張君燕

把一粒曼妥思薄荷糖放入一瓶可樂，會(huì)瞬間噴發(fā)出大量氣泡，形成像噴泉一樣的場(chǎng)景。相信這樣的畫面，大家并不陌生，很多人可能親自嘗試過，網(wǎng)絡(luò)上各種“龍吸水”的表演更是層出不窮。其實(shí)，早在1910年，這種游戲就已經(jīng)做成了表演項(xiàng)目。經(jīng)歷了100年，人們對(duì)此依舊樂此不疲，一些資深玩家甚至做了許多實(shí)驗(yàn)，就為了找到能讓“可樂噴泉”噴得更高的秘訣。

想要找到“可樂噴泉”的秘訣，首先要了解形成噴泉的原理?？蓸防镉蟹浅６嗟摹皻狻保且?yàn)樵谏a(chǎn)過程中加了壓，讓盡可能多的二氧化碳溶解在水中。當(dāng)你打開可樂瓶子的時(shí)候，內(nèi)氣壓忽然降低，就會(huì)聽到“嗖嗖”的聲音，這是氣體溢出來的聲音。而曼妥思薄荷糖讓可樂變成“噴泉”，就是讓二氧化碳形成氣泡，大量溢出。

二氧化碳形成氣泡需要凝結(jié)核，在遇到一些不均勻的材質(zhì)時(shí)，氣泡才會(huì)產(chǎn)生。比如，當(dāng)你搖晃一下可樂，讓水中混合了氣體，或者往水中插入一根筷子，筷子不均勻的表面也容易形成氣泡。曼妥思薄荷糖表面不均勻，有數(shù)百萬個(gè)空腔，所以也為氣體提供了數(shù)百萬個(gè)成核位點(diǎn)，氣泡就會(huì)大量上升，如火山巖漿一般快速噴射出來。

那么，如何讓“可樂噴泉”噴得更高呢？科學(xué)家總結(jié)出了幾個(gè)小秘訣。

第一，站在高處能噴得更高。為了驗(yàn)證這個(gè)結(jié)論，研究者帶著可樂和曼妥思薄荷糖去不同的地方做實(shí)驗(yàn)。一組研究者攀登了美國(guó)的派克峰，另一組則駕車前往加利福尼亞州、內(nèi)華達(dá)州等多地，在海平面以下和海拔4000多米的地方都做了實(shí)驗(yàn)，把噴泉的高度一一記錄下來。果然，海拔越高，可樂就噴得越高。

實(shí)驗(yàn)原理解釋起來并不復(fù)雜。在飲料瓶中，只有一定尺寸的氣泡可以成核，它的最小半徑是r，大氣壓越大，成核需要的最小半徑r就越大。而海拔越高，大氣壓越小，成核所需的最小半徑r就越小，也就會(huì)有更多的氣泡符合成核要求。

第二，健怡可樂和曼妥思薄荷糖是最佳組合。其實(shí)按照原理，任何氣泡水和表面不均勻的物質(zhì)都能引發(fā)氣泡的溢出。比如用別的飲料，或者在汽水里放進(jìn)其他糖果、小球，甚至是沙子，都可能引發(fā)噴泉。不過，人們不斷嘗試后發(fā)現(xiàn)，如果想讓“可樂噴泉”噴得最高，最佳組合就是健怡可樂和曼妥思薄荷糖。

健怡可樂就是零糖可樂，這種可樂里有更多的阿斯巴甜，而這種物質(zhì)能較小程度降低水中的表面張力，更容易形成氣泡。還有研究表明，檸檬酸、糖和其他香料也會(huì)改變“可樂噴泉”的高度。人們還在曼妥思薄荷糖和其他糖果之間做了對(duì)比，氣泡大小和成核的密度都會(huì)影響“可樂噴泉”的高度，而曼妥思薄荷糖讓氣泡巧合地達(dá)到了這兩項(xiàng)要求的平衡。

第三，多加料能讓“可樂噴泉”噴得更高，但作用有限。前面研究說阿斯巴甜能夠增加噴泉高度，那么人們理所當(dāng)然地會(huì)認(rèn)為：含阿斯巴甜多的飲料肯定噴得更高。事實(shí)并非如此，當(dāng)阿斯巴甜溶解到0.03%的質(zhì)量比后，“可樂噴泉”的高度就不會(huì)再增長(zhǎng)了。雖然極少量的人造香料可以增加“可樂噴泉”的高度，不過作用也是有限的。

總結(jié)起來，飲料中的種種添加劑能在一定程度上增加噴泉的高度，無論加什么，都比純蘇打水的起泡效果好。

所以，現(xiàn)在你明白如何成為“可樂噴泉”達(dá)人了嗎？