劉靜雪 高婷婷 楊春瑩 李鳳林 匡明 鄒潤(rùn)琪 馬彬

摘要：本文通過(guò)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)體系面臨挑戰(zhàn)與對(duì)策進(jìn)行研究，希望為吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)體系提供一定理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)畜產(chǎn)品；精深加工；挑戰(zhàn)；對(duì)策

“十四五”時(shí)期是我國(guó)開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的第一個(gè)五年，同時(shí)也是吉林市在發(fā)展新路上砥礪前行、厚積成勢(shì)的關(guān)鍵五年。然而，如何構(gòu)建農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)體系是吉林市委需要考慮的當(dāng)務(wù)之急。首先，發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)群體，要立足于“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”理念，重點(diǎn)發(fā)展糧食、畜禽、乳品等特色農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，努力提升吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品知名度，提高初加工設(shè)施使用效率并支持吉林市家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展；其次，提升對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工水平，加大對(duì)生物、工程、信息等集成技術(shù)應(yīng)用，以“低碳環(huán)?！钡陌l(fā)展方式，發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系；最后，推動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品及副產(chǎn)品產(chǎn)物綜合利用，高效利用農(nóng)畜產(chǎn)品資源，將其副產(chǎn)品經(jīng)先進(jìn)技術(shù)提取、分離等操作，集中收集，變廢為寶，開發(fā)新農(nóng)畜產(chǎn)品能源，使副產(chǎn)品更加符合精深加工標(biāo)準(zhǔn)，以“城鄉(xiāng)共贏”為標(biāo)準(zhǔn)，形成以吉林市為中心的“中央一體化產(chǎn)業(yè)鏈”，推動(dòng)吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品發(fā)展。

吉林市位于中國(guó)東北長(zhǎng)白山內(nèi)陸，景色怡人。吉林市農(nóng)產(chǎn)品及畜產(chǎn)品的精深加工體系的開發(fā)是諸多學(xué)者研究的重要課題。近年來(lái)吉林市的農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)取得了糧食生產(chǎn)增加、農(nóng)業(yè)收入增加、牲畜收入增加、農(nóng)村繁榮等一系列成果。成百上千的貧窮農(nóng)村人實(shí)現(xiàn)了全面的飛躍，實(shí)現(xiàn)了范圍性變化。數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人集體擺脫了貧困，吉林市的萬(wàn)昌大米在吉林市的發(fā)展過(guò)程中起到了不可替代的作用。多年來(lái)，在各級(jí)地方政府和人民的支持下，吉林市依靠高科技和現(xiàn)代管理方法，不斷更新處理設(shè)備，加強(qiáng)人事管理，開發(fā)出一系列高質(zhì)量的獨(dú)特“萬(wàn)昌”品牌，取得了很大進(jìn)展。特色農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為吉林農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)發(fā)展提供重要保證。

然而，吉林市農(nóng)業(yè)加工業(yè)的發(fā)展過(guò)程面臨許多挑戰(zhàn)和問(wèn)題。除了不斷促進(jìn)復(fù)雜加工工業(yè)系統(tǒng)的發(fā)展，對(duì)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)產(chǎn)品，必須提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的新階段，同時(shí)也是創(chuàng)新體系、結(jié)構(gòu)升級(jí)和質(zhì)量提升的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。目前，吉林市農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的微加工體系比較龐大，形成了多個(gè)鮮明的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的部分產(chǎn)品極具競(jìng)爭(zhēng)力，但與正在全面發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)的省份相比，在總量和競(jìng)爭(zhēng)力方面存在一定的不足。

1.1 畜禽飼養(yǎng)方式和農(nóng)業(yè)種植未符合標(biāo)準(zhǔn)

近年來(lái)大多數(shù)的農(nóng)畜產(chǎn)品在生產(chǎn)的過(guò)程中存在著一些不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況。從畜產(chǎn)品的角度分析，只有少數(shù)養(yǎng)殖用戶在飼養(yǎng)畜禽過(guò)程中可以實(shí)現(xiàn)集中生產(chǎn)。但在此過(guò)程中依舊會(huì)有許多問(wèn)題發(fā)生，喂養(yǎng)時(shí)飼料過(guò)量；很多養(yǎng)殖戶對(duì)畜禽實(shí)施散養(yǎng)政策，不僅衛(wèi)生條件不好，場(chǎng)地狹小簡(jiǎn)陋之外，還無(wú)法對(duì)其進(jìn)行有效的管理措施。更嚴(yán)重的還會(huì)引起食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。

1.2 企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品附加值低

目前，農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)配套服務(wù)技術(shù)的推廣與農(nóng)牧業(yè)形勢(shì)不相匹配，不能完全理解農(nóng)戶真正的需求，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)中的輔助技術(shù)擴(kuò)散，只流于表面推廣。另外，我國(guó)大部分地區(qū)不支持原材料生產(chǎn)技術(shù)和服務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于產(chǎn)品的處理速度和水平。此外，企業(yè)還存在一些問(wèn)題，如原料的處理簡(jiǎn)單、特殊生物資源內(nèi)在價(jià)值的開發(fā)和利用不足、產(chǎn)品的加工和轉(zhuǎn)換能力不足等。

1.3 運(yùn)輸、加工以及銷售農(nóng)畜產(chǎn)品等環(huán)節(jié)存在隱患

農(nóng)作物種植區(qū)、牲畜和家禽制造的大部分場(chǎng)所都遠(yuǎn)離農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的大型加工廠，因此這些農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。由于農(nóng)林畜產(chǎn)食品的運(yùn)輸工具不確定，因此不能保證在農(nóng)產(chǎn)品裝貨前，運(yùn)輸工具是否進(jìn)行過(guò)完全凈化。由于對(duì)清潔和消毒的工作監(jiān)管不到位，農(nóng)畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題一直難以解決。

1.4 科技創(chuàng)新能力弱，產(chǎn)業(yè)鏈條短

當(dāng)前，參與科技活動(dòng)、新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目、專利申請(qǐng)等農(nóng)畜企業(yè)不在少數(shù)。吉林農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系已提高到歷史最高水平，農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系的比例占到一半以上。然而在吉林市技術(shù)含量高、附加值高的精深加工產(chǎn)品仍然短缺，制約了農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)品范圍的擴(kuò)大以及市場(chǎng)的發(fā)展，導(dǎo)致利潤(rùn)微薄，難以實(shí)現(xiàn)技術(shù)改造。

2.1 創(chuàng)造綠色健康的農(nóng)畜產(chǎn)品環(huán)境

要嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境管理，采取切實(shí)有效的農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)生態(tài)環(huán)境凈化措施，保證農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境符合要求。首先推廣易分解、易回收地膜，及時(shí)回收殘留地膜，防止對(duì)土壤和農(nóng)產(chǎn)品造成污染；其次，指導(dǎo)農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和加工，科學(xué)合理使用化肥等農(nóng)業(yè)投入品。通過(guò)不斷應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平，既避免了浪費(fèi)又不會(huì)造成土壤污染。

2.2 建立吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系研究機(jī)構(gòu)

以建立健全吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系研究所為基礎(chǔ)，成立了隸屬吉林市的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，開設(shè)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全等博士點(diǎn)，食品科學(xué)、農(nóng)畜產(chǎn)品加工及貯藏等碩士點(diǎn)，以食品營(yíng)養(yǎng)分析、農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與輻照等為重點(diǎn)研究方向，利用食品高效分離提取等諸多技術(shù)，使吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系完善，服務(wù)于吉林市研究建設(shè)。

2.3 建立吉林市農(nóng)畜產(chǎn)品工程中心

農(nóng)畜產(chǎn)品工程中心建立能保證農(nóng)畜產(chǎn)品平穩(wěn)發(fā)展，快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高生產(chǎn)效率；使農(nóng)畜產(chǎn)品工程研究中心發(fā)展成為集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的農(nóng)畜產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心，更會(huì)發(fā)展成為培育具有農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工體系專業(yè)人員的教育基地，為國(guó)家培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)研究人員，推動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.4 加大吉林市對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系的轉(zhuǎn)向投入

吉林市以創(chuàng)新體系為研究中心，改變傳統(tǒng)思維方式的研究產(chǎn)業(yè)方向，不遵循傳統(tǒng)思維體系，以多種思維方式交流創(chuàng)新思維，提高知識(shí)產(chǎn)業(yè)化認(rèn)識(shí)，用創(chuàng)新思維激活整體，為農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)帶來(lái)創(chuàng)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)雙贏，構(gòu)建現(xiàn)代創(chuàng)新環(huán)境，為吉林市帶來(lái)前所未有的創(chuàng)新開發(fā)。

隨著生活水平的提高，產(chǎn)品質(zhì)量備受人們關(guān)注，尤其是農(nóng)畜產(chǎn)品。通過(guò)擴(kuò)大農(nóng)畜產(chǎn)品的集中加工，提高本市的競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的規(guī)模，以提高集中加工和人力資源水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)畜牧現(xiàn)代化、擴(kuò)大農(nóng)戶就業(yè)率、科技帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品畜牧產(chǎn)品工業(yè)化，實(shí)現(xiàn)從初級(jí)處理向集中加工的轉(zhuǎn)變，將傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)化為資源節(jié)約。促進(jìn)農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，共同打造吉林市美麗富饒的優(yōu)質(zhì)環(huán)境。

基金項(xiàng)目：吉林市社會(huì)科學(xué)課題（2021年度市聯(lián)2164）。

作者簡(jiǎn)介：劉靜雪（1988-），男，碩士，講師。研究方向：糧油植物蛋白工程與高等教育。