馮金瑞，雷 娟，王嘉驛，尤 萍，劉立軍，*

(1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威733006；2.武威職業(yè)學(xué)院)

肉鴿養(yǎng)殖是一項(xiàng)低投入高回報(bào)的行業(yè)，且綠色環(huán)保。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高好膳食結(jié)構(gòu)的改變，肉鴿需求量也迅速增長(zhǎng)，養(yǎng)鴿業(yè)前景十分明朗。白羽王鴿是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)性能最好的肉用鴿種之一；白羽王鴿羽色以白毛為主，體型適中、繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)快速，年產(chǎn)乳鴿可達(dá)10對(duì)以上，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。家禽品種優(yōu)劣、飼養(yǎng)管理水平及屠宰加工效益評(píng)價(jià)的重要依據(jù)是屠宰性能的測(cè)定。機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝、應(yīng)激、健康狀態(tài)的綜合表征是血清生化指標(biāo)；血清總蛋白含量反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和免疫的狀況，是由血清球蛋白和血清白蛋白組成。

白羽王鴿籠養(yǎng)型和散養(yǎng)型生態(tài)養(yǎng)殖的研究未見(jiàn)報(bào)道，直接影響生態(tài)白羽王鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的推廣。本研究旨在進(jìn)行籠養(yǎng)型和散養(yǎng)型生態(tài)養(yǎng)殖對(duì)比試驗(yàn)，進(jìn)一步發(fā)揮白羽王鴿的資源優(yōu)勢(shì)以及為鴿專(zhuān)門(mén)化品系培育提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

本研究所用白羽王鴿均購(gòu)自甘肅宇輝鴿業(yè)有限責(zé)任公司，并在該公司完成飼養(yǎng)。試驗(yàn)選取統(tǒng)一孵育的白羽王鴿136羽，在14日齡對(duì)試驗(yàn)鴿進(jìn)行性別鑒定并綁好腳帶做好標(biāo)記，分別選出體質(zhì)接近健康的雌雄實(shí)驗(yàn)材料各48羽，隨即分為兩組每組雌雄乳鴿各24羽分別采用籠養(yǎng)與半開(kāi)放式散養(yǎng)兩種方式進(jìn)行飼養(yǎng)；根據(jù)試驗(yàn)要求進(jìn)行分組。

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.2.1 屠宰性能測(cè)定方法 屠宰性能測(cè)定指標(biāo):活重、屠體重、全凈膛重.半凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、頭重、翅重、爪重、心重、肝重、肌胃重。進(jìn)行屠宰率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率、肌胃率的計(jì)算分析。參照NY/T823-2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》規(guī)定的方法測(cè)定。

1.2.2 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)期末,每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只進(jìn)行翅下靜脈采血，血液置于PE管中，靜止2 h,在20℃、3 500 r/min離心15 min,取上清液。采用UniCel DxC800 全自動(dòng)生化分析儀(美國(guó)Beck-man Coulter公司)測(cè)定血清總蛋白、尿素氮、葡萄糖、總膽固醇、白蛋白、甘油三酯。

1.3 數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)在Excel中建表，采用SPSS 17.00統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)鴿子體重、屠宰性能、血清生化指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰性能比較

由表1得出8組試驗(yàn)鴿的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率與胸肌率等屠宰指標(biāo)組間差異均不顯著(P>0.05),散養(yǎng)鴿的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率與胸肌率均略低于籠養(yǎng)鴿，全凈膛率、半凈膛率存在一定差異，可能在不同養(yǎng)殖模式環(huán)境下部分器官發(fā)育程度不同所造成的.

由表1數(shù)據(jù)分析得出，不同飼養(yǎng)模式下肉鴿的屠宰性能均出現(xiàn)小幅度的下降。比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，相同飼養(yǎng)模式、日齡，不同性別的肉鴿屠宰性能均表現(xiàn)出雄性肉鴿優(yōu)于雌性肉鴿；肉鴿的胸肌率與腿肌率和飼養(yǎng)方式聯(lián)系緊密，存在某種內(nèi)在聯(lián)系，有待進(jìn)一步研究。本實(shí)驗(yàn)中肉鴿的屠宰率均超高80%，全凈膛率均大于60%，具有良好的產(chǎn)肉性能；1和5組、2和6組、3和7組、4和8組的屠宰率得出28日齡屠宰率均高于63日齡。

表1 兩種養(yǎng)殖模式下28d、63d齡白羽王鴿屠宰性能 g，%

試驗(yàn)結(jié)果表明,兩組間的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率差異不顯著，但散養(yǎng)組的腹脂率明顯低于常規(guī)組，腿肌率高于籠養(yǎng)組，這可能與鴿運(yùn)動(dòng)量大小有關(guān)；胸肌率與腿肌率的提高，有助于提高鴿肉品質(zhì)。

2.2 血液生化指標(biāo)

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，各組白羽王鴿血清尿素氮含量無(wú)顯著差異(P>0.05)。28日齡籠養(yǎng)組血清總膽固醇和甘油三酯含量均極顯著或顯著高于散養(yǎng)組(P<0.01或P<0.05); 散養(yǎng)組28日齡和63日齡白羽王鴿血清總蛋白含量均顯著高于籠養(yǎng)組(P<0.05);四組血清尿素氮和葡萄糖含量均無(wú)顯著差異(P>0.05)?；\養(yǎng)組28日齡和63日齡之間血清白蛋白和甘油三酯均差異不顯著(P>0.05)。

表2 28d、63d齡不同養(yǎng)殖模式血清生化指標(biāo)

3 結(jié)論與討論

不同的飼養(yǎng)方式對(duì)家禽生長(zhǎng)性能的影響,國(guó)內(nèi)外相關(guān)的研究報(bào)道較多,但結(jié)論不一致。由本試驗(yàn)結(jié)果可知，28日齡，籠養(yǎng)組與散養(yǎng)組活體重?zé)o顯著差異;而63日齡,散養(yǎng)組活體重較籠養(yǎng)組顯著下降,這可能是放養(yǎng)時(shí)白羽王鴿的活動(dòng)場(chǎng)所變大,運(yùn)動(dòng)量增加,能量消耗增大，飼養(yǎng)管理水平以及養(yǎng)殖條件室內(nèi)籠養(yǎng)好控制，外界環(huán)境對(duì)白羽王鴿生長(zhǎng)性能有影響，導(dǎo)致散養(yǎng)組胸肌率與腿肌率明顯高于籠養(yǎng)組，而活體重低于籠養(yǎng)組，最終影響其屠宰性能。穆春宇、周駿等研究得出肉鴿25日齡后增重很緩慢，為提高經(jīng)濟(jì)效益，因此建議肉鴿上市日齡為3周齡，以不超過(guò) 25 日齡為宜；此結(jié)果于本試驗(yàn)相似，基于養(yǎng)殖成本和生產(chǎn)效率，故建議白羽王鴿最遲于28日齡上市。

評(píng)價(jià)動(dòng)物本身健康狀態(tài)主要是通過(guò)血常規(guī)指標(biāo)的檢查。散養(yǎng)模式增加了肉禽的運(yùn)動(dòng)量，從而影響其免疫性能。血清中的總蛋白和白蛋白含量能夠體現(xiàn)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝水平,本試驗(yàn)結(jié)果顯示,散養(yǎng)組白羽王鴿血清總蛋白和白蛋白含量高于籠養(yǎng)組,使機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的代謝能力增強(qiáng)。機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物是血清尿素氮,血清尿素氮可以反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況,平衡良好時(shí)血清尿素氮含量下降,尿素氮含量的降低可以為其他組織的蛋白質(zhì)沉積提供氨基酸等原料。本試驗(yàn)得出的結(jié)論是在散養(yǎng)模式下血清總膽固醇和血清尿素氮含量降低,可能是散養(yǎng)鴿活動(dòng)、采食范圍廣，自身免疫力增強(qiáng)，從而有效地抑制了膽固醇合成過(guò)程中關(guān)鍵酶的活性,但其作用機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。