鈉是人體必需元素，不是不能吃，而是不能過量食用。如何把一日乃至一餐中攝入鈉鹽的總量控制好才是關(guān)鍵。吃咸味過重的菜，如果我們運用科學(xué)的方法控制，可以既滿足味蕾又保持健康。以下介紹7個小妙招，拒絕鈉超標(biāo)。

聰明點菜法

如果自己點菜，可以盡量點鹽少的菜肴，每餐中咸味重的菜肴不超過一種。買各種加工熟食的時候，注意看一下鈉含量，選同類產(chǎn)品中鈉含量較低的品種。有些菜肴“天生”就是高鹽“選手”，如京醬肉絲、紅燒肉、魚頭泡餅、照燒雞排、廣式香腸等，切忌過量食用。

咸食減量法

如果實在喜歡咸味較重的菜肴，就少吃幾口，控制總量不要超標(biāo)。在享用咸味菜肴的時候，主食和湯羹就要選擇少鹽或無鹽品種了。從油酥餅、炒飯、小吃、湯羹里就吃進(jìn)去2g鹽，如果再吃咸味菜肴，鹽的攝入量必然大大超標(biāo)。如果把咸味的湯換成白水、清茶、大麥茶之類，主食只吃米飯，吃菜的時候就能自由一點。

濃淡搭配法

用很咸的食物搭配非常淡的食物，讓膳食整體的鹽不超標(biāo)。比如用少鹽的大拌菜來配合濃味的紅燒魚、紅燒肉；用完全沒有鹽的生菜葉子來包裹咸味的烤肉。有時候可以自己帶一些洗干凈的生蔬菜到餐廳和食堂，比如生黃瓜、生番茄、生菜葉片等，少買些食堂的菜，用原味的蔬菜搭配過咸的菜肴食用，就等于把菜中鹽的濃度降低。

削減調(diào)料法

現(xiàn)在很多餐館可以自取調(diào)料，如果不節(jié)制地拿取，將吃進(jìn)去大量的油和鹽。既然由自己控制，多放點蔥花蒜蓉即可，也可以放點干辣椒增味，其他咸味的醬料少放一些。吃生魚片等日式料理時，少蘸點醬油；在吃麻辣燙、涼面、沙拉之類的食物時，少放些調(diào)料或醬料；吃方便面時，只加一半或三分之一的料包，可以大幅度減鹽。

及時夾出法

有時菜肴本身并不咸，但料汁卻很咸。如果能及時把其中的菜夾出，不讓它們在咸味的料汁中長時間浸泡，鹽分就不會滲入太多。比如白灼青菜、涼拌蔬菜、口水雞、蒜泥醬肉等，把菜及時夾取到自己的盤子里，離開咸味調(diào)料汁，菜肴就能保持清淡。

涮水去鹽法

如果菜肴里面的鹽還沒有完全滲透，用水涮一下就可以溶解出來。不妨在用餐時要一碗熱水、檸檬水或淡茶，把菜涮一下再吃。用熱水涮效果好，不僅能涮掉一部分鹽，還能把表面的油也涮掉一部分。

鉀鈉平衡法

在吃了高鹽食物之后，要注意攝入富含鉀的蔬菜水果。例如，在吃了濃味食物之后感覺口干舌燥時，可以吃一些番茄、黃瓜、水果等，會感到舒爽許多。（據(jù)《中國醫(yī)藥報》）