侯汶汐

（山東師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東濟(jì)南 250399）

1 高校體育專業(yè)學(xué)生飲食行為中存在的問(wèn)題

1.1 食品安全意識(shí)缺乏

近年來(lái)，由于食品安全問(wèn)題日益突出，人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂也越來(lái)越強(qiáng)烈。體育專業(yè)學(xué)生日常訓(xùn)練中需進(jìn)行大量高強(qiáng)度的訓(xùn)練，但要想進(jìn)行優(yōu)質(zhì)高效的體能訓(xùn)練，就一定要及時(shí)對(duì)學(xué)生的膳食搭配做好把控，對(duì)其普及食品安全類知識(shí)教育。大學(xué)生閑暇時(shí)間相對(duì)較多，部分學(xué)生訓(xùn)練完或周末到學(xué)校周邊“商業(yè)街餐館”“蒼蠅館子”“路邊攤”就餐，并且訓(xùn)練后去便利店購(gòu)買零食時(shí)，主要根據(jù)外觀、包裝進(jìn)行選擇，對(duì)生產(chǎn)許可證等標(biāo)識(shí)和食品成分等信息重視程度相當(dāng)有限。部分學(xué)生尤其喜歡路邊油炸膨化類食物，并且覺(jué)得自己身體素質(zhì)良好，吃這些東西完全不會(huì)損害到自己的身體。因此，需要加強(qiáng)體育專業(yè)學(xué)生對(duì)食品安全性的鑒別能力。

1.2 飲食結(jié)構(gòu)不合理

（1）膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡。①蛋白質(zhì)攝入不足。在高校體育專業(yè)的學(xué)生群體中，蛋白質(zhì)的攝入量至關(guān)重要，如果攝入量不足，不僅會(huì)影響其身體發(fā)育，還會(huì)降低其身體機(jī)能，從而影響其訓(xùn)練和比賽的狀態(tài)。②葷素搭配不合理。在各大高校中，由于菜品種類豐富，學(xué)生挑選菜品機(jī)會(huì)多，大部分男生攝入蔬菜類食物少于肉類、脂肪類食物，部分女生為了塑造良好的體型，減少碳水類、肉類、脂肪類的攝入，這種飲食比例嚴(yán)重失衡，會(huì)對(duì)其身體健康造成不利影響。③缺乏水分。大部分體育專業(yè)學(xué)生為了訓(xùn)練狀態(tài)達(dá)到更好，訓(xùn)練前都會(huì)飲用功能性飲料來(lái)補(bǔ)充水分，但如果缺乏水分，不僅會(huì)導(dǎo)致訓(xùn)練后的脫水問(wèn)題，還會(huì)影響身體的恢復(fù)，也不利于提高比賽成績(jī)，更不利于維護(hù)身體健康。

（2）缺乏良好的飲食習(xí)慣。①學(xué)生自身很難保持健康的飲食方式，體育專業(yè)學(xué)生在日常體能訓(xùn)練中體力消耗比較大，食物攝入的需求比較高。由于校外有著各式各樣的美食小吃街，因此其對(duì)食堂的飯菜不喜愛(ài)，挑剔嚴(yán)重，反而喜歡校外的一些高熱量、油膩、用油不干凈的一些食物，只為了滿足自己的味蕾。久而久之，身體可能會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致健康狀況出現(xiàn)問(wèn)題。②喝酒吸煙。在大多數(shù)高校，體育專業(yè)的男生更容易沾染上喝酒抽煙的惡習(xí)，但這些不良習(xí)慣會(huì)對(duì)心肺以及肝臟功能有損害，對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的損害。③大多數(shù)體育專業(yè)學(xué)生會(huì)深夜加餐，現(xiàn)在有的外賣可直達(dá)宿舍，導(dǎo)致很多體育專業(yè)學(xué)生都有訓(xùn)練完回到宿舍訂外賣解饞的習(xí)慣。深夜進(jìn)食會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，造成人的身體消化系統(tǒng)紊亂，這樣更不利于其第二天的日常訓(xùn)練。

2 食品安全及合理膳食對(duì)高校體育專業(yè)學(xué)生的重要性

2.1 食品安全認(rèn)識(shí)與意識(shí)培養(yǎng)的重要性

培養(yǎng)體育專業(yè)學(xué)生食品安全意識(shí)，不僅有利于其自身的健康，而且有助于進(jìn)入日常訓(xùn)練的競(jìng)賽狀態(tài)，從而提高比賽成績(jī)。因此，加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)知，對(duì)于保障學(xué)生的健康至關(guān)重要。近年來(lái)食品安全教育被視為構(gòu)建安全校園的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅能夠有效培養(yǎng)學(xué)生鑒別食品安全的意識(shí)，而且還能夠真正幫助其養(yǎng)成良好的科學(xué)飲食習(xí)慣。

2.2 科學(xué)搭配膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性

保持膳食營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)人體成長(zhǎng)和發(fā)育至關(guān)重要。高校內(nèi)體育專業(yè)學(xué)生由于專業(yè)特殊性，需長(zhǎng)時(shí)間和高強(qiáng)度訓(xùn)練，如果沒(méi)有得到足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，他們的身體機(jī)能就會(huì)衰退，無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前的訓(xùn)練負(fù)荷，甚至可能出現(xiàn)過(guò)度疲勞和身體健康受損的情況[1]。正確的飲食習(xí)慣可幫助體育專業(yè)學(xué)生在訓(xùn)練和比賽中獲得更多的能量和營(yíng)養(yǎng)，從而提高他們的競(jìng)賽狀態(tài)和身體素質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)補(bǔ)充不僅有助于骨骼和肌肉的健康發(fā)展，還能增強(qiáng)肌肉核心力量，使其能夠更好地適應(yīng)高強(qiáng)度的體育訓(xùn)練，從而可以調(diào)整競(jìng)賽狀態(tài)，幫助他們?nèi)〉酶玫母?jìng)賽成績(jī)[2]。因此，各大高校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡攝入的教育和指導(dǎo)，讓他們掌握科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，以滿足他們身體發(fā)展和訓(xùn)練時(shí)的需要。

3 高校體育專業(yè)學(xué)生食品安全及合理膳食的改善策略

3.1 校內(nèi)廣泛開(kāi)展食品安全教育

（1）開(kāi)展大學(xué)生食品安全教育公開(kāi)課。由于高校體育專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入大學(xué)以后缺乏監(jiān)督和指導(dǎo)，很容易會(huì)放縱自己。長(zhǎng)期熬夜加餐，沒(méi)有按照正常的三餐時(shí)間進(jìn)餐，導(dǎo)致飲食不均衡、不規(guī)律，會(huì)對(duì)其身體健康造成負(fù)面影響。通過(guò)舉辦公開(kāi)課，可更好地向?qū)W生傳播食品安全的重要性，讓其意識(shí)到不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的影響，從而有助于提高其訓(xùn)練效率[3-4]。此外，可定期進(jìn)行食品安全知識(shí)考核，以評(píng)估學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知水平。通過(guò)科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，讓學(xué)生更好地識(shí)別和抵制不安全的食物，從而提高其健康水平。

（2）通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體傳播食品安全知識(shí)。隨著信息科技的發(fā)展，尤其是大學(xué)生這類群體，使用電腦手機(jī)的時(shí)間更多，互聯(lián)網(wǎng)以及相關(guān)的平臺(tái)軟件已經(jīng)成為大學(xué)生獲取知識(shí)渠道的主要信息來(lái)源。因此，高?？山柚ヂ?lián)網(wǎng)的一些平臺(tái)向?qū)W生們宣傳食品安全的知識(shí)，期間可設(shè)立短時(shí)間通過(guò)手機(jī)就可測(cè)試的題目來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生們對(duì)食品安全了解的程度?，F(xiàn)在在各大高校，為了營(yíng)造學(xué)生在餐廳就餐時(shí)融洽的氛圍，幾乎都設(shè)立了電子大屏幕，因此可在學(xué)生們就餐時(shí)通過(guò)短視頻的方式，以食品安全案例的形式在電子屏幕上進(jìn)行滾動(dòng)播放。為了提高學(xué)生的健康意識(shí)，應(yīng)該加強(qiáng)校園食品安全知識(shí)的宣傳，讓學(xué)生能夠隨時(shí)隨地了解食品安全相關(guān)的信息。

（3）通過(guò)社團(tuán)、學(xué)術(shù)沙龍多種形式的活動(dòng)宣傳食品安全。學(xué)生社團(tuán)是學(xué)校里最富活力、最富創(chuàng)新精神的組織之一，它致力于提升學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知，以及培養(yǎng)他們的責(zé)任感和使命感。借助社團(tuán)可開(kāi)展一些娛樂(lè)性活動(dòng)，以食品安全類為主題，必定能拉動(dòng)學(xué)生們的參與。為了讓學(xué)生更好地理解當(dāng)前的食品安全狀況，可定期舉辦一次學(xué)術(shù)沙龍，邀請(qǐng)專家、教師與大學(xué)生一起參加，在輕松愉悅的氣氛中，就最新的食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的分析，并給出有效的解決方案和建議，從而幫助學(xué)生更好地思考當(dāng)前的食品安全狀況以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，以提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

3.2 改善體育專業(yè)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)搭配

（1）合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)身體機(jī)能恢復(fù)。蛋白質(zhì)是人體中重要的營(yíng)養(yǎng)素，每天攝入的蛋白質(zhì)量應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的需求來(lái)確定。如果蛋白質(zhì)的攝入量不合理，會(huì)導(dǎo)致身體的調(diào)節(jié)功能受損。適量的蛋白質(zhì)攝入不僅有助于增強(qiáng)機(jī)體的健康狀態(tài)，還能提升機(jī)體的免疫力。體育專業(yè)學(xué)生們?cè)诟咝＠锸且蝗禾厥獾娜后w，經(jīng)常進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，這會(huì)導(dǎo)致其身體需消耗更多的能量[5]。這些能量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。因此，體育專業(yè)學(xué)生想要提高日常訓(xùn)練時(shí)的訓(xùn)練狀態(tài)，加快肌肉的合成速度，以及消耗完加速身體機(jī)能恢復(fù)，務(wù)必要加強(qiáng)蛋白質(zhì)的攝入。高校體育專業(yè)由于特殊的訓(xùn)練方式和計(jì)劃，當(dāng)制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)該特別注意蛋白質(zhì)和碳水的攝入，這樣才能確保運(yùn)動(dòng)員在鍛煉期間獲得足夠的能量。

（2）注重葷素搭配，合理膳食。高校應(yīng)該根據(jù)體育專業(yè)學(xué)生的身體狀況，采取有針對(duì)性的措施，以確保他們能夠得到充足的營(yíng)養(yǎng)支持。這些學(xué)生因?yàn)榻邮芰舜罅康母邚?qiáng)度訓(xùn)練，所以他們的營(yíng)養(yǎng)需求比其他專業(yè)的學(xué)生更加嚴(yán)格，因此，高校應(yīng)該給予充足的關(guān)注和支持，以確保他們的健康發(fā)展。體育專業(yè)學(xué)生進(jìn)行飲食時(shí)不僅要挑選葷類食物，也要搭配素菜，這樣才能為身體提供必要的能量支持。為了保證身體健康，葷素食物的比例應(yīng)該是1 ∶4，且每日三餐都要有營(yíng)養(yǎng)，早餐應(yīng)該有足夠的營(yíng)養(yǎng)，午餐可適當(dāng)攝入高熱量食物，晚餐則應(yīng)該注意控制食物的攝入量。多吃蔬果、奶類等微量元素含量比較高的營(yíng)養(yǎng)食物，為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，平衡的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)對(duì)提高體育專業(yè)學(xué)生的身體機(jī)能、加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)動(dòng)和技能訓(xùn)練的掌握、充分發(fā)揮學(xué)生的競(jìng)技能力水平具有重要影響。

（3）糾正不良飲食習(xí)慣，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。①在大學(xué)期間，學(xué)生空閑時(shí)間較多，在閑暇時(shí)間會(huì)去校外享受美食帶來(lái)的快樂(lè)，完全不考慮不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣帶來(lái)的身體傷害。②對(duì)于訓(xùn)練強(qiáng)度大、體能消耗大的體育專業(yè)學(xué)生來(lái)講，有些為了追求肌肉增長(zhǎng)的速度，在不科學(xué)的情況下攝取牛肉、羊肉、魚(yú)肉等食物。盡管通過(guò)效仿網(wǎng)絡(luò)視頻上的方法來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)增長(zhǎng)肌肉，但此做法可能會(huì)對(duì)身體造成不可逆的損害。③體育專業(yè)學(xué)生耗能大，但也應(yīng)該減少深夜加餐的習(xí)慣，減少膨化類、油炸類等不健康食品攝入[6]。④許多體育專業(yè)學(xué)生都有抽煙和飲酒的習(xí)慣，甚至導(dǎo)致抽煙和飲酒的惡性循環(huán)，這嚴(yán)重影響他們的體育鍛煉。此外，抽煙和飲酒也會(huì)對(duì)肝臟、腎臟和肺部等器官造成傷害，且不利于身體健康。因此，學(xué)生們應(yīng)該努力戒除抽煙和飲酒的惡習(xí)，意識(shí)到抽煙和飲酒的危險(xiǎn)性，逐步培養(yǎng)健康的生活方式。通過(guò)改變飲食習(xí)慣，確保營(yíng)養(yǎng)平衡，增強(qiáng)身體的免疫力，維護(hù)健康的生活方式，為日常體育訓(xùn)練做準(zhǔn)備。通過(guò)這種改善方式，不僅可提升身體機(jī)能，保持良好訓(xùn)練狀態(tài)，還能更好地投入競(jìng)技比賽。

4 結(jié)語(yǔ)

高校體育專業(yè)學(xué)生屬于特殊的群體，其日常訓(xùn)練需要更多的體力和能量，這使其更加需要營(yíng)養(yǎng)。如果營(yíng)養(yǎng)攝入不足，不僅會(huì)影響身體健康，還會(huì)阻礙其訓(xùn)練效率，導(dǎo)致在比賽中難以取得重大進(jìn)步。因此，體育專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，通過(guò)合理的飲食搭配來(lái)保持健康，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，有效地控制自己的飲食，以確保自己在訓(xùn)練和比賽中能夠有出色的表現(xiàn)[7-9]。