郝世亮，范琳俐

（1.西藏民族大學(xué)法學(xué)院 陜西咸陽(yáng) 712082；2.中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)與人口學(xué)院 北京 100872.；3.西藏民族大學(xué)教育學(xué)院 陜西咸陽(yáng) 712082）

中華民族是在中國(guó)大地上生息的不同民族群體在歷史長(zhǎng)河中不斷交往交流交融形成的民族共同體，在廣袤的國(guó)土上處處留存著各民族交往交流交融的歷史印記。千百年來(lái)，青藏高原及其周邊區(qū)域各族人民在山巒、河流與綠洲構(gòu)造的交通廊道中通過(guò)政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、技術(shù)的和文化的碰撞交流形塑了“你中有我，我中有你”的多民族社會(huì)共同體，涵育了多民族文化交相輝映、互嵌融合的日常生活文化形態(tài)。一般而言，承載民族交往交流交融歷史印記的載體有兩種，一是包括文字史料、墓葬、建筑、碑刻等在內(nèi)的各種物質(zhì)性文化遺存，二是俗民的日常生活文化。學(xué)者們通常在討論中國(guó)西部地區(qū)各民族交流交往交融的歷史線索時(shí)多關(guān)注前者，而后者并沒(méi)有得到足夠重視。從歷史和現(xiàn)實(shí)看，中國(guó)不同民族群體在日常生活領(lǐng)域中的技術(shù)與文化的相互采借、吸收、轉(zhuǎn)化和融合的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。特別是在“民族走廊”地帶，俗民“煙火味”生活技術(shù)與文化流變的地理文化現(xiàn)象與各民族交往交流交融的歷程際遇和歷史進(jìn)程密切相關(guān)，其投射的豐富文化意涵和社會(huì)意義有待我們進(jìn)一步深入理解和分析?！盁熁鹞丁鄙罴夹g(shù)是指人們?cè)谌粘Ｉ钪姓莆张c應(yīng)用的用于炊飲、取暖和寢臥一套民間技術(shù)，它是俗民日常生活中的重要組成。

文化是歷史的建構(gòu)。[1]文化功能論認(rèn)為，人類群體在不同地域空間上的區(qū)隔化生存涵育了形態(tài)各異的生產(chǎn)生活技術(shù)和文化類型。文化傳播論則認(rèn)為，文化與技術(shù)的傳播是社會(huì)得以形成的工具，人類發(fā)展的歷史就是文化與技術(shù)傳播的歷史，是人類關(guān)系得以存在和發(fā)展的機(jī)制。[2](P10）綜合論則認(rèn)為，技術(shù)與文化的地方性創(chuàng)造機(jī)制和跨區(qū)域傳播機(jī)制同時(shí)發(fā)揮作用。當(dāng)行走在廣袤的西北地區(qū)和青藏高原時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)與炕、灶有關(guān)的煙火味生活技術(shù)與文化的多樣化形態(tài)中既滲透著不同民族人民的獨(dú)特生存智慧與審美情趣，也透射著各民族人民技術(shù)文化互借交融的印記。在青藏高原不同區(qū)域，煙火味生活技術(shù)演化出了不同形態(tài)和組合。如在青藏高原與西北高原交界地區(qū)，火炕和灶炕結(jié)合技術(shù)早已融入各族農(nóng)戶的日常生活；在青海省游牧民安居點(diǎn)，我們既可以看到牧戶對(duì)火炕和灶炕結(jié)合技術(shù)的廣泛應(yīng)用，也可以看到有的牧戶依然沿用著牧區(qū)傳統(tǒng)的煙火味生活技術(shù)；而在西藏自治區(qū)則少見火炕和灶炕結(jié)合技術(shù)的蹤跡。

那么，該如何解釋青藏高原兩省區(qū)藏族農(nóng)牧區(qū)居民煙火味生活技術(shù)流變的差異性和復(fù)雜性呢？火炕、灶炕結(jié)合技術(shù)在青藏高原地區(qū)的傳播與分布背后又有怎樣的源流與歷史線索呢？在不同地域、不同歷史時(shí)段，各民族人民煙火味生活技術(shù)與文化的多形態(tài)演化背后的動(dòng)力機(jī)制是什么呢？本文嘗試走近青藏高原多個(gè)區(qū)域的居民日常生活文化場(chǎng)景，結(jié)合人類學(xué)與區(qū)域社會(huì)史的“草野歷史”分析視角，在空間中理解時(shí)間，以火炕、灶以及灶炕結(jié)合技術(shù)的變遷、傳播為線索來(lái)搜尋和理解青藏高原農(nóng)牧區(qū)居民日常生活文化變化歷史脈絡(luò)中的多元文化交融印記，并嘗試討論推動(dòng)這種日常生活文化交融的動(dòng)力機(jī)制。

一、行走的火炕：灶、炕及灶炕結(jié)合技術(shù)的源流與傳播

考古研究發(fā)現(xiàn)，人類的制灶技術(shù)應(yīng)遠(yuǎn)早于造炕技術(shù)，在灶炕結(jié)合技術(shù)出現(xiàn)之前灶與炕的演變經(jīng)歷了漫長(zhǎng)過(guò)程。從中國(guó)境內(nèi)不同時(shí)期人類活動(dòng)的考古證據(jù)可以推斷，史前人類對(duì)火的控制技術(shù)與制灶技術(shù)應(yīng)是同步出現(xiàn)的。如在半坡遺址中，考古發(fā)現(xiàn)了新石器時(shí)代仰韶文化聚落在茅屋內(nèi)挖掘淺坑作灶的實(shí)物證據(jù)?？脊虐l(fā)現(xiàn)，火炕技術(shù)的歷史也很悠久，在中國(guó)北方地區(qū)和東北亞國(guó)家均發(fā)現(xiàn)古人使用火炕的實(shí)物遺跡證據(jù)，在古羅馬文明遺址中亦發(fā)現(xiàn)“熱炕取暖系統(tǒng)”遺跡。[3]從目前考古成果看，中國(guó)火炕技術(shù)遺跡大多分布在北方地區(qū)，尤其是在東北地區(qū)發(fā)現(xiàn)了反映火炕形態(tài)演化完整鏈條的系列考古證據(jù)?？脊叛芯勘砻?，中國(guó)境內(nèi)的單煙道火炕雛形最早于新石器時(shí)代出現(xiàn)在綏芬河流域和遼河平原，華北等其他各地區(qū)的單煙道火炕至遲在秦漢時(shí)才出現(xiàn)，北方草原地區(qū)則出現(xiàn)較晚。西北地區(qū)“自史前至秦漢時(shí)期，在建筑遺跡中發(fā)現(xiàn)的取暖設(shè)施除了地面上的灶坑外，以壁爐為主”。[4]研究者結(jié)合現(xiàn)有考古證據(jù)和文獻(xiàn)推斷，火炕技術(shù)可能源于生活于中國(guó)東北地區(qū)的古人類聚落，該技術(shù)向中原地區(qū)、西北地區(qū)的傳播是金元以來(lái)北方民族南下、西漸的產(chǎn)物。考古研究為中國(guó)境內(nèi)火炕的起源與傳播提供了線索，但沒(méi)有足夠證據(jù)精確地描繪火炕傳播的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和具體路線。就目前考古發(fā)現(xiàn)看，青藏高原前現(xiàn)代人類活動(dòng)遺跡中還沒(méi)有火炕技術(shù)應(yīng)用與傳播的明確實(shí)物證據(jù)。

現(xiàn)存中國(guó)漢文文獻(xiàn)中亦有反映火炕技術(shù)分布和傳播情況的諸多記載。如漢代班固所著《漢書》之《蘇武傳》中記載了匈奴醫(yī)者在蘇武自刺后拯救其生命的場(chǎng)景:“鑿地為坎，置煴火，覆武其上，蹈其背以出血”。[5](P178)據(jù)此推斷，匈奴醫(yī)者用到的施救設(shè)施應(yīng)為一種古老原始的火炕。據(jù)筆者了解，此種原始火炕技術(shù)在當(dāng)代中國(guó)北方寒冷地區(qū)依然有傳承印記，一些牧人或獵人在秋冬季野外露營(yíng)時(shí)會(huì)制作這種簡(jiǎn)易火炕來(lái)御寒取暖。唐代釋慧琳在其所著《一切經(jīng)音義》中寫道：“炕，乾也，考聲云上榻安火曰炕，從火，亢聲，或作亢”。[6]經(jīng)求教專家，筆者推測(cè)“上榻安火曰炕”一句中“炕”應(yīng)是與北方農(nóng)村“火盆上炕”取暖設(shè)施以及西南地區(qū)彝族聚居區(qū)的“火炕床”形制相似的設(shè)施，在這些區(qū)域的傳統(tǒng)民居中，人們常在房屋內(nèi)土炕或木床之上設(shè)置火盆來(lái)取暖或烹飪。晉代劉昫在其編著的《舊唐書·東夷高麗傳》中記錄了高麗人“其俗貧窶者多冬月皆作長(zhǎng)坑，下燃煴火以取暖”。[7]宋、遼、金、西夏等政權(quán)并立時(shí)期，漢文文獻(xiàn)中關(guān)于炕的記載明顯增加。關(guān)于灶和煙囪的修建制度的最早漢文記載則出現(xiàn)于北宋土木建筑師李誡所著的《營(yíng)造法式·卷第十三·泥作制度》。[8]《大金國(guó)志·熙宗紀(jì)》記載：“金初，尚無(wú)城郭，星散而居，太宗嘗浴于河、牧于野，屋舍車馬衣服飲食之類與其下屬無(wú)異，所獨(dú)享者惟一殿，名曰乾元，所居四外栽柳以作禁圍而已，其殿宇（繞）璧盡置火坑（按：此即今之火炕也，此字出于俗語(yǔ)本無(wú)正字，故或從火，或從土），平居無(wú)事則鎖之，或時(shí)開鑰，則與臣下雜坐于炕”。[9]《大金國(guó)志·初興風(fēng)土》篇記載金人“穿土為床，煴火其下，而飲食起居其上”，其《婚姻篇》記載“婦家五大小皆坐炕上”。[9]南宋范成大在其詩(shī)作《丙午新正書懷十首》中寫道：“厲風(fēng)翻海雪漫天，百計(jì)逃寒息萬(wàn)緣。穩(wěn)作被爐如臥炕，厚裁棉旋勝披氈”。范成大既有南方為官的經(jīng)歷，也有北上處理金國(guó)與南宋王朝政治事務(wù)的經(jīng)歷，此詩(shī)對(duì)爐、炕、棉、氈的描述也是現(xiàn)知少有的對(duì)南北方煙火味生活技術(shù)差異進(jìn)行呈現(xiàn)的文獻(xiàn)。據(jù)以上文獻(xiàn)可以推斷，至少在宋、遼、金時(shí)期，排煙道與灶、炕結(jié)合的泥作建造技術(shù)已經(jīng)發(fā)展定型，并在中國(guó)北方地區(qū)廣為應(yīng)用。

元、明、清三代各類史書、方志、碑記、詩(shī)文、戲曲、小說(shuō)等中涉及火炕的文字紀(jì)錄數(shù)量非常多，對(duì)炕的稱謂包括“北地?zé)潬棥啊蓖量弧啊被鹂弧啊笨弧钡取Ｈ缰猎辏?273）所立的山西大同“下華嚴(yán)寺”碑記中有“慶壽三年炕未氈（氈），葉落歸根來(lái)不言”之語(yǔ)。[10]耶律楚材所撰《湛然居士集》中有“牛糞火熟石炕煖，蛾連紙破瓦明”之語(yǔ)，[11]王實(shí)甫所撰《破窯記》已有關(guān)于炕的描述，等等。明代胡謐撰《山西通志》、涂山輯《明政統(tǒng)宗》、徐光啟撰《農(nóng)政全書》，萬(wàn)歷年間編撰的《定襄縣志》，以及《金瓶梅》等各類流傳于民間的筆記、小說(shuō)中也多有關(guān)于火炕的文字。

清代文獻(xiàn)中關(guān)于炕以及灶炕結(jié)合技術(shù)的記錄則更為翔實(shí)。如清代山西《河曲縣志》對(duì)河曲地區(qū)炕灶結(jié)合技術(shù)有詳細(xì)記載：“河邑鄉(xiāng)村依山而穴土為窯亦有砌石成者，詩(shī)所謂陶復(fù)陶穴是也，穴居者夏不畏暑，冬不畏寒，凡窯屋有火炕、地爐，燒炭爐中，火氣傳土炕而過(guò)有煙洞引之達(dá)于戶外。爐之妙，不扇而風(fēng)，不呼而吸，竈（灶）則前后二爐相通，前爐爨，而后爐炊，便于日用，然宜用炭火，若柴火，則其勢(shì)立燼，不能炊之”。[12]民國(guó)時(shí)期編撰的大量地方志中關(guān)于炕的記載內(nèi)容比以往更為豐富。根據(jù)這一時(shí)期地方志中反映信息可以看到，中國(guó)東北、華北、華中、西北以及四川、安徽等地均有火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)分布。當(dāng)代中國(guó)，包括東北地區(qū)、黃河流域農(nóng)牧業(yè)區(qū)與農(nóng)牧業(yè)混合經(jīng)濟(jì)帶、西北五省等地域在內(nèi)的廣大農(nóng)村，一種兼具烹飪、取暖、寢臥等功能的“鍋頭連炕”灶炕結(jié)合技術(shù)設(shè)施是大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)家庭的必備設(shè)施。[13]結(jié)合已有考古發(fā)現(xiàn)和漢文文獻(xiàn)材料，我們可以大致推斷中國(guó)境內(nèi)火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)源起與傳播的一個(gè)粗略線索，即在數(shù)千年歷史進(jìn)程中，伴隨著大大小小政權(quán)的碰撞與交流及不同地域各族人民的流動(dòng)與遷徙，火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)從北至南，從東到西，逐漸傳播開來(lái)。

粗覽現(xiàn)存文獻(xiàn)，筆者發(fā)現(xiàn)鮮有漢文文獻(xiàn)記載了青藏高原地區(qū)火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)的分布與傳播情況，在當(dāng)代學(xué)術(shù)研究中也鮮有專題研究關(guān)注這一現(xiàn)象。事實(shí)上，青藏高原特別是青海省內(nèi)黃河及其支流湟水流域農(nóng)業(yè)區(qū)與農(nóng)牧結(jié)合經(jīng)濟(jì)帶，火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)分布廣泛。關(guān)于青海省灶炕結(jié)合技術(shù)的文字描述多在文學(xué)作品中出現(xiàn)，也有文化研究者對(duì)此進(jìn)行過(guò)簡(jiǎn)單描述。如蒲文成曾描述過(guò)青海河湟地區(qū)被冠以“家西番”稱謂的藏族農(nóng)民家中的“鍋頭連炕”，文中寫道：“在家西番人家……廚房與臥室相連，用矮墻相隔，鍋頭連炕，既能煮飯，又能取暖”。[14]傳統(tǒng)衛(wèi)藏地區(qū)即拉薩、日喀則、山南等地極少見到火炕，在各類留存文獻(xiàn)中也鮮有相關(guān)記載。張蔭棠曾在其撰譯的《藏俗改良》關(guān)于西藏地區(qū)移風(fēng)易俗論述中談到過(guò)炕，文中有“兄妹姐弟叔嫂嬸婦不得同炕夜臥”語(yǔ)句。[15]結(jié)合其他文獻(xiàn)，筆者推斷張蔭棠在文中所提到的“炕”應(yīng)是關(guān)于臥具的泛指性概念，而不是專指土炕或火炕。當(dāng)然，我們不能武斷地推論說(shuō)西藏地區(qū)在歷史上就從來(lái)沒(méi)有土炕或者火炕。如在地處拉薩市八廓街的“更敦群培紀(jì)念館”中就能看到在他的起居場(chǎng)所還原場(chǎng)景中就有土炕的存在。

時(shí)間指針滑向21 世紀(jì)，隨著國(guó)家推動(dòng)游牧民定居工程的實(shí)施，火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)也走進(jìn)了青海地區(qū)藏族、蒙古族等游牧民群眾的定居點(diǎn)。筆者實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，西藏自治區(qū)境內(nèi)亦有零星的火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)分布，分布地域多處西藏自治區(qū)與四川省、青海省的交界地帶的昌都市東北部農(nóng)牧區(qū)。如筆者發(fā)現(xiàn)昌都市江達(dá)縣鄧柯鄉(xiāng)沙嘎村很多居民家中就有火炕與灶炕結(jié)合設(shè)施。另?yè)?jù)報(bào)道，西藏也有政府技術(shù)部門推動(dòng)的實(shí)驗(yàn)性太陽(yáng)能熱炕技術(shù)的零星分布。但就整個(gè)地區(qū)而言，該區(qū)大部分農(nóng)牧業(yè)地區(qū)人民的煙火味生活技術(shù)形態(tài)帶有明顯地域色彩，人們用于取暖、炊飲與寢臥的設(shè)施大多分開建造火設(shè)置，火炕或灶炕結(jié)合技術(shù)并沒(méi)有在西藏得到規(guī)模性應(yīng)用。顯然，青藏高原不同地域的煙火味生活技術(shù)的變遷與發(fā)展存在差異。

二、區(qū)域特質(zhì)與技術(shù)傳統(tǒng)：青藏高原農(nóng)牧區(qū)傳統(tǒng)的煙火味生活技術(shù)

在中國(guó)廣袤國(guó)土上，居于不同氣候帶、不同地域的人們發(fā)展出了豐富多樣的生產(chǎn)方式與煙火味生活技術(shù)。據(jù)最新考古研究發(fā)現(xiàn)，青藏高原東部距今至少16 萬(wàn)年前便有丹尼索瓦古老型智人活動(dòng)，曾在這里生活的古人類聚落的用火與制灶技術(shù)歷史也應(yīng)非常久遠(yuǎn)。[15]在自然環(huán)境和文化環(huán)境共同影響下，生活在高原不同地域的藏族人民逐漸創(chuàng)造形成了體現(xiàn)獨(dú)特生存智慧、審美品位的日常生活技術(shù)，涵育了一種具有內(nèi)在一致性與外在類同性特征的煙火味生活技術(shù)傳統(tǒng)與人文共識(shí)。[15]同時(shí)我們注意到，青藏高原獨(dú)特的自然條件同時(shí)孕育了游牧生活文化和定居生活文化，在兩種不同的生產(chǎn)生活方式下人們的煙火味生活技術(shù)各有特點(diǎn)。

（一）定居生活與煙火味生活技術(shù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與定居文化有機(jī)統(tǒng)一。青藏高原種植業(yè)歷史久遠(yuǎn)，距今有五千多年歷史的昌都卡若遺址中就發(fā)現(xiàn)了谷物種子。另?yè)?jù)《吐蕃王朝世系明鑒》記載，吐蕃時(shí)代的青藏高原腹地農(nóng)業(yè)大約始于布袋鞏夾(當(dāng)于公元2-3世紀(jì))時(shí)期。[17]今青海河湟地區(qū)，西藏自治區(qū)拉薩、日喀則、山南、阿里、昌都等地的河谷地帶均有悠久的農(nóng)業(yè)發(fā)展史。種植業(yè)的發(fā)展孕育了定居文化，青藏高原先民們因地制宜地創(chuàng)造了多樣化的定居建筑技術(shù)和煙火味生活技術(shù)。如林木資源豐富地區(qū)的人民多建造木作房屋，少林木地區(qū)居民則多選擇以泥、石、木等混合材料來(lái)修筑房屋。在舊社會(huì)，貴族階層和其他富裕階層家庭多在家中安置“三圍靠背式”坐臥兩用落地木床（文化學(xué)者多習(xí)慣稱之為“藏床”），農(nóng)奴和其他貧苦人家多用石、木、獸皮、卡墊等搭建簡(jiǎn)易矮床用于寢臥。從傳統(tǒng)藏式木床的彩繪裝飾和形制看，其彩繪裝飾中融入了中原文化與高原文化交融的各類符號(hào)，如龍、鳳、花、鳥及寶瓶等圖案；但其形制與內(nèi)地常見木床有較大差異。在取暖和烹飪器物方面，藏族人民在房舍內(nèi)、外用泥、石、磚混合材料修造爐灶，修造工藝多樣。其中在青藏高原地區(qū)最為流行的爐灶是如圖1所示的長(zhǎng)方體造型爐灶，其燃料箱與火塘相連，便于牛羊糞等生物燃料的添加，火塘上方設(shè)立炊具支架，下設(shè)一小出灰口。在昌都、林芝等一些多林木地區(qū)，人們則習(xí)慣在木房地板上架設(shè)石、銅或鐵質(zhì)火盆做灶，以牛糞、木柴或木炭為燃料，在房頂開孔作煙道，烹飪和取暖皆賴于此。近年來(lái)，隨著青藏高原地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提速和人民增收，群眾對(duì)于煙火味生活技術(shù)的選擇也更加多樣化，農(nóng)業(yè)定居區(qū)有的藏族家庭用鐵制或鋼制爐替代了傳統(tǒng)泥灶，燃?xì)鉅t、電爐等爐灶也逐漸進(jìn)入普通百姓家庭。

圖1

（二）游牧生活與煙火味生活技術(shù)

游牧民群眾逐水草而牧形成了適應(yīng)于游牧生產(chǎn)的煙火味生活技術(shù)。在青藏高原牧區(qū)，牧民群眾多以牦牛毛織造的“黑帳篷”為居所，選迎陽(yáng)近水處安扎帳篷。在帳篷內(nèi)的爐灶設(shè)置上，有的牧戶就地取材選用石塊或草皮搭建簡(jiǎn)易灶，有的采用石制、銅制或生鐵帶足落地火盆作爐灶，有的則修建泥灶，帳篷上方留有排煙孔。在臥具設(shè)置上，牧戶會(huì)選用結(jié)實(shí)的干草皮、牛羊毛氈和各式卡墊等來(lái)作“床”，以藏被（或藏毯）、羊皮大衣以及各式棉芯或羊、駝毛芯被裹身保暖。20世紀(jì)80年代前后，隨著交通改善與商品貿(mào)易便利化，牧戶在居住、取暖、炊飲和寢臥生活物料上的選擇也更加多樣化。各類輕便的新式帳篷，鐵質(zhì)長(zhǎng)條爐、便攜太陽(yáng)能灶、煤油爐、液化氣爐以及便攜鋼絲床等逐漸走進(jìn)牧人的日常生活。

在自然經(jīng)濟(jì)時(shí)代，自然條件決定生產(chǎn)方式，不同生產(chǎn)方式又孕育了不同煙火味生活技術(shù)。通過(guò)簡(jiǎn)要考察青藏高原游牧與定居兩種生產(chǎn)生活模式下藏族群眾煙火味生活技術(shù)的傳統(tǒng)形態(tài)及當(dāng)代變遷，我們發(fā)現(xiàn)如同其他文化類型一樣，青藏高原農(nóng)牧區(qū)人民逐漸形成了既契合于生產(chǎn)生活實(shí)際需要，又彰顯民族性人文共識(shí)的一種相對(duì)穩(wěn)定的煙火味生活技術(shù)與民俗文化形態(tài)。

任何形態(tài)的煙火味生活技術(shù)與文化都是依附于特定地理空間、歷史際遇與人們生產(chǎn)生活的實(shí)踐而存在的?！叭粘Ｉ畹目臻g性和實(shí)踐性在本體上是一體的，空間關(guān)系并不是固定的實(shí)體，它是實(shí)踐的不確定的關(guān)系。它不僅是歷史性的關(guān)系，同時(shí)還向歷史的變革敞開”。[18]歷史變革始終是形塑不同族群生存空間、影響族際交往互動(dòng)機(jī)會(huì)以及驅(qū)動(dòng)技術(shù)與文化傳播的強(qiáng)大力量。

三、族際交往與技術(shù)采借：青藏高原農(nóng)牧交界地帶煙火味生活技術(shù)變遷

文化傳播論認(rèn)為文化傳播的范圍決定于不同文化形態(tài)群體之間交往的持續(xù)時(shí)間和密切程度，不同族群聚落在地理上的連接必然有族際間的人口流動(dòng)與技術(shù)、文化交流。從古至今，隴、川、陜、藏、青等地區(qū)交界區(qū)域一直以來(lái)就是多民族文化、技術(shù)交流與融合的地帶。如甘肅臨夏地區(qū)、天祝藏族自治縣、甘南藏族自治州，青海河湟流域，四川省北部和西部等地區(qū)的農(nóng)牧區(qū)交界帶自古以來(lái)就是多民族混居的地帶，各民族人口在地理空間上的接近性為火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)的民間傳播提供了條件。依據(jù)目前各類證據(jù)我們無(wú)法獲知火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)究竟何時(shí)傳播到青藏高原。但是，結(jié)合西北地區(qū)與青藏高原地區(qū)的人口遷移史可以看到，至遲自漢代以來(lái)，特別是在元、明、清以及民國(guó)時(shí)期，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)人口通過(guò)“民族走廊”自東向西、自北向南的自發(fā)遷徙以及由中原王朝組織推動(dòng)的人口遷移過(guò)程中，火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)也隨之傳入青藏高原地區(qū)。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，青海省湟水流域的民和縣、樂(lè)都縣、平安縣、互助縣、西寧市、大通縣、湟中縣、湟源縣、海晏縣，黃河流域的循化縣、化隆縣、尖扎縣、貴德縣，火炕與灶炕結(jié)合設(shè)施早已成為在這些區(qū)域生活的漢、藏、回、土、蒙古族等各族人民傳統(tǒng)民居內(nèi)的標(biāo)配。有一首“青海花兒”唱詞中道：“尕房里盤下個(gè)打泥炕，我倆兒，熱熱火火地睡上；尕阿哥活像是抹蜜，把蜜糖，甜甜蜜蜜地喂上”。[19]流傳于民國(guó)時(shí)期的青海民間故事《占炕》記載：“有一天，幾個(gè)不同地方的人來(lái)住店，店里只有一個(gè)熱炕，他們都想睡。其中一個(gè)人提出條件說(shuō)：‘誰(shuí)說(shuō)個(gè)自己家鄉(xiāng)的啥好東西，誰(shuí)就炕上睡。’甘肅（指今蘭州轄區(qū)一帶）人說(shuō)：‘我們蘭州有個(gè)木塔，離天丈八?！嗪Ｈ私又f(shuō)：‘我們青海有個(gè)老爺山，仰天躺下揣著天?！瘺鲋萑苏f(shuō)：‘我們涼州有個(gè)鐘鼓樓，半截鉆在天里頭?！又萑苏f(shuō)：‘我們河州沒(méi)有啥，這個(gè)尕炕我占下?！f(shuō)完就睡在炕上了”。[20](P165)這些材料生動(dòng)記錄了在新中國(guó)建立之前隴、青多民族混居地區(qū)火炕融入各族百姓日常生活之中的民俗現(xiàn)象。

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青藏高原地區(qū)農(nóng)戶的火炕與灶炕結(jié)合設(shè)施的結(jié)構(gòu)形態(tài)、功用基本一致，但不同地域在建造工藝與材料選用上有一定差別。如多產(chǎn)青石板巖的青海省民和、樂(lè)都兩地居民習(xí)慣將板巖加工成石板來(lái)作炕面；少石地區(qū)居民則多采用“打泥炕”技術(shù)來(lái)夯筑火炕，也有農(nóng)戶自制方塊狀土坯和長(zhǎng)條狀水泥板來(lái)作炕面。燒炕則多用農(nóng)作物秸稈、羊糞等生物燃料。自20 世紀(jì)90 年代以來(lái)，以煤、電替代生物燃料的各類新式節(jié)能吊炕逐漸流行起來(lái)。筆者發(fā)現(xiàn)，西寧和格爾木兩地的一些城居民他們雖住在樓房但依然對(duì)熱炕情有獨(dú)鐘，很多人家在樓房中建造水暖炕和電暖炕。

在火炕和灶炕結(jié)合技術(shù)傳入青藏高原的同時(shí)，各族人民的日常飲食習(xí)慣也相互影響融合。有研究者觀察指出，青?！按ㄋ貐^(qū)的農(nóng)民稱山地農(nóng)民住的是鍋頭連炕，吃的是青稞面干糧，更多的是指受藏族影響的漢族農(nóng)民”。[14]結(jié)合其他資料，我們發(fā)現(xiàn)在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，青稞面干糧不僅是藏族人民最為喜愛的糧食食品，它也是甘、青、寧、新等省區(qū)漢、回、土、蒙等各個(gè)民族群體傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中的重要構(gòu)成。就這些區(qū)域居民的日常食物種類的易獲取性和品類數(shù)量而言，農(nóng)業(yè)區(qū)或農(nóng)牧業(yè)交界地帶的食物來(lái)源多樣性要高于牧區(qū)，這就造成了青稞食品在不同地域人民日常食譜中所占分量的不同，對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)群眾而言它是“副食”，對(duì)牧區(qū)群眾而言它則是“主食”。概而言之，從青稞炒面在西北地區(qū)與青藏高原的流行可以看到，飲食選擇主動(dòng)適應(yīng)了氣候、地理、生產(chǎn)方式和物產(chǎn)結(jié)構(gòu)。

四、國(guó)家工程與技術(shù)引入：安居工程與青藏高原牧區(qū)煙火味技術(shù)變革

在一定意義上講，中華人民共和國(guó)成立后由國(guó)家推動(dòng)的一系列經(jīng)濟(jì)社會(huì)改革與建設(shè)是國(guó)家牽引的影響國(guó)土全域、每個(gè)民族、每個(gè)家庭甚至是每個(gè)個(gè)人生活際遇的現(xiàn)代化進(jìn)程。在此進(jìn)程中，青藏高原的俗民日常生活方式和生活文化受到巨大影響，在青藏高原的游牧區(qū)群眾的煙火味生活技術(shù)與文化的變遷中，我們更能清晰地感受到這一點(diǎn)。結(jié)合現(xiàn)有文獻(xiàn)資料和田野調(diào)查資料看，火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)“規(guī)模性”進(jìn)入青藏高原腹地牧區(qū)的歷史起點(diǎn)應(yīng)是國(guó)家規(guī)劃實(shí)施的游牧民安居工程。同時(shí)，我們注意到安居工程的實(shí)施對(duì)青海省和西藏自治區(qū)兩省區(qū)牧區(qū)群眾煙火味生活技術(shù)變遷所帶來(lái)的影響并不相同。

（一）青海省牧區(qū)安居工程與牧區(qū)群眾煙火味生活技術(shù)變遷

2005年底，中國(guó)共產(chǎn)黨第十六屆五中全會(huì)作出“建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村”的重大決定。隨后幾年，青海省、四川省、甘肅省、西藏自治區(qū)等省區(qū)陸續(xù)實(shí)施牧民安居工程，自此青藏高原牧區(qū)群眾的日常生活方式開始加速轉(zhuǎn)變。從2009年起，青海省以國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼與村民自籌相結(jié)合的方式為全省11.3萬(wàn)戶共計(jì)53萬(wàn)人建設(shè)了安居房，部分州縣安居房建設(shè)采用了節(jié)能炕、太陽(yáng)能暖廊等技術(shù)。如在青海省剛擦縣的藏族牧民安居點(diǎn)，安居房房屋主體結(jié)構(gòu)為單排雙坡屋頂平房，房屋迎陽(yáng)側(cè)建有貫通式附加陽(yáng)光間，部分家庭臥室內(nèi)建有節(jié)能炕。在工程推進(jìn)過(guò)程中，當(dāng)?shù)卣诜课菰O(shè)計(jì)和實(shí)際建設(shè)中綜合考慮了青海農(nóng)牧業(yè)區(qū)人民生產(chǎn)生活的實(shí)際需求、地方性技術(shù)傳統(tǒng)及農(nóng)牧民群眾對(duì)新事物的接受度，將火炕技術(shù)帶到了牧區(qū)安居點(diǎn)，受到了牧區(qū)群眾的歡迎。

剛擦縣沙柳河鎮(zhèn)藏族牧民多吉向筆者談到了他家修火炕的故事，他說(shuō)：“我們的房子是政府組織工程隊(duì)建造的，我們周邊幾個(gè)州的房屋樣式都不一樣，我們是這種有暖房的磚房。政府只負(fù)責(zé)蓋房子，蓋起來(lái)的時(shí)候沒(méi)有炕。我到我親戚家睡過(guò)他們的炕，舒服的很。后來(lái)我親戚幫我請(qǐng)了好像是海北那邊來(lái)的師傅們來(lái)給我們砌的炕，廚房里的灶和炕連在一起，我們這不確牛羊糞，燒起來(lái)方便的很”①。同時(shí)，也有很多群眾在家中自建了實(shí)心炕，沒(méi)有建造火炕或灶炕相連的設(shè)施，秋冬季取暖和平日燒水做飯多用室內(nèi)獨(dú)立架設(shè)的金屬火爐?？梢?，青海牧區(qū)人們對(duì)火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)的接納是一個(gè)自主選擇的過(guò)程。同時(shí)，隨著居住方式的變化，定居點(diǎn)牧戶的飲食習(xí)慣也發(fā)生了變化。在剛察縣沙柳河鎮(zhèn)潘保村安居點(diǎn)村民措毛家，她家的日常食譜與青海一般農(nóng)區(qū)家庭幾乎沒(méi)什么區(qū)別，如早飯食譜中包括大米粥、奶渣、酥油茶、鮮奶和糌粑；午飯和晚飯則多吃各種葷素面條、揪面片或炒菜米飯；節(jié)慶或待客時(shí)會(huì)做油炸果子、人參果（蕨麻）米飯等。牧區(qū)傳統(tǒng)食物與農(nóng)區(qū)食物在牧區(qū)定居家庭中自然而然地融合到了一起。

圖2：青海省剛察縣沙柳河鎮(zhèn)牧民安居點(diǎn)的黑帳篷與陽(yáng)光安居房②

（二）西藏安居工程與農(nóng)牧區(qū)群眾煙火味生活技術(shù)變遷

2006年，西藏自治區(qū)黨委、政府相應(yīng)國(guó)家政策研究決定在“十一五”期間加快實(shí)施以“牧民定居、農(nóng)房改造和扶貧搬遷工程為重點(diǎn)的農(nóng)牧民安居工程”。[21]西藏有關(guān)部門通過(guò)廣泛研究討論確定了安居房設(shè)計(jì)的基本原則，即“提高農(nóng)牧民住宅建筑水平，引導(dǎo)農(nóng)牧民建設(shè)實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀、安全且具有濃郁的地域特色、民族特色和時(shí)代風(fēng)格的新型住宅”。[22]西藏自治區(qū)建設(shè)廳在“拉貢”（拉薩貢嘎機(jī)場(chǎng)沿線地段）民房改造工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，會(huì)同自治區(qū)農(nóng)牧民安居工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，組織自治區(qū)建筑勘察設(shè)計(jì)院和拉薩、日喀則等七個(gè)地市建筑設(shè)計(jì)院統(tǒng)籌負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)了全區(qū)各地的安居工程。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，不同地區(qū)安居工程房屋在外觀、結(jié)構(gòu)、裝飾和空間功能布局上充分考慮了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建筑特色和人民生活實(shí)際需求。其中，在部分地區(qū)安居房建造中采用了玻璃陽(yáng)光暖房熱能輻射采暖技術(shù)。房屋內(nèi)采暖、炊飲設(shè)施和家居陳設(shè)不在統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)范疇之內(nèi)，由農(nóng)牧民自主安排，藏族農(nóng)牧民群眾多采購(gòu)金屬火爐用于取暖、燒水和做飯，寢具則選用自造或采購(gòu)的藏式木床。概而言之，無(wú)論是政府主導(dǎo)的房屋建造，還是群眾自主安排的室內(nèi)生活設(shè)施的選用都在本土化經(jīng)驗(yàn)與習(xí)慣范疇之內(nèi)。

當(dāng)然，西藏自治區(qū)也有數(shù)量極少的節(jié)能炕技術(shù)分布。如2009年，在自治區(qū)有關(guān)部門的主導(dǎo)下，定日縣扎西宗鄉(xiāng)拉隆村建設(shè)了一批實(shí)驗(yàn)性“節(jié)能建筑”，該建筑在主體房屋南側(cè)建造了被動(dòng)式陽(yáng)光間，同時(shí)配套建造了卵石蓄熱太陽(yáng)能炕。但這種實(shí)驗(yàn)性節(jié)能炕并沒(méi)有在西藏得到規(guī)模性推廣。

農(nóng)牧民安居工程的成功實(shí)施極大地改善了青海與西藏兩省區(qū)農(nóng)牧民群眾的生活條件和生活品質(zhì)，尤其對(duì)游牧民而言，安居工程的實(shí)施對(duì)于他們生活方式轉(zhuǎn)變的影響是革命性的。同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)安居工程實(shí)施后，青海、西藏兩地牧民群眾的煙火味生活技術(shù)變化則呈現(xiàn)出兩種不同的樣態(tài)，受到青海定居牧民歡迎的火炕與灶炕結(jié)合技術(shù)并沒(méi)有在西藏自治區(qū)安居工程中得到應(yīng)用。筆者通過(guò)訪談當(dāng)時(shí)參與兩省區(qū)安居工程建設(shè)的有關(guān)人員，總結(jié)了造成上述差異的原因。一是黨和政府在推進(jìn)安居工程時(shí)充分考慮到了各地人民的主體性意愿，充分考量了人民日常生活的功能性需求、生活習(xí)慣、審美偏好以及群眾對(duì)引進(jìn)性技術(shù)的接受度。青海省人口的民族構(gòu)成多樣，是典型的多民族雜居區(qū)，在長(zhǎng)期的族際互動(dòng)交往中，牧區(qū)群眾對(duì)農(nóng)區(qū)流行的火炕及灶炕結(jié)合技術(shù)有一定的認(rèn)知，在思想上易于接受這種新技術(shù)。一些青海籍游牧民在過(guò)上定居生活后，他們經(jīng)過(guò)觀察對(duì)比，發(fā)現(xiàn)火炕有效利用了當(dāng)?shù)厣锶剂?，有效解決了屋冷床涼的實(shí)際問(wèn)題，越來(lái)越多的牧戶便主動(dòng)選擇引進(jìn)了火炕技術(shù)。二是不同省區(qū)在安居工程建設(shè)中有很強(qiáng)的自主性，地方文化、知識(shí)和技術(shù)傳統(tǒng)決定了決策者和設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)理念和技術(shù)認(rèn)知。長(zhǎng)期以來(lái)，西藏地區(qū)與鄰近省份的交流因受自然環(huán)境與交通條件的限制，絕大部分西藏籍藏族群眾對(duì)火炕技術(shù)的認(rèn)知近乎空白，更談不上對(duì)此技術(shù)的接納、引入和使用了。因此，在青海省各地常見的火炕及灶炕結(jié)合技術(shù)沒(méi)有進(jìn)入西藏自治區(qū)安居工程推動(dòng)者與普通群眾的視野就在情理之中了。

結(jié) 語(yǔ)

通過(guò)粗略觀察青藏高原不同時(shí)期、不同區(qū)域藏族農(nóng)牧民人民煙火味生活技術(shù)的變化歷程，我們可以看到青藏高原人民的生活智慧以及民俗偏好，也可以更加深刻地理解國(guó)家、現(xiàn)代化、族際交往以及技術(shù)傳播等結(jié)構(gòu)性要素構(gòu)造的歷史際遇中多元文化交融對(duì)人民日常生活所產(chǎn)生的巨大影響。綜合前文分析，我們發(fā)現(xiàn)青藏高原地區(qū)灶炕技術(shù)以及灶炕結(jié)合技術(shù)的傳播大致有兩條路徑。一是民間族際交往推動(dòng)的技術(shù)采借式傳播。其多發(fā)生在青藏高原多民族雜居的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶、農(nóng)牧業(yè)混合經(jīng)濟(jì)帶和農(nóng)牧業(yè)交界地帶。從千百年青藏高原與內(nèi)地互動(dòng)關(guān)系的總體趨勢(shì)看，它是大大小小的聚居族群共同體的生存生活空間在地理上由相互連接逐步替代彼此隔離的過(guò)程，各民族人民大大接觸交往為煙火味生活技術(shù)和文化的傳播與交融提供了歷史機(jī)緣。正如薩林斯指出：“復(fù)制社會(huì)文化體系的不是社會(huì)化和儀式，而是日常生活的實(shí)踐”。[23](P117)青藏高原地區(qū)民間煙火味技術(shù)的傳播是各族人民在生活技術(shù)的“工具箱”里自愿選擇的結(jié)果。二是國(guó)家工程牽引的技術(shù)引入式傳播。如果說(shuō)農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)交界雜糅地帶的不同民族群體在社會(huì)生活各個(gè)領(lǐng)域中的自發(fā)性聯(lián)結(jié)為各民族團(tuán)結(jié)涵養(yǎng)了文化心理?xiàng)l件的話，中華人民共和國(guó)成立后國(guó)家持續(xù)推動(dòng)的國(guó)家一體化現(xiàn)代化進(jìn)程則為各民族建立更為密切的關(guān)系開啟了全新篇章。國(guó)家牽引的現(xiàn)代化進(jìn)程特別是牧民安居工程的實(shí)施，煙火味生活技術(shù)的傳播為青藏高原人民日常生活的歷史性變革注入了新的動(dòng)力。但是，國(guó)家在安居工程實(shí)施中并沒(méi)有搞一套標(biāo)準(zhǔn)、一套方案，充分尊重了雪域高原不同地域人民的習(xí)俗、習(xí)慣和審美偏好，同時(shí)充分發(fā)揮了各個(gè)地區(qū)在工程實(shí)施中的自主性。無(wú)論是民間自發(fā)的技術(shù)采借還是國(guó)家推動(dòng)的技術(shù)引入，在青藏高原不同地區(qū)人民煙火味生活的傳承與變化中，我們都能深切地感受到各民族交往交流交融帶給各族人民日常生活體驗(yàn)的實(shí)實(shí)在在的好處、便利和多元化的技術(shù)選擇。

[注 釋]

①訪談地點(diǎn)：青海省剛察縣；時(shí)間：2019 年 7 月 18 日；受訪者：多吉，剛察縣人，男，藏族，48歲。

②圖片為作者在青海省調(diào)研時(shí)拍攝。