張軍培 賀山峰

一、綠色食品葡萄設(shè)施栽培類型

（一）促成栽培模式

選用抗病性好的早熟品種，達(dá)到提前上市目的;采取溫室、大棚提高氣溫和地溫，打破葡萄休眠，促進(jìn)葡萄提前萌芽;通過(guò)促成栽培模式加強(qiáng)棚室管理、控水控產(chǎn)，增施有機(jī)肥和生物菌肥等方法，促使葡萄果實(shí)提早成熟上市。

（二）延遲栽培模式

選擇優(yōu)質(zhì)晚熟、耐儲(chǔ)運(yùn)的葡萄品種，延長(zhǎng)葡萄上市期和商品“貨架期”，達(dá)到利用“時(shí)間差”獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，利用植物調(diào)節(jié)劑延長(zhǎng)葡萄生長(zhǎng)的目的。

二、綠色食品葡萄栽培的建園及定植技術(shù)

（一） 建園地點(diǎn)的選擇

選擇背風(fēng)向陽(yáng)，溫室、大棚四周沒(méi)有高大遮陽(yáng)物，地勢(shì)平坦的沙質(zhì)肥沃土壤，灌溉、排水通暢，符合生產(chǎn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境（NY/T 391? 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量）要求的地塊。

（二） 平整土地

定植前對(duì)土壤進(jìn)行深耕熟化改良，一般采用挖定植溝的方法來(lái)改良土壤。定植溝深1 m、寬1 m。表層土壤和有機(jī)肥混合均勻，增施生物菌肥改良土壤結(jié)構(gòu)，填入溝底部，直至填滿并高出地面15～20 cm。

（三） 定植密度

一般籬架栽培按行距2 m，株距1 m種植。棚架種植株距0.5～0.75 m，也可按葡萄品種的栽培要求定植。

（四） 架式設(shè)置及整枝形式

1. 籬架及整枝形式。每隔一定距離設(shè)1根立柱（水泥柱或木柱），柱上拉鐵絲成線，形似籬笆稱為“籬架”。整枝形式有小扇面形整枝、單臂單層水平整枝、雙臂單層水平整枝。

2.棚架及整枝形式。在2根立柱中間架一橫梁，橫梁上每隔50～60 cm拉1道鐵絲，搭成陰棚形，這種架式成為“棚架”。

三、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和對(duì)環(huán)境條件的要求

（一） 生長(zhǎng)習(xí)性

春季當(dāng)根系分布處土壤溫度達(dá)7℃時(shí)，根系開始活動(dòng)，當(dāng)土壤溫度達(dá)12℃時(shí)，根系開始生長(zhǎng)加快，一般歐亞種葡萄根系開始生長(zhǎng)期比地上部分晚10～15 d。一年中有2次生長(zhǎng)高峰期，一次在6月下旬至7月間，另一次在9月中下旬。當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在10℃左右時(shí)，歐亞種葡萄開始萌芽。隨著氣溫升高，新梢生長(zhǎng)加快，在開花期，新梢生長(zhǎng)變慢。葡萄新梢不形成頂芽，只要溫度合適，可持續(xù)生長(zhǎng)到晚秋（可以利用該特征進(jìn)行2次結(jié)果）。一般品種在開花期前后，主梢上靠近下部的冬芽開始花芽分化。隨新梢的生長(zhǎng)延長(zhǎng)，新梢上各節(jié)的冬芽從下而上逐漸開始花芽分化。

（二）結(jié)果習(xí)性

葡萄花序?qū)賵A錐花序，一般著生在新梢的3～8節(jié)上。大多數(shù)品種具有兩性花，通過(guò)自花授粉可以坐果。一般在日平均氣溫達(dá)20℃時(shí)，開始開花，20～25℃時(shí)開花最多。盛花后2～3 d開始出現(xiàn)坐果現(xiàn)象。葡萄坐果后，漿果迅速膨大。在果實(shí)生長(zhǎng)初期，主要是果皮與種子的大小與質(zhì)量的增加，而胚較小。果實(shí)生長(zhǎng)中期，漿果生長(zhǎng)變慢，種皮開始迅速硬化，胚發(fā)育加快，達(dá)到最大化。在果實(shí)生長(zhǎng)后期，體積和質(zhì)量迅速增加，組織變軟，糖分增加，酸度減小，表現(xiàn)出該品種固有的色澤和香味。

（三）葡萄生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求

1.溫度的要求。一般早春氣溫在10℃以上，葡萄開始萌芽。生長(zhǎng)結(jié)果最適宜溫度為25～30℃。開花期最適宜溫度為20～28℃。漿果成熟期20℃以晝夜溫差在10℃以上時(shí)，品質(zhì)最佳。

2.光的要求。葡萄是喜光植物。光照充足才能正常生長(zhǎng)發(fā)育，開花結(jié)果。設(shè)施栽培中，必要時(shí)要補(bǔ)充光照。

3.水的要求。葡萄耐旱又耐澇。在萌芽期、新梢生長(zhǎng)期、幼果膨大期要求充足的水分。開花期、漿果成熟期應(yīng)減少水分。

4.土壤的要求。葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但以較肥沃的沙質(zhì)土壤最為合適。土層厚度在80 cm以上，pH以6.5～7.5為宜。

四、施肥及施藥標(biāo)準(zhǔn)

（一）施肥標(biāo)準(zhǔn)

為生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品葡萄，施肥時(shí)嚴(yán)格按照“NY/T 394綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則”的要求，將高溫腐熟的有機(jī)肥深埋作為基肥，盡量少用化學(xué)肥料。由于保護(hù)地內(nèi)高溫多濕，光照強(qiáng)度弱，新梢容易徒長(zhǎng)，要注意控制氮肥用量和澆水量。

（二）施藥標(biāo)準(zhǔn)

設(shè)施栽培綠色食品葡萄能較好地減少葡萄病蟲害發(fā)生。在生產(chǎn)過(guò)程中必須堅(jiān)持綠色食品葡萄生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程的要求，堅(jiān)持“綜合防治、預(yù)防為主”的原則，按照“NY/T 393? 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則”的要求使用農(nóng)藥。通過(guò)大棚溫室內(nèi)消毒、清潔地面、去除雜草，保持架面通風(fēng)透光，合理調(diào)控溫濕度，可以很好地避免病蟲害的發(fā)生。

五、病蟲害防治

（一）葡萄白粉病

萌芽期噴施1次3～5。Bé石硫合劑，徹底消滅越冬蟲卵和病菌孢子。發(fā)病初期及時(shí)噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液或1500倍液三唑酮可濕性粉劑，7～10 d再噴施1次，在果實(shí)采收前15 d停止用藥，生產(chǎn)周期一般最多施用2次。

（二）葡萄灰霉病

萌芽期噴施1次3～5。Bé石硫合劑，消滅越冬蟲卵和病菌孢子;開花前和花謝后噴施75%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，在果實(shí)采收前15 d停止用藥，生產(chǎn)周期一般最多施用2次。

（三）葡萄霜霉病

萌芽前用5。Bé石硫合劑噴施葡萄枝蔓或架下地表，消滅已越冬的菌源體，在果實(shí)采收前15 d停止用藥，生產(chǎn)周期一般最多施用2次。

（四）葡萄銹病

搞好果園清潔，修剪后及時(shí)清除、銷毀病枝落葉，減少越冬菌源。發(fā)病時(shí)及時(shí)剪除病葉，減少傳染源。施足底肥，提高樹體抗病能力。

六、設(shè)施葡萄的采收

設(shè)施栽培綠色食品葡萄主要是為了滿足市場(chǎng)供應(yīng)和人們的需求，反季節(jié)延長(zhǎng)葡萄供應(yīng)的“貨架期”。葡萄是以鮮食為主的水果，在已呈現(xiàn)本品種特有的色澤和品質(zhì)特征時(shí)應(yīng)及時(shí)采收上市。

（責(zé)任編輯? ? 張珍）