竇曉雨 莫代亮 楊曉光 江黨生 陳基彬 謝擁華

摘要：為減少進(jìn)口大豆儲(chǔ)存損耗，對(duì)進(jìn)口大豆儲(chǔ)存損耗產(chǎn)生的原因進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)進(jìn)口大豆入庫(kù)時(shí)因水分和溫度偏高進(jìn)行降溫降水處理造成的水分減量、儲(chǔ)存期間因機(jī)械通風(fēng)降溫工藝技術(shù)運(yùn)用、出入庫(kù)過(guò)程管理和干物質(zhì)消耗是形成儲(chǔ)存損耗的主要原因，提出儲(chǔ)藏實(shí)踐中通過(guò)采取綜合措施控制相關(guān)影響因素就能達(dá)到有效減少進(jìn)口大豆儲(chǔ)藏?fù)p耗的目的。

關(guān)鍵詞：進(jìn)口大豆；儲(chǔ)存損耗；原因分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S379.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20220419

Analysis of Storage Loss Causes of Imported Soybeans

Dou Xiaoyu， Mo Dailiang， Yang Xiaoguang， Jiang Dangsheng， Chen Jibin， Xie Yonghua

（ Sinograin Beihai Depot Ltd. Company， Beihai， Guangxi 536000 ）

Abstract： This article analyzed the causes of storage loss of imported soybeans， and proposed that the moisture loss caused by the high moisture and temperature of imported soybeans in storage， the use of mechanical ventilation and cooling technology during storage， the management of the entry and exit process and dry matter consumption were the main causes of storage loss. Storage practice can effectively reduce the storage loss of imported soybeans by taking comprehensive measures to control the relevant influencing factors， and provide reference for the reduction of imported soybeans loss.

Key words： imported soybeans， storage loss， causes analysis

自2001年我國(guó)取消大豆進(jìn)口關(guān)稅配額后，大豆進(jìn)口量大幅上升[1]，2020年累計(jì)進(jìn)口大豆10 033萬(wàn)t，首次超過(guò)1億t，占全國(guó)大豆消費(fèi)總量近90%。國(guó)產(chǎn)大豆受耕地面積、單產(chǎn)、規(guī)模影響[2]，噸糧成本比進(jìn)口大豆高出近2 000元，大豆年度缺口超過(guò)1億t已經(jīng)成為常態(tài)，因此未來(lái)進(jìn)口大豆將呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)[3]。目前國(guó)家有關(guān)部門(mén)正在調(diào)增進(jìn)口大豆儲(chǔ)備規(guī)模布局，國(guó)內(nèi)南方進(jìn)口大豆儲(chǔ)備規(guī)模也不斷增加，廣西轄區(qū)進(jìn)口大豆儲(chǔ)備規(guī)模自2017年調(diào)增以后，進(jìn)口大豆成為轄區(qū)第一儲(chǔ)備品種。由于進(jìn)口大豆粗脂肪含量高，其安全儲(chǔ)藏水分較國(guó)產(chǎn)大豆更低。而且進(jìn)口大豆水分、雜質(zhì)往往較高，加之長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中船艙隔熱性能差，到港后糧溫偏高，這些都為進(jìn)口大豆的安全儲(chǔ)藏增加了難度。倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)為增加進(jìn)口大豆儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，在入庫(kù)過(guò)程中往往需要過(guò)篩除雜降低雜質(zhì)含量，并采用機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻通風(fēng)降溫的方式降低基礎(chǔ)糧溫。無(wú)論是過(guò)篩除雜還是通風(fēng)降溫等都會(huì)增加糧食損耗。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)在進(jìn)口大豆儲(chǔ)存實(shí)踐中，不同貨位因入庫(kù)質(zhì)量和儲(chǔ)存管理工藝差異，單倉(cāng)儲(chǔ)存損耗率相差很大，極不平衡。因此，分析進(jìn)口大豆產(chǎn)生儲(chǔ)存損耗的主要原因，并在儲(chǔ)藏實(shí)踐中有針對(duì)性地采取綜合措施控制影響儲(chǔ)藏?fù)p耗的相關(guān)因素，從而達(dá)到有效減少進(jìn)口大豆儲(chǔ)藏?fù)p耗的目的意義重大。根據(jù)中央儲(chǔ)備糧北海直屬庫(kù)有限公司近年來(lái)在進(jìn)口大豆儲(chǔ)存的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將高溫高濕地區(qū)影響進(jìn)口大豆儲(chǔ)存損耗的主要原因分析總結(jié)如下，以便為研究進(jìn)口大豆減損技術(shù)提供參考。

1 入庫(kù)時(shí)超安全水分進(jìn)行降水處理產(chǎn)生的水分減量

進(jìn)口大豆入庫(kù)時(shí)的水分含量是影響儲(chǔ)存損耗的關(guān)鍵因素。通常進(jìn)口大豆粗脂肪含量都超過(guò)20%，為高油大豆。由于大豆所含的脂肪是疏水性物質(zhì)，因而籽粒中的水分都集中在脂肪以外的蛋白質(zhì)親水膠體部分，致使在整粒大豆含水量較低的情況下其親水膠體部分水分含量仍然很高。例如，粗脂肪含量為20%的進(jìn)口大豆，水分含量為13%時(shí)，其非脂肪部分的含水量卻高達(dá)16%以上。因此，大豆的安全水分與其粗脂肪含量有著密切關(guān)系，粗脂肪含量越高，其安全水分的數(shù)值就越低。一般情況下，大豆的安全水分以非脂肪的親水膠體部分含水量作為計(jì)算基礎(chǔ)，通常是以15%作為基準(zhǔn)水分， 再乘以大豆中非脂肪部分所占的百分比即可推算其安全水分的理論值。即大豆安全水分（臨界水分）等于大豆中非脂肪部分乘以15%，按此可知，粗脂肪含量為20%的大豆其安全水分理論值為12.0%。試驗(yàn)表明當(dāng)進(jìn)口大豆水分超過(guò)13.0%，溫度高于25 ℃時(shí)，儲(chǔ)藏一段時(shí)間后豆粒就會(huì)發(fā)軟甚至出現(xiàn)臍部“紅眼”現(xiàn)象[4]。當(dāng)進(jìn)口大豆入庫(kù)水分超過(guò)安全水分時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)為確保進(jìn)口大豆儲(chǔ)藏安全，必須采取谷物冷卻技術(shù)進(jìn)行整倉(cāng)降水處理，把水分降至12%左右，從而產(chǎn)生一定的水分減量損耗。多年的儲(chǔ)藏實(shí)踐證明，當(dāng)進(jìn)口大豆入庫(kù)水分超過(guò)安全水分值時(shí)，出庫(kù)損耗率尤為明顯，常常達(dá)到2%以上，部分企業(yè)甚至超過(guò)3%。以中央儲(chǔ)備糧北海直屬庫(kù)有限公司3號(hào)倉(cāng)為例，該倉(cāng)2018年8月入庫(kù)進(jìn)口大豆4 589 t，入庫(kù)糧食質(zhì)量情況見(jiàn)表1。