鄒志仁 雷少斐

高安市，江西省中部的一顆明珠，是西入南昌的“咽喉要地”，是九嶺山脈向南延伸的蜿蜒觸角，是滔滔錦江直下贛江的必經(jīng)之路。

“四山一水三分田，兩分道路和莊園”，這句話清晰勾勒了高安市的地理形貌。這里既有幽林麗水，又有奇石洞天，不乏通達交通，又彌漫裊裊炊煙，現(xiàn)代都市在蓬勃崛起，陌上田園正生機無限。

高安自古以來有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，黃牛代表著高安人民勤勞勇敢的品質(zhì)、高安農(nóng)耕文化的底蘊。

如今，耕牛這一角色隨著傳統(tǒng)農(nóng)耕時代漸漸遠去，而肉牛產(chǎn)業(yè)則在鄉(xiāng)村振興浪潮中冉冉升騰。肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為高安市發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、惠農(nóng)富民的抓手。近日，筆者與高安市肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)主、養(yǎng)殖農(nóng)戶、以及政府部門工作人員進行深入交流，并分享高安市肉牛產(chǎn)業(yè)做大規(guī)模、做優(yōu)品牌、做強產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)驗做法。

規(guī)?；ㄔO(shè)

早春時節(jié)，清晨5點多，天色還未放亮，高安市黃沙崗鎮(zhèn)的牛市里已經(jīng)人聲鼎沸、牛叫不絕。放眼望去，熙熙攘攘的交易者、相牛師正圍著各色品種的牛，細細觀察，熱烈談價。

高安市設(shè)立了四大活牛交易市場，東有黃沙，南有太陽，西有灰埠，北有石腦。據(jù)牛市管理人員介紹，黃沙牛市，又稱江南牛市，在黃沙崗已有數(shù)百年歷史，是江南及其他地區(qū)最大的肉牛交易市場，日均活牛交易量達上千頭，除了來自省內(nèi)各處的交易者，甚至有客商千里迢迢從甘肅、廣西等地趕來選購肉牛。依托肉牛交易，高安市目前有10萬余人從事生產(chǎn)、貨運及其他工作。

黃沙牛市能夠越來越紅火，是由于隨著人們消費水平的提升，我國牛肉消費人群和消費量正在不斷擴大。

“肉牛市場需求巨大，我們目前的產(chǎn)能并不能完全滿足市場需求?！备甙彩性ＸS農(nóng)牧有限公司負責(zé)人楊建軍說道。

巨大的市場需求要求肉牛產(chǎn)業(yè)提高生產(chǎn)能力，高安市正在推動肉牛產(chǎn)業(yè)擴群增產(chǎn)，但是在規(guī)?；ㄔO(shè)中面臨著不少挑戰(zhàn)。廣大養(yǎng)殖戶受資金、技術(shù)、用地等因素制約，難以擴大養(yǎng)殖規(guī)模，肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后，欄舍設(shè)計欠科學(xué)，設(shè)施簡陋，標(biāo)準(zhǔn)低、質(zhì)量差，現(xiàn)代化、機械化水平低，養(yǎng)殖費時費力，也給疫病防控工作帶來較大的壓力。

做大做強肉牛產(chǎn)業(yè)是發(fā)展大計，也是民生大計，高安市政府迎難而上，通過各種措施提升肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；??！案甙彩袑⑷馀．a(chǎn)業(yè)列為畜牧業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，從2014—2019年共實施南方現(xiàn)代草地畜牧業(yè)發(fā)展項目7個，投入資金3261萬元，培訓(xùn)養(yǎng)殖戶2500余人次。項目實施后，項目區(qū)能繁母牛養(yǎng)殖從1300多頭增加到2400多頭，同比增加84.6%，肉牛出欄從3900多頭增加到8700多頭，同比增加123.1%，企業(yè)年經(jīng)營收入1.68億元，年凈利潤2040余萬元，經(jīng)濟效益同比翻了一番多?！备甙彩修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人表示。

在高安市灰埠鎮(zhèn)銅塘洞口村養(yǎng)殖戶熊川平的農(nóng)場里，剛分娩完的母牛舔舐著還未站起的新生牛犢，這是家里的母牛今年產(chǎn)下的第四只牛犢。這只母牛犢的誕生，將為熊川平帶來600多元的補貼?！耙姞傺a母”，是“基礎(chǔ)母牛擴群增量”項目的補助方式，高安市目前有251位養(yǎng)殖戶得到了這一政策支持。

努力終有回報，高安市肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)成效初顯。據(jù)統(tǒng)計，2021年全市肉牛存欄11.26萬頭，同比增長4.27%；其中母牛存欄6萬頭，同比增長5.89%；肉牛出欄6.5萬頭，同比增長16.92%；存欄50頭以上規(guī)模牛場246家，同比增長7.6%。養(yǎng)牛專業(yè)戶有600多戶，其中能繁母牛存欄20頭以上養(yǎng)殖戶346戶。

品牌突圍

做強產(chǎn)業(yè)還需打響品牌。高安市肉牛產(chǎn)業(yè)缺乏叫得響的品牌，以中低端肉牛產(chǎn)品為主，高端肉牛品牌建設(shè)仍需探索。

要有好品牌，先有好品種。高安市肉牛品種以西門塔爾牛雜交后代、夏洛萊牛雜交后代等為主。只是依靠這些品種，難以在激烈的市場競爭中占得高位。

實現(xiàn)品牌突圍，并非毫無希望，錦江黃牛就是“星星之火”。

錦江黃牛，是錦江流域特有的優(yōu)良役用品種，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的改變，錦江黃牛逐漸從役用向肉用轉(zhuǎn)變。高安從20世紀(jì)80年代開始對錦江黃牛進行不斷改良，以增加肉用性能。錦江黃牛肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、風(fēng)味濃香、營養(yǎng)豐富。“經(jīng)檢測，錦江黃牛肉高檔育肥后能夠達到日本牛肉分級A5級標(biāo)準(zhǔn)?！睏罱ㄜ娊榻B道。

要打造錦江黃牛品牌，需要解決兩大難題。首先要解決育種問題，由于錦江黃牛飼養(yǎng)周期較長，價格不高，飼養(yǎng)錦江黃牛的養(yǎng)殖戶數(shù)量逐漸縮減，高安市錦江黃牛保種場純種“錦江黃牛”存欄一度僅有300多頭，育種水平不高，保種工作難度大。2021年第三次全國畜禽遺傳資源普查結(jié)果顯示，全市錦江黃?，F(xiàn)存1萬余頭，仍舊無法滿足不斷擴大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

為保護錦江黃牛品種，高安市正在建設(shè)錦江黃牛良種繁育體系。在高安市裕豐農(nóng)牧有限公司錦江黃牛核心育種場里，可以看到青貯池、飼料倉庫、糞污及水電等配套設(shè)施完備，全混合日糧飼喂機、清糞機械、超聲波背膘儀等各類設(shè)備齊全，能夠?qū)崿F(xiàn)對錦江黃牛的生產(chǎn)性能測定、疫病凈化監(jiān)測、防疫、良種保護、飼養(yǎng)和選育更新。

“育種場目前共選育出優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)種母牛200頭，優(yōu)質(zhì)種公牛32頭，核心群177頭。全場牛種純正，檔案齊全，在國家肉牛遺傳評估中心測定采集系統(tǒng)累計登記錦江牛只408頭?！睏罱ㄜ姼嬖V筆者。裕豐農(nóng)牧正依托國家肉牛體系技術(shù)力量，開展雜交育種，在錦江黃?；A(chǔ)上開發(fā)高檔牛肉產(chǎn)品，創(chuàng)建自主牛肉品牌。

除了品種問題，還要解決產(chǎn)品知名度低的問題。錦江黃牛品質(zhì)雖高但知名度尚需提高，目前價格水平與牛肉品質(zhì)不對等。

“腐竹辣椒小黃牛，大米黑豬富硒油”，高安作為錦江黃牛主產(chǎn)地，已經(jīng)將其寫入“十四五”規(guī)劃，作為重點特色農(nóng)產(chǎn)品來打造，提升錦江黃牛的知名度，推動市場認可錦江黃牛品質(zhì)，讓養(yǎng)殖主體獲得合理的市場回報。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸

綠草從腳下一直延伸到遠處的深色叢林邊緣，白鷺在藍天和綠地之間飛翔跳躍，一群安格斯牛正甩著尾巴悠閑吃草，這是高安市巴夫洛生態(tài)谷里的景象。

巴夫洛生態(tài)谷是高安市葉來香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與巴夫洛公司聯(lián)手打造的觀光農(nóng)業(yè)，將特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工與農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游相結(jié)合。牛，是巴夫洛生態(tài)谷里循環(huán)農(nóng)業(yè)重要的元素之一。巴夫洛取自英文單詞“水?！保˙uffalo）音譯，有農(nóng)耕文化之意。這里不僅能看到“滿坡煙草臥牛羊”的南方牧場景觀，還能體驗到田園野趣的耕讀文化。

“觀光牧場的打造，為景區(qū)增添了不少生機，吸引了很多游客。目前生態(tài)谷里有120頭純種安格斯種牛，2棟牛舍，欄舍面積3000平方米，飼草加工等附房300平方米，還配備了經(jīng)驗豐富的飼養(yǎng)人員和畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員。”巴夫洛生態(tài)谷相關(guān)負責(zé)人龔雨俊表示。

巴夫洛生態(tài)谷里的觀光牧場，是高安市延長肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的一個縮影，而在高安市錦江黃牛產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，則能夠窺見肉牛產(chǎn)業(yè)鏈延伸的方向。園區(qū)規(guī)劃發(fā)展成集種草養(yǎng)牛、種牛保護、肉牛繁育、肉牛屠宰加工、飼料加工、蔬果苗木為一體的綜合性農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)園。

為了健全產(chǎn)業(yè)鏈，高安市正在全方位發(fā)力?！拔覀冎С钟袑嵙Φ娜馀Ｆ髽I(yè)創(chuàng)辦肉牛屠宰分割、牛肉精深加工廠，支持養(yǎng)殖戶、農(nóng)民發(fā)展牧草種植，開發(fā)草牧結(jié)合、果牧結(jié)合、菜牧結(jié)合、花牧結(jié)合等經(jīng)營方式，支持肉牛企業(yè)發(fā)展以牛肉生產(chǎn)銷售為主的全產(chǎn)業(yè)鏈運營模式，支持牛肉自主品牌創(chuàng)建和運營，支持其他企業(yè)和社會資金投入肉牛產(chǎn)業(yè)。”高安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人表示，目前高安市肉牛產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)，同時有獸藥、飼料、防疫、觀光旅游等延伸服務(wù)，正在逐漸實現(xiàn)三產(chǎn)融合的發(fā)展之路。