尤久杰，劉躍光，李術梅

摘要： 畜禽機體的抗氧化性能對于畜禽的生產性能和機體健康狀況有重要的作用，良好的機體抗氧化水平對于抵御外界環(huán)境的劇烈變化，機體應激等均有積極的影響，同時畜禽的飼料養(yǎng)分代謝率直接關系到畜禽的生產性能。桑葉粉中含有大量的生物活性成分，例如黃酮和多酚類物質，可以有效的改善畜禽機體的抗氧化能力。本文對桑葉粉對在畜禽飼糧中添加使用對其抗氧化能力及養(yǎng)分代謝的影響進行介紹，旨在為桑葉粉的推廣應用帶來幫助。

關鍵詞：桑葉粉;黃羽肉雞;抗氧化性能;養(yǎng)分代謝;消化利用率

桑葉粉是一種新型的優(yōu)質蛋白飼料原料，現階段在畜禽養(yǎng)殖生產中的研究比較廣泛，桑葉中營養(yǎng)物質的含量充足，枝葉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物元素和維生素等對畜禽生長發(fā)育有益的營養(yǎng)物質。通過檢測發(fā)現桑葉含有75%～90%水分。以干物質為基礎，含22%～29.8%粗蛋白質，8%～12%粗纖維，8%～12%粗灰分，4%～10%粗脂肪。實際養(yǎng)殖生產中在畜禽飼料中添加使用適量的桑葉對于畜禽的生產性能沒有出現負面作用，同時飼料桑中部分的功能成分可以有效地改善畜禽的健康狀況和免疫機能。桑葉粉中的活性成分黃酮和多酚類物質等可以有效地提高黃羽肉雞機體的抗氧化能力，桑葉粉經過發(fā)酵處理后可以有效提高桑葉粉的養(yǎng)分代謝率。桑葉中也含有多種活性成分，主要包括黃酮類活性物質，還有多糖、揮發(fā)性脂肪酸、有機酸等，這些活性物質具有抗氧化、降血脂、降血糖等生理功能，實驗中發(fā)現桑葉內含有豐富的1-脫氧野尻霉素，1-脫氧野尻霉素是一種具有降血糖功效的生物堿類物質，對于機體中降血糖、緩解胰島素抵抗具有重要作用，而且現階段桑葉也成為提取天然1-脫氧野尻霉素的重要物質。本文將對桑葉粉對黃羽肉雞抗氧化性能以及養(yǎng)分代謝率的影響進行介紹，以期為桑葉粉在畜禽養(yǎng)殖產業(yè)中的科學應用提供幫助。

1 桑葉粉對畜禽血清抗氧性能的影響

動物機體抗氧化能力與自身健康密切相關，正常的氧化代謝生命活動會產生自由基，從而激活機體內抗氧化酶系統(tǒng)對自由基進行有效消除，并保持其在機體內達到動態(tài)平衡。通過測定血清中丙二醛（MDA）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）和總抗氧化能力（T-AOC）的含量能反映動物抗氧化防御系統(tǒng)的水平。MDA是自由基作用于膜上所產生的脂質氧化產物，能反映出機體氧化損傷程度，SOD是機體內一種重要的自由基清除劑，能夠將損害細胞的超氧陰離子自由基轉化為過氧化氫，是機體抗氧化系統(tǒng)的首道防線。GSH-PX是一種含硒酶，主要作用是特異性催化還原型谷胱甘肽變?yōu)檠趸停瑥亩行宄麅鹊倪^氧化氫和脂質自由基，其在抗氧化防御系統(tǒng)的氧化和抗氧化平衡過程中扮演著重要角色。T-AOC是衡量動物機體抗氧化系統(tǒng)功能狀態(tài)的一個綜合性指標，反映了機體抗氧化體系的總體水平。飼喂添加15%發(fā)酵桑葉粉組寧鄉(xiāng)花豬血清中T-AOC水平顯著高于對照組。這與在胡須雞上的試驗研究結果相似，這可能與桑葉中所含的生物活性成分如多酚、黃酮、生物堿等有關[1]。

通過成分檢測和體外試驗證明，桑葉中的黃酮類化合物具有極高的抗氧化活性。此外使用黑曲霉、日本根霉等混合菌種對桑葉進行發(fā)酵處理，測定發(fā)現桑葉粉中活性成分如黃酮、多酚類化合物含量均顯著增加。試驗研究表明，添加發(fā)酵桑葉粉可顯著提高麻雞血清中T-SOD、GSH-PX抗氧化酶的活性，并有效抑制麻雞血清中MDA的增長，且9%發(fā)酵桑葉粉組效果要優(yōu)于其他組。這可能是由于微生物通過分解代謝等作用，改變以酯類、糖基化、聚合物等形式存在的黃酮、多酚類化合物的結構，提高黃酮、多酚類化合物的利用率。由此可知發(fā)酵桑葉粉可有效提高麻雞血清中抗氧化酶的活性，從而提高麻雞抗氧化能力[2]。在肉雞養(yǎng)殖飼料中添加適量的桑葉粉后可以有效改善肉雞機體的抗氧化能力，而且對于肉雞機體的免疫能力和肉品質等有改善作用。在肉雞飼料中添加20%的發(fā)酵桑葉粉可以顯著提高肉雞血清中總蛋白和球蛋白的水平，而且可以有效降低肉雞血清中膽固醇和甘油三酯的含量，改善了肉雞機體的免疫能力，同時提高了肉雞的胴體品質。在肉雞養(yǎng)殖飼料中添加發(fā)酵桑葉粉后發(fā)現，肉雞血清中谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性顯著提高，而且對于肉雞的生產性能也有良好的改善作用，對肉雞的生長發(fā)育有積極的影響。

2 桑葉粉經過發(fā)酵處理后對畜禽養(yǎng)分代謝率的影響

桑葉在發(fā)酵的過程中會將其中的活性物質進行轉化，通常是對桑葉中的活性物質進行優(yōu)化，提高活性物質的活性水平，進而改善桑葉的品質。黃酮是桑葉中一種重要的活性成分，通常以酯類、聚合物或者糖基化物質存在于桑葉中，這種存在形式通常在動物機體中難以獲得充分的消化利用，導致桑葉中這些活性物質沒有發(fā)揮應有的效果。而大量研究表明，通過對桑葉進行發(fā)酵處理后，桑葉中的活性物質可以獲得改善，降解了原有的結構，提高了這些活性物質的吸收利用水平。在生豬養(yǎng)殖中的研究表明，在生豬飼料中添加使用5%～15%的發(fā)酵桑葉可以有效改善生豬的生產性能，降低生豬養(yǎng)殖中的料肉比，縮短生豬養(yǎng)殖出欄的生長周期，進而提高了生豬養(yǎng)殖中經濟效益，促進了生豬養(yǎng)殖產業(yè)的科學發(fā)展。發(fā)酵桑葉主要通過改善生豬養(yǎng)殖中豬只機體的腸道健康水平，進而提高生豬的機體健康狀況和生產性能。在斷奶仔豬飼糧中添加使用發(fā)酵桑葉可以有效改善斷奶仔豬的腸道內環(huán)境，進而降低斷奶仔豬出現腹瀉的概率，提高斷奶仔豬的機體健康水平，同時發(fā)酵桑葉的添加還可以調節(jié)斷奶仔豬的腸道內環(huán)境，調節(jié)斷奶仔豬的腸道健康。飼糧養(yǎng)分消化代謝率的高低直接影響著動物生長速度，是反映動物對營養(yǎng)物質消化吸收的重要指標。

許多研究表明，在日糧中使用發(fā)酵飼料對斷奶仔豬、肉雞、肉羊的養(yǎng)分消化率表現出積極的作用。在育肥豬飼糧中添加了不同劑量中藥復方發(fā)酵粉，結果顯示發(fā)酵中藥粉可提高育肥豬干物質、粗蛋白質、粗脂肪等養(yǎng)分消化率;10%和15%發(fā)酵豆粕組育肥豬粗蛋白質消化率顯著高于對照組，這與試驗結果相似。試驗研究結果表明，添加不同發(fā)酵桑葉粉組肉雞的干物質、粗蛋白質和粗纖維等養(yǎng)分消化率均有顯著提高的趨勢[3]。這可能是桑葉經復合菌種（乳酸菌：酵母菌：枯草芽孢桿菌=1：2：1）處理后，一方面，其中大分子有機物通過降解作用成為易吸收利用的小分子物質，更有利于肉雞對營養(yǎng)物質的消化吸收，從而提高了飼糧中的養(yǎng)分消化率;另一方面，飼料通過微生物發(fā)酵作用產生有機酸，經動物采食進入腸道，從而降低腸道pH值，給有益菌提供了良好的生長環(huán)境，維持動物腸道健康，提高飼糧養(yǎng)分消化率[4]。從試驗數據可以看出，添加3%發(fā)酵桑葉粉組肉雞干物質、粗蛋白質、粗灰分消化率相比于對照組有所提高，這說明飼糧中添加3%發(fā)酵桑葉粉有助于提高肉雞對飼料各營養(yǎng)物質的表觀消化率。綜合試驗數據來看，飼糧中添加3%發(fā)酵桑葉粉更有利于動物對營養(yǎng)成分的消化利用。

3 小結

桑葉粉在畜禽飼料中的合理應用可以有效改善畜禽機體的抗氧化能力，同時經過發(fā)酵處理后可以有效改善桑葉粉中營養(yǎng)物質的消化代謝率，進而改善畜禽的生產性能，為畜禽養(yǎng)殖產業(yè)的健康發(fā)展帶來幫助。

參考文獻：

[1]何亮宏，陳國順，權群學，等.日糧中添加桑葉粉對生長肥育豬肉質和肌肉中氨基酸含量的影響[J].甘肅農業(yè)大學學報，2019，54（1）：16-23.

[2]張金龍，張寧，楊雪， 等.發(fā)酵桑葉粉對肉雞生長性能、血清生化指標及腸道組織形態(tài)結構的影響[J].飼料工業(yè)，2017，38（20）：38-42.

[3]鄺哲師，黃靜，廖森泰， 等.桑葉粉和發(fā)酵桑葉粉對胡須雞屠宰性能、肉品質及盲腸菌群的影響[J].中國畜牧獸醫(yī)，2016，43（8）：1989-1997.

[4]宋瓊莉，韋啟鵬，鄒志恒， 等.桑葉粉對育肥豬生長性能、肉品質和血清生化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學報，2016，28（2）：541-547.