齊美煜 李芳

去年11月，中國工程院院士增選結果揭曉，南昌大學謝明勇教授上榜了。年初，教育部公布第二批全國高校黃大年式教師團隊認定名單，謝明勇院士領銜的“食品科學與工程教師團隊”成功入選，實現(xiàn)了南昌大學“全國高校黃大年式教師團隊”零的突破。

學成·歸鄉(xiāng)

“我除了在南京理工大學、德國波恩大學求學的那幾年，剩下的時間都是在江西度過的。可以說，我的每一步成長，都離不開家鄉(xiāng)的培養(yǎng)?！闭劶爱斶x中國工程院院士后的感想，謝明勇樸實的話，道出了他對家鄉(xiāng)誠摯的情感。

很多人問他，為什么當年求學歸來沒有選擇去北上廣深。對此，謝明勇深情地說：“家鄉(xiāng)待我不薄，我沒有理由不回來?！?/p>

1992年底，謝明勇遠渡重洋，進入德國波恩大學食品科學與食品化學研究所和多特蒙德光譜化學與應用光譜研究所深造。1997年，即將博士研究生畢業(yè)的謝明勇收到了南昌大學領導的來信，言辭懇切：“學校已獲批食品科學博士學位授權點，期盼你早點回來帶博士?！碑敃r，國內(nèi)各高校對評博導的要求很高，就是在大學教師里，獲得博士學位的也不多。

不光是回來，更要做出成績。雖然過程不易，但謝明勇始終堅信：欠發(fā)達的江西也能做出一流的科研成果。事實證明，謝明勇當初的選擇沒有錯。作為食品科學國家重點學科帶頭人，他參與創(chuàng)建的食品科學與技術國家重點實驗室成為國內(nèi)食品學科領域迄今唯一的學科類國家重點實驗室；他付之努力的南昌大學農(nóng)業(yè)科學學科（以食品為主）進入ESI全球排名前1.02‰，正向世界一流學科穩(wěn)步邁進。

攀登·碩果

攀登科學高峰，方向很重要。對于方向的選定，謝明勇有著自己的見解：一是立足國際前沿；二是瞄準國家戰(zhàn)略需求；三是直面經(jīng)濟社會發(fā)展中的現(xiàn)實難題。他帶領團隊歷時20余年攻關完成的國家科技進步二等獎項目“果蔬益生菌發(fā)酵關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化應用”就是一個很好的例證。

我國是全球果蔬原料生產(chǎn)大國，加工率卻不及發(fā)達國家的五分之一，每年新鮮果蔬腐敗損耗率高達30%以上，損失超5000億元。尋求先進的果蔬精深加工技術，提高果蔬產(chǎn)品加工率，創(chuàng)制營養(yǎng)健康新產(chǎn)品，成為謝明勇團隊研究的主攻方向。經(jīng)過反復論證，他們決定突破技術瓶頸，把益生菌發(fā)酵技術引入果蔬現(xiàn)代加工領域。

菌種是發(fā)酵產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的源頭，是技術研發(fā)的關鍵核心。為尋找到適合果蔬發(fā)酵的專用益生菌種，謝明勇團隊開始了艱難探索，足跡遍布祖國的大江南北。經(jīng)過不懈努力，謝明勇團隊篩選、分離、保藏果蔬發(fā)酵專用菌種7000多株，并從中發(fā)掘出具有果蔬發(fā)酵優(yōu)良特性的益生菌300多株，建立了我國首個果蔬發(fā)酵專用菌種庫。

科研，是一趟沒有終點的追問與求解之路。謝明勇對自己及團隊提出了更高的要求——實現(xiàn)益生菌發(fā)酵果蔬的量產(chǎn)。為此，他帶領團隊進行了大量試驗，不斷完善果蔬益生菌發(fā)酵技術，創(chuàng)制了果蔬益生菌發(fā)酵上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術創(chuàng)新體系，開發(fā)了9種新技術和13類益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品。

立德·樹人

南昌大學食品學院學生宗鑫妍手機里保存著這樣一張照片：一臺陳舊的液相色譜儀陳列在南昌大學校史館的櫥窗里。這是南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室“退役”的科研儀器，是1998年謝明勇回國時用學校第一筆支持經(jīng)費采購的。

“這個老物件見證了南昌大學食品學科發(fā)展歷史。歲月賦予它厚重的紀念意義，時刻提醒我們創(chuàng)新不可急功近利，要有甘坐冷板凳的耐心，要有敢于面對挑戰(zhàn)的勇氣?！?宗鑫妍至今忘不了，博士論文開題時，原本對研究課題做些概括性的基礎工作也能通過，但謝明勇對她提出了更高的要求，不僅要做扎實的基礎工作，還要有前瞻性，從中提煉系統(tǒng)化的方法體系……

“明勇學林”，是謝明勇所帶學生給自己科研團隊起的名字。在這個大家庭中，每屆學生都有一種默契，將“大愛與包容”的團隊精神一屆屆傳遞下去：身為師兄師姐，都會主動承擔責任，盡心盡力地帶好團隊中的師弟師妹，慷慨地傳授他們的科研經(jīng)驗、實驗心得。

種木成林，“一棵棵小樹”在謝明勇的呵護下，茁壯成長。他指導的學生中不少獲杰青、優(yōu)青、全國優(yōu)博、國家高層次人才計劃、IUFoST（國際食品科學技術聯(lián)盟）杰出青年科學家獎等，其中多人選擇留在江西貢獻青春與智慧。即使畢業(yè)后各奔天涯，學生們依然銘記謝明勇的教誨：要將所學報效祖國，不怕吃苦，不怕吃虧，一生做好一件事，腳踏實地，堅持熱愛，就會有不平凡的收獲。