胡妍

近年來，隨著大眾消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變和物流冷鏈保鮮技術(shù)不斷提升，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為新“風(fēng)口”。佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)積極利用水產(chǎn)養(yǎng)殖和物流集散優(yōu)勢，不斷推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。據(jù)了解，現(xiàn)有一些九江水產(chǎn)企業(yè)已逐步轉(zhuǎn)變單一的活鮮水產(chǎn)銷售經(jīng)營模式，研發(fā)水產(chǎn)品凍品、深加工產(chǎn)品，已從傳統(tǒng)養(yǎng)殖往食品精深加工方向轉(zhuǎn)型，迎合年輕消費(fèi)群體需求。九江鎮(zhèn)將做活“魚”文章，挖掘九江專屬特色，以“九江味道”為賣點(diǎn)，打響九江鎮(zhèn)水產(chǎn)預(yù)制菜品牌。

九江鎮(zhèn)預(yù)制菜企業(yè)蓬勃發(fā)展

目前，九江有真宇盛食品、香良食品、魚興港、躍海五海食品等一批初具規(guī)模的“預(yù)制菜”企業(yè)。各級政府部門、行業(yè)龍頭企業(yè)高度重視九江鎮(zhèn)預(yù)制菜發(fā)展，積極開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究課題，多次到進(jìn)行實(shí)地調(diào)研考察，合力推動水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展，將農(nóng)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換，完善漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高附加值發(fā)展。

佛山市真宇盛食品有限公司擁有30年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的星級酒店御廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)，先后研發(fā)出蒸、煎、炸、炒、火鍋、茶點(diǎn)等熟食半成品，真宇盛食品公司設(shè)有食品研發(fā)中心、化驗(yàn)室、大型冷庫，標(biāo)準(zhǔn)化肉類生產(chǎn)線，食品加工生產(chǎn)車間達(dá)一萬多平方米，全部的預(yù)制菜產(chǎn)品面向全國各地的餐飲、酒樓、大型商超、配餐中心、職工飯?zhí)霉?yīng)，品種類型多樣，迎合市場消費(fèi)需求。

“新鮮的活魚經(jīng)過去魚鱗、魚鰓、魚肚，再進(jìn)行調(diào)味、腌制、提鮮，絲毫不影響口感?！睆V東香良食品科技有限公司工作人員介紹，公司開發(fā)的?“預(yù)制菜”均取材自新鮮的魚類，會經(jīng)過數(shù)次的食品安全檢測方可上市，致力于為客戶帶來品質(zhì)優(yōu)良的餐桌食材，打造行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

佛山市真宇盛食品有限公司鯪魚滑、廣東香良食品科技有限公司免漿鱸魚片、廣東魚興港水產(chǎn)有限公司一宵鱸魚鮮和佛山市躍海五海食品投資有限公司金湯酸菜魚都是當(dāng)前市面熱銷的預(yù)制菜產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。

廣東香良食品科技有限公司是由廣東香良水產(chǎn)有限公司于2021年投資建設(shè)的全資子公司，以“香良食品”為品牌，集食品深初加工、產(chǎn)品研發(fā)、食品檢測實(shí)驗(yàn)室、冷庫倉儲（含食品冷鏈配送等）、物流倉儲與產(chǎn)品銷售為一體的現(xiàn)代化綜合水產(chǎn)食品加工企業(yè)，主要營銷范圍覆蓋終端連鎖餐飲品牌、社區(qū)商超以及各大城市凍品市場。企業(yè)配套建設(shè)有庫存量300噸冷庫，標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線最高日產(chǎn)量可達(dá)10萬斤，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值超1億元。

廣東魚興港水產(chǎn)有限公司成立于1997年，是一家集淡水魚養(yǎng)殖、貿(mào)易、暫養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、冷鏈物流配送為一體的綜合性水產(chǎn)企業(yè)，更被評為國家級高新技術(shù)企業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、佛山市菜籃子基地，公司產(chǎn)品獲廣東名牌。2019年公司聯(lián)動粵菜大師，結(jié)合粵菜腌制等工序，開發(fā)出使加州鱸肉質(zhì)更緊實(shí)、香味更濃的即烹產(chǎn)品“一宵鱸魚鮮”及其他產(chǎn)品，經(jīng)過3年的技術(shù)沉淀，公司陸續(xù)推出了“漁點(diǎn)牌”漿黑魚片、低溫速凍桂魚、三去鱸魚等產(chǎn)品，受到眾多市民的青睞，預(yù)制菜年交易量超2.5萬噸，帶動產(chǎn)值超10億元。

佛山市躍海五海食品投資有限公司是蘇州躍海食品集團(tuán)下屬子公司，該公司致力于打造集活魚流通、魚柳粗加工、魚片深加工于一體的加工生產(chǎn)工廠，輔導(dǎo)及支持各加工廠實(shí)現(xiàn)免漿黑魚片的生產(chǎn)落地。公司主打躍海系列的免漿黑魚片、金湯酸菜魚等產(chǎn)品，通過抖音等自媒體和電商平臺推廣預(yù)制菜產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)線上消費(fèi)與線下體驗(yàn)相結(jié)合的多重消費(fèi)模式，強(qiáng)化供應(yīng)鏈優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的市場滲透力。未來躍海依然堅(jiān)持資源共享的理念，除了在黑魚片產(chǎn)品上深耕，還將在水產(chǎn)品預(yù)制菜中持續(xù)開發(fā)不同類型的新品，致力于打造每個(gè)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

九江謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

九江鎮(zhèn)西江、北江環(huán)抱，區(qū)內(nèi)河涌水網(wǎng)發(fā)達(dá)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已有500多年的歷史，其魚花產(chǎn)業(yè)文化底蘊(yùn)尤為深厚。目前，九江鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積3.44萬畝，水產(chǎn)養(yǎng)殖年產(chǎn)量超12.5萬噸，年生產(chǎn)淡水名優(yōu)魚苗超1000億尾，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值超30億元。

此外，九江還注重產(chǎn)業(yè)建設(shè)，全鎮(zhèn)有農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家，其中省級有3家、市級有3家、區(qū)級有2家。建成水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖示范小區(qū)4個(gè)，認(rèn)定國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場2個(gè)，省級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場2個(gè)。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于風(fēng)口，市場前景廣闊，九江鎮(zhèn)將立足本土農(nóng)業(yè)優(yōu)勢、交通區(qū)位優(yōu)勢、物流運(yùn)輸優(yōu)勢，乘風(fēng)而上，借勢而行，做活九江“魚”文章，積極引進(jìn)“預(yù)制菜”食品龍頭企業(yè)，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品精深加工，提升農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平，推動更多“九江字號”水產(chǎn)品走出去。

九江鎮(zhèn)正在謀劃打造“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)園區(qū)，圍繞九江鎮(zhèn)的一二三產(chǎn)業(yè)布局，搭建招引、合作、培育、研發(fā)平臺，帶動整個(gè)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展。政府部門和企業(yè)將加大對新產(chǎn)業(yè)的思考，注重時(shí)效，把握當(dāng)下行業(yè)發(fā)展的契機(jī)，打響預(yù)制菜品牌，快速占領(lǐng)市場，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)促鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。

編輯/張玉榮