徐展蘭

摘 要 云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市老寨鄉(xiāng)是云南邊陲重要的少數(shù)民族聚集地，當(dāng)前白菜產(chǎn)業(yè)是該地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。但受到多種因素的影響，白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況不容樂觀。闡述老寨鄉(xiāng)白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的商品意識(shí)淡薄、技術(shù)水平較低及經(jīng)營(yíng)模式落后等問題，提出創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念、推廣技術(shù)培訓(xùn)及轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式等優(yōu)化措施。

關(guān)鍵詞 白菜產(chǎn)業(yè);種植技術(shù);農(nóng)產(chǎn)品銷售;云南省紅河州蒙自市老寨鄉(xiāng)

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.08.051

老寨鄉(xiāng)位于云南邊陲地帶，白菜是該地重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量與當(dāng)?shù)鼐用竦纳钯|(zhì)量密切相關(guān)，并直接影響老寨鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。但受到基礎(chǔ)條件因較差、經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式落后和技術(shù)水平較低等因素影響，當(dāng)前老寨鄉(xiāng)白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平顯著低于預(yù)期。為促進(jìn)老寨鄉(xiāng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展活力，必須全面、客觀、科學(xué)地分析當(dāng)?shù)匕撞水a(chǎn)業(yè)發(fā)展中的局限性，并積極探索可行性較強(qiáng)的發(fā)展措施，促進(jìn)白菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

1 老寨鄉(xiāng)地理環(huán)境與農(nóng)業(yè)種植條件概述

老寨鄉(xiāng)是云南省紅河州蒙自市轄區(qū)，連接2州3市（縣）。老寨鄉(xiāng)總面積157 km2，其中耕地面積為1 323 hm2。在農(nóng)業(yè)用地中，包括水田93 hm2、旱地

1 230 hm2。農(nóng)業(yè)是老寨鄉(xiāng)主要產(chǎn)業(yè)，尤其以白菜種植為主。地理位置方面，老寨鄉(xiāng)遠(yuǎn)離市區(qū)，較偏僻，以高海拔山區(qū)地形為主。相關(guān)調(diào)查顯示，老寨鄉(xiāng)海拔

1 480.0～2 567.8 m，平均海拔1 984.0 m，同時(shí)具有高寒山區(qū)特點(diǎn)。受此影響，老寨鄉(xiāng)氣候具有顯著立體特點(diǎn)，一年之中夏季與秋季氣候涼爽、濕潤(rùn)，平均氣溫為14 ℃，月平均氣溫6.6～18.8 ℃，區(qū)域年降水量超過1 273.4 mm。農(nóng)業(yè)種植環(huán)境方面，老寨鄉(xiāng)年日照時(shí)間1 100～1 300 h，年無霜期約210 d。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，老寨鄉(xiāng)農(nóng)戶約2 400戶，1.091萬左右人口為農(nóng)業(yè)人口，其中少數(shù)民族占比約為54.9%。

2 白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)情況

2.1 白菜種植情況

老寨鄉(xiāng)主要有老寨村、古布龍村、白牛廠村3個(gè)村從事白菜種植，種植面積最大的是老寨村，為7.5～10.5 hm2;其次是古布龍村，為4.5～6.0 hm2;白牛廠村種植面積相對(duì)較小，為3.0～4.5 hm2。老寨鄉(xiāng)主要種植結(jié)球大白菜與被稱為“小鐵頭”的結(jié)球甘藍(lán)，常見白菜種植品種包括春喜AC-3、春喜AC-6、中甘11號(hào)、83-1等。種植數(shù)據(jù)顯示，2000年，老寨鄉(xiāng)白菜種植面積約為2.27 hm2，產(chǎn)量約為0.174萬t，產(chǎn)值約為61.5萬元。歷經(jīng)20年發(fā)展，截至2020年，白菜種植面積約為17.25 hm2，產(chǎn)量約為2.45萬t，產(chǎn)值約為1 960萬元。老寨鄉(xiāng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展數(shù)據(jù)顯示，白菜種植為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了巨大經(jīng)濟(jì)收益，在農(nóng)業(yè)收入中占比為22.9%～50.5%。區(qū)域環(huán)境不適宜進(jìn)行設(shè)施蔬菜種植，露地白菜種植比較符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)種植實(shí)際。老寨鄉(xiāng)區(qū)域在發(fā)展前期未建設(shè)水庫或者壩塘，農(nóng)田環(huán)境涵養(yǎng)主要依靠自然降水。白菜種植方面，為1年2季的種植模式，春季種植1次，秋冬季節(jié)種植1次。以2020年為例，該年度當(dāng)?shù)胤N植白菜作物主要為甘藍(lán)，春季白菜種植面積達(dá)到11.25 hm2，秋冬季白菜種植面積為5.25 hm2。

農(nóng)業(yè)是支撐當(dāng)?shù)厣婧徒?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)種植中主要進(jìn)行大米、玉米和小麥等糧食作物種植，卷心菜、油菜籽、煙草等經(jīng)濟(jì)作物種植，以及桃子、李子、蘋果等果樹種植。白菜是老寨鄉(xiāng)重要的經(jīng)濟(jì)作物，種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大，截至2021年，老寨鄉(xiāng)露地白菜種植面積已達(dá)到766.70 hm2。同時(shí)，老寨鄉(xiāng)逐漸加強(qiáng)了水利工程等設(shè)施建設(shè)，因此當(dāng)?shù)匕撞朔N植具有良好的發(fā)展前景與發(fā)展?jié)摿ΑＭㄟ^發(fā)展白菜產(chǎn)業(yè)，可有效促進(jìn)老寨鄉(xiāng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，優(yōu)化局部經(jīng)濟(jì)環(huán)境，改善偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民的生活質(zhì)量，同時(shí)對(duì)于促進(jìn)少數(shù)民族發(fā)展具有重要意義[1]。

2.2 產(chǎn)品存儲(chǔ)設(shè)施

老寨鄉(xiāng)當(dāng)前設(shè)置蔬菜冷庫3個(gè)，總冷藏面積達(dá)到3 600 m2，冷庫每年運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)為105 d，主要集中于7—9月。在冷庫使用季節(jié)，每天白菜入庫量為80 t，銷售出庫量為40 t。除上述時(shí)間外，每年蔬菜冷庫閑置時(shí)間約為260 d，冷庫閑置時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致資源浪費(fèi)。

2.3 產(chǎn)品銷售模式

蒙自市在蔬菜銷售方面主要采用市場(chǎng)帶動(dòng)型銷售模式，但老寨鄉(xiāng)主要通過外銷銷售白菜產(chǎn)品。在老寨鄉(xiāng)和周邊地區(qū)，農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在規(guī)范性和規(guī)模性方面存在顯著缺陷。調(diào)查研究顯示，老寨鄉(xiāng)白菜產(chǎn)品銷售以自產(chǎn)自銷為核心經(jīng)營(yíng)模式。白菜成熟后，種植者與經(jīng)銷者直接在田間地頭完成農(nóng)產(chǎn)品交易過程。

3 白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 商品意識(shí)淡薄

受到地理位置偏僻、產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚等因素影響，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)意識(shí)比較落后，仍然持有小農(nóng)意識(shí)，缺少商品經(jīng)濟(jì)意識(shí)。在白菜產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展中，農(nóng)民專注于種植管理，而在經(jīng)營(yíng)銷售等方面缺少自主意識(shí)。

3.2 環(huán)境和設(shè)施問題

白菜產(chǎn)業(yè)作為典型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，白菜生產(chǎn)對(duì)自然環(huán)境具有一定要求。雖然與其他蔬菜相比，白菜對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，但山地環(huán)境和高寒氣候等對(duì)科學(xué)耕作存在諸多限制，導(dǎo)致當(dāng)?shù)匕撞松a(chǎn)效率不高。老寨鄉(xiāng)位于喀斯特地帶，缺少充足的水源。雖然通過人為建設(shè)實(shí)現(xiàn)了多方位引入水源，然而水量?jī)H能滿足人畜飲水。調(diào)查顯示，枯水季節(jié)該地供水情況更加嚴(yán)峻，部分村組出現(xiàn)用水難問題。由于水源不足，導(dǎo)致農(nóng)田灌溉受到影響。因此，白菜種植中需要適時(shí)、適量灌溉，保障農(nóng)業(yè)活動(dòng)的正常進(jìn)行[2]。

此外，基礎(chǔ)設(shè)施缺陷也是制約老寨鄉(xiāng)地區(qū)白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。為促進(jìn)老寨鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活條件，老寨鄉(xiāng)黨委和政府長(zhǎng)期致力于發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。然而，老寨鄉(xiāng)自身經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較差，財(cái)政能力有限，基礎(chǔ)建設(shè)方面存在諸多困難，發(fā)展進(jìn)程存在滯后性。加之受客觀條件限制，上級(jí)劃撥資金不足以滿足老寨鄉(xiāng)發(fā)展需要，導(dǎo)致其基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較差，不利于產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展。

3.3 技術(shù)水平較低

結(jié)球白菜是老寨鄉(xiāng)主要種植作物，也是該地農(nóng)戶主要地經(jīng)濟(jì)來源，但由于其種植技術(shù)水平較低，實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)期。在實(shí)際種植過程中，農(nóng)戶通常根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行種植，缺少技術(shù)含量，對(duì)種植成本控制造成不良影響，難以保證經(jīng)濟(jì)效益。因此，在未來種植和管理中，必須加強(qiáng)技術(shù)手段的應(yīng)用。

3.4 經(jīng)營(yíng)模式落后

地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要大型企業(yè)帶動(dòng)，但老寨鄉(xiāng)尚未形成具有此種影響力的蔬菜企業(yè)。在當(dāng)?shù)厥卟私?jīng)營(yíng)中，起到組織作用的團(tuán)體為蔬菜專業(yè)協(xié)會(huì)，然而該協(xié)會(huì)當(dāng)前規(guī)模較小，綜合實(shí)力相對(duì)較弱，尚不具備帶動(dòng)區(qū)域白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。當(dāng)前經(jīng)營(yíng)模式中，產(chǎn)銷脫節(jié)問題尤為顯著，在白菜收獲期，種植者主要被動(dòng)等待經(jīng)銷商上門收購(gòu)。因此，應(yīng)改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)技術(shù)化經(jīng)營(yíng)，并積極采用信息化管理手段，提高白菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平。

4 對(duì)策建議

4.1 加大宣傳力度，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念

轉(zhuǎn)變農(nóng)民意識(shí)是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，在農(nóng)業(yè)管理中，對(duì)白菜產(chǎn)業(yè)種植戶和經(jīng)銷商等加強(qiáng)政策宣傳，提高農(nóng)戶商品意識(shí)，增強(qiáng)管理者產(chǎn)業(yè)意識(shí)。通過走訪調(diào)查可知，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)為主，與種植白菜等經(jīng)濟(jì)作物相比，更傾向于種植傳統(tǒng)糧食作物，如水稻、玉米、蕎麥或大豆等。通過當(dāng)?shù)卣e極政策引導(dǎo)和農(nóng)業(yè)發(fā)展宣傳，促進(jìn)農(nóng)民轉(zhuǎn)變思想觀念，優(yōu)化當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)。經(jīng)過長(zhǎng)期宣傳動(dòng)員，目前老寨鄉(xiāng)種植白菜、煙草和三七的農(nóng)戶逐漸增多，并且逐漸趨于規(guī)?；N植。然而，農(nóng)戶在商品意識(shí)方面，仍然局限于傳統(tǒng)發(fā)展思路。因此，應(yīng)促進(jìn)農(nóng)戶增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)理念，促進(jìn)商品化種植，通過科學(xué)種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等提高產(chǎn)品價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)收益[3]。

4.2 基于生產(chǎn)實(shí)際，優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施

在白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，需結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際制訂發(fā)展規(guī)劃。對(duì)于農(nóng)業(yè)種植環(huán)境較差的區(qū)域，可通過增加經(jīng)濟(jì)投入完善基礎(chǔ)設(shè)施，以期通過人為干預(yù)改善農(nóng)業(yè)種植環(huán)境。農(nóng)田灌溉問題是影響當(dāng)?shù)匕撞朔N植的主要問題，應(yīng)組織農(nóng)業(yè)專家和水利專家進(jìn)行實(shí)地考察，提出可行性方案，建設(shè)水利設(shè)施，促進(jìn)多樣化引水，緩解水資源不足問題。

種植設(shè)施方面，白菜多在缺水地塊與山區(qū)種植，生長(zhǎng)過程主要依賴于自然環(huán)境，未形成蔬菜大棚等設(shè)施。在此種種植條件下，白菜產(chǎn)出具有明顯的季節(jié)性。受此影響，在白菜收獲季節(jié)，大量產(chǎn)品集中涌入市場(chǎng)，造成市場(chǎng)飽和、產(chǎn)品價(jià)格降低，影響農(nóng)民收益。對(duì)此，應(yīng)積極開展地方蔬菜種植設(shè)施研究建設(shè)，促進(jìn)設(shè)施蔬菜種植，發(fā)展反季蔬菜種植。同時(shí)，加強(qiáng)倉儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)，延長(zhǎng)蔬菜保質(zhì)期。

交通設(shè)施方面，當(dāng)前老寨鄉(xiāng)公路實(shí)現(xiàn)村內(nèi)生活區(qū)域全面通車，然而在農(nóng)業(yè)活動(dòng)區(qū)域道路條件較差，主要為狹窄的小路。農(nóng)田區(qū)域道路在降水等天氣中路況較差，影響蔬菜運(yùn)輸。因此，應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境完善交通設(shè)施建設(shè)，改善產(chǎn)品產(chǎn)出區(qū)域道路交通環(huán)境。

存儲(chǔ)設(shè)施方面，白菜存儲(chǔ)、運(yùn)輸對(duì)環(huán)境具有一定要求，在高溫季節(jié)較易腐爛，白菜大量腐爛或變質(zhì)將造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，降低經(jīng)營(yíng)效益。而在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，老寨鄉(xiāng)白菜運(yùn)輸所用冷藏設(shè)備更新不及時(shí)，白菜運(yùn)輸以自然溫度運(yùn)輸為主，冷藏運(yùn)輸條件不足。為此，應(yīng)加強(qiáng)冷藏鏈建設(shè)，促進(jìn)白菜冷藏運(yùn)輸，改善運(yùn)輸環(huán)境，促進(jìn)蔬菜安全運(yùn)輸和存儲(chǔ)，降低非必要耗損。

4.3 促進(jìn)技術(shù)發(fā)展，推廣技術(shù)培訓(xùn)

根據(jù)白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求進(jìn)行教育建設(shè)，對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行種植技術(shù)培訓(xùn)，提高其技術(shù)水平。同時(shí)，可根據(jù)農(nóng)戶實(shí)際技術(shù)需求制作相關(guān)技術(shù)宣傳手冊(cè)，入戶發(fā)放，促進(jìn)農(nóng)戶積極學(xué)習(xí)白菜種植技術(shù)。積極組織技術(shù)交流，邀請(qǐng)和吸引技術(shù)人員，組織農(nóng)戶前往先進(jìn)種植區(qū)參觀學(xué)習(xí)，交流種植經(jīng)驗(yàn)。全面推廣可操作性強(qiáng)的科學(xué)種植技術(shù)，促進(jìn)白菜種植提質(zhì)增效[4]。此外，對(duì)區(qū)域白菜種植進(jìn)行宏觀規(guī)劃引導(dǎo)，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種植。增強(qiáng)品牌意識(shí)，促進(jìn)集約化生產(chǎn)，促進(jìn)白菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展[5]。

4.4 轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)政策扶持

創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于老寨鄉(xiāng)白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有必要性。在產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)銷供應(yīng)鏈建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)銷一體化銜接，構(gòu)建良好的經(jīng)營(yíng)模式。應(yīng)加強(qiáng)信息技術(shù)應(yīng)用和信息化平臺(tái)建設(shè)，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等構(gòu)建通暢的產(chǎn)銷渠道，促進(jìn)信息共享，對(duì)接供求雙方，解決市場(chǎng)信息滯后性問題，提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通效率。加強(qiáng)技術(shù)應(yīng)用，應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)等促進(jìn)全面市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)更新信息，實(shí)時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式。促進(jìn)專業(yè)合作組織經(jīng)營(yíng)，將白菜生產(chǎn)與銷售緊密結(jié)合，構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)訂單式經(jīng)營(yíng)模式，根據(jù)市場(chǎng)需求制訂生產(chǎn)計(jì)劃，科學(xué)制定種植決策，并將訂單、銷售與田間種植緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。加大政策扶持力度，鼓勵(lì)蔬菜企業(yè)發(fā)展，由先進(jìn)企業(yè)帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)，對(duì)優(yōu)質(zhì)企業(yè)予以資金和政策支持，積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)，促進(jìn)專業(yè)合作，研發(fā)白菜產(chǎn)品深加工、精加工技術(shù)，促進(jìn)白菜順利運(yùn)銷，招商引資優(yōu)化供銷平臺(tái)，促進(jìn)供需平衡，提高當(dāng)?shù)匕撞水a(chǎn)業(yè)對(duì)外地大型企業(yè)的吸引力[6]。

5 結(jié)語

老寨鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匕撞水a(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要解決的主要問題是改善不良產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，提高技術(shù)應(yīng)用水平，通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)尋求發(fā)展突破，積極推進(jìn)優(yōu)質(zhì)、高效的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，建設(shè)完善的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。在此過程中，應(yīng)因地制宜，科學(xué)改善白菜種植環(huán)境，加強(qiáng)區(qū)域基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，制訂技術(shù)性發(fā)展路線，促進(jìn)白菜生產(chǎn)與營(yíng)銷雙向著手，構(gòu)建科學(xué)發(fā)展模式，全面增強(qiáng)白菜產(chǎn)業(yè)活性。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）