甘立誼

（廣電計量檢測（南寧）有限公司，廣西南寧 530000）

有機磷殘留主要包括鉀、氮、磷、敵敵畏、吸入性有機磷農(nóng)藥等物質(zhì)，此類物質(zhì)或多或少都會對人體的腸道、皮膚黏膜造成一定影響，故工作人員需要加強農(nóng)產(chǎn)品有機磷殘留檢測，通過規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品有機磷殘留檢測方面的問題，結(jié)合市場環(huán)境確定管理方案，減輕有機磷殘留負(fù)荷的消極影響。

1 有機磷農(nóng)藥的危害

有機磷農(nóng)藥主要包括劇毒、吸入性有機磷農(nóng)藥、可被皮膚黏膜吸收的農(nóng)藥等物質(zhì)，此類有機磷農(nóng)藥具有高效性、價格低廉、廣譜的效果，但有機磷農(nóng)藥殘留對人們生活有極大的影響，如果長期過量使用有機磷農(nóng)藥，會激發(fā)農(nóng)藥殘留方面的風(fēng)險。另外，有機磷農(nóng)藥殘留不僅會污染環(huán)境，還會影響人們的健康。例如，有機磷農(nóng)藥可以抑制人體乙酰膽堿酯酶的再生，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)中樞的功能。當(dāng)人體大量攝入有機磷農(nóng)藥時，可能會導(dǎo)致人體呼吸麻痹，甚至出現(xiàn)死亡的情況[1]。又如，敵敵畏屬于有機磷農(nóng)藥，當(dāng)人體攝入量超過10 mL 時，會導(dǎo)致人體腎臟功能快速衰竭，出現(xiàn)呼吸不暢、四肢麻痹、休克、死亡的情況。因此，長期使用有機磷殘留過多的農(nóng)產(chǎn)品，不僅會損害臟器的功能，也不利于帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》（GB 23200.93—2016）明確規(guī)定了有機磷檢測的必要性及重要性，即通過確定農(nóng)藥的最大殘留量，依據(jù)檢測的結(jié)果確定檢測計劃，消除檢測不科學(xué)的問題，保證人們的 健康。

2 農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 色譜法

色譜法在有機磷農(nóng)藥殘留檢測中較為常見，主要包括氣相色譜、高效液相色譜、色譜及質(zhì)譜聯(lián)用。①氣相色譜檢測技術(shù)的有效性較高，它可確定待檢測物質(zhì)固定相、流動相之間的分配系數(shù)，確定農(nóng)產(chǎn)品檢測模式。②高效液相色譜檢測技術(shù)本身具有較好的檢測優(yōu)勢，其沸點相對較高，故需要采用C18填充柱進行檢測，再確定流動相物質(zhì)（甲醇水溶性有機物），通過紫外檢測器裝置，提高農(nóng)藥殘留檢測的有效性。③色譜、質(zhì)譜法聯(lián)用中，工作人員需要對檢測內(nèi)容進行定量、定性分析，更準(zhǔn)確、更科學(xué)地進行農(nóng)藥的分離處理，鞏固分子檢測質(zhì)量的有效性[2]。

2.2 光譜法

光譜檢測技術(shù)應(yīng)用也相對廣泛，它可以鞏固有機磷殘留檢測質(zhì)量，目前光譜法主要包括以下兩方面。①紅外光譜檢測技術(shù)將各個分子結(jié)構(gòu)之間的反應(yīng)作為實踐重點，通過分析出色譜中吸收峰、分子基團的振動依據(jù)，再對其進行綜合性處理。例如，紅外衰減全反射光譜技術(shù)可快速檢定農(nóng)作物產(chǎn)品中敵敵畏的實際含量，該檢測方式可以評估出0.001 5 mg 檢定標(biāo)準(zhǔn)下的相關(guān)需求，故紅外光譜檢測技術(shù)有利于全面提高檢測的綜合質(zhì)量（需確保檢測方案的簡單性）。②熒光光譜檢測過程中，工作人員可利用該技術(shù)分析分子構(gòu)成，判斷農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留情況。

2.3 快速檢測技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，工作人員需要確定快速檢測方案，通過合理使用常規(guī)儀器，積極對農(nóng)產(chǎn)品有機磷殘留物進行檢測，確定農(nóng)產(chǎn)品樣品管理、提取的重點，提高有機磷農(nóng)藥檢測的有效性。目前，快速檢測技術(shù)主要分為以下3 類。①酶抑制技術(shù)。在酶抑制技術(shù)應(yīng)用中，工作人員需要了解該技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢，在高效化管理中凸顯出該檢測技術(shù)的綜合效果，有利于準(zhǔn)確判斷出有機磷的含量[3]。②生物傳感器技術(shù)可以利用敏感的儀器及化學(xué)物質(zhì)進行測定，該技術(shù)的操作成本較低，故選擇抗干擾能力較強的物質(zhì)進行傳感測定，可以確定農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的含量。③在酶免疫分析法應(yīng)用中，工作人員需要將酶作為抗原的處理分析原料，促使酶與農(nóng)藥發(fā)生一定反應(yīng)，以此確定出農(nóng)藥的實際殘留。在此過程中，工作人員可將酶進行固定，方便對其進行反復(fù)運用，也能提高農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量。

3 農(nóng)產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測進展

3.1 氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用法

氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用法（Gas Chromatograph- mass Spectrometer，GC-MS）是當(dāng)多組分的混合樣品進入色譜柱后，由于吸附劑對每個組分的吸附力不同，經(jīng)過一定時間后，各組分在色譜柱中的運行速度也就不同。吸附力弱的組分易被解吸，最先離開色譜柱進入檢測器，而吸附力最強的組分因不易被解吸，因此后離開色譜柱。如此，各組分得以在色譜柱中彼此分離，按順序進入檢測器中被檢測、記錄。在加速電場的影響下，帶電粒子可以生成離子束，該物質(zhì)可以進入質(zhì)量分析器中。但是，該技術(shù)操作相對復(fù)雜，部分設(shè)備非常昂貴，需要專業(yè)技術(shù)人員進行現(xiàn)場操作，故現(xiàn)場檢測的難度較大。崔如玉等[4]采用GC-MS 分析蔬菜及谷物中有機磷含量，期間以乙腈為提取劑，借助DB-35ms 型色譜柱展開分析操作。結(jié)果顯示，蔬菜及谷物中多達16 種有機磷農(nóng)藥殘留，方法的線性良好，R2＞0.94。編號為GB/T 1354 的大米的回收率在75.8%～112.0%，編號為GB 13122面粉的回收率在77.1%～127.7%，生菜的回收率在76.1%～125.1%。馬妍等[5]采用固相、氣相色譜技術(shù)聯(lián)合使用的方式評估出了保健品中的農(nóng)藥殘留。用含0.5%甲酸的乙腈作為提取劑，經(jīng)分散固相萃取管（d-SPE）凈化后，采用分散液液微萃取，用氯仿濃縮目標(biāo)物。結(jié)果顯示，在0.05 ～1.00 μg·mL-1內(nèi)，方法的相關(guān)系數(shù)R2≥0.99，檢出限為0.3 ～3.0 g·kg-1，有機磷農(nóng)藥的加標(biāo)回收率為70.3%～107.5%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差＜10%。

3.2 高效液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用法

高效液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用法（High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry，HPLCMS）是將液相色譜儀作為基本分離裝置，質(zhì)譜為檢測系統(tǒng)。液質(zhì)聯(lián)用體現(xiàn)了色譜和質(zhì)譜優(yōu)勢的互補，將色譜對復(fù)雜樣品的高分離能力，與質(zhì)譜具有高選擇性、高靈敏度且能夠提供相對分子質(zhì)量與結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點結(jié)合起來，在藥物分析、有機磷化合物檢測、食品分析和環(huán)境分析等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，且應(yīng)用效果較好。王雯等[6]在以丙酮為提取劑，佛羅里硅土凈化，以甲醇-水為流動相，采用ZORBAX SB-C18型色譜柱進行分離，電噴霧正離子模式（ESI+），多反應(yīng)監(jiān)測模式（MRM）的條件下測定黃瓜中的有機磷農(nóng)藥殘留。結(jié)果表明，敵敵畏的定量限為0.001 mg·kg-1、敵百蟲、毒死蜱的定量限均為 0.01 mg·kg-1，回收率在70%～98%，RSD ≤3.6%。梁達清等[7]用HPLC-MS 法測得香菇中的有機磷農(nóng)藥殘留。結(jié)果表明，方法的定量限為0.01 mg·kg-1，回收率為70.5 ～104.9%，RSD ≤12.7%，香菇中有機磷農(nóng)藥殘留物超標(biāo)。

3.3 酶抑制法

酶抑制法在1950 年已得到了有效的推廣。酶抑制法具有檢測時間短、快速、操作簡便的特點。但由于酶試劑易失活，該方法的檢測結(jié)果不穩(wěn)定且重復(fù)性較差。于基成等[8]采用酶抑制法檢測小麥中的有機磷農(nóng)藥殘留，以小麥為對照實驗，比較了泰國大米、綠豆、高粱、玉米、黑米、薏米、蕎麥米、黃米、黃豆、小米以及小麥面粉的植物酯酶活性，優(yōu)化了酶促反應(yīng)條件。結(jié)果表明，最佳酶促反應(yīng)體系為 0.1 mol·L-1pH 值為6.0 的磷酸緩沖液，反應(yīng)時間為15 min，反應(yīng)溫度為40 ℃，顯色時間為10 min。方法的回收率為86.7%～97.1%，對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、久效磷和毒死蜱5 種有機磷農(nóng)藥的最小檢岀限為0.13 ～0.24 g·mL-1。邱朝坤等[9]以鯽魚腦、肝臟和肌肉乙酰膽堿酯酶（AChE）為檢測用酶，檢測白菜、青椒、西紅柿、豆角以及空心菜5 種蔬菜中的有機磷農(nóng)藥殘留。根據(jù)有機磷農(nóng)藥對AChE 的抑制曲線方程，判斷樣品中的農(nóng)藥殘留。結(jié)果表明，5種蔬菜中均未岀現(xiàn)有機磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。除豆角外，采用鯽魚腦、肝臟和肌肉乙酰膽堿酯酶檢測酶的回收率為80%～20%，說明該方法檢測結(jié)果準(zhǔn)確、可信。

3.4 酶聯(lián)免疫吸附法

酶聯(lián)免疫吸附法作為常用的一種檢測方式，它可以選擇一種酶作為抗原，得到系統(tǒng)的非均相的免疫分析法規(guī)律。該技術(shù)的檢測速度較快，檢測靈敏度較高，所使用的機器設(shè)備的成本較低，后期實施具有一定的便捷性，故在批量性的檢測中應(yīng)用效果較好[10]。

4 結(jié)語

綜上所述，為了提高農(nóng)產(chǎn)品中有機磷殘留物的檢測效果，工作人員需要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的使用規(guī)則確定檢測分析標(biāo)準(zhǔn)，通過考慮各類食品有機物農(nóng)藥殘留的檢測需求，做好技術(shù)選擇，進而全面提高農(nóng)產(chǎn)品中有機磷殘留物的檢出效果。