張 穎,王 穎,吳紅芬,汪劉浩,吳科榜,那 威
(海南大學(xué) 動物科技學(xué)院,???570100)
文昌雞是一種肉用型的地方優(yōu)良品種,因其原產(chǎn)地為海南省文昌市而得名[1],具有覓食能力強、耐粗飼、耐熱、早熟等特點[2],皮薄滑爽,肉質(zhì)肥美,是海南四大名菜之一,深受廣大生產(chǎn)者和消費者歡迎。目前,文昌雞存在腹脂過度沉積的問題,腹脂沉積過多會降低雞的屠宰率和飼料轉(zhuǎn)化率[3],因此,降低文昌雞腹脂過度沉積是其在育種過程中需要解決的問題。脂肪是雞體重要組成成分之一,是家禽能量的來源,在家禽生命的維持、生長和生產(chǎn)中都起著十分重要的作用[4]。雞體內(nèi)脂肪沉積部位主要在皮下、腹部和肌肉中[4],其中腹部是脂肪沉積的主要部位[5]。目前,關(guān)于文昌雞體脂分布及沉積規(guī)律的研究還未見報道,因此,本研究以文昌雞為研究對象,對其體脂分布及沉積規(guī)律進行初步的研究,為低腹脂文昌雞的育種提供理論參考。
1.1 材料(1)試驗動物:200 只健康文昌母雞,由海南省文昌市潭牛文昌雞股份有限公司提供,參照《DB46/T44—2011,文昌雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》[6],實施規(guī)范的飼養(yǎng)管理,執(zhí)行正常的免疫程序,105日齡開始籠養(yǎng)育肥。(2)試驗儀器:游標(biāo)卡尺(型號為TM004),購自南通市錦諾工量刃具有限公司;恒溫水浴振蕩器(型號為SHA-B),購自常州億通分析儀器制造有限公司;酶標(biāo)儀(型號為Multiskan FC),北京海天友誠科技有限公司;脂肪提取儀(型號為 SOX606),購自上海力晶科學(xué)儀器有限公司。
1.2 試驗樣品的采集選取 27、53、79、105 日齡各20只,育肥2、4、6、8周各30只文昌母雞,禁食12 h后稱量活體質(zhì)量。屠宰后迅速將腹脂墊及肌胃周圍脂剝離稱重,并將肝臟、胸肌和腿肌逐一剝離置于?20 ℃冰箱儲存。
1.3 文昌雞腹脂率的測定腹脂包括腹脂墊和肌胃周圍脂肪。
1.4 皮下脂肪厚度的測定從文昌雞尾根部切線起沿第一條切線將兩側(cè)的皮剝掉。游標(biāo)卡尺使用時應(yīng)輕輕地將其卡住,切記不可用力擠壓,避免使其壓壞。調(diào)整好后讀出游標(biāo)卡尺上的數(shù)值,并將其記錄,即為皮下脂肪厚度。
1.5 肌內(nèi)脂肪及肝臟粗脂肪的測定粗脂肪含量的測定采用索氏抽提法,按照《GB5009·6—2003》[7]進行。
1.6 試驗數(shù)據(jù)分析利用 SAS 9.4 軟件對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析,結(jié)果均用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,P<0.05 為差異顯著。
2.1 文昌雞腹脂率變化規(guī)律文昌雞活體質(zhì)量隨著飼養(yǎng)日齡的增加而增長,育肥后顯著增長(P<0.05);文昌雞腹脂率隨著飼養(yǎng)日齡的增加呈上升趨勢,育肥后其腹脂率顯著上升(P<0.05);但在育肥期間,腹脂率無顯著性變化(P>0.05)。
2.2 文昌雞皮下脂肪厚度變化規(guī)律文昌雞皮下脂肪厚度隨著飼養(yǎng)日齡的增加而顯著增長(P<0.05)。27日齡到79日齡,皮下脂肪厚度顯著性增加(P<0.05),之后顯著下降(P<0.05),育肥后又呈上升趨勢;在籠養(yǎng)育肥期間皮下脂肪厚度無顯著性變化(P>0.05)。
表1 文昌雞活體質(zhì)量、腹脂率和皮下脂肪厚度
2.3 文昌雞肌內(nèi)脂肪含量變化規(guī)律文昌雞胸肌和腿肌肌內(nèi)脂肪含量均隨著飼養(yǎng)日齡的增加而增長,并在育肥第六周時達到最高值。
2.4 文昌雞肝臟脂肪含量變化規(guī)律文昌雞肝臟內(nèi)粗脂肪含量呈波浪式變化,105日齡時達到最高值,之后顯著下降(P<0.05),但在育肥4周齡后又隨著日齡的增長而增長。
表2 文昌雞肌內(nèi)脂肪含量和肝臟脂肪含量變化規(guī)律
本研究結(jié)果顯示文昌雞脂肪在肌肉、腹部、皮下脂肪間的沉積規(guī)律不明顯,這與陳繼蘭[8]的研究報道一致??赡苁且驗椴煌M織部位的脂肪形成與分解機制和時間存在差異,所以各組織間脂肪沉積規(guī)律尚不明確[9]。
本研究測得的腹脂率與皮下厚度變化沒有一致性規(guī)律。楊凌云等[10]結(jié)果顯示,腹脂和皮下脂肪的沉積規(guī)律不同。本研究結(jié)果顯示,文昌雞腹脂率隨著日齡的增加而增加,這和《中國畜禽遺傳資源志:家禽志》[11]中各品種的測定結(jié)果一致。
有研究表明文昌雞肌內(nèi)脂肪含量隨周齡的變化呈現(xiàn)波浪式變化[12],這與本研究結(jié)果一致,肌內(nèi)脂肪在育肥期6周齡達到最高峰,并在育肥8周齡時下降。唐輝等[13]在文昌雞肉質(zhì)特性的研究中的結(jié)果提到文昌雞腿肌肌內(nèi)脂肪含量顯著高于胸肌肌內(nèi)脂肪含量。付睿琦[14]在北京油雞中的研究中結(jié)果也顯示腿肌中的脂肪含量顯著高于在胸肌中的脂肪含量。上述2個研究結(jié)果與本研究結(jié)論一致,本研究發(fā)現(xiàn)在相同日齡時期腿肌中的脂肪含量高于在胸肌中的脂肪含量。肌內(nèi)脂肪含量取決于肌肉內(nèi)脂肪細胞數(shù)量和脂肪的合成能力[15],育肥期文昌雞腿肌中肌內(nèi)脂肪含量約為胸肌中的2~3倍,可能是由于胸肌和腿肌內(nèi)脂肪細胞數(shù)目和生長發(fā)育狀況不同而導(dǎo)致的差異。
本研究結(jié)果中肝臟粗脂肪含量在105日齡時達到高峰,在籠養(yǎng)育肥之后出現(xiàn)下降趨勢。肝臟中脂肪合成量會影響脂肪組織中脂肪的沉積量[15],肝臟合成脂肪酸后,轉(zhuǎn)移到脂肪組織中沉積[16],育肥期是脂肪快速沉積的時期,在育肥之前肝臟內(nèi)需合成大量的脂肪,為后續(xù)脂肪沉積做準(zhǔn)備,故肝
臟粗脂肪含量在105日齡時達到最高。