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        科學選擇外賣食物

        2022-05-30 10:48:04
        文萃報·周二版 2022年32期

        隨著氣溫升高,外賣訂餐成了很多人解決一日三餐的首選方式,但外賣食物常常與“不健康”“高熱量”聯(lián)系在一起。那么,究竟怎樣選擇外賣食物才科學健康?

        巧搭配 避免“主食+主食”

        主食的主要營養(yǎng)成分往往都是碳水化合物,而且是以精米、白面等精制碳水化合物為主,這類碳水化合物的特點是升糖指數(shù)高、餐后消化吸收快,但營養(yǎng)價值偏低。

        因為主食是熱量的主要來源,所以很多外賣食物為了滿足大眾對主食的需求,常會出現(xiàn)“主食+主食”的組合,比如包子搭配粥、涼皮搭配肉夾饃、拉面搭配煎餃等,這些搭配組合很容易讓人在不知不覺中攝入過多熱量。

        避免這種“主食+主食”組合的主要方法是在訂外賣的時候注意搭配,中國營養(yǎng)學會發(fā)布的“中國居民平衡膳食餐盤(2022)”,建議谷薯類等主食應該只占餐盤的三分之一,其他餐盤空間要預留給蔬菜類、水果類和魚肉蛋豆類。

        知成分 避開醬料熱量陷阱

        醬料由于本身飽腹感不強,經(jīng)常被我們忽略,但是醬料所含熱量非常高,且外賣食物中添加的醬料往往難于控制,是最容易陷入的外賣高糖、高熱量陷阱之一。

        例如,涼拌菜中常見的麻醬,其主要成分是脂肪,因此熱量很高。此外,很多人喜歡用番茄醬增加食物的風味,雖然番茄醬熱量不及上述醬料熱量高,但其主要成分是簡單碳水化合物,用來給面類、餅類食物增加風味,就又陷入了“主食+主食”的搭配誤區(qū)。

        為了避免攝入醬料熱量過高,可以在訂餐時選擇更健康的醬料調味,如油醋汁、大拌菜汁這些以醋為基礎的復合醬料。此外,還可以嘗試選擇更為簡單的調味料,如檸檬汁、黑胡椒、蒜汁、姜粉等,這些調味料也可以增加食物的風味,但熱量極低,幾乎可以忽略不計。

        (摘自《中國醫(yī)藥報》7.27)

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