丨朱七七丨聊城市文化和旅游局

聊城呱嗒，鄉(xiāng)間鄰里的味道

聊城呱嗒，創(chuàng)制于清代，迄今已有200 多年歷史，已被收入《中國名吃譜》一書。它是一種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。呱嗒是皮酥里嫩，餡鮮餅香，色澤金黃，好吃極了。

臨清燒麥，好吃的停不下來

臨清燒麥以王家燒麥為最佳，已有100 多年的歷史。為臨清面食行業(yè)的四大名吃之一。燒麥形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩。

一籠屜端上桌，我們就能看到晶瑩剔透的皮里是滿滿的餡料。趁著熱乎乎的勁兒，一口下去汁水在口腔里綻放！

莘縣朝城肉餅，品嘗即美味，美食即相逢

吃一張朝城肉餅，喝一碗小米粥，花錢不多，熨帖舒心，便是最好的一餐。

在追求美好生活的路上，朝城肉餅隨著主人的腳步走南闖北。無論在哪里，朝城肉餅總是與火熱的鏊子深情擁抱后，涅槃為焦黃的模樣，靠著香酥可口的味道征服了食客多情的舌尖。

臨清什香面，以一碗之力品盡“百味”

古往今來，會(huì)通河流經(jīng)臨清，它沒有辜負(fù)“會(huì)通”二字的含義，商業(yè)的繁榮，流動(dòng)人口的聚集，進(jìn)而南甜北咸、東辣西酸各種風(fēng)味小吃和南北菜系也在臨清交匯融合，讓臨清擁有了“小天津”的美名?！芭R清什香面”就是臨清極具代表性的美食，它憑借著能讓人在一碗之中嘗盡“百味”的特點(diǎn)，深受人們喜愛，一道道看似再平常不過的菜碼融合到一碗面中，煥發(fā)出專屬于臨清什香面獨(dú)一無二的魅力。

相信我，沒有人能拒絕這樣一碗什香涼面！很多人愛就是愛它獨(dú)一份的儀式感，菜樣加上調(diào)料達(dá)十八種之多，而且還會(huì)隨季節(jié)變換菜品。

圖丨尹建忠

陽谷蒸碗，想想就會(huì)流口水

陽谷蒸碗，是一道必不可少的美食，一般有三種，分別是蒸碗雞、蒸碗魚、蒸碗扣肉。是將掛面糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只碗中，加上調(diào)料，上蒸鍋蒸至極爛，吃起來，軟爛脫骨，令人久久難忘！

高唐豆腐腦，關(guān)于清晨的回憶，都在這一碗里

在聊城諸多美食文化中，高唐豆腐腦永遠(yuǎn)占有一席之地，如果某天早晨沒有吃到它，那總會(huì)覺得心里空落落的好像少了點(diǎn)什么?；鄣亩垢浥歹r嫩，嫩而不松，鹵汁鮮嫩卻不油膩，熱湯下肚，滿腹?jié)M足。

高唐羅漢餅，千萬燒餅中屬它最好吃

高唐羅漢餅在清代為貢餅，小巧可愛，酥香松脆，因?yàn)槠湫螤钣行┫耨R蹄子，故而得名。在花紋表面蘸上糖稀，再粘上一層厚厚的芝麻，制作成馬蹄子狀，放入吊爐里烘烤。出爐后，色澤金黃，芝麻的清香鉆入鼻底，燒餅貼著爐膛的底部微微焦黃，嚼頭和香味格外爽，吃起來唇齒生香。配料考究嚴(yán)格，工藝復(fù)雜精細(xì)，具有濃郁的傳統(tǒng)特色。

莘縣燕店燒鴿，好吃的鴿子都在這里

“燕店燒鴿”是莘縣燕店鎮(zhèn)的名吃，它以獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝，選用肥嫩優(yōu)質(zhì)的本地?zé)o公害無添加劑家鴿，經(jīng)燒煮高溫殺菌精制而成。香嫩酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。宴飲饋贈(zèng)，堪稱一絕。其獨(dú)特的風(fēng)味吸引著無數(shù)的饕客。

臨清托板豆腐，吃的就是個(gè)滋潤(rùn)

因賣主總是切好放在一塊特制的長(zhǎng)方形木板上出售，故稱“托板豆腐”。 托板豆腐講究水汪，筋道。切成骨牌大小的長(zhǎng)方塊，放在一塊木板上，把嘴湊上去吃。

在街上每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔(dān)上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭(zhēng)相購買。尤其是早晨，街頭巷尾隨處可見手捧托板豆腐，吃得滿口香甜、津津有味的顧客。

水豆腐是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點(diǎn)制而成。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜，營養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。