張江 顧欣 唐賽涌 李何君 黃士新 葛雨竹

摘要 將低蛋白、低銅、低鋅生態(tài)飼料添加到杜梅商品豬日糧中，探索符合杜梅豬品種特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要的綠色無(wú)抗專(zhuān)用飼料。選取平均體重在20 kg左右的杜梅商品仔豬120頭，隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，研究低蛋白、低銅、低鋅飼料對(duì)杜梅商品豬生長(zhǎng)性能的影響。結(jié)果表明，試驗(yàn)組和對(duì)照組中都有豬發(fā)病與死亡。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組全程平均日增重和全程平均飼料轉(zhuǎn)化率均較好，但2組間所有生長(zhǎng)性能均無(wú)顯著差異（P>0.05）。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組2個(gè)生長(zhǎng)階段豬糞便中氮、鋅的含量均顯著下降（P<0.05）。

關(guān)鍵詞 生態(tài)飼料;杜梅商品豬;日糧

中圖分類(lèi)號(hào) S 828? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）08-0073-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.08.020

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Effects of Diet with Low Protein， Low Copper and Low Zinc on Growth Performance of Duroc × Meishan Commercial Pigs

ZHANG Jiang 1，GU Xin 2，TANG Sai-yong 3 et al

（1.Shanghai Vocational College of Agriculture and Forestry，Shanghai 201699;2. Shanghai Animal Disease Control Center， Shanghai 201103;3. Shanghai Jiading Animal Disease Control Center， Shanghai 201800）

Abstract In this experiment， the ecological feed with low protein， low copper and low zinc was applied in the diet of Duroc × Meishan commercial pigs， the green， non-resistant and special feed in line with the characteristics and nutritional needs of Duroc × Meishan pigs were explored.? A total of 120 Duroc×Meishan piglets （average body weight of about 20 kg） were randomly divided into experimental group and control group.The effects of the diet with low protein， low copper， low zinc on the growth performance of Duroc × Meishan commercial pigs were studied. The results showed that there were morbidity and death of pigs in experimental group and control group.Compared with the control group， the average daily gain and? feed conversion ratio in the whole process of experimental group were slightly better，but there was no? significant difference in all growth performance indices between the two groups （P>0.05）. Compared with the control group，? the contents of nitrogen and zinc in pig feces in experimental group in two growth stages significantly decreased （P<0.05）.

Key words Ecological feed;Duroc × Meishan commercial pigs;Diet

梅山豬肉質(zhì)鮮美、耐粗飼、性情溫順 [1]，在國(guó)內(nèi)主要分布在江蘇和上海地區(qū)，因其高繁殖力在全球范圍內(nèi)備受關(guān)注 [2]。為提高產(chǎn)仔性能和生產(chǎn)水平，我國(guó)梅山豬已被多個(gè)國(guó)家先后引進(jìn) [3]。杜梅豬由杜洛克和梅山豬雜交所得，保持了梅山豬的高繁殖性能以及肉質(zhì)鮮美、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但目前杜梅豬所用的飼料與其品種特點(diǎn)和商業(yè)需要存在一定的差距，需要利用飼料微生物、酶制劑（含植酸酶）、有機(jī)微量元素和氨基酸平衡技術(shù)，配制符合梅山豬品種特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要的低蛋白、低銅、低鋅生態(tài)飼料。筆者對(duì)20～50和50～100 kg 2個(gè)生長(zhǎng)階段的杜梅豬進(jìn)行了飼喂試驗(yàn)，研究低蛋白、低銅、低鋅生態(tài)飼料對(duì)杜梅豬生長(zhǎng)性能、屠宰性能及微量元素排放的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇平均體重在20 kg左右的杜梅商品仔豬120頭（由上海市嘉定區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心梅山豬保種場(chǎng)提供），空腹稱重，隨機(jī)分為2組（對(duì)照組、試驗(yàn)組），每組3欄（一欄為1個(gè)重復(fù)），每欄20頭仔豬，2組間仔豬平均體重?zé)o顯著差異。預(yù)試期7 d，均飼喂商品化基礎(chǔ)仔豬日糧，預(yù)試驗(yàn)結(jié)束后，進(jìn)入正式試驗(yàn)（112 d）。試驗(yàn)分為2個(gè)生長(zhǎng)階段：第1階段飼喂生長(zhǎng)期日糧至體重50 kg;第2階段更換肥育期日糧，飼喂至體重100 kg。

1.2 試驗(yàn)日糧

對(duì)照組日糧為基礎(chǔ)日糧（第1階段日糧粗蛋白17.13%，消化能13.54 MJ/kg，賴氨酸1.20%，蛋+胱氨酸0.65%，粗脂肪5.50%，鈣0.89%，總磷0.550%;第2階段日糧粗蛋白15.13%，消化能13.33 MJ/kg，賴氨酸1.00%，蛋+胱氨酸0.55%，粗脂肪3.80%，鈣0.86%，總磷0.480%），添加無(wú)機(jī)微量元素包。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組第1、2階段日糧粗蛋白含量分別為15.12%和13.14%），添加有機(jī)微量元素包，其中Cu、Zn含量為對(duì)照組的50%，并添加了植酸酶和微生態(tài)制劑，其他營(yíng)養(yǎng)水平與對(duì)照組日糧基本一致。對(duì)照組、試驗(yàn)組日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平如表1～2所示。有機(jī)、無(wú)機(jī)微量元素預(yù)混料包組成見(jiàn)表3。

1.3 飼養(yǎng)管理

每天飼喂2次，自由飲水;其他飼養(yǎng)管理措施和免疫接種按照豬場(chǎng)的常規(guī)程序進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.4.1 成活與健康情況。

記錄從正式試驗(yàn)到試驗(yàn)結(jié)束各階段的成活數(shù)，觀察發(fā)病數(shù)及死亡數(shù)等。

1.4.2 生長(zhǎng)性能測(cè)定。

預(yù)試驗(yàn)、正式試驗(yàn)開(kāi)始、生長(zhǎng)期結(jié)束和肥育期結(jié)束時(shí)，分別對(duì)試驗(yàn)豬個(gè)體早上空腹稱重（按圈稱重），計(jì)算日增重（ADG）。記錄生長(zhǎng)期（20～50 kg）和育肥期（>50～100 kg）2個(gè)階段的采食量，計(jì)算2個(gè)生長(zhǎng)階段的耗料量、日采食量（ADFI）和飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）。

1.4.3 豬糞中N、P、Cu、Zn含量的測(cè)定。在每個(gè)階段開(kāi)始第28天時(shí)，每欄采用五點(diǎn)法采集豬糞樣品。糞樣混合均勻，在65 ℃烘箱中干燥至恒重，粉碎過(guò)60目篩制樣;將所得豬糞樣品密封，并置于陰涼干燥處備用。按照GB/T 6432—2018和GB/T 6437—2018的測(cè)定方法分別測(cè)定氮和磷的含量，采用原子吸收光譜法（HJ 491—2019）測(cè)定銅和鋅的含量。

1.4.4 屠宰測(cè)定。

每組挑選100 kg體重的育肥豬5頭，禁食24 h，自由飲水，稱重后屠宰，計(jì)算屠宰率和瘦肉率。按照《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 825—2004）測(cè)定體重、體長(zhǎng)、背膘厚、皮厚、眼肌面積;按照《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 821—2019），取背最長(zhǎng)肌進(jìn)行肉色、肌肉pH以及肌內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)和水分含量的測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 2013軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，利用SAS 9.4統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，P<0.05表示差異顯著，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 成活與健康情況 由表4可知，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別有20和18頭豬發(fā)病，均為氣喘病，治療后好轉(zhuǎn)。試驗(yàn)組和對(duì)照組分別有5和6頭豬死亡。

2.2 不同日糧對(duì)杜梅豬生長(zhǎng)性能的影響

由表5可知，試驗(yàn)組的全程平均日增重和全程平均飼料轉(zhuǎn)化率均優(yōu)于對(duì)照組，但2組間所有生長(zhǎng)性能均無(wú)顯著差異（P>0.05）。

2.3 不同日糧對(duì)杜梅豬屠宰性能的影響

從表6可以看出，試驗(yàn)組杜梅豬的屠宰率為76.96%，瘦肉率為55.21%，眼肌面積為36.61 cm 2，平均背膘厚為38.72 mm，均高于對(duì)照組;試驗(yàn)組脂肪率為24.64%，略低于對(duì)照組（25.71%）。試驗(yàn)組的肌內(nèi)脂肪和蛋白含量均低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。從色度指標(biāo)來(lái)看，試驗(yàn)組的L值顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。

2.4 豬糞中N、P、Cu、Zn含量分析

由表7可知，第1階段試驗(yàn)組豬糞中Cu、Zn含量較對(duì)照組顯著下降（P<0.05）;第2階段試驗(yàn)組豬糞中Cu含量較對(duì)照組顯著增加（P<0.05），Zn含量較對(duì)照組降低81.92%（P<0.05）。第1階段和第2階段試驗(yàn)組豬糞中N、P含量均低于對(duì)照組，其中第1階段糞便中N、P含量較對(duì)照組分別降低9.76%（P<0.05）和6.42%（P>0.05）;第2階段試驗(yàn)組豬糞中N含量較對(duì)照組降低15.26%，差異顯著（P<0.05）。

3 討論

3.1 試驗(yàn)豬的成活與健康情況

2個(gè)試驗(yàn)階段均出現(xiàn)豬發(fā)病與死亡，其主要原因是豬舍內(nèi)氨氣濃度較高，通風(fēng)不暢。豬場(chǎng)中的氨氣主要來(lái)源于豬胃腸道和環(huán)境，具有強(qiáng)烈的刺激性，會(huì)刺激動(dòng)物黏膜，引發(fā)各種炎癥 [4]。曹進(jìn)等 [5]對(duì)封閉豬場(chǎng)內(nèi)氨氣對(duì)豬群生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)封閉豬場(chǎng)內(nèi)氨氣會(huì)經(jīng)呼吸道進(jìn)入血液循環(huán)，在動(dòng)物體內(nèi)起破壞作用，引發(fā)或加重豬萎縮性鼻炎、肺炎等呼吸道疾病。該試驗(yàn)中試驗(yàn)組與對(duì)照組2個(gè)階段的發(fā)病數(shù)與死亡數(shù)均相近。

3.2 不同日糧對(duì)杜梅豬生長(zhǎng)性能的影響

該試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組和對(duì)照組所有生長(zhǎng)性能均無(wú)顯著差異，與常規(guī)飼料相比，低蛋白、低銅、低鋅生態(tài)飼料未對(duì)杜梅豬生長(zhǎng)性能產(chǎn)生明顯影響。研究表明，低蛋白日糧能夠部分解決蛋白質(zhì)資源缺乏和豬場(chǎng)氨氣排放的問(wèn)題 [6]。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中可采用低蛋白日糧配方，一方面可以利用杜梅豬耐粗飼的特點(diǎn)來(lái)降低飼料成本，另一方面也可以降低杜梅豬脂肪沉積量，改善杜梅豬的肉質(zhì)。自2020年禁止使用抗生素以來(lái)，植酸酶和微生態(tài)制劑被應(yīng)用于多種畜禽飼料中且具有一定效果。研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬低能日糧和低磷低能日糧中添加復(fù)合酶制劑能顯著降低腹瀉的發(fā)生率 [7]。張書(shū)杰 [8]研究了在玉米-豆粕-棉粕型日糧中添加植酸酶在不同磷、鈣、蛋白水平下對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率的影響，結(jié)果表明低磷飼糧添加植酸酶組生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率最好，與該試驗(yàn)結(jié)果相一致。

3.3 不同日糧對(duì)杜梅豬屠宰性能的影響

豬屠宰性能指標(biāo)較多，是豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的直接體現(xiàn)。胴體重、屠宰率、背膘厚、皮厚、眼肌面積等都是衡量豬胴體品質(zhì)的重要指標(biāo) [9]。一般用肉色、嫩度、瘦肉率、脂肪率和pH等指標(biāo)來(lái)反映豬肉品質(zhì) [10]。眼肌面積、屠宰率與產(chǎn)肉性能呈正相關(guān)，眼肌面積越大，瘦肉率越高;屠宰率越高，產(chǎn)肉率越高 [11-14]。梁國(guó)明等 [15]研究表明眼肌面積與胴體質(zhì)量呈正相關(guān)。該研究表明，相對(duì)于常規(guī)飼料，飼喂低蛋白、低銅、低鋅生態(tài)飼料后杜梅豬的屠宰率、瘦肉率和眼肌面積均有所提高。肉色是評(píng)定肉質(zhì)最直接的外觀指標(biāo)，會(huì)影響消費(fèi)者的直接觀感。肉色的測(cè)定主要有肉色感官評(píng)分和色度測(cè)定2種方法。早期肉色測(cè)定通常采用肉色評(píng)分法，目前大多使用色度儀測(cè)定。鄭浩等 [16]研究表明，肉色評(píng)分與L值呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)，與a、b和大理石紋評(píng)分呈顯著相關(guān)。參照孫京新等 [17]建立的肉色評(píng)分與色度值回歸模型，利用色度值來(lái)預(yù)測(cè)肉色評(píng)分，試驗(yàn)組的肉色評(píng)分為2.65，優(yōu)于對(duì)照組（2.10）。

3.4 豬糞中N、P、Cu、Zn含量分析

N、P、Cu、Zn等都是豬生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必需的微量元素，但豬體內(nèi)沒(méi)有儲(chǔ)備，必須要從飼糧中獲取以維持需要。若日糧中缺乏這些元素，會(huì)影響肉豬的生長(zhǎng)、繁殖和成活率;當(dāng)這些微量元素過(guò)量時(shí)，可能會(huì)引發(fā)中毒癥，會(huì)通過(guò)糞便將其排放到體外，繼而污染周邊環(huán)境 [18]。低蛋白日糧與微量元素科學(xué)配合飼喂能起到一定的減排效果。該試驗(yàn)中試驗(yàn)組豬糞中鋅含量較對(duì)照組顯著下降，這與李紅英 [19]的試驗(yàn)結(jié)果相一致。該試驗(yàn)中試驗(yàn)組豬糞中N含量顯著下降，可能原因包括降低日糧蛋白質(zhì)含量、添加植酸酶以及微生態(tài)制劑，促進(jìn)了豬對(duì)日糧各營(yíng)養(yǎng)成分的消化，使?fàn)I養(yǎng)更加合理和平衡。因此，綜合應(yīng)用低蛋白、低銅、低鋅日糧以及在日糧中添加植酸酶、微生態(tài)制劑等，既可以改善飼料轉(zhuǎn)化率、提高豬的生產(chǎn)性能，又可以降低N、P、Zn的排放，對(duì)于降低養(yǎng)豬污染下游處理壓力、實(shí)現(xiàn)最終達(dá)標(biāo)排放具有重要意義。

4 結(jié)論

飼喂低蛋白、低銅、低鋅日糧對(duì)杜梅豬的健康和存活情況沒(méi)有明顯影響，對(duì)杜梅豬生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉質(zhì)的影響不顯著，但杜梅豬糞便中N、Zn含量顯著下降。在杜梅豬生產(chǎn)中，可以使用低蛋白、低銅、低鋅試驗(yàn)日糧。一方面，在不降低生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉質(zhì)的情況下可以降低飼養(yǎng)成本，另一方面也可以改善環(huán)境，減少排放，實(shí)現(xiàn)綠色飼養(yǎng)。

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