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        春到人間薺菜香

        2022-03-29 23:40:03邱俊霖
        青春期健康·家庭版 2022年3期
        關鍵詞:高力士溪頭鄉(xiāng)間

        邱俊霖

        陽春三月,正是春暖花開的時節(jié)。此時,也正是吃薺菜的好時候。薺菜,是生長于田野或庭院里的一種野菜,有的人甚至將其稱為“野菜之王”。現(xiàn)代人愛吃薺菜,古人亦然。

        南宋詞人辛棄疾就很喜歡鄉(xiāng)間的薺菜,他在《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》中便寫道:“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。”薺菜生長在桃李花開的時候,然而,城里的桃花李花都害怕風雨的摧殘,而鄉(xiāng)間溪頭的薺菜卻不畏風雨、朝氣蓬勃地生長著。正是薺菜花開,讓詞人感受到了早春明媚的風光。

        元代詩人楊載有一年早春到了當時的大都(今北京),看到積雪消融時生長出來的薺菜,于是寫道:“城雪初消薺菜生,角門深巷少人行。柳梢聽得黃鸝語,此是春來第一聲。”北方的冬天寒冷而漫長。但積雪剛剛消融,便有幾處叢生的薺菜破土而出了,再加上一聲清脆的黃鸝叫聲,這正是春天的敲門聲?。?/p>

        盛開在早春的薺菜,往往象征著生機與希望。薺菜花盛開的時候,也意味著一年忙碌的農(nóng)事要開始了。

        中國人食用薺菜的歷史悠久,早在《詩經(jīng)·谷風》中便提到:“誰謂荼苦,其甘如薺。”誰說苦菜味最苦,在我看來甜如薺菜。

        薺菜滋味鮮美,吃法多樣。不過對于眾多古代“吃貨”來說,薺菜最流行的吃法大概就是熬羹了。宋代詩人許應龍寫道:“撥雪挑來葉轉青,自刪自煮作杯羹?!甭《姆e雪逐漸融化,田野里冒出了新綠,那正是初春的薺菜呀!撿拾薺菜做羹,品嘗來自春天的味道。

        南宋詩人陸游喜歡吃薺菜,他甚至曾經(jīng)夸贊道:“殘雪初消薺滿園,糝羹珍美勝羔豚?!睔堁┫谥髨@子里的薺菜遍地都是,將薺菜和谷子稻米熬成羹,其美味遠勝山珍海味。

        明代戲曲家、養(yǎng)生學家高濂在他的養(yǎng)生專著《遵生八箋》里也記載了薺菜的吃法,其中還提到了薺菜餅,其實這和韭菜餅的做法一樣,只不過把韭菜餡替換成了薺菜餡罷了。

        當然了,對于“吃貨”們來說,薺菜的吃法多種多樣,變換無窮。但無論做成什么花樣,薺菜都能給人們帶來數(shù)不盡的舌尖歡樂。

        作為一種隨處可見的野菜,薺菜是親民的。唐代“安史之亂”后,當時的宦官高力士被李輔國陷害,流放至黔中道。途經(jīng)巫州時見到田間的薺菜十分繁盛,但鄉(xiāng)間百姓卻懶得吃,他由此觸景生情:“兩京作斤賣,五溪無人采?!币馑际撬j菜在長安、洛陽這種大都市得論斤賣,而在偏遠農(nóng)村卻遍地都是,但人們還不喜歡吃。其實,高力士是用薺菜自喻:權傾天下時人人都來巴結,如今被流放了就無人理睬了。換個角度,這倒說明了薺菜的分布廣泛,無論天南地北,都能見到薺菜的影子。

        薺菜的生命力也很頑強。有一年天旱,蘇軾便以薺菜充饑:“時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹?!币馑际翘旌禑o雨,只好繞著麥田找薺菜,然后到周圍的廟里熬野菜羹吃。

        春到人間薺菜香。陽春三月,怎離得開薺菜的點綴呢?

        (編輯 王凡)

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