姜米粒

你有這樣的體驗(yàn)嗎——曾經(jīng)不喜歡吃的東西后來(lái)也能接受，甚至還能喜歡上。我有，比如茴香，小時(shí)候看到茴香餡包子，我都覺(jué)得那里面包了一包中藥。

這幾年，每到茴香上市的時(shí)候我都要買(mǎi)上一把，將頂尖細(xì)嫩的葉子洗凈、切碎，與煮熟的花生用鹽和辣椒油涼拌一下，就是一道很好吃的小菜，其余部分過(guò)開(kāi)水焯一下，攥干切碎，與豬肉餡和鮮蝦仁（肉餡與蝦仁1：1）和成餃子餡，做好的茴香蝦仁豬肉餡餃子不輸三鮮餡餃子。

幾年前我和薇薇去希臘，度過(guò)了一段松散而閑慢的時(shí)光，希臘的小島大同小異，依山而建的白墻藍(lán)屋頂房子，米白色巖石壘砌的石墻，不知道誰(shuí)家院子里沿墻探出的鮮艷花朵，在艷陽(yáng)下格外耀眼，偶有泥土的墻根，也定會(huì)長(zhǎng)著雜草。我和薇薇沿階而下，在稍微寬闊一點(diǎn)兒的地方恰遇一位胖胖的大嬸，在一叢雜草里摘著什么。我們邊走邊看，大嬸向我們友好地笑，我們也笑。大嬸說(shuō)了一串我們不懂的希臘語(yǔ)，又把手里掐著的細(xì)葉植物放到我鼻子底下。我脫口而出：“哦！茴香！”薇薇也湊過(guò)來(lái)聞，說(shuō)好香?。∪齻€(gè)人站在陽(yáng)光底下，湊在一起聞著一把青草，嘰哩呱啦地聊起來(lái)，雖然語(yǔ)言不通，但仿佛又都知道對(duì)方在表達(dá)什么。

所以，我的茴香不是長(zhǎng)在田里，而是長(zhǎng)在通往海邊的路旁。

茴香，傘形科茴香屬草本植物。早在《唐本草》中有記載，稱(chēng)蘾香，大概是吃了很難忘，總會(huì)懷想的意思吧。茴香籽可入藥，有祛風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛的功效。另有球莖茴香，一種像芹菜一樣莖根處膨大的茴香，比茴香味還甜。

希臘的沙拉里，將茴香細(xì)嫩的葉子切碎（作為香料使用），小西紅柿對(duì)半切、腌橄欖整個(gè)或者切圈、嫩西葫蘆切片、洋蔥切條。主料是希臘特有的一種山羊奶奶酪，一大塊放在所有蔬菜的頂上，加鹽和橄欖油生拌。好吃的秘訣不過(guò)是“新鮮”二字。

在希臘，海鮮也會(huì)用茴香處理，茴香與煮熟的蝦仁用鹽、橄欖油和黑醋涼拌；還有魚(yú)、章魚(yú)等，用鹽、茴香葉或茴香籽與其它的香料一起鹽漬過(guò)后烤熟。去過(guò)希臘以后才知道茴香與海鮮最是搭配。

球莖茴香在我國(guó)叫茴香頭，與茴香吃法基本相同。意大利有一種球莖茴香的吃法我試過(guò)，球莖茴香切絲，橙子去皮切片，用橙汁和橄欖油、鹽涼拌，簡(jiǎn)單而味美，一吃便會(huì)回頭。