鄧曼靜

俗話說：“冬令進補，開春打虎。”

【四君蒸鴨】（源自《百病飲食自療》）

屬補氣類藥膳方，適應(yīng)于氣虛證。氣虛表現(xiàn)為臟腑組織功能減退，病人倦怠無力，少氣懶言，面色晄白，頭暈目眩，食欲不振等。

組成：嫩鴨1只，黨參30克，白術(shù)15克，茯苓20克，調(diào)料適量。

制法：鴨洗凈，入沸水中滾一遍撈起。黨參、白術(shù)、茯苓裝入紗布袋內(nèi)，置入鴨腹中。再加入適量的生姜、蔥、紹酒、食鹽及少量清水，隔水蒸熟，即可。

功效：益氣健脾?？烧{(diào)節(jié)胃腸運動，強身健體，提高抗病能力。

注意事項：脾胃虛寒所致食少便溏、脘腹疼痛者，不宜食用。

【當歸生姜羊肉湯】（源自《金匱要略》）

屬補血類藥膳方，適應(yīng)于血虛證。血虛表現(xiàn)為心肝血虛，見面色萎黃，口唇爪甲蒼白，頭暈目眩，心悸失眠，以及婦女月經(jīng)不調(diào)等。

組成：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，調(diào)料適量。

制法：羊肉洗凈，切成小塊，入沸水中拖過，撈出，瀝干水待用。生姜切片，在鍋中用油微炒片刻，倒入羊肉炒至微黃。加入以布袋包好的當歸，以及適量的蔥、紹酒、食鹽、清水，置砂鍋中微火煮爛，即可。

功效：溫中補血，調(diào)經(jīng)散寒。特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。

注意事項：陰虛有火者不宜食用。

【杜仲腰花】（源自《華夏藥膳保健顧問》）

屬補陽類藥膳方，適應(yīng)于陽虛。陽氣虛不能溫煦機體，則畏寒肢冷;不能溫煦氣血，則氣虛血滯;不能溫運臟腑，則臟腑功能減退。常見有腰膝酸痛、四肢不溫、痿軟無力、陽痿早泄等。

組成：杜仲12克，豬腰250克，調(diào)料適量。

制法：先將杜仲煎成濃汁，去杜仲，再加適量淀粉、紹酒、醬油、食鹽拌兌成芡糊。豬腰洗凈，切成腰花。將生姜片、花椒入油鍋中炒黃后，加入腰花、蔥、蒜，炒散，加入芡糊與醋，翻炒均勻至熟，即可。

功效：補腎益精，健骨強體?？勺髂I炎、高血壓、性功能低下者的膳食，無病常食，具有強身健骨的滋養(yǎng)作用。

注意事項：陰虛火旺者不宜食用。

【鱉魚補腎湯】（源自《補藥和補品》）

屬補陰類藥膳方，適用于陰虛證。陰虛主要表現(xiàn)為精、津、陰液不足而致的枯燥、虛熱、虛火等證，如形體羸瘦、口干咽燥、心煩少眠、骨蒸盜汗、兩顴潮紅、五心煩熱等。

組成：鱉魚1只，枸杞30克，山藥30克，女貞子15克，熟地15克，調(diào)料適量。

制法：鱉魚洗凈，入沸水中制，撈出瀝干待用。加入上述藥材及適量的調(diào)料品、清水，置砂鍋中燉爛，即可。

功效：滋補肝腎。

編輯/古夫