周丕東 楊 成

（1. 貴州財經(jīng)大學(xué) 管理科學(xué)與工程學(xué)院，貴州·貴陽 550025；2. 貴州民族大學(xué) 民族學(xué)與歷史學(xué)學(xué)院，貴州·貴陽 550025）

山地是高山、丘陵和高原地貌的總稱，通常指海拔在500米以上、相對高差200米以上，并由群山和山谷組成的地形地貌。從地域空間上來定義，山地也稱為山區(qū)。山區(qū)占我國陸地面積的69%，全國有56%的人口生活在山區(qū)。山地農(nóng)業(yè)是指人類利用分布在山區(qū)的土地資源及生物資源從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工或與之相關(guān)的服務(wù)性經(jīng)營活動，簡言之，是人類對山區(qū)土地經(jīng)營和資源開發(fā)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的總稱。山地農(nóng)業(yè)是山地民族賴以生存的重要勞動方式，同時也是山地民族寶貴的生存智慧與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。山地農(nóng)業(yè)為山地民族的生存發(fā)展以及人類文明進(jìn)步作出了巨大貢獻(xiàn)。

一、山地農(nóng)業(yè)的生態(tài)文化特性：復(fù)雜性與多樣性并存

由于山地特有的地形地貌，形成了山地獨特的氣候特征，氣溫、雨量、日照、濕度都隨海拔高度、坡型、坡度、坡向等山地特征的不同而相異，呈現(xiàn)出明顯的垂直變化和區(qū)域性小氣候現(xiàn)象，從而影響著山地生物的分布。山地上的植被因受氣候的影響呈現(xiàn)出較為清晰的垂直植被帶分布，并作用于植被下的土壤形成過程而發(fā)育了不同的土壤類型，土壤中的各種微生物和土壤動物也隨不同的土壤類型而各有差異。所以，通常情況下，山地生物分布也呈現(xiàn)出較為明顯的垂直分帶現(xiàn)象。與此同時，山地地質(zhì)地貌的高度異質(zhì)性所形成的“一山分四季，十里不同天”的小氣候，也對山地生物的分布、結(jié)構(gòu)、生命活動以及當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的形成與變化產(chǎn)生重要的影響，造就了山地自然環(huán)境條件的復(fù)雜性，從而孕育出了多樣性的生物種群，形成了結(jié)構(gòu)復(fù)雜、功能復(fù)合、生物多樣而富有鮮明地方特色的山地生態(tài)系統(tǒng)。在如此條件下發(fā)育出來的山地農(nóng)業(yè)也不可避免地凸顯出生產(chǎn)系統(tǒng)的復(fù)雜性，即生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)活動門類多樣、生產(chǎn)方式多元，常常表現(xiàn)為農(nóng)林牧漁多業(yè)態(tài)復(fù)合農(nóng)耕模式，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)多而環(huán)環(huán)相扣，產(chǎn)品樣多而量少，生產(chǎn)技術(shù)具有顯著的區(qū)域性特征。

生態(tài)人類學(xué)認(rèn)為，山地復(fù)雜多樣的自然生態(tài)環(huán)境造就了多元的山地民族文化。在自然界，與生態(tài)系統(tǒng)相并存的是人類社會系統(tǒng)，或者更為確切地說，生態(tài)系統(tǒng)承載并模塑著人類社會系統(tǒng)，而人類社會系統(tǒng)利用并改變著生態(tài)系統(tǒng)，二者相對獨立但又無時不刻地相互作用與反作用地運行著，二者的演化不可分割。生活在不同自然空間的人群，面對不同的自然生境和人文環(huán)境，在漫長的生存和繁衍歷史演進(jìn)中不斷調(diào)適，建構(gòu)了與所處的自然生境和人文環(huán)境相適應(yīng)的民族文化?？梢?，多元的民族文化是自然生態(tài)系統(tǒng)多樣性的產(chǎn)物。為了本民族的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，維護(hù)山地生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定成為民族生態(tài)文化的核心價值，影響并規(guī)范著人們利用和開發(fā)自然資源的行為方式，也由此實踐出有利于維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式和技術(shù)體系。盡管這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式和技術(shù)體系千姿百態(tài)，但一個重要的共性就是多業(yè)態(tài)經(jīng)營。

二、彈性生計策略：山地農(nóng)業(yè)的多業(yè)態(tài)經(jīng)營

農(nóng)業(yè)多業(yè)態(tài)經(jīng)營是千百年來山地民族為了穩(wěn)定持續(xù)利用身邊的自然資源而創(chuàng)造出的農(nóng)業(yè)復(fù)合生產(chǎn)體系，具體是指在同一個生產(chǎn)單元中，同時運行著農(nóng)林牧漁等幾個生產(chǎn)業(yè)態(tài)，并生產(chǎn)出多樣性的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)的多業(yè)態(tài)經(jīng)營是山地民族重要的生計策略。首先，在復(fù)雜多樣的山地生態(tài)環(huán)境中，任何單一的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)都難以生產(chǎn)出足夠保證他們生存和持續(xù)發(fā)展的食物和生活用品，而且單一的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是一個簡單也是極為脆弱的生產(chǎn)系統(tǒng)，容易受到外界環(huán)境變化或來自產(chǎn)業(yè)內(nèi)部風(fēng)險的沖擊，一旦系統(tǒng)崩潰，他們所面臨的可能是全盤皆輸?shù)臏珥斨疄?zāi)。理論和實踐都證明，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)越復(fù)合多元就越穩(wěn)定，也就越能抗擊來自外界或系統(tǒng)內(nèi)部的沖擊。在復(fù)合多元的系統(tǒng)中即便某一產(chǎn)業(yè)體系經(jīng)營失敗，也只是“局部淪陷”而不至于使山地民族陷入生計絕望。第二，山地生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多元、資源多樣，但每一種資源在總量上都較少，在如此的環(huán)境條件下，山地民族必須盡可能復(fù)合利用身邊的生境條件和自然資源，在保障自身生存和繁衍的同時，也要精心維護(hù)賴以生存的生態(tài)環(huán)境，因而多業(yè)態(tài)復(fù)合農(nóng)耕下的彈性生計策略便是必然的選擇。因為多業(yè)態(tài)復(fù)合農(nóng)耕能更有效地利用山地多樣化的生態(tài)環(huán)境條件，在有限的土地空間和資源量的情況下同時生產(chǎn)出多種產(chǎn)品，其綜合產(chǎn)量遠(yuǎn)比單一生產(chǎn)高得多。多業(yè)態(tài)復(fù)合農(nóng)耕可同時利用山地生態(tài)系統(tǒng)中很多生物物種，不易出現(xiàn)某些物種因被過度的產(chǎn)量利用而產(chǎn)生退化或滅絕。

可見，建立在復(fù)合產(chǎn)業(yè)體系基礎(chǔ)上的農(nóng)業(yè)多業(yè)態(tài)經(jīng)營是山地民族生存和發(fā)展的必然選擇，這種多業(yè)態(tài)的復(fù)合系統(tǒng)才具有抗擊風(fēng)險的彈性和韌性。山地民族在長期的生產(chǎn)實踐中形成了與山地生境相適宜并各具特色的農(nóng)業(yè)多業(yè)態(tài)經(jīng)營系統(tǒng)，這是他們賴以生存的彈性生計策略，并因之世代相傳。

三、麻山苗族和黃岡侗族復(fù)合農(nóng)耕生計特點

貴州是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)省份，全省總面積的92.5%是山地。在貴州，絕大多數(shù)農(nóng)牧生產(chǎn)活動是在山區(qū)開展的，因此，貴州的農(nóng)業(yè)是典型的山地農(nóng)業(yè)。同時，貴州是一個少數(shù)民族眾多的省份，少數(shù)民族占全省總?cè)丝诘?6.11%，世居少數(shù)民族有苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族等，他們世世代代依山而居、靠山而生、以山為伴，是典型的山地民族，在長期的生產(chǎn)實踐中總結(jié)積累了豐富的山地農(nóng)耕文化。

（一） 麻山苗族復(fù)合農(nóng)耕生計特點

貴州麻山地區(qū)屬于典型的喀斯特峰叢洼地地帶，也是西南石漠化最嚴(yán)重的地區(qū)之一，在當(dāng)?shù)厥谰又?3萬苗族群眾，他們在那里已經(jīng)生息繁衍了1000 多年。在長期的生產(chǎn)實踐中，他們建構(gòu)起了與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)相適應(yīng)的傳統(tǒng)文化和生活方式，積累了整套的資源利用本土生態(tài)知識和技術(shù)技能。貴州麻山苗族山地農(nóng)林牧復(fù)合農(nóng)耕系統(tǒng)，就是建立在喀斯特脆弱生態(tài)條件下的彈性生計策略。喀斯特山地土層瘠薄、涵養(yǎng)水分能力弱，生態(tài)系統(tǒng)極為脆弱，任何單一的農(nóng)耕生計方式都會給脆弱的生態(tài)系統(tǒng)帶來毀滅性的災(zāi)難。在貴州麻山一帶是典型的喀斯特峰叢洼地，難以支撐高大的喬木，原生生態(tài)系統(tǒng)主要由藤蔓和叢生灌木類植物組成。在現(xiàn)代文明進(jìn)入該地區(qū)以前，當(dāng)?shù)氐拿缱迦罕娨罁?jù)其生態(tài)環(huán)境條件，充分利用生物物種多樣性和植物群落的多類型并存，建立了一套耕、牧、狩獵、采集融為一體的復(fù)合游耕生計。他們從大山中獲得的產(chǎn)品豐富多樣，農(nóng)耕種植小米、天星米，畜牧放養(yǎng)豬、羊、牛，狩獵野生動物，采集蜂蜜、藥材、食用菌、薪柴、動物飼料等等，但收獲每一樣產(chǎn)品的量都不會超過影響其生態(tài)自然修復(fù)的能力。這一高效利用自然資源的復(fù)合生計方式，既能規(guī)避當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的脆弱環(huán)節(jié)，又能化解各類自然風(fēng)險，確保苗族傳統(tǒng)文化和當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定延續(xù)，人類社會文化與生態(tài)系統(tǒng)之間的互滲和融合達(dá)到了相互依存的水平，并成為當(dāng)?shù)孛缱迳鷳B(tài)文化共同體的典型特征。

1. 利用與維護(hù)相互調(diào)協(xié)的游耕生計方式。學(xué)術(shù)界一般把游耕稱為“斯威頓耕作”，而普通大眾卻稱其為刀耕火種。刀耕火種曾一度受到人們的批評和指責(zé)，但隨著研究的深入，越來越多的人認(rèn)為，刀耕火種在歷史上和一定的區(qū)域內(nèi)是人們?yōu)檫m應(yīng)當(dāng)時技術(shù)水平和生態(tài)環(huán)境的最佳農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。我們應(yīng)該重新評價刀耕火種的歷史作用與價值。盡管現(xiàn)在麻山地區(qū)禁止刀耕火種了，但作為麻山苗族傳統(tǒng)生計的一種方式，在技術(shù)儲備及農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)方面的價值和意義顯然更令世人關(guān)注。麻山苗族采用的游耕生產(chǎn)方式最大特點就是利用和維護(hù)相互協(xié)調(diào)。由于麻山屬喀斯特地貌為主的地區(qū)，石多土少，水資源匱乏，植被以藤蔓和喬灌為主，年年持續(xù)耕種一塊坡耕地，會導(dǎo)致嚴(yán)重的水土流失，土壤營養(yǎng)消耗枯竭，作物產(chǎn)量銳減，因此，當(dāng)?shù)孛缱逡话阒桓N2—3年就會換一塊土地耕種，等原來耕地休耕恢復(fù)到一定程度后（大約3—6年），再來耕種。這樣輪流耕種，就能在充分利用土地資源和生物資源的同時，還可減少水土流失，保證生物資源（燒掉植被可用作天然肥料） 的充足供給，從而維護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)延續(xù)。因此，很多人把麻山石漠化日趨嚴(yán)重的責(zé)任推給刀耕火種，這是不對的。苗族群眾在麻山生活延續(xù)了上千年，一直使用著刀耕火種的生計方式，而石漠化的加重是近代才出現(xiàn)的。因此，把麻山石漠化的擴大和惡化完全怪罪于刀耕火種是對苗族生計方式的誤解。我們認(rèn)為麻山石漠化的加重是“長期固定耕作的代價”而非刀耕火種。它的作用、價值與意義，值得農(nóng)業(yè)學(xué)者或歷史學(xué)家重新研究和評價，尤其是在當(dāng)代提倡農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和開發(fā)時，更應(yīng)對其作出客觀公正的定位。

2. 放養(yǎng)與人工輔助的畜牧生計方式。由于喀斯特地貌特征，麻山自然生存環(huán)境的特點就是缺土少水，而這種自然環(huán)境極其不適合種植業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，因此，麻山苗族群眾以畜牧業(yè)為主，種植業(yè)僅為輔助產(chǎn)業(yè)。其畜牧業(yè)的特點是以放養(yǎng)為主，即把牛、羊、豬、雞趕進(jìn)山里，任由它們自由“活動”，人們則在一旁刀耕火種。牲畜晚上也不用“回家”，因為大山就是它們的“家”，這也是至今麻山苗族群眾很少有牛、羊、豬、雞圈的原因。有一個奇怪的現(xiàn)象就是，苗族群眾喜歡把構(gòu)皮樹矮化，即每年都會把構(gòu)皮樹砍到50公分左右高度。后經(jīng)調(diào)查才發(fā)現(xiàn)，構(gòu)皮樹葉是最好的天然飼料，它的粗蛋白質(zhì)含量達(dá)24%，是大米、玉米的3倍，小麥的2倍；粗脂肪含量為6%，是大米、小麥的2倍；氨基酸17.5%，是大米的4.5倍，黃豆的1.8倍；維生素、微量元素，是水果、蔬菜的100 倍；胡蘿卜素比胡蘿卜高出5倍；鈣2.56%，是黃豆、牛奶的5倍，除此之外，還含有豐富的粗纖維、糖、淀粉等各類營養(yǎng)物質(zhì)。由于構(gòu)皮樹為喬木，苗族為了讓豬、牛、羊能吃到構(gòu)皮葉，所以每年會把構(gòu)皮樹砍成50公分左右的高度。構(gòu)皮樹葉是麻山地區(qū)最主要的牲畜飼料，尤其是在牲畜孕期及哺乳期，其采食量達(dá)牲畜進(jìn)食量的80%以上。這種放養(yǎng)加輔助式的生計方式是麻山苗族經(jīng)長期生產(chǎn)和生活經(jīng)驗的總結(jié)，是麻山苗族生存智慧的結(jié)晶。

3. 適度獲取的采集狩獵生計方式?？λ固氐孛矎V布的麻山地區(qū)是貴州生存環(huán)境最惡劣的地帶。僅靠少量種植和畜牧還無法維持正常的生活，因此，空余時間都會從事采集狩獵活動，以補食物的季節(jié)性缺乏。然而，即使是這樣，麻山苗族群眾狩獵時，也會遵循天道，對孕期和哺乳期的動物一般不會射殺，只淘汰一部分老弱病殘的動物，這樣既能保證這些動物具有強盛的生命力，自己又能獲得一部分動物產(chǎn)品以補家用。在采集過程中，麻山苗族也遵循著夠吃就行的生存之道。在采集時，只要采到一天的或一家人的食用量，他們就不會再多采摘。他們會留下部分果子或植株用于繁衍后代。一直到現(xiàn)在，麻山地區(qū)仍然是貴州中部野生中藥材的集散地，山貨經(jīng)濟(jì)在麻山苗族群眾收入中占據(jù)著重要的位置，這跟苗族這一傳統(tǒng)習(xí)俗不無關(guān)系。

（二） 侗族復(fù)合山地農(nóng)林生產(chǎn)的特點

侗族屬百越族系。百越民族是長江中下游以南地區(qū)的一個古老民族群體。由于戰(zhàn)爭等各種原因，一部分百越民族逐漸遷徙到了貴州東南部一帶生活。侗族人民繼承了其先民的飯稻羹魚生計習(xí)俗，在新遷居住地開山成田種稻養(yǎng)魚。《隋書·地理志下》說：“江南之俗，火耕水耨，食魚與稻，以漁獵為生”。為適應(yīng)和有效利用遷徙地的自然生態(tài)條件，在長期的生產(chǎn)生活實踐中，侗族先民們逐漸形成了林糧兼營的耕作生計方式以及砍-補互換的林營生計方式。這些生計方式一個最大共同的特點就是穩(wěn)態(tài)持續(xù)利用自然資源復(fù)合經(jīng)營。

1. 稻-魚-鴨綜合利用的立體種養(yǎng)生計方式。貴州黔東南侗族的稻-魚-鴨生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)是復(fù)合山地農(nóng)業(yè)的另一個典型案例。古代文獻(xiàn)中只有稻和魚，沒有鴨的記載。據(jù)民族學(xué)者的調(diào)查和推測，侗族在貴州山區(qū)開辟梯田種植水稻時，由于這里是森林生態(tài)系統(tǒng)，物種多樣，雜草和害蟲也比較多，為避免水稻遭受這些雜草和害蟲的侵害，侗族先民引入了鴨子進(jìn)入稻田，這樣就形成如今的稻-魚-鴨立體復(fù)合生計系統(tǒng)。在高海拔寡日照的山地上修建梯田，稻谷種下去后放魚苗和鴨苗，魚吃稻田里的雜草，鴨吃稻田里的蟲子，魚糞和鴨糞就是最好的有機肥。因此，侗家的稻田不需要人工除草，也不用人工施肥。稻谷的品種都是當(dāng)?shù)囟弊逑让窠?jīng)過千百年選育出來的適合不同條件下的糯谷。糯稻較黏稻更適應(yīng)山區(qū)冷涼氣候和低光照條件，糯稻吃水深，利于魚和鴨的生長，當(dāng)?shù)嘏垂绕贩N禾芒粗長，較抗蟲害。山區(qū)土地資源有限，侗家先民在山地上開辟梯田，在長期的生產(chǎn)實踐中構(gòu)建了稻-魚-鴨立體種養(yǎng)的復(fù)合農(nóng)耕系統(tǒng)。在這一系統(tǒng)中，種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)在一塊稻田的微觀尺度上實現(xiàn)了空間上的高度調(diào)適與產(chǎn)業(yè)間的彈性兼容，在如此微小的空間里生產(chǎn)出多樣的農(nóng)產(chǎn)品，且產(chǎn)品質(zhì)量上乘，是當(dāng)今市場上稀有的優(yōu)良土特產(chǎn)。侗家稻-魚-鴨立體種養(yǎng)的復(fù)合農(nóng)耕系統(tǒng)對自然資源的利用效率達(dá)到了極高的水平，同時對生態(tài)環(huán)境的維護(hù)也近于完美。

2. 林糧兼營的耕作生計方式。黔東南屬森林生態(tài)系統(tǒng)，以杉木為主要樹種。自明代起就逐漸形成了“育、種、護(hù)、砍、運、售”等一套人工營林的生計方式。由于杉木生長時期至少20年以上，為解決“林糧爭地”的矛盾，侗族群眾一般會在育林早期先種植幾年莊稼?！胺N杉之地必預(yù)種麥及包谷一二年，以松土性，欲其易植也”。光緒《古州廳志》載：“今黎平栽杉之山，初年俱種包谷，至樹蓋地方止”。杉木幼苗長成“至樹蓋地方止”，至少需要5—6年以上。因此，栽杉之地，可以種植玉米5—6年。此種方法一直延續(xù)至20世紀(jì)80年代。用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論來解釋，侗族是把短期利益和長期利益做到有效結(jié)合。

3. 砍-補互換的林營生計。黔東南地區(qū)的杉木經(jīng)營600年長盛不衰，且生態(tài)環(huán)境沒有退化，這主要得益于侗族采取的“砍-補互換的林營生計”。也就是說，侗族群眾在決定砍某一處山林出售時，就會把收入的一部分作為造林的開支預(yù)算到里去了。當(dāng)杉木砍完的當(dāng)年，侗族群眾就會組織自己家人或家族對砍伐地實施造林活動，且頭幾年還會在林地種植各種糧食作物，這樣就形成了循環(huán)往復(fù)的“砍-補互換”生計方式。這種生計方式不但維護(hù)了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，還兼顧了短期和長期的利益需求。因此，侗族的林營生計才能長期延續(xù)，且成為侗族地區(qū)富甲一方的資本。在歷史上才有“黔諸郡之富最黎平，實唯杉之利”和“黎平之民富于木，遵義之民富于絲”之說。

四、結(jié)語

在生態(tài)環(huán)境持續(xù)惡化、人與自然關(guān)系日趨緊張的背景下，重新審視傳統(tǒng)山地農(nóng)業(yè)多業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)價值，總會發(fā)現(xiàn)這樣的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)恰好是擺脫生態(tài)危機，重塑人地關(guān)系和諧環(huán)境的可行方式，同時還不會削弱人類社會的快速發(fā)展。應(yīng)當(dāng)看到，文化的多元與生態(tài)的多樣，相互支撐，交錯推進(jìn)，乃是山地農(nóng)業(yè)的特色所在，由此形成的生態(tài)文化共同體，總是以多業(yè)態(tài)復(fù)合經(jīng)營為其特色，而這樣的特色能夠兼顧到文化與生態(tài)兩個方面，在歷史上發(fā)揮過重大作用，是貴州山地民族寶貴的生存智慧與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。今天要重新規(guī)劃建構(gòu)當(dāng)代的山地高效農(nóng)業(yè)，這樣的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，同樣具有不可替代的奠基價值。與此同時，如何使這樣的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)獲得符合現(xiàn)代社會要求的創(chuàng)新，這是未來發(fā)展中必須應(yīng)對的挑戰(zhàn)。