秦沽月

曹丕說(shuō)過(guò)：“一世長(zhǎng)者知居處，三世長(zhǎng)者知服食?！币馑际恰耙淮鸀楣俚母毁F人家只知道住好房子，富貴了三代的人家才懂得講究穿衣吃飯”。《紅樓夢(mèng)》中的賈府在“吃”上就格外講究。《紅樓夢(mèng)》中有大概三分之一的篇幅寫(xiě)到了飲食文化活動(dòng)。這里邊既有干果子、粳米粥之類的日常吃食，也有做法特別復(fù)雜的美食，像茄鲞（xiǎng）、豆腐皮包子、糖蒸酥酪。 我們一起來(lái)看看，《紅樓夢(mèng)》里的美食到底有多“講究”。

蓮葉羹

蓮葉羹這道美食是在《紅樓夢(mèng)》第三十五回出現(xiàn)的。話說(shuō)有一天，寶玉被他爹賈政一頓教訓(xùn)，躺在床上不能動(dòng)彈，茶飯不思。家里人心疼他，問(wèn)他想吃什么。寶玉說(shuō)他只想吃“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”。豆苗兒們，你們猜一猜，這個(gè)“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”是什么食物呢？

原來(lái)這是賈元春省親（回家鄉(xiāng)探望父母及其他親屬）時(shí)，賈府為賈元春做的一道湯，名字叫蓮葉羹。這道美食在當(dāng)時(shí)可不是隨隨便便就能吃到的。它的原料很常見(jiàn)，但做法可不簡(jiǎn)單。

首先，需要四副專門做這個(gè)湯的模具，這些模具“一尺多長(zhǎng)，一寸見(jiàn)方”，上面鑿著豆子一般大的花樣，有菊花、梅花、蓮蓬、菱角等三四十種，而且都特別精巧。廚子用鮮荷葉做成的汁和面，這樣和好的面就帶著荷葉的清香了，而且外表看起來(lái)嫩綠嫩綠的，格外漂亮。接著，把面壓在模具中，就做出來(lái)印著荷葉、蓮花、蓮蓬等花樣的“面豆子”。最后，廚子把這些“面豆子”倒進(jìn)用老母雞熬好的湯里，并用大片的荷葉封住鍋口，直到它們煮熟。這樣，一份熱氣騰騰、清香四溢的蓮葉羹就做好了。

這蓮葉羹雖然沒(méi)用特別名貴的食材，但是既有荷葉的清香，又有鮮美的雞湯打底，可謂是色香味俱全，這才讓賈寶玉挨了打還心心念念呢！

茄鲞

茄鲞是劉姥姥第二次進(jìn)大觀園時(shí)吃到的一道美食。劉姥姥吃了以后不相信這道菜是茄子做的，她笑著問(wèn)：“別哄我了，茄子跑出這個(gè)味兒來(lái)了，我們也不用種糧食，只種茄子了。”王熙鳳就告訴她，這道菜確實(shí)是茄子做的?？蓜⒗牙言趺匆膊幌嘈?，說(shuō)：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼?！边@個(gè)茄鲞到底有什么特別之處呢？

還是讓王熙鳳說(shuō)吧：“這個(gè)呀，也簡(jiǎn)單，你把茄子去了皮，只把茄子肉切成小塊，用雞油炸了，再和雞胸肉、香菌、五香豆腐干、各種各樣的干果子切成的丁一起放進(jìn)雞湯里，等雞湯煮干的時(shí)候，用香油一收，差不多就做好了?！?/p>

劉姥姥聽(tīng)了以后驚了，這可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單呀！她說(shuō)：“我的佛祖呀！用了十來(lái)只雞來(lái)配這個(gè)茄子，難怪這么好吃 ！”

這么復(fù)雜的一道菜，在賈府的人看來(lái)卻非常簡(jiǎn)單和日常?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)賈府的生活有多奢侈，這也為賈府后來(lái)的破敗埋下了伏筆。

《紅樓夢(mèng)》里還有像桂花糖蒸新栗粉糕、藕粉桂糖糕、酒釀清蒸鴨子、螃蟹小餃這些光聽(tīng)名字就讓人很有食欲的食物。豆苗兒們可以在閱讀時(shí)留意一下這些美食是怎么做的，然后講給爸爸媽媽聽(tīng)，說(shuō)不定還能“美夢(mèng)成真”呢！快去試試吧！