方玉蘭

也許你沒有吃過寧夏南部西吉縣的“紅軍粉”，但你一定吃過粉絲這種美食吧？滑溜溜的粉絲有著怎樣的身份卡？它平時(shí)都在干嗎？

粉絲的誕生

粉絲為什么叫“粉絲”呢？它名字里的前一個(gè)字，是它的原形——淀粉。后一個(gè)字代表它的相貌，看，長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，根根分明。在有些地方，粉絲又被叫作粉條。除了馬鈴薯，豌豆（wāndòu）、玉米、綠豆和紅薯也能做成粉絲，這是因?yàn)樗鼈兺瑢儆诘矸邸凹易濉薄?/p>

把它們磨碎（mósuì），去除渣（zh?。┳雍退?，就得到雪白的淀粉啦！

把淀粉溶解成糊狀，用漏勺（lòusháo）漏到開水中，一根根粉絲開始成形。

把軟軟的粉絲掛在陽光下曬干，人們常吃的粉絲就誕生了。

小粉絲里的“大世界”

粉絲看著“瘦小”，身體里卻藏著一個(gè)大大的營養(yǎng)世界——

它有豐富的膳（shàn）食纖維，吃了很抵餓（dǐ è）；

它的蛋白質(zhì)能讓你只變壯、不長(zhǎng)胖；

它能給人補(bǔ)充一種特別的維生素——煙酸（yānsuān），防止人皮膚長(zhǎng)斑（bān）；

它含有鈣、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，在寒冷的冬天為你增加能量。