取蓮子肉50克，大米、食用油、食鹽適量。大米洗凈后放到鍋中煮熟，撈起，米湯留起備用。把煮好的米放到平底鍋中，盡量鋪平一點，用勺子壓平實，用中火慢慢的把米飯煮成底部起飯焦（即鍋巴）。把米湯和飯焦一起放到鍋中，放入蓮子，煮5～10分鐘即可。飯焦具有補(bǔ)氣、運脾、消食、止泄瀉的功效，對于脾虛濕困的人群尤其合適。當(dāng)搭配米湯以及蓮子一起烹煮之后，健脾、運脾、益氣、燥濕的功效更強(qiáng)。

（摘自《長壽養(yǎng)生報》）