李冬 王琦

摘 要：葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個涵蓋農(nóng)業(yè)種植、加工制造、農(nóng)業(yè)旅游等一二三產(chǎn)業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)，其健康發(fā)展對促進土地資源的有效利用、改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、有效解決“三農(nóng)”問題、助力貧困地區(qū)脫貧致富、穩(wěn)邊固邊，以及滿足和擴大居民消費都具有不可替代的作用。

關鍵詞：葡萄酒;產(chǎn)業(yè);發(fā)展

我國是一個酒類生產(chǎn)和消費大國。立足于我國國情和資源條件約束等因素，在酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，國家曾提出“四個轉變”的方針，即“普通酒向優(yōu)質酒轉變，高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向釀造酒轉變，糧食酒向水果酒轉變”。2002年，國家經(jīng)貿(mào)委曾提出：重點發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。葡萄酒因兼具發(fā)酵酒和果酒兩大特征，符合國家產(chǎn)業(yè)政策的導向。更為重要的是，從我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際來看，該產(chǎn)業(yè)對促進土地資源的有效利用、改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、有效解決“三農(nóng)”問題、助力貧困地區(qū)脫貧致富、穩(wěn)邊固邊，以及滿足和擴大居民消費都具有不可替代的作用。

一、有利于擴大消費，更好地滿足人民群眾對美好生活的需求

由于葡萄酒產(chǎn)品的特有健康屬性，伴隨著城鄉(xiāng)居民消費結構升級，我國葡萄酒市場迅速興起，市場空間巨大。2016年，全國葡萄酒消費量達17.2億升，比2015年增長6.9%，增幅位居全球之首。與此同時，經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也具備了良好的生產(chǎn)基礎和發(fā)展?jié)摿?，基本形成了覆蓋東部、中部、西南、西北、東北以及北部各具特色的產(chǎn)區(qū)格局，且整體上出現(xiàn)進一步向西部拓展的趨勢。2016年，全國葡萄種植總面積達84.7萬公頃，比2015年增加了1.7萬公頃。在全球范圍內(nèi)，中國的葡萄種植面積保持在第二位，僅次于西班牙的97.5萬公頃的規(guī)模。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展時間不長，但在實踐中探索出了一些頗具特色的發(fā)展模式，在不占基本農(nóng)田資源的前提下，對改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，促進邊疆地區(qū)富民興邊、穩(wěn)邊固邊都發(fā)揮了重要作用。更為重要的是，隨著我國經(jīng)濟增長動力的轉換，消費越來越成為拉動經(jīng)濟增長的主要引擎和動力源。因此，擴大消費，促進我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的消費增長，對于我國經(jīng)濟保持平穩(wěn)健康發(fā)展有重要意義。

二、有利于土地資源的有效利用和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的改善

我國的基本國情是人多地少、耕地資源比較稀缺。隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化進程的加快推進，土地資源更為緊缺，人均土地資源面積不斷縮小，耕地面積也在持續(xù)減少。截至2014年，我國人均耕地面積僅有1.48畝，遠低于世界發(fā)展中國家的水平，僅有世界平均水平的44%，人地矛盾突出。與此同時，部分農(nóng)村土地受到農(nóng)用化學物質和工業(yè)廢棄物的污染，惡化了土壤原有的特性，使土地生產(chǎn)潛力減退，產(chǎn)品質量惡化，進而對農(nóng)村土地和生態(tài)環(huán)境造成嚴重污染。

葡萄酒是以釀酒葡萄或葡萄汁為原料通過發(fā)酵生產(chǎn)的輕工產(chǎn)品，釀酒葡萄具有根系發(fā)達、耐干旱、耐貧瘠、適應性強的特點，在我國西部、北部干旱地區(qū)和一些荒灘大面積種植釀酒葡萄，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，不僅能夠防風固沙，減少水土流失，還能盤活貧瘠土地資源和閑置的荒灘沙地。更為重要的是，由于我國西部和北部地區(qū)多為鹽堿戈壁荒灘，晝夜溫差較大，因此病蟲害較少發(fā)生，因而使用農(nóng)藥相對較少;再加上各產(chǎn)區(qū)比較注重發(fā)展有機生態(tài)種植，有效控制了農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學物質對土地資源的污染，具有改善生態(tài)環(huán)境的良好效應。

三、有利于促進農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，能有效助力精準扶貧

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是“種釀結合”的產(chǎn)業(yè)，從課題組在一些主產(chǎn)區(qū)調(diào)研的情況看，無論是酒莊還是大型規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)，無一例外都與產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植有緊密的聯(lián)系。酒莊通常有自己的葡萄種植基地，大型生產(chǎn)釀造企業(yè)除一定規(guī)模的自有葡萄種植基地之外，還通過訂單農(nóng)業(yè)等方式與當?shù)仄咸逊N植大戶或種植合作社簽訂較為緊密的葡萄收購合同，并幫助種植戶對葡萄種植進行技術管理。這種產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸不僅有效提高了產(chǎn)業(yè)的組織化程度，而且還起到了調(diào)整產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)結構，吸納大量當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入等作用，具有顯著的生態(tài)、經(jīng)濟和社會協(xié)同發(fā)展效應。

不僅如此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)還將農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)等產(chǎn)業(yè)以產(chǎn)品加工的方式連接起來，并向產(chǎn)業(yè)鏈下端延伸，形成一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的獨特模式，不僅推動了釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還帶動了葡萄酒原輔料、制藥、機械設備、制瓶業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、運輸業(yè)、旅游業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)經(jīng)過10多年的發(fā)展，產(chǎn)區(qū)規(guī)模和集聚效應初步形成。據(jù)統(tǒng)計，截至2017年年底，寧夏葡萄種植面積達65萬畝，其中，釀酒葡萄57萬畝，已建成酒莊86家，為生態(tài)移民提供了12萬個就業(yè)崗位，工資性收入近9億元，人均3140元，占當?shù)剞r(nóng)民人均純收入的28%，成為移民脫貧攻堅的核心產(chǎn)業(yè)。

四、有利于穩(wěn)邊固邊、富邊安疆，維護邊疆民族地區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展

在我國葡萄酒主產(chǎn)區(qū)中，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、新疆天山南北麓產(chǎn)區(qū)和云南產(chǎn)區(qū)等都地處邊疆和少數(shù)民族集聚地區(qū)。這些區(qū)域地廣人稀，幅員遼闊，土地比較貧瘠，經(jīng)濟欠發(fā)達，就業(yè)難、農(nóng)民增收難是長期困擾邊疆地區(qū)經(jīng)濟和社會發(fā)展的突出問題。從實踐效果觀察，一些邊疆地區(qū)由于發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，帶動了當?shù)蒯劸破咸训拇竺娣e種植，而葡萄種植門檻相對較低，經(jīng)過必要的培訓，當?shù)鼐用癫浑x開家園就能就近就業(yè)。每年從春季葡萄藤出土、田間維護，到夏秋葡萄采收、挑選、釀造加工，再到給葡萄藤埋土施肥，整個種植、釀造及銷售鏈條上需要大量務工人員。課題組在新疆、寧夏等產(chǎn)區(qū)的實地調(diào)研中了解到，一個務工人員通過在酒莊勞作，一年收入萬元以上。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅解決了當?shù)剞r(nóng)民的增收問題，而且?guī)恿水數(shù)亟?jīng)濟、文化、旅游業(yè)的發(fā)展。例如，地處新疆焉耆地區(qū)的“中菲酒莊”是一家民營酒企，是集種植、研發(fā)、釀造、品嘗、旅游觀光、休閑娛樂、文化體驗、餐飲會議為一體的大型酒莊，帶動了當?shù)卮罅烤用窬蜆I(yè);“鄉(xiāng)都酒莊”在新疆發(fā)展已有20年，每年葡萄的種植、釀造和分銷過程中，吸納了大量當?shù)鼐用窬蜆I(yè)，而且有相當一部分務工者是維吾爾、哈薩克等少數(shù)民族居民。實踐表明，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于穩(wěn)邊固邊、富邊安疆，維護邊疆民族地區(qū)經(jīng)濟社會的和諧穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。

五、有利于更好地應對國際競爭，融入國際市場

葡萄酒是國際化程度非常高的酒類飲品，有著通行的國際語言和產(chǎn)品表達方式，一些葡萄酒品牌甚至是許多國家進入國際社會的重要名片。我國一些地區(qū)的氣候和資源條件適合釀酒葡萄的種植，也具有我國獨特的風土特色，在世界葡萄酒的大版圖中理應占據(jù)重要一席。發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)有利于我國參與國際競爭，融入國際酒類市場。而且，面對快速增長的葡萄酒消費市場，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也能滿足城鄉(xiāng)居民不斷增長的消費需求。

結 語

習近平總書記高度關注我國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。2020年6月，他在寧夏視察時強調(diào)：“寧夏葡萄酒的品質不亞于歐洲國家中高檔葡萄酒的品質，甚至要更好?！蔽覈陆幭牡榷鄠€產(chǎn)區(qū)位于全球葡萄黃金種植帶，栽種釀酒葡萄不僅有品質上的優(yōu)勢，同時也是當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的有效手段。寧夏賀蘭山東麓、新疆等葡萄酒產(chǎn)區(qū)已形成了一些個性鮮明的產(chǎn)品和品牌，頻繁亮相國際展覽會及大獎賽，多次斬獲國際知名葡萄酒獎項。

從我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際來看，該產(chǎn)業(yè)對促進土地資源的有效利用、改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、有效解決“三農(nóng)”問題、助力貧困地區(qū)脫貧致富、穩(wěn)邊固邊，以及滿足和擴大居民消費都具有不可替代的作用。

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（作者李冬系天明民權葡萄酒有限公司工程師、農(nóng)藝師，本科，研究方向：釀酒技術、園藝;作者王琦系中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長，教授級高工，碩士，研究方向：釀酒工業(yè)經(jīng)濟）