西班牙埃菲社5月10日?qǐng)?bào)道，原題：粵式早餐，巴拿馬華人移民的遺產(chǎn)餐廳寬大的桌上擺著燒麥等廣東點(diǎn)心。食客中存在兩種文化：中國(guó)文化，用美食記憶故土的味道；巴拿馬文化，中國(guó)美食成為當(dāng)?shù)厝酥苣┰绮偷闹鹘牵ㄈ鐖D）。

首批中國(guó)人1854年抵達(dá)巴拿馬，參與修建連接太平洋和加勒比海的鐵路，大規(guī)模抵達(dá)要追溯到20世紀(jì)80年代。“從那時(shí)起，華人們?cè)诒镜亻_(kāi)設(shè)更多店鋪”，巴拿馬“中國(guó)之窗”節(jié)目主持人維羅妮卡說(shuō)：“盡管中華美食品種多樣，但廣式早茶是巴拿馬人最鐘愛(ài)的。”飲食偏好（反映出文化）差異。在巴拿馬，華人常吃雞爪，當(dāng)?shù)厝烁矚g粉蒸肉。在拉美地區(qū)，人們最喜歡吃的中餐是燒麥之類的點(diǎn)心。

巴拿馬城的唐人街最初在老城，如今在西北部的埃爾多拉多街區(qū)。但在整個(gè)巴拿馬城，都能看到由亞洲移民和后裔經(jīng)營(yíng)的店鋪，他們以裝飾著紅黑金色的傳統(tǒng)中式門臉歡迎顧客。在社交場(chǎng)合，當(dāng)?shù)卦S多家庭喜歡選擇中國(guó)美食。而在與中國(guó)有關(guān)的商業(yè)領(lǐng)域，舉辦活動(dòng)幾乎都安排中餐。

盡管中國(guó)移民已高度融入巴拿馬社會(huì)，且當(dāng)?shù)卦S多居民還具有部分中國(guó)血統(tǒng)，但巴拿馬的中國(guó)美食并沒(méi)像秘魯?shù)绕渌绹?guó)家那樣被“改良”，而是保持了原汁原味。中國(guó)美食和當(dāng)?shù)夭穗缺３种髯蕴攸c(diǎn)。巴拿馬居民一邊喜歡沒(méi)改良的廣式早茶，一邊保持自己的飲食風(fēng)格。很多時(shí)候，中餐被用于招待客戶和社交聯(lián)絡(luò)——這也符合巴拿馬獨(dú)特的商業(yè)地位。（陳曉航譯）