各業(yè)對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)的有效應(yīng)用。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)盡管構(gòu)建起了國(guó)家、地方、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)及第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等多種不同的食品檢測(cè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，也采集收錄了與食品安全監(jiān)管相關(guān)的海量數(shù)據(jù)信息，但由于不同機(jī)構(gòu)之間缺乏有效聯(lián)系、數(shù)據(jù)難以共享，由此讓各機(jī)構(gòu)成為一座座信息孤島，造成極大的數(shù)據(jù)資源浪費(fèi)。除此之外，因?yàn)槭称飞a(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)等環(huán)節(jié)存在各式各樣的風(fēng)險(xiǎn)因素，所需采集的數(shù)據(jù)信息十分龐大，單憑人為操作很難保障食品安全監(jiān)管工作的有序開(kāi)展。在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的背景下，如何實(shí)現(xiàn)對(duì)食品由農(nóng)田到餐桌各環(huán)節(jié)的高效準(zhǔn)確監(jiān)管，是保障食品安全亟需解決的一項(xiàng)重要問(wèn)題。而大數(shù)據(jù)技術(shù)憑借數(shù)據(jù)采集分析、危險(xiǎn)環(huán)節(jié)的評(píng)估分析等方面的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，可以有效彌補(bǔ)當(dāng)前食品安全監(jiān)管中存在的不足，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作的順利進(jìn)行。

三、大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品

安全監(jiān)管中的價(jià)值體現(xiàn)

1.提升責(zé)任交接機(jī)制的智能化水平。第一，食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，本質(zhì)上即為人與人責(zé)任傳遞交接的過(guò)程，而且各個(gè)環(huán)節(jié)都存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在大數(shù)據(jù)技術(shù)的支撐下，食品監(jiān)管部門(mén)可以基于同一數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行應(yīng)用平臺(tái)開(kāi)發(fā)，有效明確各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任主體，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管的有效銜接。這既是當(dāng)前我國(guó)食品安全監(jiān)管的一大發(fā)展方向，也是確立食品安全問(wèn)題責(zé)任主體的重中之重。通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)的有效應(yīng)用，可以促進(jìn)食品安全監(jiān)管體系的構(gòu)建及發(fā)展完善，大幅提升責(zé)任識(shí)別效率，并顯著提升責(zé)任識(shí)別可信度。第二，在大數(shù)據(jù)技術(shù)的支撐下，可以對(duì)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)展透明化監(jiān)管，以全面采集相關(guān)責(zé)任主體及交易產(chǎn)品信息，實(shí)現(xiàn)責(zé)任鏈與物流鏈的有效整合。各方主體均配備有一個(gè)獨(dú)立的編碼，食品監(jiān)管部門(mén)可以利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，高效便捷地分析食品安全問(wèn)題形成的環(huán)節(jié)、責(zé)任主體及原因，切實(shí)提升食品安全監(jiān)管的有效性和針對(duì)性。第三，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)的有效應(yīng)用，可以轉(zhuǎn)變依賴(lài)于人為經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)監(jiān)管模式，依托循“數(shù)”監(jiān)管來(lái)提升責(zé)識(shí)別智能化水平式，有效降低責(zé)任識(shí)別的時(shí)間成本、經(jīng)濟(jì)成本。

2.提升監(jiān)管機(jī)制的智能化水平。第一，將大數(shù)據(jù)技術(shù)引入食品安全監(jiān)管中，可以擺脫傳統(tǒng)強(qiáng)調(diào)質(zhì)量抽檢、現(xiàn)場(chǎng)抽查的監(jiān)管手段，而是利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)食品安全數(shù)據(jù)信息開(kāi)展全面采集及智能化分析，進(jìn)一步達(dá)到智能化監(jiān)管的目的。在匯聚食品安全各相關(guān)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)庫(kù)中，各種可能對(duì)食品安全構(gòu)成威脅的潛在影響因素均會(huì)被采集收錄，并傳輸至食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)。第二，基于龐大的數(shù)據(jù)信息而引入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)以取代人工操作，推進(jìn)對(duì)食品安全問(wèn)題的智能化排查，可以顯著提升食品監(jiān)管的質(zhì)量和效率。比如，在獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，將一系列獸藥對(duì)應(yīng)規(guī)定的休藥期傳輸至計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，即可基于其使用日期與生產(chǎn)日期的差值來(lái)評(píng)定獸藥使用是否嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第三，可以將數(shù)據(jù)可視化技術(shù)引入食品安全監(jiān)管中，依托圖像、動(dòng)畫(huà)等各種形式來(lái)呈現(xiàn)數(shù)據(jù)信息的大小、不同數(shù)據(jù)信息之間的關(guān)系及數(shù)據(jù)整體的發(fā)展規(guī)律等，使得數(shù)據(jù)分析結(jié)果更加可靠。在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)，依托食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，結(jié)合各方主體編碼及食品批次，可以實(shí)時(shí)獲取食品的特定交易時(shí)間、交易個(gè)體及交易場(chǎng)所等相關(guān)信息，還可呈現(xiàn)各環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)進(jìn)行的抽檢信息，比如抽檢的時(shí)間、人員及結(jié)果等。特別是在數(shù)據(jù)可視化技術(shù)的支持下，可以有效掌握特定批次食品的來(lái)源、去向，了解食品的檢驗(yàn)、檢疫等相關(guān)信息，進(jìn)一步為食品安全監(jiān)管打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品

安全監(jiān)管中的運(yùn)用路徑

1.推進(jìn)基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的食品安全制度建設(shè)。因?yàn)槭称钒踩珨?shù)據(jù)十分復(fù)雜，所以在食品安全監(jiān)管中應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)需要各方主體協(xié)同推進(jìn)，先對(duì)各部門(mén)當(dāng)前的數(shù)據(jù)存量進(jìn)行全面匯總，開(kāi)展數(shù)據(jù)摸底調(diào)查，構(gòu)建分層數(shù)據(jù)庫(kù)，再組織開(kāi)展議事協(xié)調(diào)會(huì)議，對(duì)食品安全信息化軟硬件配備實(shí)際情況進(jìn)行全面考量，然后結(jié)合各部門(mén)和各地的實(shí)際情況建立明確的大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用計(jì)劃，明確一定時(shí)期內(nèi)的發(fā)展目標(biāo)。

需要注意的是，大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用是一個(gè)復(fù)雜動(dòng)態(tài)的過(guò)程，針對(duì)食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)信息不斷積累、變化的情況，應(yīng)開(kāi)展實(shí)時(shí)調(diào)整，有序推進(jìn)數(shù)據(jù)的采集、分析、共享等工作。另外，還應(yīng)推進(jìn)食品安全數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，一是在數(shù)據(jù)采集、共享前建立完善配套制度、規(guī)則，以保障大數(shù)據(jù)技術(shù)的規(guī)范應(yīng)用;二是在推進(jìn)食品安全數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)建立及其與大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用有效結(jié)合的過(guò)程中，應(yīng)確保數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋食品生產(chǎn)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，并結(jié)合各環(huán)節(jié)情況對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面統(tǒng)一，保障食品安全數(shù)據(jù)的高效、安全共享。

2.推進(jìn)大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品監(jiān)管部門(mén)的有效應(yīng)用。將大數(shù)據(jù)技術(shù)引入食品監(jiān)管部門(mén)，可以從構(gòu)建一系列食品安全抽檢系統(tǒng)入手，具體包括抽檢基礎(chǔ)表平臺(tái)、抽檢任務(wù)大平臺(tái)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析平臺(tái)等。基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的食品安全抽檢平臺(tái)構(gòu)建，可以推進(jìn)全國(guó)范圍內(nèi)抽檢數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新及數(shù)據(jù)共享，減少重復(fù)抽檢情況，并有效追溯各種存在食品安全問(wèn)題的產(chǎn)品。基于食品安全抽檢系統(tǒng)的有力支持，可以有效提升食品監(jiān)管部門(mén)的工作效率，切實(shí)降低流入市場(chǎng)食品的不合格率。同時(shí)，還可利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)不合格項(xiàng)目及不合格產(chǎn)品比率進(jìn)行全面分析，找出產(chǎn)品不合格的原因，為切實(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管提供可靠的數(shù)據(jù)信息支持，保障食品安全監(jiān)管的有序開(kāi)展。

近年來(lái)，我國(guó)眾多地區(qū)基于大數(shù)據(jù)技術(shù)構(gòu)建了食品安全抽檢系統(tǒng)，比如貴州食品安全云平臺(tái)、福州市監(jiān)管預(yù)警平臺(tái)等。其中，貴州食品安全云平臺(tái)配備了健全的“互聯(lián)網(wǎng)+”檢驗(yàn)檢測(cè)信息系統(tǒng)、食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)、認(rèn)證追溯系統(tǒng)等，通過(guò)該平臺(tái)可以完成食品安全監(jiān)管溯源及輿情發(fā)展評(píng)估，并實(shí)現(xiàn)認(rèn)證查詢(xún)等功能，為其他地區(qū)在食品安全監(jiān)管中引入大數(shù)據(jù)技術(shù)提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

3.依托大數(shù)據(jù)技術(shù)提升食品安全追溯系統(tǒng)的智能化水平。第一，采集追溯系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。相關(guān)企業(yè)應(yīng)構(gòu)建健全的食品追溯體系，推進(jìn)食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)，全面采集各環(huán)節(jié)的運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)，用作追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。第二，完善食品追溯系統(tǒng)。食品安全追溯系統(tǒng)需要對(duì)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)開(kāi)展全面監(jiān)管，依托互聯(lián)網(wǎng)等渠道為消費(fèi)者進(jìn)行實(shí)時(shí)呈現(xiàn)，并結(jié)合實(shí)際情況推進(jìn)對(duì)各類(lèi)數(shù)據(jù)信息的全面整合，為后續(xù)食品生產(chǎn)管理提供依據(jù)，進(jìn)一步保障食品安全。第三，依托大數(shù)據(jù)技術(shù)分析用戶(hù)模型。依托大數(shù)據(jù)技術(shù)推進(jìn)對(duì)全面數(shù)據(jù)的有效聚合，并借助數(shù)據(jù)流追溯方法、數(shù)據(jù)流預(yù)測(cè)方法等技術(shù)手段，切實(shí)增強(qiáng)食品安全追溯系統(tǒng)的功能，提升食品安全監(jiān)管的智能化水平。在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，人們?cè)谌粘Ｉ钪兴龅母鞣N行為都可統(tǒng)稱(chēng)為“用戶(hù)行為信息”，通過(guò)對(duì)這些信息的分析利用，可以為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。比如，利用數(shù)據(jù)建模技術(shù)，綜合消費(fèi)群體、消費(fèi)水平、產(chǎn)品價(jià)格等數(shù)據(jù)，建立動(dòng)態(tài)產(chǎn)品消費(fèi)模型，為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)，還可提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理效率，幫助企業(yè)更好地把握消費(fèi)者的喜好和需求。第四，依托大數(shù)據(jù)技術(shù)優(yōu)化追溯系統(tǒng)。通過(guò)推進(jìn)大數(shù)據(jù)技術(shù)與食品安全追溯系統(tǒng)的有效結(jié)合，建立起企業(yè)與消費(fèi)者之間的緊密聯(lián)系，使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn)或建議可以第一時(shí)間被企業(yè)采納，企業(yè)基于此對(duì)消費(fèi)者偏好進(jìn)行針對(duì)分析，進(jìn)而不斷改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

綜上，大數(shù)據(jù)是未來(lái)社會(huì)發(fā)展的重要趨勢(shì)，將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用于食品安全監(jiān)管中，可以有效推動(dòng)我國(guó)食品安全監(jiān)管不斷向高效化、便捷化、智能化方向發(fā)展，保障食品安全，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：王勇（1977-），男，漢族，河南開(kāi)封人，講師，大學(xué)本科，研究方向?yàn)橛?jì)算機(jī)應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)。