錢敏

有研究機(jī)構(gòu)調(diào)查，在海外最受青睞的中國元素中，“中國美食”高居榜首。北京冬奧會期間，來自世界各地的運動員對中國美食贊不絕口，有人說自己長胖了，有人到期仍遲遲不愿離開。

今年是重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦連續(xù)15年以政協(xié)委員的身份參加全國兩會，從5張桌子起家、做餐飲出身的她一直關(guān)心行業(yè)發(fā)展。為擴(kuò)大中餐在海外的影響力，嚴(yán)琦今年提出關(guān)于加大“中國美食”海外推廣力度服務(wù)“一帶一路”的建議。

談到中國美食走出去的意義，嚴(yán)琦認(rèn)為，中國美食源遠(yuǎn)流長、博大精深，經(jīng)過上千年的發(fā)展，形成了獨樹一幟的美食文化，既是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中國軟實力的重要組成部分。同樣，中國美食海外推廣，既是講好中國故事、傳播中國文化、塑造國家形象、推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大工程，也是提升國家品牌價值軟實力的重要舉措。

改革開放之初，肯德基、麥當(dāng)勞等“洋快餐”進(jìn)入中國，帶動美劇、美國電影搶灘中國市場。進(jìn)入21世紀(jì)，韓國的泡菜、大醬、烤肉、拌飯等伴隨韓劇逐漸為中國百姓所熟悉，“韓流”風(fēng)靡一時。近年來，中國餐飲企業(yè)“走出去”也出現(xiàn)了良好勢頭。眉州東坡、花家怡園、黃記煌、小南國等領(lǐng)軍餐飲企業(yè)和山西餐投集團(tuán)紛紛進(jìn)行多樣化的海外發(fā)展，中國美食“走出去”取得實質(zhì)性進(jìn)展。

高質(zhì)量建設(shè)“一帶一路”，產(chǎn)業(yè)先行;推進(jìn)民心相通，文化為本。隨著中國在國際舞臺的地位越來越重要，中國文化“走出去”勢在必行。中國走向世界，中國餐飲理應(yīng)沖鋒在前;中國文化走向國際，中餐文化必須闊步先行。

如何讓中國美食更好走向世界？針對記者的問題，嚴(yán)琦結(jié)合這次兩會說，今年全國兩會期間，聚焦餐飲行業(yè)和鄉(xiāng)村振興等，她總共提交了4份提案和9份轉(zhuǎn)相關(guān)部委的建議。在關(guān)于加大“中國美食”海外推廣力度服務(wù)“一帶一路”的建議中，她提出以下四點建議。

一是建議仿照國家漢辦加掛孔子學(xué)院牌子的做法，在商務(wù)部內(nèi)部司局加掛中餐海外推廣工作組的牌子，研究出臺支持中國美食海外推廣的意見。

二是建議將重大餐飲交流活動納入國家中外交流年、旅游年、文化交流中心、人文交流計劃等國家對外交流合作計劃，通過美食文化的交流推廣，帶動中餐“走出去”。

三是建議商務(wù)部重點培育一批把開辟海外中餐市場作為戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)、能夠代表中餐國際形象的規(guī)模型品牌龍頭餐飲企業(yè);財政部成立“中國餐飲海外投資基金”，支持不同區(qū)域的知名餐飲企業(yè)抱團(tuán)出海，并與境外中資工業(yè)園區(qū)配套協(xié)同，借力“一帶一路”等把中餐推向世界;金融部門為“走出去”的餐飲龍頭企業(yè)提供優(yōu)惠貸款和良好的海外金融服務(wù)。

四是建議加大對中國餐飲發(fā)展的規(guī)范化建設(shè)。比如，財政部設(shè)立“中國美食世界申遺”專項扶持資金;文化和旅游部加強(qiáng)對中國飲食文化的總結(jié)，制定中餐海外推廣口號;商務(wù)部加強(qiáng)中餐文明禮儀的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，研究推出統(tǒng)一的中餐形象標(biāo)志，對外籍廚師學(xué)習(xí)中餐建立星級認(rèn)證體系，向海外中餐店頒發(fā)特定標(biāo)識等。