孫振曉，孔慶耀，楊春風(fēng)

（1.山東省榮成市埠柳畜牧獸醫(yī)站，山東 榮成 264322；2.山東省榮成市成山畜牧獸醫(yī)站，山東 榮成 264319）

牛羊養(yǎng)殖是畜牧業(yè)的重要組成部分，通過加強牛羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化調(diào)整，有助于推動畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，從而促進養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，帶動農(nóng)村經(jīng)濟進步。近年來，牛羊養(yǎng)殖模式和疾病防治已成為當(dāng)前的經(jīng)濟市場的研究重點，不斷受到來自社會的關(guān)注。如何加強牛羊肉制品的檢疫，是提升我國牛羊肉制品安全的關(guān)鍵，已經(jīng)成為了當(dāng)前食品安全監(jiān)管部門的關(guān)鍵問題。通過研究牛羊養(yǎng)殖模式和疾病防治技術(shù)要點，可以為牛羊養(yǎng)殖戶、防疫部門提供充分參考，從而保證經(jīng)濟市場下牛羊牛奶制品的安全。

1 牛羊養(yǎng)殖模式存在的問題

當(dāng)前我國大部分牛羊養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟投入及產(chǎn)出直接影響?zhàn)B殖業(yè)的規(guī)模，同時也關(guān)系著養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。一般情況下，在牛羊養(yǎng)殖達到一定規(guī)模后，其附屬價值也會相應(yīng)增加。當(dāng)前勞動力不足是導(dǎo)致牛羊養(yǎng)殖效果降低的關(guān)鍵，很多年輕人都選擇進入高薪行業(yè)、進城市務(wù)工，所以導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)的勞動力直接下降。牛羊養(yǎng)殖的規(guī)模擴大可以有效提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，但需要為牛羊養(yǎng)殖提供必要的技術(shù)支撐。由于技術(shù)匱乏與相應(yīng)的養(yǎng)殖工作不完善，導(dǎo)致養(yǎng)殖技術(shù)存在很大的問題，難以實現(xiàn)經(jīng)濟效益的擴大，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖行業(yè)的進步。

1.1 屠宰檢疫存在的問題及改進措施當(dāng)前，牛羊養(yǎng)殖大部分呈現(xiàn)出密集型特點，這種環(huán)境會直接加大疾病傳播的概率。主要為群羊牛羊的品種較為豐富，感染后有利于疾病的快速傳播，從而為養(yǎng)殖戶難以計算的損失。

牛羊疫病檢疫主要分為兩大類別，即產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫。（1）對牛羊進行產(chǎn)地檢疫主要是全面明確其發(fā)源地的養(yǎng)殖條件和環(huán)境，保證其符合國家規(guī)定的要求，確保牛羊狀態(tài)健康，源頭開始避免劣質(zhì)牛羊流入市場，以提供食品安全保障。所以，科學(xué)開展牛羊檢疫工作可提升牛羊肉制品安全。在開展檢疫工作中，首先要嚴(yán)密按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求開展，對檢查目標(biāo)采取嚴(yán)格檢驗，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量及安全。（2）屠宰檢疫，主要是對和屠宰過程中的同步檢疫要嚴(yán)格依據(jù)國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程進行，避免在屠宰期間出現(xiàn)二次污染。同時，檢疫人員在期間進入屠宰場進行實時加工，嚴(yán)格審查檢疫工作，保證屠宰場符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

1.2 環(huán)境治理存在的問題及改進措施生態(tài)環(huán)境是牛羊養(yǎng)殖的基礎(chǔ)條件，結(jié)合當(dāng)前現(xiàn)狀來看，牛羊養(yǎng)殖環(huán)境問題主要表現(xiàn)為，圈舍的糞便、墊料等沒有得到及時的處理，空氣污染嚴(yán)重，臭味過大，不僅為周邊居民帶來了不好的生活影響，還會為細菌帶來充分的條件。同時，飼料等不及時更換，會發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，最終污染空氣，導(dǎo)致牛羊出現(xiàn)疾病感染，從而出現(xiàn)疫病擴散等問題。

目前牛羊養(yǎng)殖造成的污染問題逐漸嚴(yán)重，要采取針對性措施，結(jié)合我國不同地區(qū)的污染情況，構(gòu)建完善的養(yǎng)殖污染治理方案。雖然規(guī)?；B(yǎng)殖的情況較為特殊，但是依舊要將疫病控制在合理的范圍內(nèi)，從而減少疫病擴散的幾率。在環(huán)境污染治理措施中，首先要加強規(guī)?；幚恚ＷC在一定區(qū)域內(nèi)加強控制，將污染率降至最低。此外，還要加強對飼料利用率的重視，首先盡量避免出現(xiàn)飼料變質(zhì)而引發(fā)的污染，要合理控制飼料的添加劑，不僅要控制數(shù)量，更要控制添加劑的質(zhì)量，從而避免出現(xiàn)污染。同時，要及時處理糞污，建設(shè)相應(yīng)的糞便池，控制臭氣的排放率，降低對周邊居民和環(huán)境的影響，也減少對人體的損害。

1.3 其它問題及改進措施牛羊行業(yè)的發(fā)展與其他行業(yè)有著密切的關(guān)聯(lián)性，具備獨特的產(chǎn)業(yè)鏈，所以養(yǎng)殖行業(yè)單獨發(fā)展是不存在的。在產(chǎn)業(yè)鏈中，需要大量的中間環(huán)節(jié)支撐，才能加大產(chǎn)品的附加值。而我國目前大部分牛羊養(yǎng)殖尚處初期階段，沒有充分開發(fā)產(chǎn)品的價值，無法發(fā)揮作用，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶附加值理念的降低，從而出現(xiàn)過于注重經(jīng)濟效益，未思考產(chǎn)業(yè)鏈所產(chǎn)生的價值。

養(yǎng)殖業(yè)最終的目標(biāo)是實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，保證經(jīng)濟效益的持續(xù)提升，而想要實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖經(jīng)營，就要充分落實產(chǎn)業(yè)的升級調(diào)整，積極結(jié)合現(xiàn)代化技術(shù)，加強對牛羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟、資源投入力度。在技術(shù)支撐下，科學(xué)開展牛羊品種的繁育，保證養(yǎng)殖質(zhì)量及數(shù)量。在充分引進牛羊品種后，還要研究優(yōu)良品種，并擴大品種覆蓋率，從而為社會提供品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)的肉奶類產(chǎn)品。

此外，還要倡導(dǎo)我國牛羊養(yǎng)殖行業(yè)加強優(yōu)良品種的改良，結(jié)合當(dāng)?shù)仄贩N與優(yōu)良品種的優(yōu)勢，創(chuàng)造特色養(yǎng)殖，并實現(xiàn)本土化養(yǎng)殖經(jīng)營。同時，針對疾病的防治措施，要制定科學(xué)的監(jiān)督機制，幫助養(yǎng)殖戶有意識的開展防治工作，從而在最短的時間內(nèi)合理的將疫病控制在范圍內(nèi)。

產(chǎn)業(yè)化進是牛羊養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展方向，想要有效進行產(chǎn)業(yè)化治理，就要采取科學(xué)的措施，改變當(dāng)期前牛羊養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，從而突破養(yǎng)殖局限?？傮w來講，原料出售是滿足當(dāng)前經(jīng)營的主要模式，但是這種模式并不能充分滿足經(jīng)濟市場的需求。所以要全面實現(xiàn)牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃升級，改變以往傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，充分挖掘牛羊肉養(yǎng)殖的市場價值。一面要規(guī)劃牛羊養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈升級，有效實現(xiàn)產(chǎn)品的深加工，并加大對產(chǎn)品的研發(fā)投入。另一方面，還培育并樹立龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮品牌的效用，加大牛羊產(chǎn)品的附加值，從而實現(xiàn)牛羊養(yǎng)殖模式的改革創(chuàng)新，為牛羊養(yǎng)殖創(chuàng)造最佳發(fā)展條件。

2 引發(fā)牛羊疾病的原因

2.1 免疫措施不足目前，我國的牛羊養(yǎng)殖大部分以散養(yǎng)及規(guī)?；B(yǎng)殖為主，而在養(yǎng)殖中，規(guī)?；B(yǎng)殖所產(chǎn)生的問題是最大的，疫病傳染風(fēng)險高、傳染范圍廣。部分基層養(yǎng)殖戶對飼養(yǎng)管理問題并不重視，并未開展定期圈舍清理工作，養(yǎng)殖環(huán)境的通風(fēng)效果差，從而增加了患病的幾率。

2.2 養(yǎng)殖管理不完善開展科學(xué)的養(yǎng)殖管理，可以有效提升疫病防治效果。但部分人員對養(yǎng)殖管理不夠重視，導(dǎo)致免疫措施未落實，缺乏相應(yīng)的免疫程序，或在疫苗的選擇中未按照相應(yīng)的要求進行選擇檢查，以及未根據(jù)合理的方式注射，例如所有牛羊采用了同一注射器注射疫苗，從而導(dǎo)致牛羊患病概率增加，甚至加大了疫病擴散的影響。同時，獸醫(yī)藥市場較為復(fù)雜，其中部分疫苗的質(zhì)量不符合要求，在市場中無法流通，如果養(yǎng)殖戶們采購，就會降低免疫效果，無法達到防疫作用。

3 防治技術(shù)要點

3.1 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境建設(shè)養(yǎng)殖環(huán)境是影響牛羊養(yǎng)殖質(zhì)量的關(guān)鍵因素，建設(shè)良好的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，可以有效降低牛羊出現(xiàn)疾病的幾率，減少養(yǎng)殖戶們的經(jīng)濟成本。養(yǎng)殖戶要充分明確牛羊疾病的防治技術(shù)要點，在具體措施：（1）加強生態(tài)環(huán)境治理力度，要求養(yǎng)殖戶進行定期環(huán)境清理；（2）落實生態(tài)畜牧養(yǎng)殖，創(chuàng)造健康衛(wèi)生的環(huán)境，不為病毒留有傳播條件；（3）加強疾病防治。養(yǎng)殖行業(yè)較為特殊，疾病傳染幾率大、范圍廣、影響深遠，要加強對疾病的防治，避免出現(xiàn)擴散；（4）積極建立生產(chǎn)鏈。養(yǎng)殖業(yè)可以開展循環(huán)模式，通過建設(shè)沼氣池，來為農(nóng)業(yè)、種植業(yè)提供條件，如干糞牧草、沼氣照明等等。既能提升資源利用率，還能落實保護生態(tài)環(huán)境、持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

3.2 改善養(yǎng)殖條件標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖條件，能夠為牛羊養(yǎng)殖提供健康穩(wěn)定的環(huán)境，也是疾病防治的基礎(chǔ)工作（1）科學(xué)選場。對畜牧場的環(huán)境要有明確的要求，一般情況下，要遠離周邊有污染的場地，并保證周圍水源干凈；（2）合理規(guī)劃養(yǎng)殖布局，并配備先進齊全的防疫設(shè)施及防疫人員，建設(shè)養(yǎng)殖場消毒及糞污處理設(shè)施，建設(shè)隔離環(huán)境，設(shè)置消毒池，對養(yǎng)殖場的車輛及人員進行嚴(yán)密的消毒工作，減少疾病傳播幾率。同時要建立糞便無害化處理，減少疾病的傳播；（3）建設(shè)隔離措施，在發(fā)現(xiàn)牛羊有疾病癥狀后要及時進行隔離并處理。

3.3 建設(shè)防疫控制體系養(yǎng)殖場的防控體系是完善疾病預(yù)防控制手段的關(guān)鍵。首先，養(yǎng)殖場要結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖疫病防控的實際情況，吸取國內(nèi)外先進經(jīng)驗，來建設(shè)完善的防控管理，并從多維角度出發(fā)建立防控體系：（1）建設(shè)完善的管理制度，確保疫病防控體系建設(shè)的科學(xué)性，有效保證防控工作的科學(xué)開展，順利進行；（2）加強日常消毒及引種管理，并建立嚴(yán)明的管理制度，保證管理人員的相應(yīng)責(zé)任，從而提升防疫效果。

3.4 加強免疫防治效果免疫防治工作期間，檢疫人員及養(yǎng)殖戶要有明確的標(biāo)準(zhǔn)，對健康和患病牛羊全面開展免疫工作。首先，對牛羊的健康狀態(tài)進行觀察，健康牛羊具有行動敏捷、四肢穩(wěn)定有力、精神活躍的癥狀。而如果牛羊表現(xiàn)出行動遲緩、整體懶散、精神萎靡、身體失衡等狀態(tài)，就要及時開展檢測工作，規(guī)模化養(yǎng)殖如具備實驗室，可以充分依據(jù)具體情況開展實驗，檢測牛羊是否具有疾病。

免疫防治是減少疾病發(fā)生的關(guān)鍵手段，要建立完善的防控體系：（1）養(yǎng)殖場要結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖情況進行疫苗接種工作，充分發(fā)揮疫苗的作用。在接種疫苗期間，要嚴(yán)格檢查疫苗質(zhì)量，確保包裝及疫苗的型號正確，如果發(fā)現(xiàn)問題要及時進行觀察，并聯(lián)系廠家或防疫部門更換；（2）在疫苗注射前，應(yīng)當(dāng)加強對接種部位的消毒工作，以一只動物、一個針頭的原則開展疫苗接種工作；（3）接種疫苗期間，疫苗稀釋后要保證盡快用完，并在低溫陰涼處保存，建設(shè)免疫接種檔案，同時加強監(jiān)測工作，避免在接種失敗后進行補接工作。

3.5 落實環(huán)境治理工作牛羊養(yǎng)殖對環(huán)境的要求較大，為牛羊創(chuàng)造安全的環(huán)境，并保證環(huán)境的干燥整潔，有助于減少發(fā)病的幾率。對此，養(yǎng)殖人員要定期開展清潔工作，并落實消毒措施，保證環(huán)境治理工作的落實。首先，要定期開展牛羊圈舍清理，對墊料、糞便等及時更換，在更換后全面殺菌消毒。其次，為牛羊提供健康干凈的飼料、水源，確保飼料營養(yǎng)均衡，保證水源無污染。為了強健牛羊體質(zhì)，可以適當(dāng)在水源或飼料中添加黃芪多糖等成分，降低牛羊感染疾病的可能性。同時，要定期對養(yǎng)殖場內(nèi)外全面消毒，包含養(yǎng)殖場的地面、墻壁及飼養(yǎng)設(shè)備等。

寄生蟲是導(dǎo)致牛羊患病的關(guān)鍵，所以開展寄生蟲防治工作，首先要加強對寄生蟲的防控措施。寄生蟲的出現(xiàn)具有一定的季節(jié)性，所以在不同的季節(jié)可能出現(xiàn)不同種類的寄生蟲。為了有效防治寄生蟲，要及時進行寄生蟲的驅(qū)蟲工作，通過驅(qū)蟲藥的輪換使用，可以有效達到驅(qū)蟲目標(biāo)，提升效果。同時，不僅要做好驅(qū)蟲工作，還要進行養(yǎng)殖環(huán)境的滅蚊、滅鼠等措施，降低疾病傳播的風(fēng)險。

3.6 科學(xué)開展引種隔離引種是疾病傳播的最大因素之一。養(yǎng)殖場需要嚴(yán)格按照相關(guān) 要求來執(zhí)行引種工作：（1）選擇正規(guī)渠道引種。渠道的正規(guī)性及合法性，是牛羊品種質(zhì)量的關(guān)鍵；（2）隔離時間。至少要對新引進牛羊品種隔離4周，確診無病后，才能讓新品種牛羊混入圈中；（3）部分養(yǎng)殖場可以根據(jù)自身條件及設(shè)立的實驗室進行實驗研究，在確認無問題后，進行混養(yǎng)；（4）引種要合理選擇時間。在溫度過高或過低的情況下，牛羊身體素質(zhì)下降，并會出現(xiàn)一定的應(yīng)激反應(yīng)，對牛羊疾病防控不利，所以要選擇春秋季節(jié)，牛羊身體素質(zhì)穩(wěn)定，可以減少應(yīng)激出現(xiàn)的幾率。

3.7 加強疾病隔離出現(xiàn)帶病牛羊后，要及時開展隔離措施。首先，在日常工作中，要加強疾病的監(jiān)測，如果發(fā)現(xiàn)病癥牛羊，就要重點開展檢疫工作，并及時處理帶病牛羊。其次，要初步檢查帶病牛羊，并加強隔離防護，確定牛羊圈舍的消毒工作后，開展治療工作。對無法治療的牛羊，要及時進行撲殺處理，通過掩埋焚燒等措施，保證免疫措施的落實。

4 結(jié)束語

當(dāng)前我國大部分牛羊養(yǎng)殖期間，經(jīng)濟投入及產(chǎn)出直接影響?zhàn)B殖行業(yè)的規(guī)模，同時也關(guān)系著養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。而牛羊養(yǎng)殖質(zhì)量是影響?zhàn)B殖工作的關(guān)鍵因素，想要保證養(yǎng)殖模式合理，就要充分明確疾病防治、環(huán)境治理以及相關(guān)附加問題，探究模式開展措施。同時，疾病為養(yǎng)殖戶帶來的沖擊性最大，所以要了解牛羊疾病的影響因素，并從環(huán)境、養(yǎng)殖條件、防控體系等角度出發(fā)，落實相應(yīng)措施，從而保證養(yǎng)殖行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。