中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所

對(duì)于中國(guó)老百姓而言，大白菜無(wú)疑是最為親切的蔬菜之一了。然而近些年，媒體上總是有一些聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題黨傳出“白菜保鮮靠甲醛”“吃了含甲醛的白菜會(huì)得白血病”……事實(shí)果真如此么？

白菜噴灑甲醛保鮮有必要嗎？

甲醛確實(shí)是一種殺菌劑，具有防腐、殺菌和穩(wěn)定的功效。但對(duì)于本地生產(chǎn)的白菜，可直接銷(xiāo)售，完全不需要特別保鮮。而對(duì)于需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)陌撞耍瑒t會(huì)采用冷庫(kù)預(yù)冷、冰塊降溫、冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)确绞?，以達(dá)到低溫保鮮的效果。只有在氣溫較高的夏季，可能有極個(gè)別利欲熏心的商戶會(huì)用低濃度甲醛溶液來(lái)延長(zhǎng)白菜的保鮮期。

根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，甲醛本身并不是食品原料或食品添加劑，不能用于食品和農(nóng)產(chǎn)品中。使用甲醛對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，屬于違規(guī)、違法行為，應(yīng)予以嚴(yán)厲打擊。

白菜如果噴了甲醛，會(huì)誘發(fā)白血病么？

研究人員通過(guò)對(duì)白菜噴施甲醛開(kāi)展模擬實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：與未噴施甲醛的白菜相比，施用了甲醛的白菜根部褐變速度有所減慢，但是，并不能防止白菜根部的腐爛。自第三天起，無(wú)論是否噴施甲醛，白菜根部都開(kāi)始腐爛。此外，由于甲醛溶液揮發(fā)的速度非?？?，噴施一天之后，已基本揮發(fā)到儀器無(wú)法檢出的水平。所以，即使有不法商販對(duì)白菜噴施甲醛用于保鮮，只要聞不到甲醛味，就說(shuō)明甲醛已基本揮發(fā)完畢，對(duì)健康就沒(méi)有太大的威脅，更不會(huì)誘發(fā)白血病。