學(xué)梅

全家圍坐在一起吃飯、聊天，對中國人來說，是極其溫馨的一幕。然而，面對一桌子菜，你一筷子我一筷子地夾來夾去，邊說邊聊，真的好嗎？

為此，杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測所和檢驗(yàn)中心的專家，專門做了一個(gè)“公筷&非公筷”的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果令人震驚。

為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，疾控中心在實(shí)驗(yàn)開始前準(zhǔn)備了取樣箱，里面有無菌袋、手套、口罩等。然后，實(shí)驗(yàn)人員點(diǎn)了6道菜，每道菜上來后分成2小盤，分別用公筷和非公筷做實(shí)驗(yàn)，另外還點(diǎn)了一盤不食用的菜品做空白對照。

菜上來后，實(shí)驗(yàn)人員不能馬上開吃，必須等第一次取樣結(jié)束、樣品冷藏之后才動(dòng)筷。

吃菜時(shí)，實(shí)驗(yàn)人員經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)：夾同一道菜，使用公筷和非公筷交替進(jìn)行，以保證每個(gè)人對每盤菜的下手次數(shù)是一樣的，并且留下一部分供二次取樣。

飯后，再小心翼翼地把樣本通過冷鏈運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室。

48小時(shí)后，結(jié)果出爐：“非公筷”組的菜品菌落總數(shù)全部高于公筷組，有的菜品“非公筷”組的菌落總數(shù)居然比“公筷”組的高200多倍！

原因是，在不使用公筷的情況下，大家把自身攜帶的細(xì)菌通過筷子傳到菜里，而不同的菜品之間也會(huì)交叉污染，這些都增加了細(xì)菌的滋生。

前段時(shí)間，新華網(wǎng)發(fā)起“你們家分餐或者使用公筷了嗎？”的網(wǎng)絡(luò)投票，共有7165人參與。結(jié)果顯示，已進(jìn)行分餐或者已使用公筷的家庭約占全面參與人數(shù)的12.6%，絕大多數(shù)家庭依然沿襲舊習(xí)慣。

而前面的實(shí)驗(yàn)已說明，“你一筷我一筷”的共餐模式看似溫馨，卻存在很大的健康隱患。

在眾多的細(xì)菌和病毒中，幽門螺桿菌最為我們所熟知。

我國是幽門螺桿菌感染人數(shù)最多的國家，感染率高達(dá)59%，有近7億人感染，而10歲以下兒童幽門螺桿菌的感染率更是達(dá)到了40%～60%。

除幽門螺桿菌外，EB病毒、單純皰疹病毒、人皰疹病毒6型、巨細(xì)胞病毒等也時(shí)刻活躍在成人的口腔里，包括成人口腔里的蛀牙菌，也會(huì)通過筷子上的唾液傳給孩子。

成人體內(nèi)細(xì)菌病毒多，抗體也多。但對免疫力較弱的孩子來說，傳播細(xì)菌病毒，就是在傳播疾病。所以，為守護(hù)孩子健康，不管在家還是在外，就餐時(shí)都不要忘了使用公筷。

可以在家準(zhǔn)備顏色、外形不同的公筷公勺，以區(qū)別普通餐具。也可以下筷前把每樣菜品撥一些到寶寶的餐具中。

如果無法馬上改成公筷進(jìn)餐，至少要做到以下幾點(diǎn)：

1.給孩子準(zhǔn)備專門的餐具和杯子。

2.不要把食物咬碎后再喂給孩子。如果怕孩子吃大塊食物噎住，可以用料理機(jī)或?qū)Ｓ檬澄锛舻短幚沓尚K。

3.不和孩子共享食物或共喝一杯飲料，更不要把自己嘴里的食物喂給孩子。

4.飯前、便后注意衛(wèi)生，洗凈雙手再照顧孩子。

總之，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不僅自己身體健康，更能讓全家受益。

【編輯：楊子】