●劉 瓊 儲(chǔ)德勝 王 澤 王 政 張洪濤 王學(xué)佩※

（1.吉林工程技術(shù)師范學(xué)院食品工程學(xué)院 吉林 長(zhǎng)春 130052；2.中糧家佳康（吉林）有限公司 吉林 長(zhǎng)春 131500 3.滄州市環(huán)境與農(nóng)業(yè)微生物技術(shù)創(chuàng)新中心 河北 滄州 061000）

藻類是一類異質(zhì)水生植物，廣泛存在于海洋、淡水湖泊等水域。藻類中含有多種活性分子，如多酚、多糖、肽和蛋白質(zhì)等[1]，具有抗氧化、抗菌和抗炎特性[2]。研究證實(shí)藻類能夠改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、健康水平、免疫反應(yīng)、脂質(zhì)代謝和腸道功能，并具有抗病毒和抗菌的作用[3]。

1 常見藻類

根據(jù)所含色素、細(xì)胞構(gòu)造、生殖方法和生殖器官構(gòu)造的不同，藻類可以分為綠藻門、裸藻門、輪藻門、金藻門、黃藻門、硅藻門、甲藻門、藍(lán)藻門、褐藻門和紅藻門。按照大小可分為大型藻類（如海帶、紫菜等）和小型藻類，大型藻類（簡(jiǎn)稱大藻）通常在沿海地區(qū)生存，而小型藻類（簡(jiǎn)稱微藻）在沿海和沿海以外地區(qū)均有分布。常見藻類、特點(diǎn)及分布，見表1和圖1。

表1 主要藻類分類

圖1 幾種藻類形態(tài)圖

2 藻類在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 藻類在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

2.1.1 藻類對(duì)產(chǎn)蛋量及蛋類的影響研究表明，在80周齡的海蘭褐蛋雞飼料中添加2%的藻類，產(chǎn)蛋量可提高到59%[4]；在22～36周齡的羅曼母雞飼糧中按照0.5%比例添加微藻，蛋重從58.9 g提高到60.4 g[5]；在蛋雞飼糧中添加0.5%的棕色海藻，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，蛋雞的采食量沒有差異，產(chǎn)蛋率提高8%，蛋重提高1.3 g[6]。

2.1.2 藻類對(duì)蛋黃顏色和蛋殼質(zhì)量的影響不同藻類會(huì)對(duì)蛋黃顏色產(chǎn)生不同的影響。首先，由于滸苔屬植物和馬尾藻中含有不同類型的類胡蘿卜素，所以在蛋雞飼糧中分別添加這兩種藻類，會(huì)使雞蛋的蛋黃顏色發(fā)生不同變化，在飼糧中連續(xù)添加10%的滸苔屬植物8周，會(huì)使蛋黃的顏色變淺[7]，在35～43周齡白來航蛋雞的飼糧中添加4%或8%的馬尾藻，能夠使蛋黃的顏色變得更黃[8]。其次，在飼糧中添加鈍頂螺旋藻和小球藻，可使蛋黃顏色變得更黃，如在63～67周齡的海蘭褐W36母雞的飼糧中分別按1.5%、2%和3%的比例添加鈍頂螺旋藻，蛋黃顏色依次加深[9]。另外，在飼糧中添加不同藻類對(duì)蛋殼厚度和鈣含量也有一定的積極作用。與對(duì)照組相比，在42周齡的高地褐母雞飼糧中添加3%的滸苔屬植物組的蛋殼厚度增加0.02 mm，鈣含量增加3.4%[10]；在25～39周齡伊薩棕色母雞的飼糧中添加1.25%普通小球藻使試驗(yàn)組蛋殼重量增加0.3 g[11]。

2.1.3 藻類對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響藻類中含有豐富的脂肪酸，能夠影響雞蛋中的脂肪組成。研究表明，藻類中含有的甾醇類、脂肪酸和多糖物質(zhì)能夠影響蛋雞肝臟中膽固醇的合成，所以蛋雞飼糧中補(bǔ)充藻類可以顯著降低雞蛋中膽固醇含量[12]。另外白蛋白在血液中是類固醇和脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)者，棕色海藻具有誘導(dǎo)血液中白蛋白升高的作用[13]，所以飼糧中添加棕色海藻能夠控制蛋雞血液中的膽固醇含量。

另外補(bǔ)充藻類能夠使雞蛋中脂肪酸的組成發(fā)生顯著變化。研究表明，蛋雞飼糧中添加不同比例的微藻，能夠使雞蛋中n-3脂肪酸的含量比對(duì)照組高出3.8～7.0倍[14]；在白來航蛋雞飼糧中添加8%的紅藻，可使雞蛋中的亞油酸和花生四烯酸含量分別增加29%和24%[15]；在23～42周齡的海蘭蛋雞飼糧中添加6%的馬尾藻，能夠降低雞蛋蛋黃中甘油三酯和n-6脂肪酸的含量[16]。

2.1.4 藻類對(duì)蛋雞健康水平的影響藻類是一種潛在的益生元，可改善胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，減少抗生素對(duì)動(dòng)物腸道內(nèi)微生物菌群的不良影響和抗生素耐藥性的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，在67周齡羅曼褐蛋雞的飼糧中添加2%皺波角叉菜和高氏紅藻，蛋雞腸道的絨毛高度增加31%，盲腸重量增加75%，腸道中長(zhǎng)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、唾液鏈球菌等有益菌的豐度都有不同程度的增加[17]。另外，飼糧中添加藻類能夠增加腸道中中鏈和短鏈脂肪酸的含量，有助于保持腸道黏膜的完整性，減少結(jié)腸疾病的發(fā)生率。因此，飼糧中添加藻類能夠?qū)η蓊惸c道健康和微生物群產(chǎn)生積極影響，增強(qiáng)腸道內(nèi)有益微生物菌群的多樣性，從而提高種群生產(chǎn)力、飼料消化率和養(yǎng)分利用率。

2.2 藻類在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

2.2.1 藻類對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響研究表明，在1～35日齡愛拔益加肉雞飼糧中添加4%綠藻滸苔，能夠使肉雞采食量提升15%，出欄重增加9%，并提高肉雞的養(yǎng)分利用率和表觀代謝能[18]；在肉雞21～35日齡期間，在每千克飼糧中添加74 g微藻，能夠使肉雞體重增加22%，料肉比降低15%[19]；在飼糧中添加1%的褐藻子囊藻，可使42日齡羅斯肉雞的體重增加15%[20]。另一研究表明，在科寶500肉雞（7～28 d）生長(zhǎng)期的飼糧中分別按0.2%、0.4%和0.8%的比例添加鈍頂螺旋藻，其體重呈線性增長(zhǎng)趨勢(shì)，提高飼料轉(zhuǎn)化率[21]，在28日齡時(shí)，當(dāng)飼糧中的鈍頂螺旋藻添加比例達(dá)到0.8%時(shí)，肉雞體重增加10%，料肉比降低10%；在1～42日齡羅斯肉雞的飼糧中加入0.14%的藻類，可使料肉比從1.60降低到1.54[22]；添加1%普通小球藻時(shí)，可以使28日齡羅斯肉雞的體重增加4.6%[23]。

2.2.2 藻類對(duì)肉雞屠宰性能的影響研究表明，在1～35日齡肉雞飼糧中添加4%的綠藻滸苔，可降低肉雞腹部和胸大肌的脂肪含量；在飼糧中以3%的石莼代替3%的玉米時(shí)，可提升12～33日齡的肉雞屠宰率，降低腹部脂肪含量[24]；在肉雞飼糧中添加5%鈍頂螺旋藻，能夠改變1～42日齡肉雞大腿肌肉中脂肪酸的組成，提高花生四烯酸、二十二碳六烯酸和總多不飽和脂肪酸的含量，降低花生酸、二十碳烯酸和總單不飽和脂肪酸的含量[25]。

2.2.3 藻類對(duì)肉雞健康水平的影響研究表明，在1～28日齡羅斯肉雞飼糧中添加1%小球藻，能夠使肉雞血漿免疫球蛋白IgA、IgM和IgG含量分別提高7%，6%，25.5%。同樣，在1～35日齡羅斯肉雞飼糧中添加0.5%的普通藻類，可使肉雞血液中IgG和IgM含量分別增加46%和107%[26]。

此外，在飼糧中添加藻類對(duì)肉雞的抗應(yīng)激和抗病能力有積極作用。如受熱應(yīng)激影響 的 科 寶500肉 雞（36℃，38～44日 齡 每 天6 h），在飼糧中添加2%鈍頂螺旋藻，可提高肉雞血清中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，從而提高肉雞的抗氧化能力，抵御自由基損傷[27]。對(duì)于受到沙門氏菌感染的愛拔益加肉雞，在12～42日齡內(nèi)通過添加0.2%富含低聚糖的棕色海藻提取物，能夠使肉雞盲腸內(nèi)干擾素和白細(xì)胞介素-10的mRNA表達(dá)量上調(diào)，血液中IgA含量提高，從而使沙門氏菌感染力減弱，進(jìn)而改善肉雞的生長(zhǎng)性能和健康狀況[28]。

3 總結(jié)

藻類作為飼料添加劑能夠?qū)仪莸纳L(zhǎng)性能、生產(chǎn)性能、健康水平和產(chǎn)品質(zhì)量等產(chǎn)生積極影響。應(yīng)針對(duì)藻類所含營(yíng)養(yǎng)成分（如多酚和多糖等）進(jìn)行更加深入的研究，能夠使藻類作為綠色有機(jī)添加劑產(chǎn)品在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮更加積極的作用。