王嫄玲

摘要：畜牧業(yè)的發(fā)展推動了養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，在畜禽養(yǎng)殖的過程中存在一些問題需要解決，其中就包括飼料安全問題。飼料質(zhì)量安全問題不僅關系到動物的健康生長和畜牧業(yè)的發(fā)展，同時和人類的健康關系密切。本文主要分析了近些年畜牧養(yǎng)殖過程中飼料存在的安全隱患因素，主要包括飼料原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和儲藏運輸環(huán)節(jié)，重點論述了保證飼料質(zhì)量安全的對策。

關鍵詞：畜牧養(yǎng)殖;飼料安全;安全隱患;對策

在食品安全問題頻繁發(fā)生的背景下，畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全受到了許多消費者的關注。在畜牧養(yǎng)殖過程中，畜牧飼料的安全工作 會受到生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的影響，而飼料加工管理的監(jiān)督也 很重要。在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，飼料是確保養(yǎng)殖的關鍵資源，加強對飼 料質(zhì)量安全的控制更為重要。當前的飼料質(zhì)量安全問題具有隱蔽 性和復雜性的特點，為此，應該加強對飼料各個環(huán)節(jié)的管理，提高飼料的質(zhì)量，推動畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

1 飼料質(zhì)量安全的概念和存在的問題

飼料質(zhì)量安全是確保畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，直接影響生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展和人類的健康，應該加強對飼料各個 環(huán)節(jié)的管理工作，包括原材料的使用、加工環(huán)節(jié)和運輸環(huán)節(jié)，確保 各個環(huán)節(jié)都安全可靠，一旦其中的一環(huán)出現(xiàn)問題會影響飼料的安 全。當前的飼料質(zhì)量安全主要體現(xiàn)在以下幾方面：①非法使用違禁 的藥物;②在飼料中添加過量的添加劑;③飼料的存儲環(huán)境不科學導致變質(zhì);④飼料受到外界自然環(huán)境的影響很容易出現(xiàn)化學污染。

2 影響飼料質(zhì)量安全的隱患因素

從飼料的生產(chǎn)到使用，任何一個環(huán)節(jié)的管理都很關鍵，否則都 會影響飼料的質(zhì)量安全，可以從以下幾方面闡述影響飼料安全的 因素。

2.1 飼料原料

1）霉變 在適合的條件下，霉菌會大量繁殖，加之飼料原料處 理方法和保存方法不當會出現(xiàn)霉變，相關的調(diào)查研究顯示，如果飼料原料中含有霉菌毒素對動物的危害比較大，不僅造成動物的中毒，消費者在食用動物制品之后也會危害身體健康。

2）原料中的天然有害物質(zhì) 有些原料雖然富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 但是也可能含有有毒有害物質(zhì)，因為原料的來源不同，產(chǎn)生的有毒有 害物質(zhì)可能也存在差異性，如果不能有效處理會影響動物的健康生 長，造成飼料的營養(yǎng)價值降低，影響畜禽動物的健康生長。

3）轉基因飼料原料的應用 當前許多養(yǎng)殖戶使用轉基因飼料， 但是轉基因飼料的應用還存在以下幾方面的風險：①可能會引發(fā)動物出現(xiàn)過敏反應，同時波及到人類;②有些轉基因的飼料中含有 抗生素，一旦大量使用會造成動物和人體產(chǎn)生耐藥性;③轉基因飼 料中含有的物質(zhì)可能會抑制蛋白酶活性，對人體和動物造成不同程度的傷害。此外，將轉基因原作物用于飼料的制作其安全性還需要長期的探索，轉基因飼料會增加飼料的不安全性。

2.2 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

1）生產(chǎn)企業(yè)的影響 因為受到經(jīng)濟利益的驅(qū)使，飼料生產(chǎn)企業(yè)大 量的涌現(xiàn)，質(zhì)量參差不齊。一些大型的飼料企業(yè)擁有先進的生產(chǎn)技 術和設備，同時工藝成熟，技術人員技術過硬，能夠確保飼料質(zhì)量 的安全。還有一些小型的飼料加工企業(yè)因為受到經(jīng)濟條件的制約導致生產(chǎn)設備和工藝不成熟，難以保證飼料的營養(yǎng)成分，甚至造成飼料中含有有毒有害物質(zhì)。

2）飼料的化學性污染 飼料在生產(chǎn)的過程中需要使用不同的原料， 有些原料來自于農(nóng)作物，而農(nóng)作物在生長的過程中可能會有大量 的農(nóng)藥殘留和化肥殘留，會影響農(nóng)作物的質(zhì)量安全，在飼料生產(chǎn)的 過程中也會產(chǎn)生大量的農(nóng)藥殘留，在加工過程中很難去除，檢測也 比較困難，影響了飼料的安全性。有些養(yǎng)殖戶使用了被污染的飼料造成畜禽體內(nèi)的藥物殘留，嚴重影響了畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。

3）添加劑的違規(guī)使用 有的飼料生產(chǎn)企業(yè)為了提高經(jīng)濟收入 大量使用飼料添加劑，尤其是國家明令禁止的添加劑，嚴重影響畜 產(chǎn)品的安全，包括三聚氰胺等，雖然短時間看不到危害的影響，但 是長期使用會在動物的體內(nèi)堆積，直接影響消費者的身體健康。

2.3 儲藏流通環(huán)節(jié)

飼料從生產(chǎn)到使用包含多個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都 會影響飼料的質(zhì)量。飼料原料或者飼料產(chǎn)品在儲存的過程中長時 間在陰暗潮濕的環(huán)境中堆放會產(chǎn)生大量的大腸桿菌和沙門氏菌， 或者引起霉變和過期，將變質(zhì)的飼料投喂給畜禽會影響畜禽的健 康和畜產(chǎn)品的質(zhì)量，可能會增加疫病的發(fā)生概率。

2.4 飼料質(zhì)量安全監(jiān)督機制

在飼料質(zhì)量安全檢測方面，檢測體系的建設對飼料質(zhì)量安全 有著非常重要的作用，是保證飼料安全的重要手段。從當前的監(jiān)督 檢測標準情況來看，有些檢測機構的資質(zhì)不完善，不能滿足飼料檢測的需求。此外，執(zhí)法部門監(jiān)督管理力度不足，導致管理手段缺乏， 不能正確判斷飼料的質(zhì)量和安全。這些年，隨著人們對食品質(zhì)量安 全關注度的提升，飼料生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)中的違法行為呈現(xiàn)多樣化的特點，在一定程度上增加了執(zhí)法的難度。

2.5 缺乏飼料衛(wèi)生意識

飼料的質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理意識有著密切的關系，在日常養(yǎng)殖的過程中，有些養(yǎng)殖戶缺乏衛(wèi)生管理意識，不重視飼料的安全，導致飼料的管理不當和操作不規(guī)范，造成飼料受到污染，出現(xiàn)霉 變，不僅影響動物的健康生長，同時也會影響消費者的身體健康， 不利于畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

3 保證飼料質(zhì)量安全的對策

3.1 嚴格把控飼料的質(zhì)量安全

1）把好原料關 為了確保飼料的質(zhì)量，生產(chǎn)企業(yè)應當制定完善 的入庫檢測制度，嚴格的按照國家的規(guī)定標準和要求對資料進行 檢測，及時發(fā)現(xiàn)霉變和含有有害物質(zhì)的飼料，針對劣質(zhì)的原料堅決 不能使用。對于一些霉變的原料，應該進行處理之后再投入生產(chǎn)。 舉例而言，如果玉米受到霉菌的感染產(chǎn)生霉素，需對霉變部分進行 評估，嚴重霉變部分直接廢棄;輕度霉變部分可通過晾曬或除玉米 霉變設備進行處理后再利用。

2）把好飼料的生產(chǎn)關 飼料生產(chǎn)企業(yè)應該獲得生產(chǎn)許可證，聘 請專業(yè)的技術人員，提高綜合素質(zhì)和能力，經(jīng)過培訓合格之后才能 夠持證上崗。在飼料生產(chǎn)的過程中，要保證環(huán)境的干燥，做好通風 和消毒工作。另外，要加強對飼料生產(chǎn)的管理，要做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的 監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)有問題的飼料及時的處理，避免流入到市場。有條件的飼料生產(chǎn)單位可以建設自己的實驗室，針對生產(chǎn)的飼料經(jīng)過多次 的試驗沒有任何問題之后才能流入市場。05ED57EB-B9EE-4B9A-ACCA-2E07EA0B88E1

3）合理的使用添加劑 飼料生產(chǎn)企業(yè)應該嚴格的遵守關于飼料和飼料添加劑管理的條例，合理的使用添加劑，樹立正確的飼料安全生產(chǎn)意識，不能為了只追求經(jīng)濟利益而忽視消費者的健康。

4）嚴格控制飼料的質(zhì)量 重視飼料生產(chǎn)管理體系的建設，做好飼料生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)督管理，不僅要重視飼料本身的質(zhì)量檢測，同時針對飼料的添加劑和各家衛(wèi)生指標也要認真的檢測， 針對不符合標準的需要嚴格的隔離，防止流入場外。

5）重視員工的培訓 為了提高飼料的生產(chǎn)質(zhì)量，生產(chǎn)企業(yè)或單 位應該加強對員工的技能培訓，增強知識水平和能力，提高飼料生 產(chǎn)的安全管理意識和法律意識，減少飼料生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)。

3.2 做好飼料運輸管理環(huán)節(jié)的控制

飼料的加工和管理環(huán)節(jié)同樣非常重要，尤其要做好飼料的儲藏 工作，做好防潮和防水工作。正常情況下，放在常溫環(huán)境下的室內(nèi)濕 度不能超過 15%。為了確保飼料的質(zhì)量，飼料生產(chǎn)企業(yè)要定期的檢 查存儲的飼料情況，檢查包裝袋上的有效期和保質(zhì)期，過期的飼料堅 決不能飼喂動物。在飼料的運輸交易環(huán)節(jié)，應該做好飼料的保護工 作，避免飼料受到污染。應該使用專門的車輛運輸，在裝運之前對車 輛進行全面徹底的清潔和消毒，避免在運輸?shù)倪^程中受到污染。養(yǎng)殖 戶在購買飼料時要觀察外包裝是否受損，還要檢查飼料的生產(chǎn)日期，過期的飼料堅決不能使用，應該從正規(guī)的廠家購買飼料。

3.3 加強飼料使用環(huán)節(jié)的管理

①養(yǎng)殖戶在開封飼料之前一定要檢查包裝是否完整，檢查合 格證情況，還要確保使用方法正確。嚴格按照說明書使用，避免擅 自增加飼料的喂養(yǎng)量，禁止喂食過期的飼料;②為了預防抗生素和激素類藥物在體內(nèi)的殘留，應該嚴格遵守和執(zhí)行停藥期，尤其加強 對妊娠期母豬和哺乳期母豬的飼料管理，才能保證仔豬的健康生 長;③養(yǎng)殖戶不能私自在飼料中添加違禁藥物或者添加劑，應該確 保畜牧產(chǎn)品的安全，保證食用者的身體健康。

3.4 加強對飼料質(zhì)量的監(jiān)督管理

相關的工作部門應該加強對飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶的監(jiān)督管理， 能夠在一定程度上保證飼料的安全。通過建立完善的飼料管理體制和制度也能夠確保飼料的安全，結合當?shù)仞B(yǎng)殖的實際情況制定 科學的飼料安全監(jiān)督管理體系。針對生產(chǎn)劣質(zhì)飼料的行為，應該按 照國家的規(guī)定和標準嚴肅處理。相關的工作部門還應該定期對飼 料進行抽查檢測，檢查其中的營養(yǎng)成分和衛(wèi)生指標是否符合標準， 保證飼料的安全衛(wèi)生。

3.5 加大對新技術的研發(fā)和推廣

一些科研單位和大型的飼料企業(yè)已經(jīng)研發(fā)出許多新型的飼料產(chǎn)品，不僅保證了飼料營養(yǎng)的豐富性，同時也降低了藥物殘留，減 少了對飼料的污染。為了保證飼料的安全，應該持續(xù)加大研發(fā)力 度，讓具體的研發(fā)成果應用到實踐工作中，保證飼料的安全和質(zhì) 量，推動畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

3.6 轉變飼養(yǎng)人員的管理理念

應該讓養(yǎng)殖戶清楚地認識到畜牧養(yǎng)殖質(zhì)量和飼料之間的關系，在養(yǎng)殖的過程中重視飼料的安全管理，禁止喂食發(fā)霉變質(zhì)的飼 料，做好飼料的儲存工作，提高飼料使用的安全系數(shù)，確保畜牧產(chǎn) 品的質(zhì)量安全。此外，還應該加大對本地區(qū)養(yǎng)殖戶的宣傳教育，加 強對飼料安全知識的宣傳和推廣，可以采取講座和知識競賽的方式，可以向廣大的養(yǎng)殖戶發(fā)放安全手冊，提高養(yǎng)殖戶的科學養(yǎng)殖理 念，清楚地認識到飼料安全和動物健康之間的關系?？茖W合理地添 加抗生素，比如可添加抗球蟲的抗生素類藥物，但嚴禁添加促生長 目的的抗生素，真正了解飼料和食品安全之間的關系，樹立科學的 經(jīng)營管理理念，保證畜牧制品的安全性。

4 結語

從當前的畜牧養(yǎng)殖情況來看，在養(yǎng)殖的過程中還存在著飼料質(zhì) 量安全問題，直接影響畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，應該分析飼 料質(zhì)量安全出現(xiàn)的原因，找到影響飼料質(zhì)量穩(wěn)定的安全隱患，加大對飼料原料質(zhì)量控制，做好飼料加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，加強對運輸和使 用飼料環(huán)節(jié)的監(jiān)督，從根本上確保飼料的質(zhì)量安全。05ED57EB-B9EE-4B9A-ACCA-2E07EA0B88E1