□ 王娟娟,高姝慧,王蘇蘇

(西安外國語大學 經(jīng)濟金融學院，陜西 西安 710128)

農(nóng)業(yè)的發(fā)展有利于我國的經(jīng)濟建設(shè)，并和國計民生密切相關(guān)。隨著科學技術(shù)與信息化水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流也得到不斷發(fā)展和進步，順應(yīng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢。同時，消費者在農(nóng)產(chǎn)品消費方面提出較高要求，既要求農(nóng)產(chǎn)品品種的多元化和高質(zhì)量，也要求農(nóng)產(chǎn)品具備高效率配送的優(yōu)勢，由基本需求變?yōu)楦雨P(guān)注食品質(zhì)量的健康消費理念，這就對農(nóng)產(chǎn)品流通的冷鏈物流運作提出更高的要求。2020 年中央一號文件強調(diào)，要完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，補上“三農(nóng)”領(lǐng)域的突出短板，構(gòu)建先進的冷鏈物流體系，促進我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)此，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流得到了更多關(guān)注。陜西省是我國的農(nóng)業(yè)和人口大省，位于西北內(nèi)陸地區(qū)，面積20.5萬平方公里，地形東西窄短，南北狹長，縱跨三個氣候帶，自然環(huán)境形成了陜北、關(guān)中、陜南三大區(qū)域，有利于多種農(nóng)作物的種植和生長，全省共建設(shè)了12個國家級的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，品種繁多。近年來，陜西省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的增長率在持續(xù)提升，居民的年收入穩(wěn)定增長。截至2019年，陜西擁有53家冷鏈物流企業(yè)，69萬噸冷庫總?cè)萘浚?004輛運輸車輛。陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展雖然得到不斷進步，但依舊存在冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善、冷鏈物流企業(yè)發(fā)展水平較低、冷鏈物流人才較為匱乏、冷鏈信息技術(shù)水平較低及標準缺失等問題，這些不足對陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展起到制約作用。為促進陜西經(jīng)濟發(fā)展和提高人民生活質(zhì)量，研究農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展具有重要意義。

1 研究現(xiàn)狀

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問題，國內(nèi)外許多專家學者早已開始在這方面展開研究。日本、歐美等發(fā)達國家在研究冷鏈物流方面歷史較長，深度更深，而且歐美市場上的冷鏈物流技術(shù)已經(jīng)趨于成熟。冷鏈物流這一概念于1984年由美國學者阿爾貝特·巴爾里爾與英國學者J.A.萊迪齊首次提出，然而在當時并未引起社會各界的重視。Den Ouden首次提出和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)的概念，并且指出管理農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流涉及到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售等各個環(huán)節(jié)，其目的是保證食品的安全，提高物流服務(wù)水平，這種運營模式具有綜合性的特點。國內(nèi)專家學者在研究農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流時，則更為注重農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的持續(xù)發(fā)展，而且要在農(nóng)產(chǎn)品流通體系內(nèi)融入現(xiàn)代物流理論，提高研究的層次化和多樣化。謝如鶴分析了低溫下易腐食品的運輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)，首次提出冷藏鏈系統(tǒng)，并指出建設(shè)保鮮鏈的目標是提高食品鮮活性，而且明確了建設(shè)保鮮鏈所需要的條件[1]。韓菊指出有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究需要關(guān)注采摘、加工、存儲、運輸、售賣農(nóng)產(chǎn)品等各個方面，對現(xiàn)有模式要加以優(yōu)化，保證農(nóng)產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的安全性，冷鏈物流屬于低溫系統(tǒng)性工程，其主要特征是科技含量高[2]。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各個階段，都要利用先進的管理技術(shù)，比如低溫冷藏的手段，使農(nóng)產(chǎn)品保持在低溫水平，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足消費者日益嚴格的要求。圖1為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的功能圖示。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的鏈狀功能圖

我國擁有14億人口，不僅是人口大國，而且也是農(nóng)業(yè)大國。從古至今，農(nóng)業(yè)在我國發(fā)展過程中都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。但是，我國的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展時間較短，且發(fā)展水平較低。據(jù)研究，我國農(nóng)產(chǎn)品使用冷鏈流通的較少，這導致農(nóng)產(chǎn)品損耗較高。趙英霞認為我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展缺乏標準化，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平較低，缺乏第三方冷鏈物流的支持，尚未形成完善的冷鏈物流體系，市場化程度和技術(shù)水平都亟待提高，嚴重缺乏專業(yè)化的人才和組織[3]。姜明珠認為現(xiàn)階段國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展水平依舊不高，冷鏈利潤率為8%，冷鏈損耗率為20%，冷鏈綜合流通率為20%[4]。趙英霞通過分析我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流目前的不足，認為在促進冷鏈物流發(fā)展過程中，必須要注重基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，發(fā)揮政府的作用，完善相應(yīng)的體系。張慶英和曾毅重點設(shè)計和規(guī)劃了冷鏈設(shè)備的管理系統(tǒng)，認為完善冷鏈設(shè)備管理信息系統(tǒng)有助于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流效率的提升，同時也能有效節(jié)約物流成本[5]。馬貞榮認為，在當今時代，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展必須借助電子商務(wù)模式，提出推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的建議[6]。丁俊發(fā)指出要想進一步完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，必須連接各個節(jié)點，保證供應(yīng)鏈完整，并注重技術(shù)的推廣，依托第三方冷鏈物流企業(yè)獲得更好的發(fā)展[7]。李佳潔等以北京市的食品冷鏈物流作為研究對象，利用模糊層次分析法對其影響因素加以分析[8]；姚月強等在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流影響因素研究過程中首次引入了FAHP法[9]；李國平選擇長春市農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展，利用模糊層次分析法，從外部環(huán)境和內(nèi)部結(jié)構(gòu)展開研究。以上研究成果主要是針對國家層面，涉及到省會城市的不多，而且仍聚焦于對問題的定性研究，所提出的對策缺乏針對性和合理性。本文基于上述學者的研究成果，利用模糊層次分析法和問卷調(diào)查法對影響陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的主要因素進行排序研究，并對關(guān)鍵影響因素提出針對性的完善措施，以促進陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康快速發(fā)展。

2 影響因素分析—FAHP法

2.1 FAHP法概述

早在上世紀七十年代，學者薩蒂基于綜合評價方法和相關(guān)理論，首次提出了層次分析法(AHP)的具體概念，該分析方法的主要作用在于對層次權(quán)重加以確定。模糊層次分析法(FAHP)的理論基礎(chǔ)就是AHP，即在其中加入模糊數(shù)學思想，對AHP法存在的不足加以彌補[10]。模糊層次分析法針對復雜問題，圍繞其各個影響因素，結(jié)合實際情況，分類處理這些因素，根據(jù)相關(guān)的標準，進行層次的劃分，專家按照給出的相關(guān)重要性標度值，對其進行打分，然后以模糊數(shù)學思想，構(gòu)建相應(yīng)的矩陣，然后對其一致性情況加以檢驗，最后得到相應(yīng)的總排序情況。

①建立層次結(jié)構(gòu)模型。將需要解決的問題轉(zhuǎn)化為對應(yīng)的階層結(jié)構(gòu)模型，按照元素的屬性進行分組，得到三個相應(yīng)的層次：總指標層、指標層、子指標層。

②構(gòu)建模糊判斷矩陣。目標層的影響因素和指標層的影響因素，經(jīng)過兩兩比較其相互重要性，得出相應(yīng)的矩陣，利用專家打分的方法，用數(shù)字0.1-0.9的標度法，對各個要素的相對重要程度進行對比(見表1)，然后得出判斷矩陣。

表1 相關(guān)重要性的標度值

模糊一致判斷矩陣如下所示：

③判斷矩陣R內(nèi)的每行元素相乘得到的Mi是

④對如下的向量

展開正規(guī)化處理：

得到

⑤λmax是最大特征值，計算公式如下：

⑥因為評價目標極為復雜，而且判斷過程的主觀性較強，因此必須對結(jié)果展開一致性檢驗，完全通過后才能進行排序。對于矩陣而言，其一致性指標如下：

CR=CI/RI

其中,CI是一致性指標，

RI是隨機一致性指標。CI值與RI值之間的比值是CR，將其和0.1相比，當CR的值明顯比0.1小，表示一致性檢驗結(jié)果符合對應(yīng)的標準，反之，就必須要調(diào)整相應(yīng)的矩陣。

⑦層次總排序。通過計算可以得到各個指標因素和目標層之間的權(quán)重數(shù)值，在此基礎(chǔ)上進行總體排序。

2.2 指標體系的構(gòu)建

參考相關(guān)文獻資料，結(jié)合陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，構(gòu)建陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素的指標體系，具體見表2。該指標體系共包括3個層次，總指標層是陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的影響因素，指標層包括政策因素、經(jīng)濟因素、社會文化因素、技術(shù)因素，二級子指標個數(shù)為15個。

表2 陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素指標體系

2.3 指標權(quán)重的確定

本文設(shè)計關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素的調(diào)查問卷，邀請了陜西省冷鏈物流企業(yè)的管理人員、高校物流專業(yè)的教師、消費者分別用數(shù)字0.1-0.9的標度法對指標進行打分，根據(jù)7∶2∶1的比例,構(gòu)造相應(yīng)的模糊判斷矩陣并對其進行完全一致性逼近，在此基礎(chǔ)上得出評價指標的權(quán)重，表3為所得的權(quán)重表。

表3 陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流影響因素指標權(quán)重

2.4 層次總排序

由表3的各項指標權(quán)重計算所有因素的相對重要程度，得到表4陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素的總排序。

表4 陜西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流影響因素層次總排序

3 結(jié)論與對策建議

3.1 結(jié)論

研究發(fā)現(xiàn)，在總指標層中，最關(guān)鍵的制約因素主要是經(jīng)濟因素，其他依次為技術(shù)因素、政策因素、社會文化因素。

而在所有子指標中，冷鏈的成本、相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施、第三方冷鏈物流企業(yè)是排名前三的主要影響因素。其他從高到低依次為冷鏈物流的市場化程度、信息技術(shù)發(fā)展水平、冷鏈物流專業(yè)人才、政府支持力度、農(nóng)產(chǎn)品低溫儲藏程度、行業(yè)發(fā)展水平、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流意識、冷鏈物流發(fā)展體系、農(nóng)產(chǎn)品加工能力、冷鏈物流行業(yè)標準、消費觀念和習慣、相關(guān)法律法規(guī)體系。因此，政府部門和冷鏈物流企業(yè)等各主體應(yīng)關(guān)注排名靠前的因素，解決其存在的主要問題，從根本上提高冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量[11]。另外，政府和企業(yè)要形成相應(yīng)的組合機制，發(fā)揮政府的引導作用，利用多元化的投入機制，真正推動陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

3.2 對策建議

第一，節(jié)約冷鏈物流成本。一方面，要注重培養(yǎng)和引進冷鏈專業(yè)人才。冷鏈物流企業(yè)要注重和當?shù)卦盒Ｕ归_合作和交流，打造企業(yè)實訓基地，為企業(yè)提供和訓練專業(yè)的技術(shù)員工。高校要結(jié)合實際情況，在校內(nèi)開設(shè)和冷鏈物流相關(guān)的專業(yè)，比如物流專業(yè)、制冷工程專業(yè)等，為冷鏈物流企業(yè)培養(yǎng)高端人才。除此之外，冷鏈物流企業(yè)也要注重發(fā)揮自身的優(yōu)勢，定期培訓管理人員和技術(shù)人員，為企業(yè)節(jié)約冷鏈運作過程消耗成本。另一方面，要注重更新冷鏈信息系統(tǒng)與技術(shù)。陜西省政府應(yīng)搭建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)信息平臺，實時公布各區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等相關(guān)信息，使信息可以在全省范圍內(nèi)共享。冷鏈物流企業(yè)要注重采用信息化管理模式，運用GPS技術(shù)、RFID技術(shù)、GIS技術(shù)等，發(fā)揮大數(shù)據(jù)作用，實時監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運作的全過程[12]。冷鏈企業(yè)還需對國外的先進運輸技術(shù)、溫控技術(shù)加以研究和引進，購買先進的設(shè)備，在數(shù)據(jù)分析時以云計算技術(shù)為核心，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在選址、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的決策，節(jié)約冷鏈物流運行成本。

第二，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施?；陉兾魇±滏溛锪鞯陌l(fā)展現(xiàn)狀，在冷鏈倉儲基礎(chǔ)設(shè)施上除了要加大建設(shè)力度外，更需要促使現(xiàn)有的物流企業(yè)改造低溫儲藏設(shè)施和技術(shù)，充分整合與利用現(xiàn)有的冷庫資源，通過技術(shù)改造的方式，打造一批環(huán)保、先進、高效的冷庫設(shè)施。通過調(diào)研可知，陜西省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的產(chǎn)銷兩地之間存在嚴重的斷鏈現(xiàn)象，物流企業(yè)要注重建設(shè)更多配套設(shè)施，比如裝卸貨物的通道、產(chǎn)地的預冷設(shè)施等，有效緩解產(chǎn)銷兩地斷鏈的問題?；陉兾鲗嶋H情況，政府要鼓勵企業(yè)選擇城市周邊地區(qū)，經(jīng)過縝密規(guī)劃，打造相應(yīng)的配送中心，發(fā)揮分撥和中轉(zhuǎn)的作用，在農(nóng)產(chǎn)品預冷處理之后，開展對其商品化處理過程，打造現(xiàn)代化的冷鏈物流體系。

第三，加快發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)。在整個物流產(chǎn)業(yè)內(nèi)，冷鏈物流屬于高端類的服務(wù)，在信息技術(shù)、運輸設(shè)備、人才水平等方面都有嚴格的要求，而普通的物流企業(yè)很難滿足上述服務(wù)要求，因此要加快發(fā)展專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)。政府可以通過政策傾斜、資金支持、改進融資方式等方法促進第三方冷鏈物流企業(yè)快速發(fā)展。同時，冷鏈物流企業(yè)要及時更替冷鏈運輸設(shè)備，擴大冷藏存儲空間，并注重技術(shù)創(chuàng)新，增加第三方冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)范圍，提供高附加值服務(wù)，進一步完善經(jīng)營理念和管理方法。