刺五加Acanthopanax senticosus（Rupret. et Maxim.）Harms為五加科、五加屬（Acantho‐panax）植物，刺五加根皮、莖稈可作為藥材，嫩葉、莖尖可作為蔬菜，果實(shí)可以食用和釀酒，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值均較高的樹種。多分布在丘陵緩坡地帶，中國東北、華北地區(qū)種植較多，是一種相當(dāng)耐寒的植物，適應(yīng)性廣，野生性強(qiáng)，繁殖容易。隨著人們生活水平的提高，心腦血管病人增多，刺五加用量逐漸增大，野生刺五加逐漸減少，必須人工栽培才能滿足市場需求。刺五加含有促性腺、抗疲勞和防止記憶衰退的活性物質(zhì)，醫(yī)學(xué)上被稱之為適應(yīng)原樣藥物[1]。特別是所含的多種糖類及刺五加苷是理想的干擾素（CFN）促誘劑，可提高肌體內(nèi)IFN水平，增強(qiáng)肌體免疫力。刺五加是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的樹種，菜用、藥用、綠籬、花境都十分適宜，刺五加產(chǎn)業(yè)具備良好的市場發(fā)展前景。本文分析了刺五加的形態(tài)特征、生長習(xí)性、藥用價(jià)值、食用方法及種苗繁殖技術(shù)，以期開發(fā)野生刺五加資源，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。

1形態(tài)特征

刺五加為北方冬季落葉，南方落葉期短，灌木，高1～6 m；分枝多，葉柄及莖稈密生細(xì)刺，罕少刺或無刺；莖刺細(xì)長直立，針狀，基部膨大，幼莖、幼葉柄密生軟刺，長3～10 cm；成熟莖刺脫落，刺痕明顯，掌狀復(fù)葉5片，紙質(zhì)，橢圓狀倒卵形，部分圓形，長5～15 cm，寬3～7.5 cm，先端漸尖，葉基闊形，葉面粗糙，深綠色，整葉被柔毛，葉脈被粗毛，葉背淡綠色，葉緣齒狀，主脈6～7對，明顯，網(wǎng)脈不明顯；小葉柄長1.5～2.5 cm，被柔毛，栽培種細(xì)刺減少，或無，傘形花序頂生或腋生[2]，直徑2～4 cm，傘花多數(shù)；部分變種，3～6枝組生成圓錐花序，總梗長4～8 cm，光滑；花梗長1.5～2 cm，具絨毛；花5瓣，紫黃色，卵形，長1.5～2 mm；雄蕊5枚，長1.5～2 mm；無毛，花萼全緣，少數(shù)全緣，5枚；子房上位，5室，花柱合生，柱狀。果實(shí)球形或卵球形，有5棱紋，幼時(shí)綠色，成熟時(shí)變黃綠至紫黑色，味酸甜，果穗球型，直徑7～8 mm，宿存花柱長1.5～1.8 mm?；ㄆ?～7月，果期8～10月。

2野生環(huán)境

刺五加可生于林緣或灌叢中，滇中地區(qū)生長海拔為1 000～2 200 mm。喜溫暖、濕潤氣候，耐寒、喜陽光、耐蔭，喜中性偏酸土壤，在15～20℃中生長最好。在背風(fēng)向陽、腐殖質(zhì)層深厚、土壤微酸性的砂質(zhì)壤土中生長旺盛。自然條件下靠鳥類、獸類取食果實(shí)，遠(yuǎn)距離傳播。分布范圍和適應(yīng)性較廣，相對集中之地可保護(hù)性栽培管理。

3藥用價(jià)值

刺五加內(nèi)含物可增強(qiáng)肌體適應(yīng)性，提高肌體免疫力，增強(qiáng)抗癌作用[3]。根莖內(nèi)含物主要偉糖苷[4]、皂苷、木脂素苷、鵝掌楸苷、異嗪皮啶、芝麻脂素和多糖，葉和花含有黃酮[5]，果實(shí)含有水溶性多糖[6]，具有保肝作用。根部韌皮部藥用成分豐富，居家可磨成粉末或切片備用。以莖尖和嫩葉作為“五加茶”，常年泡飲，提神健腦，強(qiáng)身健體，全株均含有揮發(fā)油。刺五加制劑具有“益精血、強(qiáng)筋骨、增益智”的作用，久服能“輕身健腦、容光煥發(fā)、延年益壽”。據(jù)雷教著《炮炙論》載：五加皮有“陽人使陰，陰人使陽”的作用，長期服用具有“調(diào)節(jié)臟腑功能，消除陰陽偏盛偏衰”的功效。刺五加能夠使熱毒患者內(nèi)熱減弱，體虛患者逐漸康復(fù)。國內(nèi)外學(xué)者對人參及五加屬植物研究較多，足以證明刺五加和人參有相似的藥理作用和臨床療效。經(jīng)臨床證明：五加參、刺五加片及刺五加注射液等制劑對心血管疾病有獨(dú)特療效，深受國內(nèi)外患者青睞。臨床上廣泛用于神經(jīng)衰弱、糖尿病、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕癥、風(fēng)濕性心臟病、心血管病、陽萎、聽覺、視覺模糊、急性顱腦創(chuàng)傷等癥。商品制劑較多，例如速效救心丸、救爾心、腦心血通、腦靈液、腦心舒、扶正酒、五加白酒、五加糖漿膠丸、養(yǎng)生素等[7]。刺五加是食療珍品，也是營養(yǎng)佳品，因此謂之“五加參”，可同人參媲美。

4食用方法

刺五加食用方法如下：五加人參湯具有“增進(jìn)食欲、強(qiáng)身健體、促進(jìn)記憶、防老抗衰”的作用、涼拌刺五加、肉絲炒五加、罐頭五加湯、五加排骨湯，長期食用，強(qiáng)身健體，提高抵抗力。

5栽培技術(shù)

5.1種子繁殖

種子準(zhǔn)備：刺五加繁種系數(shù)大，適合大面積栽培，也可遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)種子。每年9～10月，刺五加果實(shí)成熟，采收后通過“搓、揉、沖、洗、漂”等程序，獲得純凈種子，將其放在濕沙中儲藏，加入足夠的鋸木屑，種子︰細(xì)沙：木屑比例為1︰2︰1，儲藏到12月底～1月中旬，其間10～15 d翻動(dòng)1次，使之完成后熟作用，待10%的種子萌發(fā)時(shí)，即可播種。

圃地選擇：選擇背風(fēng)、向陽、土層深厚、腐殖質(zhì)含量高的菜園土或黃壤，便于施肥，方便管理，能排能灌，最好在緩坡臺地種植，切忌離生產(chǎn)田太遠(yuǎn)。

苗床整理：土細(xì)、墑平、溝直、碎垡，埂草“三光”，“三溝”配套，深耕碎垡，結(jié)合整地，施入農(nóng)家肥3.0萬～4.5萬kg/hm2。墑面寬1.2 m，墑高20 cm，溝深20 cm，溝寬30 cm，長度視地形而定。

精細(xì)播種：將沙藏后帶沙的種子均勻撒入墑面，然后覆蓋鋸木屑，厚度約0.5～1.0 cm，蓋嚴(yán)，同時(shí)覆蓋1層細(xì)沙，厚度1 cm，澆透水，先覆蓋青松毛，再覆蓋黑色地膜，膜內(nèi)溫度保持在22～28℃，大約20～30 d出苗。

加強(qiáng)管理：在滇中地區(qū)冬季育苗較好，苗床溫度容易控制，其間適時(shí)揭膜通風(fēng)，在3～5月防止高溫?zé)?，必須間隙性揭膜通風(fēng)，改良苗床通氣透水性，當(dāng)出苗率達(dá)到50%后揭去松毛和地膜，并澆透水，當(dāng)出苗整齊后，及時(shí)進(jìn)行間苗、補(bǔ)苗、中耕、除草、苗期管理等常規(guī)工作。

5.2扦插繁殖

刺五加適合小面積栽培，一般15～30 hm2。每年冬季選取體內(nèi)營養(yǎng)豐富、充分成熟的一年生枝條，剪成15 cm長的插穗，留3～4芽，注意芽眼朝上，每30枝捆成1捆，放置在塑料大盆中，采用0.01%K2MnO4溶液浸泡2～3 h，撈出晾干，插入準(zhǔn)備好的沙床中。沙床厚30 cm，粒徑2～3 mm，做到上實(shí)（細(xì)沙粒）下虛（粗沙粒），插入沙中2/3，澆透水，覆蓋地膜，保溫25～28℃，25～30 d即可萌芽，萌芽后逐漸刺破薄膜，細(xì)沙壓實(shí)，防止水分蒸發(fā)，其間及時(shí)除草，保溫保濕。待苗高10～20 cm即可大田移栽。2～5月以澆水防旱為主，也可搭遮陽網(wǎng)遮蔭，7～9月防止積水，注意排水。

5.3栽培技術(shù)

5.3.1整地?fù)茐?/p>

刺五加作為蔬菜栽培時(shí)，坡度不超過25°最好。采用工程機(jī)械挖機(jī)挖掘種植溝，深1.0～1.2 m，寬1 m，將枯枝落葉深埋土中，回填熟土及農(nóng)家肥4.5萬～7.5萬kg/hm2，土肥混合，精耕細(xì)作，有利于提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.3.2合理栽植

做到精心栽植，隨取隨栽，栽直、栽穩(wěn)、栽實(shí)，澆透定根水，株距1 m，行距2 m，種植密度為4.95萬～8.25萬株/hm2為好。種苗調(diào)運(yùn)途中盡量保持水分，若無法及時(shí)移栽，必須及時(shí)假植苗木。防止風(fēng)干失水，保證成活率。栽植后及時(shí)覆蓋地膜，保溫保濕。

5.3.3精細(xì)管理

創(chuàng)造適合于苗木生長的土壤環(huán)境，凡是采取保護(hù)根系的一切措施都有利于幼苗成活。及時(shí)進(jìn)行中耕、除草、施肥工作，清潔田園。滇中地區(qū)需在3～5月防止高溫干旱，及時(shí)澆水，7～9月雨水集中，在低凹積水地區(qū)必須防止洪澇。

5.3.4合理追肥

苗木生長較弱時(shí)，及時(shí)施用氮磷鉀復(fù)合肥，施用量為3 000～4 500 kg/hm2，兌水澆施，追肥后覆土，7～8月是苗木旺盛生長期，需做到水夠、肥足、苗壯、芽肥、葉厚，提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.3.5加強(qiáng)修剪

修剪可以促進(jìn)養(yǎng)分交流運(yùn)轉(zhuǎn)，提高嫩葉和莖尖營養(yǎng)成分含量，有利于養(yǎng)分分配平衡。在刺五加生長勢較弱的地段，及時(shí)更新苗木并補(bǔ)植補(bǔ)造。及時(shí)剪去老、弱、病、殘枝條，促進(jìn)枝條旺盛生長，一般在冬季進(jìn)行。

5.3.6適時(shí)采收

翌年初春是采摘刺五加嫩葉和莖尖的最佳時(shí)節(jié)，必須保證有足夠的功能葉進(jìn)行光合作用，才能滿足營養(yǎng)生長和生殖生長的要求。在7～8月一般不采葉，讓其自然生長，為來年儲備養(yǎng)料。

5.3.7精品調(diào)制

采集的刺五加嫩葉和莖尖需及時(shí)上蒸籠急火殺青，蒸透，及時(shí)烘干或曬干即可形成“五加茶”，做到“條索圓潤，色清味純，清香可口”。

5.3.8根皮采收

根皮和莖稈一般在老齡園區(qū)采用。對沒有價(jià)值的老齡樹連根挖出，剪取肥大的根條，截成20 cm長的段，洗凈曬干后捆成小捆或切片曬干，并及時(shí)送制藥廠加工處理。

參考文獻(xiàn)

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[6]張紅芳、鐘靜芬、金家華等，齊墩果酸在甘肅產(chǎn)八種五加科植物中的分布規(guī)律[J].中藥材，1994，17（9）：29-31.

[7]張晶，劉芳芳等，刺五加化學(xué)成分及藥理學(xué)研究進(jìn)展[J].中國野生植物資源，2008，27（2）：6-9.

【1云南省楚雄彝族自治州南華縣林業(yè)和草原局魯招弟；2云南省楚雄彝族自治州南華縣中醫(yī)院張樺；3云南省楚雄彝族自治州南華縣政務(wù)服務(wù)管理局劉忠穎（通訊作者）】