王凱

年糕是我們漢族人過(guò)春節(jié)必不可少的一道傳統(tǒng)美食，寓意步步登高、年年高，表達(dá)了人們?cè)谛麓褐H的美好愿望。北方的年糕大多以大黃米為原料，亦稱(chēng)黃年糕。在農(nóng)村，農(nóng)歷正月初五是登高日，因此年糕在這天被用作最為重要的美食。

記者來(lái)到膠州市鋪集鎮(zhèn)彭家莊村李明甫家中，只見(jiàn)夫妻二人正在忙碌著面食店的工作。春節(jié)即將到來(lái)，大量面食訂單蜂擁而至。嚴(yán)寒冬日，戶(hù)外是零下的溫度，卻絲毫沒(méi)有影響到面食店里蒸汽升騰，忙碌的他們?cè)缫押沽鳚M(mǎn)面。

年糕和饅頭是這家店的主營(yíng)產(chǎn)品，也是夫妻倆的經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，二人結(jié)婚后便著手開(kāi)起了面食店，如今已有30余年。制作手藝是傳承老一輩人最樸實(shí)的技藝，除了饅頭可以使用機(jī)器協(xié)助外，年糕必須是手工制作。開(kāi)這家店也是因?yàn)槔弦惠吶嗽诖謇锎逋馐俏ㄒ豢梢灾谱飨拆z頭的人，于是李明甫和愛(ài)人王占欣決定將技藝傳承下去，既滿(mǎn)足了十里八方對(duì)面食的需求，又可以維持生計(jì)。

很多人都會(huì)做年糕，但是制作一次費(fèi)時(shí)費(fèi)力，每家需求也不會(huì)太多，因此年糕制作的工作落到了李明甫的店里，每到北方小年前后，年糕便會(huì)大批量生產(chǎn)，不像饅頭出鍋即可銷(xiāo)售，年糕要經(jīng)過(guò)常溫冷卻定型后，才可切塊包裝上市。

也正是對(duì)年糕把持著傳統(tǒng)的工藝，不添加任何額外的配料，面食店的年糕深受人們的喜愛(ài)，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)到外省。很多人說(shuō)，這個(gè)味道才是真正地道的年糕，沒(méi)有亂七八糟的添加劑，吃起來(lái)放心。