郭士誠

（萊陽市柏林莊畜牧獸醫(yī)站，山東 萊陽 265200）

近年來，因疫情、市場供需以及飼料價格的影響，我國生豬肉價格波動較大，國家出臺了較多的生豬肉政策保障畜牧業(yè)強(qiáng)有力的發(fā)展和食品安全保證，如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)辦議〔2020〕332號稱，我國暫行政策為對生豬進(jìn)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。本文將介紹常見的生豬重大疫病、致死率較高的疫病的防控措施以及集中檢疫的作用，以期為我國的養(yǎng)豬業(yè)健康有序發(fā)展提供借鑒。

1 生豬重大疫病及防控措施

根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，其中第1919號、第1125號、第1663號公告均涉及生豬的重大疫病，一類動物（豬）疫病共有5種不同類型，二類動物（豬）疫病共有12種不同類型，三類動物（豬）疫病共有5種不同類型。目前，在一類動物（豬）疫病中，非洲豬瘟?xí)簾o有效預(yù)防和治療藥物、口蹄疫的防治最為重要。

1.1 豬瘟和非洲豬瘟及其防控措施豬瘟(CSF)又稱“豬霍亂”，屬于急性傳染病，該病的傳染率和致死性非常高，但在自然狀況下傳染鏈為豬對豬，不受季節(jié)、品種、年齡的限制，是一種非人畜共患病。豬感染后主要表現(xiàn)癥狀為發(fā)熱41℃，同時伴有嘔吐、腹瀉等，可在1～2d內(nèi)死亡。

引起非洲豬瘟(ASF)的病原是ASFV，野豬和豬都易感，屬于一種傳染性致死性非常強(qiáng)的疫病，不僅可以豬對豬接觸傳播，還可以蟲媒傳播，其中軟蜱最為常見。ASF發(fā)病率高，4～10d內(nèi)死亡，死亡率甚至可以高達(dá)100%，ASF發(fā)病豬表現(xiàn)的癥狀以及病死豬的剖檢病變都與豬瘟非常相似，ASF首發(fā)于非洲地區(qū)，所以又稱ASF。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的相關(guān)報道顯示，在2021年4月期間，我國境內(nèi)發(fā)生339起的ASF疫情，其中家豬27起，野豬312起。

目前，對豬瘟和非洲豬瘟還沒有有效的治療方法，只能通過及時消毒、加強(qiáng)對病死豬的規(guī)范化處理、引進(jìn)豬種應(yīng)進(jìn)行至少1個月的隔離檢疫等綜合方法進(jìn)行預(yù)防。

1.2 口蹄疫及其防控措施口蹄疫(FMD)，屬于接觸（直接接觸和間接接觸）以及空氣傳染性疫病，該病主要感染豬、牛、羊等偶蹄動物。感染FMD后，一般在豬的嘴巴周圍以及腳底部位出現(xiàn)水皰性病變，如水皰和爛斑，全身癥狀均比較明顯。FMD的發(fā)病有季節(jié)性，一般在秋末、冬季和早春。

FMD防控應(yīng)以防疫為主，可用藥物治療以及加強(qiáng)病后修復(fù)。預(yù)防可按豬日齡注射疫苗，按時消毒，以及限制染毒動物、物品的移動，最好隔離。藥物治療可使用以下藥品：（1）豐強(qiáng)藍(lán)青，使用劑量：添加1g/kg豬飼料中，使用時間：連用10d；（2）肌注阿莫西林，使用劑量：1瓶/50kg.bw；清開靈，使用劑量：添加0.2mL/kg.bw；在治療過程中，可添加優(yōu)質(zhì)益生菌以及0.4%檸檬酸，增加非特異性免疫力，控制細(xì)菌性疾病繼發(fā)感染，降低該病的死亡率。

2 我國生豬檢疫工作的現(xiàn)狀

當(dāng)前時期我國各地區(qū)開展的生豬檢疫工作都是嚴(yán)格按照動物檢疫法的要求進(jìn)行的，同時動物檢疫法的推行也為我國各地區(qū)的生豬檢疫工作制定了相應(yīng)的工作規(guī)范。但是當(dāng)前我國許多地區(qū)在開展的生豬檢疫仍然存在一些不足，不利于保障我國生豬養(yǎng)殖及動物性食品安全。

2.1 生豬檢疫有些規(guī)定缺乏可操作性當(dāng)前許多地區(qū)都存在生豬養(yǎng)殖戶偷逃檢疫的現(xiàn)象。我國的法律規(guī)定對生豬養(yǎng)殖戶逃檢的現(xiàn)象作出了相應(yīng)的處罰規(guī)定，但實(shí)際執(zhí)行效果較差，原因是部分地區(qū)開展的生豬檢疫工作力度較小或流于表面，使得消費(fèi)市場上存在部分不符合檢疫要求的病死豬肉，對國民的身體健康構(gòu)成較大威脅。此外，還有部分地區(qū)的檢疫技術(shù)水平較差，同時部分檢疫人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，缺乏專業(yè)知識和專業(yè)技能儲備，使得生豬檢疫效果受到極大的影響。

2.2 缺乏對生豬檢疫工作的監(jiān)管我國許多豬肉消費(fèi)市場都缺乏生豬檢疫工作的監(jiān)管，例如在部分學(xué)校的食堂以及社會中的酒樓內(nèi)，都缺乏對生豬檢疫工作的監(jiān)管。同時已開展檢疫工作并沒有統(tǒng)一的規(guī)范，使得檢疫工作監(jiān)管方面存在較大的漏洞和不足，在許多情況下從事檢疫工作的專業(yè)技術(shù)人員無法在第一時間開展相應(yīng)的檢疫工作。這對我國生豬養(yǎng)殖市場中豬肉的質(zhì)量以及食品安全形成了較大的挑戰(zhàn)。

2.3 使用的檢疫設(shè)備較為落后許多地區(qū)開展生豬檢疫工作時，所使用的檢疫設(shè)備較為落后，沒有跟上時代發(fā)展的變化。沒有及時對生豬檢疫設(shè)備進(jìn)行升級，使得生豬檢疫工作的質(zhì)量很難有效提升。其原因是我國不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，各地區(qū)對生豬檢疫工作的重視以及投入存在較大區(qū)別。在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)生豬檢疫工作方面的資金投入較少，不能滿足設(shè)備更新和人員培訓(xùn)。同時，先進(jìn)的生豬檢疫技術(shù)對檢驗(yàn)環(huán)境提出的要求也更高，我國當(dāng)前許多地區(qū)都很難滿足先進(jìn)生豬檢疫技術(shù)對環(huán)境方面的具體要求。

3 生豬檢疫工作的流程

在開展生豬檢疫工作時，檢疫人員必須明確生豬檢疫工作的流程，生豬檢疫工作應(yīng)該從生豬屠宰之前開始，也稱宰前檢疫，主要是通過人工觀察的方式辨別進(jìn)入屠宰區(qū)域的生豬是否存在不正常的現(xiàn)象，從而避免病豬或其他問題豬進(jìn)入到屠宰區(qū)域，從而有效地提高整體的豬肉質(zhì)量。對發(fā)現(xiàn)異常的生豬，技術(shù)人員可以通過針對性觀察進(jìn)行診斷，同時，一旦發(fā)現(xiàn)了某一個體存在著不良反應(yīng)，還應(yīng)當(dāng)對生豬群體開展群體的檢疫工作。

在開展生豬檢疫工作時需要對生豬的不同部位開展具體的檢疫，最常見的就是從生豬的頭部、皮膚以及主要軀干等部位開展檢疫工作。通過對于生豬頭部開展檢疫主要就是嚴(yán)格檢查生豬的五官部位是否存在異常情況，具體操作的過程中重點(diǎn)觀察生豬的淋巴結(jié)，通過生豬的淋巴結(jié)判斷生豬是否存在口蹄疫。而生豬的皮膚部位開展檢疫工作主要就是觀察生豬的皮膚狀況，如果生豬患有皮膚疾病，其表皮將會出現(xiàn)紅腫或者斑點(diǎn)，針對生豬皮膚的檢疫工作難度較低，技術(shù)人員很容易判斷生豬是否存在皮膚問題。

4 集中檢疫在生豬重大疫病防控中的作用

4.1 防止動物疫病傳播，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全（1）通過集中檢疫可以及時發(fā)現(xiàn)動物是否感染疾病，以做出相關(guān)處理措施有效預(yù)防、控制、撲滅動物疫病。通過集中檢疫的篩查能及時控制病毒（菌）的傳播，若通過集中檢疫發(fā)現(xiàn)了動物疫病，首先最重要的是進(jìn)行隔斷處理（如隔離、封鎖、消毒等），防止疫病擴(kuò)散、蔓延（如焚燒、深埋等）。由于中小散戶點(diǎn)多面廣，獨(dú)自屠宰和檢疫，待發(fā)現(xiàn)重大動物疫病便無法控制。（2）在定點(diǎn)屠宰、集中檢疫過程中，相關(guān)政府檢疫人員會對豬肉的來源以及質(zhì)量等進(jìn)行把關(guān)，按照國家生豬檢疫規(guī)程嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，這樣才能有效地保障豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人民的食品安全和營養(yǎng)需求。

4.2 避免發(fā)生人畜共患病，保障人民生命安全目前，據(jù)統(tǒng)計有75%的豬疫病屬于人畜共患疾病，若通過豬肉感染到人，輕的會造成人體機(jī)能障礙，嚴(yán)重的甚至?xí)＜叭说纳】怠?jù)報道，近年來出現(xiàn)多起豬甲型H1N1流感、豬鏈球菌病等生豬疫病造成人感染死亡事件，均體現(xiàn)出開展動物集中檢疫工作可以維護(hù)社會公共安全，故應(yīng)按照國家政策，通過生豬集中檢疫后再流入市場，如此操作可以盡早發(fā)現(xiàn)并作無害化處理，防止豬病產(chǎn)品流入市場，危害民眾的身體健康。

4.3 確保食品安全，保護(hù)人體健康根據(jù)我國最新的《食品安全法》要求，在定點(diǎn)屠宰企業(yè)，流入市場的生豬肉必須在出廠前加蓋以下3個印章，包括滾動檢疫的藍(lán)色印章、豬肉品質(zhì)的藍(lán)紫色檢驗(yàn)章以及代表等級的紅色印章，印泥應(yīng)按國家相關(guān)政策規(guī)定，由食用色素制成，應(yīng)保證對人體沒有害處且不會被輕易地擦掉。消費(fèi)者購買豬肉應(yīng)該注重是否有以上3個章。集中檢疫可以促進(jìn)科學(xué)體系的構(gòu)建，安全看得見。

4.4 提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障豬肉的進(jìn)出口貿(mào)易按照國際貿(mào)易的要求進(jìn)行統(tǒng)一集中防檢工作，讓健康的國外肉制品進(jìn)入國內(nèi)，讓優(yōu)質(zhì)的國內(nèi)肉制品出口到國外，進(jìn)而促進(jìn)我國的畜牧業(yè)走出國門，提高國民收入，同時可以保障豬肉產(chǎn)品的安全，使得我國畜牧業(yè)健康的發(fā)展。

5 結(jié)語

集中檢疫是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量最重要的一步，對于提高我國豬肉產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易也有一定的促進(jìn)作用，故在今后的豬肉產(chǎn)品保障中，應(yīng)嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部的要求定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，確保人民群眾可以食用到安全肉、放心肉。